Плескавица бол Сербийн хоолны жор юм. Энэ хоолны хэд хэдэн хувилбарууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цахилгаан гэж юу болохыг та мэдэх үү? Та энэ хоолны жорыг мэдэх үү? Хэрэв үгүй бол бид танд энэ асуудлаар мэдээлэл өгөхөд бэлэн байна. Нийтлэлд хэд хэдэн сонирхолтой, дагаж мөрдөхөд хялбар жор байдаг. Хоолны ажилд тань амжилт хүсье!

Ерөнхий мэдээлэл

Плескавица - энэ бол хавтгай дугуй котлеттай төстэй хоолны нэр юм. Гол найрлага нь холимог татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах) юм. Энэ хоолыг халуун, талх, хачир эсвэл хатуу бяслагаар үйлчилдэг. Өмнө нь Балканы орнуудад (Серби, Македон, Монтенегро) аялж байхдаа л pleskavica идэж болно. Одоо энэ нь олон Европын (тэр ч байтугай Орос) рестораны цэсэнд байдаг.

Серб цацалт (нутгийн гэрийн эзэгтэй нарын хийсэн жор)

Шаардлагатай орц:

• 50гр хатуу болон утсан бяслаг;
• дунд зэргийн чийдэн;
• 2-3 төрлийн 1 кг татсан мах (тухайн мах + гахайн мах + үхрийн мах гэх мэт);
• халуун чинжүү - хоёр хонхорцог;
• 100гр утсан гахайн мах;
• дуртай халуун ногоо;
• 2 цайны халбага амтат улаан чинжүү;
• сармис - хосхумс;
• чидун жимсний тос (хайруулхад хэрэглэнэ).

Практик хэсэг

1. Эхлэхийн тулд сармис, сонгиноноос хальсыг нь салга. Дараа нь юу юм? Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Мөн та зүгээр л сармис хумс цавчих болно. Чинжүүг цоргоны усаар зайлж угаана. Бид үүнээс үр гаргаж авдаг. Мөн целлюлозыг бутлах хэрэгтэй.
2. Бяслагыг сараалжны дунд болон том хэсэг дээр үрнэ. Бага зэрэг хойш тавьсан. Энэ нь таваг засахад хэрэг болно.
3. Гахайн утсан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Өмнө нь бэлтгэсэн бүх орцуудаа татсан махтай холино. Давс. Өөрийн дуртай халуун ногоотой амтлагчаар цацна. Улаан чинжүү нэмэхээ мартуузай. Татсан махаа эхлээд халбагаар, дараа нь гараар зуурна. Үүнийг бага зэрэг буцааж цохих хэрэгтэй. Энэ нь жигд масстай болно.



5. Цэвэр, нойтон гараар бид татсан махнаас хавтгай котлет баримал хийж эхэлдэг. Түүний диаметр нь бидний цацах хайруулын тавганаас арай том байх ёстой. Пэттигийн хамгийн оновчтой зузаан нь 2-3 см байна.
6. Савыг дунд зэргийн гал дээр халаана. Бид бага зэрэг тос нэмнэ. Котлетыг болгоомжтой байрлуул. Бид түүний ирмэгийг дээш нь нугалав.
7. Цахилгааныг хэр удаан бэлтгэх вэ? Жор нь тал бүр дээр 5-7 минутын турш шарсан махыг шаарддаг. Котлет шарж дуусмагц хусуураар эргүүлнэ. Нөгөө тал нь бас шарсан уу? Дараа нь хайруулын тавган дээрээс цацсан хэсгийг хавтгай таваг руу болгоомжтой шилжүүлнэ. Та гэр бүлийн гишүүдийг ширээн дээр урьж болно. Тэд Серб хоолны амт, анхилуун үнэрийг үнэлэх нь дамжиггүй.

Ural splash (сармис, бяслагтай жор)

Хүнсний багц:

• 500гр мах (50% гахайн мах, 50% үхрийн мах);
• сармис - 1 хумс;
• 150гр Mozzarella бяслаг;
• дунд зэргийн чийдэн;
• cilantro;
• халуун чинжүү хонхорцог;
• хагас нимбэг;
• нэг чимх зира, кориандра, перец (хар).

Нарийвчилсан заавар

Алхам дугаар 1. Зүсэх хавтанг тосоор тосолно. Энэ нь махыг наалдахаас сэргийлнэ. Гахайн мах, үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Кино болон цөмийг арилга.

Алхам дугаар 2. Хавтас бүрийг хөндлөн огтол. Бид гартаа сүх авдаг. Бид махыг огтолж эхэлдэг. Процессын төгсгөлд татсан махыг халуун ногоооор цацна. Давс. Жижиглэсэн орцуудаа нэмнэ: сонгино, халуун чинжүү, ургамал.

Алхам №3. Үүссэн татсан махнаас бид нэг том котлет хийнэ. Таваг руу шилжүүлнэ. Бид тагийг нь тагладаг. Одоо бид үүнийг хөргөгчийн дунд тавиур дээр тавив.

Алхам дугаар 4. Хагас цагийн дараа бид цацалтын "хоосон" хэсгийг гаргаж авдаг. Угаасан хавтанг дахин тосоор бүрсэн байна. Татсан махыг 2 хэсэгт хуваана. Бид тэдгээрийн нэгийг нь самбар дээр сайтар зуурдаг. Түүний гарыг алгадацгаая. Махан бялууны зузаан нь 1 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Үгүй бол энэ нь цацрахаа больсон. Жор нь түүнд сармис, ургамал нэмнэ. Моцарелла шоо дөрвөлжин хэрчсэн байхаа мартуузай. Өргөн хутганы тусламжтайгаар бид котлетуудын ирмэгийг тэгшлэнэ. Бид татсан махны хоёр дахь хэсгийг мөн адил хийнэ.

Алхам дугаар 5. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр цацаж хийнэ -Нэг дор 2 ширхэг. Тос ашиглан хуурна. Тал бүр дээр 6-8 минут. Хагас нимбэгнээс шахсан шүүсийг дуслаарай. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд жигнэмэгийг төмөр тавиур дээр тавь.

Бид "Плескавица" хоолны хувилбарыг танилцууллаа. Фото зурагтай жор нь бэлэн котлетууд хэрхэн харагдахыг тодорхой харуулж байна. Шарсан төмс бол хамгийн сайн нэмэлт юм. Бид таваг яншуй эсвэл килантроны мөчрөөр чимэглэдэг. Бид бүгдэд нь хоолны дуршилыг хүсье!

Өөр жор

Орц:

• цэвэршүүлсэн тос - 3 tbsp. л.;
• 120гр утсан гахайн мах;
• хатуу бяслаг - 130гр хангалттай;
• 2 цайны халбага газрын чинжүү (улаан);
• татсан үхрийн мах - 650гр

Хоол хийх процесс

1. Үхрийн махыг мах бутлуурын дундуур 2 удаа хийнэ. Давс. Гараар холино. Татсан махыг аяга руу шилжүүлнэ. Бид үүнийг хөргөгчийн дунд тавиур дээр дор хаяж 12 цагийн турш тавина.
2. Бяслаг болон гахайн махыг шоо болгон хуваасан (маш нарийн биш).
3. Хөргөсөн татсан махаа гаргаж авдаг. Үүн дээр гахайн мах, бяслаг нэмнэ. Перецээр нь цацна. Зуурах.
4. Том хэмжээтэй, гэхдээ 1 см-ийн зузаантай дугуй котлетууд үүсгэж эхэлж байна.
5. Гриллийг халаана. Санал болгож буй температур нь 180 ° C байна. Котлетуудыг хоёр талд нь хуурч (5-7 минутын турш). Бид тэдгээрийг ялтсууд дээр байрлуулна. Цэвэршүүлсэн тосоор шүршинэ.

Бидний хүчин чармайлтын үр дүн бол анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай хоол юм - бяслаг цацаж болно. Жор нь жинхэнэ тансаг хоолчдод талархах болно. Тэд амттай чихмэл котлетыг амтлах боломжтой болно.хамгийн сайн зоогийн газар шиг болгосон. Энэ тохиолдолд хачир болгон жижиглэсэн ногоо, шарсан төмс, чанасан будаа, ургамлууд тохиромжтой.

Хаахдаа

Одоо та шүрших гэж юу болохыг мэддэг болсон. Сербийн хоолны жорыг нийтлэлд зарласан. Мөн бид энэ гайхалтай хоолны өөр хоёр сонголтын талаар ярилцсан. Өөр өөр хоолны туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх боломжтой.