Зүсмэл хэлбэрээр зууханд шатаасан цурхай алгана: жор ба хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цурхай алгана бол хоолны дуршил сайтай, хоол хийхэд хялбар загас юм. Энэ нь цөөн тооны ястай, мах нь маш зөөлөн бөгөөд өтгөн тул янз бүрийн амтлагч, хүнсний ногоо, дарс зэрэг олон төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд тохиромжтой. Та зууханд цурхай алгана тугалган цаасаар хэсэг хэсгээр нь жигнэх боломжтой. Энэ сонголт нь хамгийн эрүүл бөгөөд цөөн хэдэн сонирхолтой нюансууд нь бэлэн хоолыг өвөрмөц болгоход тусална.

Цурхайг зууханд хэрчиж жигнэх нь ямар амттай вэ

Энэ амттай загасыг зууханд хийж маш сайн хоол хийх олон арга бий. Цурхай алгана толгойг нь оруулаад бүхэлд нь нядлах эсвэл жигнэх боломжтой. Ихэвчлэн ийм бэлтгэл хийхээс өмнө үүнийг буцалгаж, шарсан эсвэл чанаж болгосон бөгөөд энэ нь бэлэн загасанд ямар нягтралтай байхыг хүсч байгаагаас хамаарна. Төрөл бүрийн амтлагч, нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгохдоо цурхай алгана целлюлозыг өөх тос багатай, бага зэрэг хуурай гэж үздэг. Бүрэн хатахгүйн тулд нэг килограммаас дээш жинтэй загасыг ижил хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Тиймээс целлюлоз нь адилхан шатаасан байна.

Зөвхөн шарах шүүгээнд хийсэн чихмэл загас хэт хуурайшихгүй, учир нь дотор нь шүүслэг ломбо тавих болно. Хэрэв та илүү олон соус нэмбэл бэлэн цурхай алгана аль болох шүүслэг болж хувирна. Цурхай алгана хурдасгасан горимд жигнэхийн тулд тугалган цаас эсвэл хоолны ханцуйнд ороож болно. Мөн загасыг ердийн зуурсан гурилаар хучих замаар ижил үр дүнд хүрч болно. Үүнд шатаасан цурхай алгана нь маш их дур булаам болж хувирдаг бөгөөд хамгийн олон төрлийн зуурмаг нь тохиромжтой, тэр ч байтугай дэлгүүрт худалдаж авдаг. Тогооч зөвхөн шийдвэр гаргах хэрэгтэй: тугалган цаас, зуурмаг эсвэл ханцуйнд жигнэх.

Дараа нь - зууханд хэсэг хэсгээрээ жигнэх цурхайн жор, аяга тавагны зураг.

Зөв загвар сонгох

Ямар ч хоолыг амттай болгохын тулд та хамгийн чухал дүрмийг баримтлах хэрэгтэй - өндөр чанартай, шинэ бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай. Загасыг сонгохдоо ижил дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Хурхай загасны дэлгүүрт сонгох хэд хэдэн шалгуур байдаг:

• Шинэ загас бараг үнэртдэггүй.
• Загасны талыг дарвал хонхорхой өмнөх байдалдаа хурдан орох болно.
• Загасны нүд цэвэр, тунгалаг байх ёстой. Нүдний хүүхэн хараа эргэлдэж, нүд нь бүрхэг байвал загас хуучирсан байна.

Загасыг хэрхэн цэвэрлэж, хэрчих вэ

Өмнөзүсмэлүүд нь зууханд шатаасан цурхай алгана хоол, энэ нь цэвэрлэж, бууруулах ёстой. Өргөст сэрвээ, дунд хэмжээний хайрсаас бүү ай, учир нь бүх зүйл зөв хийгдсэн бол эдгээр цэгүүдийг амархан арилгах боломжтой. Та цурхайг дараах дүрмийг дагаж цэвэрлэх хэрэгтэй:

• Бага зэрэг давсалсан халуун усанд хийж, хэдхэн минут байлгаад дараа нь ижил хэмжээгээр, гэхдээ сэрүүн усан доор байлгана.
• Загас болон байх газрынхаа гадаргууг шинэхэн нимбэгний хальсаар үрнэ.
• Та цэвэрлэгч дээр хуванцар саваар хийсэн хамгаалагч хавсаргаж болно. Энэ нь жинлүүрийг бүх чиглэлд нисэхээс хамгаалахад тусална.
• Хутга эсвэл тусгай хэрэгслээр хайрсыг арилгасны дараа сэрвээг хамгийн энгийн хайчаар авч болно.

Зандерыг цэвэрлэхдээ зөв зүсэх хэрэгтэй. Энэ бол махчин загас юм. Тиймээс түүний дотоод бүтэц нь цөсний хүүдий, элэг нь толгойноос холгүй байрладаг. Тэднийг санамсаргүйгээр цоолохгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь үүний дараа бэлэн загас хоолны дуршилтай байх магадлал багатай. Цурхай алгана тайрах нь дараах байдлаар хийгддэг:

• Сайн ирлэсэн хутгаар толгойны эхэн хэсгээс сэрвээний завсраар хэвлийн дагуу зүсэлт хийдэг. Хутгаа гүн нааж болохгүй.
• Цөсний хүүдий болон заламгайг авна.
• Хэрэв та загасны толгой хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол дотроос нь цэвэрлэж, гэдсэн дээрх бараан хальсыг арилгах хэрэгтэй.
• Загасыг хүйтэн усаар сайтар угаана.

Зүсмэл ногоотой зууханд шатаасан цурхай алгана

Ингэж бэлтгэсэн загас маш баялаг амттай. Үүнийг нэг хэсэг болгон жигнэх боломжтой боловч урьдчилан хутгаар хэсэг болгон хуваахад тохиромжтой хэвээр байна. Дараа нь цурхайг илүү хурдан жигнэж, сумс болон халуун ногоооор илүү сайн амтлах болно.

Зууханд шатаасан цурхайг зүсмэл хэлбэрээр бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• зандер – 1 кг,
• лууван (том) - 1ш.,
• сонгино - 1ш.,
• хонхны чинжүү - 1ш.,
• гурил - 2 tbsp. л.,
• улаан лооль (том) - 2 ширхэг.,
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.,
• сармисны хумс - 2ш.,
• раст. тос - хайруулын зориулалттай,
• лаврын навч, шинэхэн нунтагласан хар перц, амт нь давс.

Хэрхэн хоол хийх

Энэ жорын дагуу зууханд шатаасан цурхайг хэрчсэнээр хэрхэн яаж хийхийг харцгаая.

1. Зандерыг сайтар угааж, цаасан алчуур эсвэл алчуураар хатааж, хэсэг болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацна. Тусдаа аяганд гурил, давс, амтлагчийг хольж, үүссэн холимогт загасны хэсгүүдийг өнхрүүлж, эхлээд халаах ёстой тосонд хуурна. Бид загасыг аяга эсвэл бусад гүн гүнзгий аяганд хийж, дулааныг нь гаргахгүйн тулд ямар ч тагийг нь таглана.
2. Сонгино, сармисны хумсыг хальсалж, нилээд цавчих, чинжүүгээс дотор талыг нь авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Нь grater нь лууван сараалжтай. Өөр хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино ил тод болтол хуурч, тэнд унтлууван, жижиглэсэн сармис. 5-8 минутын турш хутгахаа бүү мартаарай. Улаан лоолийг буцалсан усаар эмчилж, хальсалж, үрийг нь авч, дараа нь нилээд цавчих хэрэгтэй. Бид хайруулын тавган дээр амтат чинжүү, улаан лооль, булан навч тавьдаг. Бүгдийг давсалж, хайруулын тавган дээр дахин хэдэн минут буцалгана.
3. Жигнэмэгийн тавгаа ургамлын тосоор тосолж, чанаж болгосон ногоогоо хийж, дээр нь загасны хэсгүүдийг тавь. Бид маягтыг тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градус хүртэл халаах шаардлагатай зууханд жигнэх хэрэгтэй. Хүнсний ногооны зүсмэлүүдтэй зууханд шатаасан цурхай алгана чанаж, урьдчилан халаах шаардлагатай хавтан дээр тавьж, газрын чинжүү, ургамлаар цацна. Энэ хоолонд амттай цагаан талх эсвэл хавтгай талх тохиромжтой.

Төмстэй шатаасан цурхай

Бүтэн хоолыг нэг цохилтоор хийхдээ зууханд төмсний зүсмэлүүдээр жигнэх цурхайн жорыг ашиглаж болно. Төмс нь загасны хажуугийн тавагтай сайн нийлдэг. Ийм хоолыг яаж бэлтгэх вэ? Нийтлэг сонголт бол тугалган цаас эсвэл хоолны ханцуйнд хэсэг болгон хуваасан загасыг жигнэх, зүгээр л загасанд төмс хийх явдал юм. Загас маш амттай гарч ирнэ. Дээрээс нь төмс, жишээ нь, улаан лооль, бяслагаар жигнэж болно.

Орц

Зууханд шатаасан цурхайг ингээд хэсэг хэсгээр нь жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цөцгий - 500 гр,
• давс, халуун ногоо - амсах болно,
• сонгино - 1ш.,
• зандер – 0.6 кг,
• шар буурцаг сумс - 1Урлаг. л.,
• төмс - 7ш.,
• раст. тос - тослох,
• пармезан - 120гр;
• улаан лооль - 3ш.

Яаж хоол хийх вэ

1. Цурхайн нухашыг сайтар угааж, тус тусад нь хувааж, аяганд хийж, тэнд шар буурцагны сүмс асгаж, исгэж болно.
2. Загасыг маринад хийж байх хооронд жигд таваг авч, тосоор тосолно. Дараа нь тусдаа давхаргад эхний төмсний хэсгүүдийг, дараа нь сонгино, том хэсэг болгон хувааж, дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавина. Давхарга бүрийг цөцгийтэй түрхэхээ бүү мартаарай.
3. Загасыг бусад бүх орцууд дээрээ хийнэ. Дараа нь бид дахин нэг удаа цөцгий нь бүрхэж, дараа нь grater жижиглэсэн бяслаг нь цацаж.
4. Буурсан тавгаа 180 хэм хүртэл халаасан зууханд хийж 70-80 минут орчим жигнэнэ.

Зандер жигнэх зөвлөмж

Хэрхэн зууханд цурхайг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь хэрчиж жигнэх талаар маш энгийн нууцууд бий.

• Жинсийг амархан арилгахын тулд цурхай дээр буцалж буй ус асгах хэрэгтэй. Тэгвэл загасыг цэвэрлэхэд илүү хялбар болно.
• Жигнэх явцад төрөл бүрийн халуун ногоо хэрэглэж болно: жишээлбэл, Provence ургамал, мэргэн, розмарин.
• Хоол хийхээсээ өмнө зуухаа сайтар халаана.
• Хэрэв жигнэхдээ тугалган цаас хэрэглэж байгаа бол хоол хийж дуусахаас 10-15 минутын өмнө бага зэрэг задлах хэрэгтэй. Загас амтгүй байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.шинэхэн, чанасан мэт боловч сайхан алтан царцдастай, сайхан амттай.
• Температурыг хянах нь чухал. Та үүнийг 220 градусаас дээш суулгах боломжгүй. Температурын зөв түвшинд зандер илүү сайн хоол хийх болно.
• Хоол хийхэд олон төрлийн сүмс хэрэглэж болно. Загасыг жигнэх шаардлагатай бол зузаан сүмс хэрэглэж болно, харин түүхий цурхайг жигнэхдээ илүү шингэн хувилбаруудыг хэрэглэх нь дээр.
• Жигнэхийн тулд хамгийн тохиромжтой сонголт бол шинэхэн түүхий загасны гулууз юм. Хөлдөөсөн загасыг хоол хийхдээ эхлээд байгалийн жамаар гэсгээх нь дээр. Цурхай алгана хөргөгчийн доод хэсэгт байрлуулж, чийгийг ууршуулахгүйн тулд хүнсний хальс эсвэл гилгэр хальсаар хучдаг. Дараа нь 2-3 цагийн дараа хөргөгчний гадна гэсгээх ёстой. Энэхүү гэсгээх техникээр цурхайн амт чанар алдагдахгүй.
• Зууханд бяслагны зүсмэлүүдтэй шарсан цурхай нь маш амттай. Загасыг урьдчилан халаасан зууханд илгээхийн өмнө дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

Цөцгийд шатаасан цурхай

Хэрэв зууханд загас хийх тохиромжтой жор хараахан олдоогүй байгаа бол цөцгийтэй чанасан цурхай алгана таны амтанд нийцэх болно. Энэхүү найрлага нь загасыг ялангуяа дур булаам болгоно, учир нь түүний филе нь зөөлөн, шүүслэг, тааламжтай үнэрээр ханасан байдаг. Эдгээр бүх чанаруудтай цурхай алгана нь цатгалан, тэжээллэг чанараа хадгалдаг. Цөцгий соусын хоолны дуршилыг нэмж өгөх замаар нэмж болнозуслангийн бяслаг.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• нимбэгний шүүс - 3 tbsp. л.,
• майонез - 3 tbsp. л.,
• цөцгий - 0.5 л,
• цурхай алгана филе - 1 ширхэг. (нэг килограмм орчим),
• давс, халуун ногоо - амсах болно,
• сонгино - 1ш.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цурхайг цэвэрлэж, дотор талыг нь авч, том хэсэг болгон хуваасан.
2. Давс, чинжүү загасны хэсэг, дээр нь нимбэгний шүүс хийнэ. Бид олж авсан загасны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тараана.
3. Сонгино хальсалж жижиглэн цөцгий болон майонез, перец, давстай холино.
4. Үйлдвэрлэсэн цөцгийтэй соустай загасыг хийнэ. Бид 200 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээдэг. Цөцгийн соус буцалж эхлэхэд температурыг 180 градус хүртэл бууруулна.