Пуфф: жор болон хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хийсвэр хийх жор нь зөвхөн амтат дурлагчдын сонирхлыг татах болно. Эцсийн эцэст, бяслаг, хиам эсвэл махыг жижиг хийсвэр боовны боовны жигнэмэгээр дүүргэх үед амттай бүтээгдэхүүн хийх олон сонголт байдаг. Хийсвэр нь өөрөө хэд хэдэн төрөлд хуваагддаг. Жишээлбэл, тэдгээр нь нээлттэй, хаалттай байж болно, тэдэнд зориулсан зуурмаг нь мөөгөнцрийн болон мөөгөнцрийн аль аль нь байж болно. Гол ялгаа нь хаалттай хийсвэрт дүүргэгчийг зуурмагийн давхаргын хооронд байрлуулж эсвэл зүгээр л зуурсан гурилаар боож өгдөг. Хэрэв та задгай хийсвэр бэлдэж байгаа бол зуурсан гурилаа гурвалжин эсвэл дөрвөлжин хэлбэрт хувааж, дээр нь жимс, бяслаг, жимс эсвэл утсан махны зүсмэлүүдийг тавина.

Хэрхэн хоол хийх

Хийсвэр жор нь бүх нийтийнх гэж тооцогддог тул энэ хоолны зөөлөн, амттай сортуудын аль алинд нь тохиромжтой. Олон хүмүүс гэртээ хоол хийхийг илүүд үздэг, ялангуяа цаг хугацаа өнгөрөхөд хангалттай зүйл олж авбал энэ нь үнэхээр амархан.

Тэдний гол нууц нь дүүргэлтэнд биш, харин зуурсан гуриланд оршдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс энэ нь тийм ч чухал биш юмТа яг юу хийх вэ гэдэг нь хийсвэр боовыг хэрхэн бэлтгэх нь хамаагүй чухал юм. Энэ нь юуны түрүүнд цөцгийн тос их хэмжээгээр хэрэглэдэг гэдгээрээ онцлог юм.

Зуурсан гурилаа яаж хийх вэ?

Хоол хийх процесс дараах байдалтай байна. Мөөгөнцөр эсвэл исгээгүй зуурсан гурилыг тосоор хучиж, дараа нь үүссэн сэндвичийг хэд хэдэн удаа өнхрүүлэн, үр дүнд нь давхаргатай бүтэцтэй болно. Хийсвэр нь илүү гайхамшигтай болж, илүү олон давхаргыг бэлтгэдэг. Зууханд тос ууршиж эхлэхэд давхаргууд бие биенээсээ салж, тэдгээрийн хооронд агаарын давхарга гарч ирдэг. Тиймээс, хийсвэр нь үзэсгэлэнтэй, амттай болохын тулд зуурсан гурилаа аль болох нимгэн өнхрүүлж, хаана ч урагдахгүй байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тэд үе үе хөргөгчинд хийдэг.

Дараа нь үүссэн хийсвэрийг чихмэлээр дүүргэж, шарах шүүгээнд хийнэ. Хэрэв зуурсан гурил нь мөөгөнцөр байсан бол нарийн боов нь илүү зөөлөн, зөөлөн болж, хэрэв та исгээгүй зуурсан гурил хэрэглэхээр шийдсэн бол эмзэг, шаржигнуур болно.

Хийсвэр бэлтгэх нь нарийн төвөгтэй, бүтээлч үйл явц бөгөөд үүнийг эзэмшсэнээр та хоолны бүтээлч байдлын өөр нэг үе шатыг даван туулах болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

жигнэх амтлагч

Хийсвэр хийх дүүргэлт нь маш олон янз байж болно. Эдгээр нь шоколад, чанасан хураангуй сүү, лаазалсан эсвэл шинэхэн жимс, чанамал, зуслангийн бяслаг, хатаасан жимс, чанамал, чанамал, тэр ч байтугай мармелад юм.

Хэрэв та шингэн чанамал хэрэглэвэл өтгөрүүлэх хэрэгтэй гэдгийг санаарайэрдэнэ шишийн цардуул. Энэ тохиолдолд жигнэх явцад дүүргэгч гоожихгүй.

Үнэр, өвөрмөц амтыг мэдрэхийн тулд жүрж эсвэл нимбэгний хальс, кунжутын үр, амтлагч, намуу цэцгийн үрийг дүүргэхэд ихэвчлэн нэмдэг. Амтат хийсвэрийг бүх нийтийн амттан эсвэл кофе, цайны хамт бүрэн хөнгөн зууш гэж үздэг.

Зоригтой амттан

Амтлаг гэж нэрлэгддэг хийсвэр боовыг дүрмээр бол эхний хоолоор үйлчилдэг тул талхны оронд үйлчилдэг.

Амтлаг амтлагч дунд хиам, бяслаг, өндөг, хүнсний ногоо, мөөг, мах, төмс тэргүүлдэг. Заримдаа тогооч нар анхны хослолыг гаргаж чаддаг. Жишээлбэл, сонгинотой өндөг, хиамтай тахиа, бууцайтай бяслаг, мөөгтэй мах, цөцгийтэй далайн хоол.

Амттай нарийн боов хийх нууц

Хийсвэр жор нь маш олон нюансуудыг агуулдаг бөгөөд үүнийг хэрэгжүүлснээр та үнэхээр амттай бүтээгдэхүүн авах болно. Сонгодог жорын дагуу хийсвэр нь исгээгүй зуурсан гурилын гурван зуун давхарга, мөөгөнцрийн зуурмагийн 24-96 давхаргыг агуулсан байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, гэртээ үүнд хүрэх нь бараг боломжгүй юм. Тиймээс орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар илүү энгийн жор хэрэглэдэг.

Амттай хийсвэр боов хийхийн тулд цавуулаг ихтэй гурилыг үргэлж авч хэрэглээрэй. Үүнд "Крупчатка", "Нэмэлт", нэгдүгээр болон дээд зэрэглэлийн сортууд багтдаг. Үүнийг эхлээд шигшихийг зөвлөж байна. Хүйтэн ус хэрэглээрэй, гэхдээ мөс биш. Та сүүг хэсэгчлэн хэрэглэж болно, гэхдээ дараа нь зуурсан гурилуян хатан чанараа алдах эрсдэлтэй. Хангалттай давс тавих нь чухал бөгөөд хэрэв энэ нь хангалтгүй бол дүүргэгчтэй хийсвэр бүдгэрч эхэлнэ. Ийм зүйл тохиолдохгүйн тулд та нимбэгний шүүс эсвэл цуу хэрэглэж болно.

Цөцгийн тос эсвэл маргарин?

Цөцгийн тос эсвэл маргаринтай хийсвэр хийх талаар олон хүн маргаж байна. Ганц хариулт байхгүй, бүх зүйл хувийн сонголтоос хамаарна.

Цөцгийн тос нь хийсвэрийг илүү амттай болгодог ч маргариныг жигнэх нь хайлах өндөр температуртай тул та түүгээр ч бас амттай сэвсгэр хийсвэр хийж болно. Цорын ганц зүйл бол тархалтыг ашиглахаа боль.

Хийсвэрээ бэлдэж эхлэхээсээ өмнө зуурсан гурилаа бага зэрэг хөргөнө, гэхдээ хөлдөөж болохгүй. Амтыг нь сайжруулахын тулд өндөг юм уу хэдэн дусал коньяк нэмж болно.

Саатал дүүргэлт

Сааталтай хийсвэр бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• хоёр хуудас хийсвэр боов;
• 20 грамм манна;
• 30 грамм төмсний цардуул;
• нэг шил жүржийн чанамал.

Зуурсан гурилаа гэсгээх, хуудас бүрийг тусад нь хийх нь дээр. Хэт нимгэн биш өнхрүүлээд, зуурсан гурил нь нухсан дээрээ наалдаж эхэлбэл гурилаар тоосыг нь арчина.

Зуурсан гурилаа 10х10 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчинэ. Голд нь бага зэрэг цардуул асгаж, слайдаар бүтэн халбага чанамал хийнэ. Зүүн талыг өргөж, зуурсан гурилын баруун талтай холбоно. Ингэснээр та доод, дээд, баруун талыг холбох болнотал. Зуурсан гурилыг томруулахгүйн тулд хутгаар жижиг зүсэлт хийнэ.

Сааталтай хийсвэрээ жигд хуудсан дээр тавиад 190 градуст халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэнэ. Тэднийг амттай улаан өнгөтэй болгохын тулд шараар түрхэж болно.

Хамны дүүргэлт

Амттай хиамны хийсвэр хийхийн тулд дараах орцуудыг хэрэглээрэй:

• 500 грамм хийсвэр боов;
• 400 грамм хиам;
• 250 грамм хатуу бяслаг;
• хоёр тахианы өндөг;
• баглаа ногоон сонгино;
• наранцэцгийн тос.

Хиамыг тууз болгон хайчилж, бяслагаа том ширхэгтэй сараалж дээр үрнэ. Сонгино нилээд цавчих. Үүнийг хялбар болгохын тулд та бэлэн зуурсан гурилаас хийсвэр бэлдэж болно. Хиам, сонгино, бяслаг, нэг өндөгийг холино. Хоёр дахь өндөгийг сэрээгээр цохино. Зуурсан гурилаа нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн 6х12 см хэмжээтэй жижиг тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав.

Гурвалжин бүрийн нэг тал дээр нэг халбага дүүргэж түрхээд нөгөө талыг нь сэрээгээр дарна. Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр хиамны хийсвэрийг тавь. Зууханд 180 градуст 25 минут жигнэх.

Ааруулын бүрэлдэхүүн хэсэг

Бяслагны хийсвэр нь гар хийцийн бялуутай зүйрлэшгүй нарийн амттай амттан юм. Энэ жорны хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• 500 грамм мөөгөнцөргүй хийсвэр боов;
• нэг тахианы өндөг;
• 500 грамм аарцны масс (энэ нь чихэртэй жимс эсвэлүзэм);
• буудайн гурил;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос.

Мөөгөнцөргүй хийсвэр хийхдээ зуурсан гурилдаа онцгой анхаар. Сав баглаа боодол нь бүрэн бүтэн, дуусах хугацаа нь тохирсон байх ёстой. Зуурмаг нь нугалж, овойлтгүй таваг, ороомог хэлбэртэй байх ёстой бөгөөд энэ нь зөөвөрлөх явцад гэсгээсэн болохыг илтгэж байгаа нь тийм ч шинэхэн биш гэсэн үг юм.

Багцыг нээсний дараа зааврын дагуу гэсгээнэ. Дүрмээр бол үүнийг өрөөний температурт хэсэг хугацаанд үлдээхийг зөвлөж байна. Үүнийг дахин хөлдөөх боломжгүй гэдгийг санаарай, тиймээс шаардлагатай хэмжээгээрээ аваарай.

Өндөгийг жижиг аяганд хагалж, хөнгөн хөөс үүсэх хүртэл хутгана. Countertop-ийн хуурай гадаргууг бага хэмжээний гурилаар цацаж, зуурсан гурилын давхаргыг өнхрүүлж, аль болох нимгэн болгоно. Хутга ашиглан ямар ч хэмжээтэй жижиг тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав. Ийм дугтуй бүрийн голд нь бага зэрэг ааруул хийж, ирмэгийг нь зодуулсан өндөгөөр самна.

Зуурсан гурилаа нугалж, нэг буланг нь эсрэг тийш нь татаж, цэвэрхэн гурвалжин болно. Ирмэгүүдийг хуруугаараа дарж, сэрээний хумс эсвэл хутганы хавтгай талаар дээгүүр нь өнгөл.

Зуслангийн бяслагтай хийсвэр боов хийх зуухаа 170 хэм хүртэл халаана. Жигнэмэгийн хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, наалдахгүйн тулд бие биенээсээ хол зайд хийсвэр хийнэ. Дээрээс нь өндөг хийж, шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн цэвэрхэн цоолбор хийнэ. Үүний дараа нэн даруй зууханд илгээнэ үүдор хаяж дөрөвний нэг цаг.

Дээрх жорын дагуу бэлэн хийсвэрийг амттай алтан царцдасаар бүрхэж, бага зэрэг өсгөх хэрэгтэй. Ийм зүйл болсны дараа та тэдгээрийг зуухнаас гаргаж авч болно.

Алимны хийсвэр

Энэхүү жорын дагуу гэрийн нөхцөлд чанаж хийсэн хийсвэр нь Ням гарагийн өглөөний цайнд хайртай хүмүүсийг тань баярлуулж, оройн хоолны жинхэнэ амттан болно. Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

• 500 грамм мөөгөнцөргүй зуурсан гурил;
• нэг тахианы өндөг;
• дөрвөн алим;
• 50 грамм элсэн чихэр;
• 30 грамм цөцгийн тос;
• шанцай - амсах болно.

Алимны хийсвэр хийхдээ сайтар угаасан боловсорсон алимыг хэрчиж эхэлнэ. Жижигхэн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, тэнд алимны зүсмэлүүдийг тавь. Тэднийг шанцай, элсэн чихэрээр цацна. Алимыг зөөлөн болтол нь чанаж болгосон байх ёстой.

Үүний зэрэгцээ та хийсвэр хийх зуурсан гурилаа бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тасалгааны температурт гэсгээж, гурилаар бага зэрэг цацсан тавцан дээр бага зэрэг өнхрүүлээрэй.

Зуурсан гурилаа тэгш өнцөгт болгон хайчилж, ар талд нь дүүргэж тарааж эхэлнэ. Хүссэн хэмжээгээрээ тавь, учир нь илүү их байх тусмаа илүү хөгжилтэй байдаг. Гэхдээ хийсвэр бүрийн ирмэгийг амархан чимхэхийн тулд хэтрүүлж болохгүй.

Сохор дугтуйнуудыг жигд хуудсан дээр тавиад шараар түрхэж, хүрэн болж, царцдас үүснэ. Энэхүү жорын дагуу хийсвэрийг 220 градусын температурт зууханд хүртэл жигнэх болнотэр улаан царцдас эцэст нь харагдахгүй.

Амтат хийсвэр

Бяслагны хийсвэрийг амттай гэж үзэж болно. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд:

• 500 грамм хийсвэр боов (энэ нь мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүй байж болно, энэ бүхэн таны аль боовыг илүү дуртай байгаагаас хамаарна - сэвсгэр эсвэл шаржигнуур);
• 200 грамм хатуу бяслаг (хэрэв хүсвэл 100 грамм хатуу бяслаг, 100 грамм фета бяслаг авч болно, дараа нь хачапуритай төстэй хийсвэр хийж болно);
• нэг тахианы өндөг;
• кунжут, сармис болон бусад амтлагчийг сонгох боломжтой.

Бяслаг хийсвэр хийх зуухаа 200 хэм хүртэл халаана. Зуурсан гурилыг гэсгээж, бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Хэрэв хүсвэл буталсан сармисыг энэ үе шатанд бяслагт нэмж болно, ингэснээр хийсвэр нь анхны цэг болно.

Гурван миллиметрээс ихгүй зузаантай зуурсан гурилаа өнхрүүлж, ойролцоогоор ижил давхаргад хуваана. Тус бүрийн голд дүүргэгчээ тарааж эхлээрэй.

Өндөгөө тусад нь аяганд хийж хутгаад энэ хольцоор хийсвэрүүдийнхээ ирмэгийг дугуйлснаар илүү сайн наалдана. Үүний дараа тэдгээрийг дөрвөлжин эсвэл гурвалжин хэлбэрээр нугалж, ирмэгийг нь сэрээгээр хавчих. Гоо сайхны хувьд өндөгний угаагчаар түрхэж, кунжутын үрээр цацна. Хийсвэрийг зууханд 20 минутын турш чанаж болгосон.

Интоортой оригинал нарийн боов

Эдгээр хийсвэрийг хийхэд маш цөөхөн орц л хэрэгтэй. Та авах шаардлагатай:

• 500 грамм хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг;
• хагас шил элсэн чихэр;
• хоёр хоолны халбага цардуул;
• 300 грамм интоор.

Эхлээдинтоор бүхий хийсвэр боовны дүүргэлт бэлтгэх. Бид үрийг нь салгаж, тусдаа саванд жимс тарааж байна. Тэнд цардуул, элсэн чихэр хийнэ. Сайн холино.

Зуурсан гурилаа гэсгээгээд өнхрүүлэн дөрвөлжин хэрчинэ. Тус бүр дээр бид хийсвэрийн дээд хэсэг болох тал дээр хутгаар зүсэлт хийдэг. Хоёр дахь хагаст нь интоорын дүүргэлт хийнэ.

Зуурсан гурилынхаа эсрэг талын үзүүрийг бэхлээд гурвалжин хийсвэр хийнэ. Зуурсан өндөгөөр ирмэгийг нь тосол.

Хийсвэрийг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градуст 40 минутын турш зууханд хийнэ. Шарсаны дараа гаргаж авч болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө нунтаг элсэн чихэр цацна.