Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Жигнэх жор - хамгийн алдартай - олон зууны турш амнаас аманд, нэг хоолны дэвтэрээс нөгөө дэвтэрт дамждаг. Мөн гэрийн тогооч нар тэднийг нүдний цөцгий мэт болгоомжтой хадгалдаг. Зуурмагийн төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн нь дэлхийн олон ард түмний хоолны уламжлалд нэр хүндтэй байр суурийг эзэлдэг. Тэдгээрийг бүх тивд жинхэнэ, масс жороор бэлтгэдэг. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар юу хийх, яаж хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр зочдод болон гэр бүлийнхэн нь амттай хоолонд баяртай байх болно. Зуурмаг эсвэл түүний шууд оролцоотойгоор юу бэлдэж болох вэ? Тиймээ, бараг бүх зүйл: тэдний хэлснээр эхний, хоёрдугаарт, амттан. Яг одоо тантай илүү дэлгэрэнгүй ярилцаж, туршлагаасаа суралццгаая!

Ангиллын талаар бага зэрэг

Гэхдээ зуурсан гурил нь өөр. Ямар төрлийн хоол хийх нь илүү дээр болохыг ойлгохын тулд та ямар ялгаа байгааг мэдэх хэрэгтэй:

• Мөөгөнцрийн хувилбарыг бэлддэгмөөгөнцрийн оролцоо - хуурай эсвэл амьд. Хариуд нь ийм зуурсан гурил зуурмаг (эхлээд зуурсан гурилыг хийж, дараа нь гурилын гол хэмжээг нэмж, зуурах) болон bezopare (бүх гурилыг нэг дор зуурч, хандлагыг арилгах) аргаар хийж болно. Энэ сортыг мөн хөөрөгдөж болно - энэ нь исгэх төгсгөлд түрхсэн эсвэл цөцгийн тосоор давхаргаар түрхэж болно.
• Мөөгөнцөргүй (исгээгээгүй) зуурсан гурилыг мөөгөнцрийн өсгөврийн оролцоогүйгээр хийдэг. Үүнийг ташуурдуулж (жигнэмэг, хуушуур), хөөрөгдөж (цөцгийн тос, маргаринаар бүрсэн), цөцгий, жигд нунтаг (элс, цагаан гаатай талх) хийж болно.

Тиймээс таны харж байгаагаар олон сонголтоос сонгох боломжтой. Мөн хоол бүр өөрийн гэсэн байдаг.

Мөөгөнцрийн зуурмагийн бүтээгдэхүүн

Энэ нь чихэрлэг болон давслаг ихэнх төрлийн гурилан бүтээгдэхүүний хувьд маш сайн бөгөөд тогтвортой суурь юм. Энэ бүтээгдэхүүнээр бялуу, бялуу, бүх судалтай пицца, ороомог, боов, жигнэмэг бэлтгэж болно. Тиймээс үүнийг хэрхэн хоол хийх талаар сурах нь олон шинэхэн гэрийн тогооч нарын яаралтай хэрэгцээ юм. Өөрийгөө хүндэлдэг тогооч хүний ариун үүрэг гэж хэлж болно. Нэмж дурдахад ийм зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг сүү, kefir, усаар бэлтгэж, шинэ эсвэл хуурай мөөгөнцөр ашиглан өндөг нэмж эсвэл хасаж болно. Ерөнхийдөө олон сонголт байдаг, тус бүр өөрийн гэсэн нюанстай байдаг. За, та эхлэхэд бэлэн үү? Тэгвэл танд хэдэн жор байна.

Пиццаны зуурсан гурилын хурдан хувилбар

Өнөөдөр эдгээр Италийн мөөгөнцрийн зуурмагийн бүтээгдэхүүн маш их алдартай. Та зочдоо хурдан хүлээж авахыг хүсч байнасонголт? Дараа нь бид нэг аяга ус, хуурай мөөгөнцрийн өсгөвөр (5 грамм), хоёр шил гурил, ургамлын тос халбага, бага зэрэг давс авна. Тэгээд зуурч эхлээрэй.

1. Бэлдсэн хуурай саванд гурилаа хийнэ. Бид мөн тэнд хурдан ажилладаг хуурай мөөгөнцөр илгээдэг (эхлээд усанд уусгахгүй).
2. Бүлээн ус нэмнэ (буцалж буй усанд бичил биетүүд үхэж, хүйтэн уснаас исгэх нь удааширна).
3. Араас нь халбага ургамлын тос хийнэ (энэ нь зуурсан гурилыг уян хатан болгоно).
4. Боовоо зуурна.
5. Пиццаны бааз бэлэн боллоо! Бүх үйл явц нь 15 минутаас илүүгүй үргэлжилсэн бөгөөд энэ нь тэдний хэлснээр зочид үүдэнд байгаа тохиолдолд маш чухал юм.
6. Одоо бид боовоо 2 тэнцүү хэсэгт хуваана. Гурилаар тоосыг нь асаагаад тортиллагаа өнхрүүлээд зохих пиццаны хэвэнд хийж бага зэрэг тос түрхэнэ.

Дүүргэлтийн талаар хэдэн үг

Энэ нь таны түргэн пиццанд хамгийн олон төрлийн байж болох юм - хэн дуртай нь. Боломжтой, цагаан хоолтон, жимс жимсгэнэ, хамгийн энгийн сортууд. Жишээ нь:

1. Кетчупаа аваад суурь дээр нь бага зэрэг түрхэнэ (гадарга дээр сойзоор түрхэнэ).
2. Сервелат эсвэл бусад утсан хиамыг нимгэн дугуйлан болгон хуваасан. Миний улаан лооль болон хагас тойрог болгон хуваасан.
3. Хуушуурын зуурмаг дээрээ хиам, улаан лоолио жигд тарааж өгнө.
4. Ямар ч хатуу бяслагаар сайтар цацна. Дээрээс нь гоо сайхны үүднээс цагираг болгон хэрчсэн чидунаа дэлгэнэ.
5. Хурдан пицца зууханд ордог (температур - 200 хэмээс дээш, 10 минут).
6. Дууссан! Зуухнаас сэлмээ гаргаад ширээн дээр тавь!

Зуурсан гурилан круассан

Тэдэнд хийсвэр мөөгөнцөр хэрэгтэй. Бид өмнөх жор шиг зуурсан гурилаа хийдэг. Одоо хөлдөөсөн цөцгийн тосыг хэсэг болгон хувааж, жигд цаасан дээр тавьдаг. Бид ижил хуудас цаасаар хучдаг. Бүтээгдэхүүнийг гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Дээд ба доод цаасан хуудсыг ав. Бид өнхрүүлсэн мөөгөнцрийн зуурмаг дээр тавьж, хэд хэдэн удаа нугалав. Тагийг нь таглаад хөргөгчийн ёроолд хийнэ (цаг хугацаа - нэг цаг орчим). Өнхрөх, нугалах процедурыг хэд хэдэн удаа давтана.

Төгсгөлд нь зуурсан гурилаа нимгэн хуудас болгон гаргаж жижиг гурвалжин болгон хуваана. Тус бүрийн өргөн хэсэгт бид дүүргэгчийг (жишээлбэл, чангаанзны чанамал халбагаар) тавьдаг. Бид гурвалжинг эргүүлж, croissant хэлбэрийг өгдөг. Дараа нь зууханд жигнэх (алтан болтол 20 минут).

Кефир бялуу

Мөөгөнцөр ашиглан зуурмагийн бүтээгдэхүүний жор маш олон янз байдаг. Жишээлбэл, бялуу ав. Мөн тэд хурдан хоол хийж, та янз бүрийн дүүргэлт хийж болно. Бидэнд хэрэгтэй болно: 3 аяга гурил, хагас аяга ургамлын тос, нэг шил kefir, 10 грамм хуурай мөөгөнцөр, бага зэрэг давс, элсэн чихэр. Хоолны дуршилтай улаавтар жигнэсэн зөөлөн, "ямархан" зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн нь ямар ч гэрийн эзэгтэйд туслах болно. Тэд жилийн бараг аль ч үед тохиромжтой, үдийн хоол, өглөөний хоол, оройн хоол, тэр байтугай байгальд зугаалгаар явахад тохиромжтой. Кефир зуурсан гурил нь дуулгавартай, хоол хийхэд тааламжтай, төвийг сахисан амттай байдаг. Ингэснээр та амтат болон чихэрлэг дүүргэгчийг хоёуланг нь ашиглах боломжтой болно. Мөн бялуу зөөлөн болно,гал тогооны алчуурны доор удаан хугацаанд хуучирдаггүй.

Хэрхэн хоол хийх

1. Гурилаа шигших. Хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Хутгана.
2. Бид ургамлын тосыг kefir-тэй хольж, 30 хэмээс дээш температурт халаана. Давс, элсэн чихэр нэмээд холино. Дараа нь бид бүхэл бүтэн массыг мөөгөнцрийн өсгөвөртэй гурил болгон оруулна. Дахин нэг удаа бүгдийг сайтар хольж колобок хэлбэрт оруулна (7-8 минут зуурна).
3. Зуурсан гурилаа хөвөн алчуураар таглаад хагас цаг байлгана (энэ хугацаанд та дуртай дүүргэлтээ бэлдэж болно).
4. Жинхэнэ боовоо зуурч, боовныхоо хэмжээнээс хамаарч хэсэг болгон хуваана (ихэвчлэн 12-20 хэсэг).
5. Зуурсан гурил бүрийг тэгшлээрэй (зузаан - хагас см орчим). Төв рүү нь чихмэл нэмнэ. Бид зуурсан гурилын ирмэгийг сайтар чимхэж, бялууг өвөрмөц хэлбэрт оруулна.
6. Хоосон цаасыг жигд хуудсан дээр тавь (энэ нь жигд цаасаар доторлогоотой байх ёстой). Зуурмагийг сайтар босоход алчуураар таглаад 10 минут байлгана. Дараа нь бид зуурсан гурилын бүтээгдэхүүнийг шараар тосолно (та кунжутын үрээр цацаж болно). Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь (200 градус, 15 минут). Улайлт гарах хүртэл жигнэх.

Исгээгүй зуурмаг

Энэ төрлийн хоол бас хүмүүсийн дунд маш их алдартай. Мөөгөнцөргүй зуурмагаас юу бэлдэж болох вэ? Тийм ээ, маш олон зүйл - тэд үүнийг эрт дээр үед хийж байсан, өнөөдөр ч хийж байна. Эртний тогооч нар мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар эхэлсэн нь эргэлзээгүй. Исгээгүй зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг шатаасанхалуун чулуу, дараа нь - зууханд. Эдгээр төрлийн жинхэнэ хоол нь алдартай хэвээр байна. Жишээлбэл, Гүржийн хачапури, Узбекийн самса, Финляндын банш. Мөн исгээгүй зуурмагаас бууз, манти, гоймон гэх мэт бүтээгдэхүүнүүд. Энэ суурь нь зөвхөн нэг дутагдалтай байдаг - өтгөн, хуурай бүтэцтэй. Гэхдээ зарим жоруудын хувьд эдгээр чанарууд нь буян болж хувирдаг! Ялангуяа чанасан хоолонд тохиромжтой.

Хэрхэн зуурах вэ

Исгээгүй зуурсан гуриланд хүйтэн ус, дээд зэргийн гурил (өндөг, цөцгийн тос, сүүг бас хэрэглэвэл зуурсан гурил нь баялаг болно) авна. Шигшсэн гурилаа толгод руу асгаж, дундуур нь юүлүүр үүсгэнэ. Аажмаар бага зэрэг давсалсан усаар хийнэ. Одоо бид эгц зуурсан гурил зуурдаг (шаардлагатай бол цөцгийн тос эсвэл түрхэнэ). Цавуулагыг хавагнахын тулд гал тогооны алчуурны доор хагас цаг байлгана. Дараа нь зуурсан гурилаа илүү нимгэн өнхрүүлээрэй. Хэрэв дүүргэлт бэлэн бол та бууз (манти, банш, жагсаалтаас доош) баримал хийж болно! Бүгдэд нь хоолны дуршил!