2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Чикен табака нь Кавказаас ирсэн зочин, Оросын нутаг дэвсгэрт сайн дассан. ЗХУ-ын хамгийн амттай кафе болгонд ч гэсэн энэ хоол цэсэнд байсан. Хамгийн зөөлөн мах, шаржигнуур, adjika-аас халуун ногоотой, амттай царцдас - энэ бол онцгой анхаарал татдаг зүйл юм. Зөв хоол хийхийн тулд та тагтай буулгатай тусгай хайруулын таваг хэрэгтэй - tapa. Тарсан шувууг хайруулын гадаргуу дээр маш чанга дардаг. Зууханд байгаа тахианы махыг нэрэндээ нийцүүлэхийн тулд дарангуйллаар шарсан байх ёстой. Гэхдээ эхлээд сонгодог жор.
Тамхины тахианы махыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ
Үүнд юу хэрэгтэй байна
Тахианы мах долоон зуун грамм, тахианы мах биш. Сармис, давс, шинэхэн нунтагласан хар перец, сунели хоп, аджика (илүү зохимжтой Абхаз), хайруулын зориулалттай чидун болон цөцгийн тосны холимог.
Яаж хийсэн бэ
Сармис - хоёр, гурван хумс - хутганы хавтгайгаар буталж,нунтаглах. Сармис, бага зэрэг давс, suneli hops, чидуны тосыг хольж, adjika нэмнэ. Бид тахианы махыг хөхний дагуу зүсэж, самбар дээр тарааж, хальс эсвэл салфеткааар бүрхэж, аль болох хавтгай болгохын тулд цохино. Бүх талаас нь халуун ногоотой холимогоор үрж, том ширхэгтэй давс цацна. Бид далавчаа дотогшоо нугалж, тахианы хэлбэрийг алдагдуулахгүй. Өргөн хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулна (цөцгийн тос нь амттай байх ёстой, ургамлын тос нь цөцгийн тосыг шатаахыг зөвшөөрдөггүй). Тахианы махыг дотор нь доош нь тавь. Тапас, мэдээжийн хэрэг, танд байхгүй. Хайруулын тавган дээрээс арай бага диаметртэй таваг аваад, тахианы маханд тавиад, дээр нь хүнд зүйл тавь - жишээлбэл, устай сав. Бид дунд эсвэл дунд зэргийн дулаан дээр хорин минутын турш хүрэлгүйгээр хуурч, дараа нь эргүүлээд ачааллаар дахин идээрэй. Хорин минут дахиад - таны тахиа зочдод болон өрхийн гишүүдэд хоол хүнс илүү байгалийн, өвс ногоо илүү ногоон байсан алтан зогсонги үеийг сануулах болно. Хэдийгээр та хоёр дахь жорыг туршиж үзээгүй байна: зууханд тамхины тахиа. Үр дүн нь яг адилхан биш, гэхдээ амттай.
Шууханд байгаа тахианы тамхи
Үүнд юу хэрэгтэй байна
Тахианы мах - нэг кг хүртэл, хагас толгой залуу сармис, давс, аджика, гич, хар перец эсвэл чинжүү, ургамлын тос холино.
Яаж хийсэн бэ
Сармисаа хутгаар үрж эсвэл буталж, перец, давс, аджика, ургамлын тосоор холино. Бид тахианы махыг хөхний дагуу зүсэж, арьсыг дээш нь тэгшлээд, зоддог. Бид тахианы махыг эхлээд гичээр, дараа нь үүссэн сармисны хольцоор үрнэ. Арьсыг том ширхэгтэй давс, элсэн чихэрээр бага зэрэг цацна (карамелжилт хийхэд - арьс нь шаржигнана). Жигнэхэд тохиромжтой өргөн хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, тахианы махыг арьсаар нь тавиад таваг тавиад тавган дээр ачаална. Одоо энэ бүх бүтэц - тамхины тахиа - зууханд хоёр зуун хорин градус хүртэл халааж, хорин минутын турш байна. Одоо жингээ аваад дээд талыг нь хүрэн өнгөтэй болго. Хайруулын тавган дээр шарсан царцдас авахын тулд (мөн та үүнийг яг таг олж авахгүй) энэ үе шатанд тахианы арьсыг нимбэгний шүүсээр цацна. Эсвэл - энэ сэдвээс аль хэдийн үнэмлэхүй холдсон - бяслагаар цацаж, майонезаар тосолно. Зуухны таваг нь хайруулын тавган дээр хийсэн аяганаас эрс ялгаатай. Гэхдээ зууханд байгаа залуу тамхины тахиа бас амттай байдаг. Шинэ ногоогоор үйлчил.
Зөвлөмж болгож буй:
Халуун тамхи татах: температур, цаг, хоол сонгох, хоол хийх зөвлөмж, тамхи татах технологи, мэргэжилтний зөвлөгөө
Тамхи татах нь олон хүний загас, махан хоол хийх хамгийн дуртай арга гэж эртнээс үзэж ирсэн. Өнөөдөр энэ нь хамгийн найдвартай арга замуудын нэг юм. Бид дэлгүүрийн лангуун дээр тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг хэр их сонгодог вэ? Мөн хүнд хордлоготой хүмүүс хэр зэрэг эмнэлэгт хэвтдэг вэ? Дэлгүүрт тамхи татдаг мах, загас худалдаж авахдаа мах тамхи татахаас өмнө ямар нөхцөлд байсныг бид мэдэхгүй
Гэртээ халуун тамхи татдаг тамхины өрөөнд скумбыг хэрхэн яаж тамхи татах вэ: жор, зөвлөмж
Яагаад та тамхи татдаг газар, гал дээр халуун утсан махыг яаж тамхи татахаа мэдэх хэрэгтэй байна вэ? Наад зах нь ямар ч хоргүй амттанг нэмэлтгүйгээр амтлахыг хүсвэл. Халуун тамхи татдаг бүтээгдэхүүний өртгийн мөч нь бас чухал бөгөөд жор нь бага зэрэг хэмнэхийг хүсдэг хүмүүст ашигтай байх болно. Гэртээ халуун утсан загас хийж сурах хүсэлтэй хүмүүсийн тоо өдрөөс өдөрт нэмэгдэж байгаа нь гайхах зүйл биш юм
Хүйтэн утсан загас: технологи, жор. Тамхи татдаг газарт ямар загас тамхи татах нь дээр вэ? Хүйтэн утсан скумбрия
Утсан загасыг өөрөө чанаж болох уу? Юуг анхаарч, ямар алдаа гаргахаас зайлсхийх хэрэгтэй вэ? Гэртээ хүйтэн тамхи татдаг загасны технологи гэж юу вэ? Хэрэв та сонирхож байгаа бол манай нийтлэл танд зориулагдсан болно
Гэртээ гахайн өөхийг хэрхэн тамхи татах вэ: тамхи татах арга, бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх
Та гахайн өөхөнд дуртай юу? Энд санал бодол хуваагдах магадлалтай. Өндөр илчлэг, өвөрмөц амтаас болж хэн нэгэн үүнийг туршиж үзэхээс татгалзах болно. Нөгөөх нь эсрэгээрээ насан туршдаа дурлах болно. Дунджаар бид үүнийг хүчирхийлэхийг зөвлөдөггүй маш амттай зууш гэж хэлж болно. Гэхдээ та үүнийг таашаал авахаар шийдсэн бол дэлгүүрүүдээс чанартай бүтээгдэхүүн олоход маш хэцүү байдагтай тулгарах болно. Зөвхөн гэртээ өөх тосыг тамхи татахад л үлддэг
Тахианы махны шорлог: махны сонголт, маринад хийх жор, хоол хийх арга
Кебаб бол зугаалгын салшгүй шинж чанар юм. Тэдэнгүйгээр байгальд хийх аялал бүрэн дүүрэн байдаггүй. Амттай хоол бэлтгэхийн тулд янз бүрийн төрлийн мах хэрэглэдэг. Манай гэрийн эзэгтэй нар ихэнхдээ гахайн мах, тахианы махыг илүүд үздэг
