2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Хэрэв та бялуу болон бусад амттан жигнэх дуртай бол ганачийн талаар сонссон байх. Олон хүмүүсийн хувьд энэ нэр нууцын халхавчаар бүрхэгдсэн хэвээр байсан нь үнэн. Өнөөдөр бид энэ нь юу болохыг, яаж хоол хийхийг олж мэдэхээр шийдлээ.
Ганаш гэж юу вэ?
Энэ хоол нь франц хоолонд хамаарах бөгөөд амттай шоколадтай цөцгий юм. Сонгодог ganache жор нь цөцгий, хар шоколад, цөцгийн тос агуулдаг. Зориулалтаасаа шалтгаалаад цөцгийг их бага зузаан болгодог.
Тиймээс, хэрэв та бялууг бүрхэхийн тулд трюфель чихэр эсвэл мөс хийхээр төлөвлөж байгаа бол ганашыг илүү зузаан, харин давхаргад нимгэн болгохыг зөвлөж байна. Сонгодог жор байдаг хэдий ч ихэнх гэрийн эзэгтэй нар янз бүрийн орц найрлагатай туршилт хийж, тэдний амтанд тохирсон хослолыг олдог. Тиймээс өнөөдөр бид энэ хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг авч үзэхийг санал болгож байна.
Сонгодог ганаш жор
Энэхүү амттай кремийг бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй: 200 грамм хар шоколад (илүү зохимжтой)доторх какаогийн агууламж дор хаяж 60%, 120-200 грамм цөцгий 35% өөх тос (энэ хэмжээ нь ганачийн хүссэн зузаанаас хамаарна), 50 грамм цөцгийн тос, нэг халбага нунтаг элсэн чихэр (хэрэв та байгаа бол илүү их) чихэрлэг шүдтэй).
Юуны өмнө та шоколадаа хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Цөцгий шанага эсвэл жижиг саванд хийнэ, усан ваннд халааж, буцалгаад авчрахгүй, дараа нь зайлуулна. Бүлээн крем дээрээ шоколадны чипс хийж 5-7 минут байлгана. Хэрэв энэ хугацаанд шоколад зөөлрөх цаг гараагүй бол та савыг усан ваннд бага зэрэг барих хэрэгтэй. Хумсны тусламжтайгаар кремээ шоколадтай сайтар хольж, нунтаг элсэн чихэр хийнэ. Холимог бага зэрэг хөргөж, дараа нь цөцгийн тос нэмнэ. Савны агуулгыг нэгэн төрлийн болгох хүртэл дахин сайтар холино. Амтат крем бэлэн боллоо!
Саяхан хэлсэн шоколадтай ганач нь круассан, торт, торттой шоколадны давхарга шиг сайхан зохицно. Үүнийг мөн трюфель чихэр, Улаан өндөгний баярын болон дуурийн бялуу, Баскийн эргийн бялуу болон бусад франц хоол хийхэд ашиглаж болно.
Шоколадтай ганач: мастик хийх жор
Ингэж бэлтгэсэн крем нь үзэсгэлэнтэй, гялалзсан байхаас гадна бялууны гадаргуу дээр төгс зохицож, бараг төгс тэгшлэнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 100 грамм шоколад (хамгийн багадаа 58% какаоны агууламжтай), 100 грамм цөцгийн тос хэрэгтэй болно.температур.
Үнэндээ энэ ганашийн жор маш энгийн. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тос нэмээд бага зэрэг холино. Бид энэ массыг зууханд 40-60 секундын турш илгээдэг. Шоколад бүрэн хайлж дуусаад жигд болтол сайтар холино. Үүний дараа бид үүнийг 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр бага зэрэг хөлддөг. Одоо та ganache-ийг мастикийн суурь болгон ашиглаж болно. Сайн байна уу!
Та сонгодог хувилбараас гадна цагаан шоколадтай ганач хийж болно.
Бөөрөлзгөнөтэй бялууны жор
Хэрэв та өөрийгөө болон гэр бүл, зочдоо тансаг амт, амтат амттангаар дайлахыг хүсвэл энэхүү хоолыг хийж үзээрэй.
Туршилтанд 100 грамм цөцгийн тос (хүйтэн), 150 грамм энгийн болон 50 грамм бүйлсний гурил, 20 грамм бор элсэн чихэр, нэг тахианы өндөг, 4 грамм давс хэрэгтэй болно. Ганаш бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх хэрэгтэй: 180 мл цөцгий (хамгийн багадаа 33% өөх тос), 300 грамм цагаан шоколад, 170 мл оливын тос, ванилийн сав, том ширхэгтэй далайн давс эсвэл үр тариа Жишээ нь, Малдон). Дүүргэхийн тулд бид 300-400 грамм шинэхэн бөөрөлзгөнө хэрэгтэй. Ийм хэмжээний найрлагыг 20-22 сантиметр диаметртэй жигд таваг дээр тооцоолно.
Зуурсан гурилаа бэлдэж байна
Эхлэхийн тулд хүйтэн цөцгийн тосыг жижиглэн хэрчиж, хутгагч саванд хийнэ. Шигшсэн гурил, давс нэмнэ. Муж болтол нунтагланажижиг үйрмэг. Бүйлс гурил, элсэн чихэр нэмээд дахин нунтаглана. Үүссэн үйрмэгийг аяганд хийнэ, өндөг нэмээд цөцгийн тос хайлж эхлэх хүртэл зуурсан гурилыг хурдан цуглуул. Үүний дараа нэн даруй өмнө нь бага зэрэг гурилтай жигд цаасан дээр өнхрүүлээрэй. Зуурмагийн зузаан нь ойролцоогоор 3 мм байх ёстой. Бид өөр цаасаар хучиж, хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина.
Үүний дараа бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад шаардлагатай зузаан хүртэл өнхрүүлэн жигд тавган дээр хийнэ. Бид халуунд тэсвэртэй хальсаар бүрхэж (жирийн жигнэх ханцуй нь энэ зорилгоор тохиромжтой), будаа эсвэл бусад жижиг үр тариагаар хучиж, 30-60 минутын турш хөргөгчинд буцааж илгээнэ. Бид зуурсан гурилыг жигнэсний дараа 170 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш будаа, 15 минутын турш түүнгүйгээр. Бэлэн болсон суурийг сайтар хөргөнө.
Цөцгийн бэлтгэлээ үргэлжлүүлээрэй
Ганашийн энэхүү жор нь хар биш, цагаан шоколад хэрэглэдэгээрээ сонгодог жороос ялгаатай. Энэ нь цөцгийд онцгой амт, хурц мэдрэмжийг өгдөг. Тиймээс шоколадыг нунтаглаж, хутгагчаас өндөр шилэн эсвэл аяганд хийнэ. Цөцгий нь саванд хийнэ, үр, ванилийн саваа өөрөө нэмнэ. Хэрэв ийм боломж байгаа бол тэдгээрийг нэг шөнийн дотор исгэж, үгүй бол хольцыг буцалгаад халааж, 15 минут хөргөж, дахин буцалгаад шоколад хийнэ.
Хусуур ашиглан нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл зөөлөн холино. Бид холигчийг хольц руу буулгаж, чидуны тосыг нимгэн урсгалаар асгаж эхэлнэ.цөцгийн тос. Төгсгөлд нь амтлахын тулд давс нэмнэ. Таны харж байгаагаар, энэ ганачийн жор нь маш энгийн боловч амт нь бүх хүлээлтээс давсан байна.
Бялуугаа хийж дуусгахын тулд хөргөсөн суурин дээр үүссэн кремээ хийж, бүрэн хатууртал хөргөгчинд илгээнэ. Үүний дараа амттан дээр бөөрөлзгөнө тавь. Ширээн дээр амттай бялууг үйлчилж болно! Сайн байна уу!
Тиймээс өнөөдөр бид жор нь бэлтгэхэд хялбар ганач крем гэж юу болохыг олж мэдлээ.
Зөвлөмж болгож буй:
Тансаг шоколадтай жигнэмэг: орц, жор, хоол хийх зөвлөмж
Ямар ч үед өтгөн шоколадтай жигнэмэг туслахад бэлэн байна. Ням гарагт жигнэх боломжтой. Зочид ирэхэд энэ боовыг бэлтгэ. Мөн түүнчлэн шоколадтай хөвөн бялуу хэрэглээрэй. Сайхан, энгийн, энэ нь үргэлж хэрэг болно. Үндэслэлгүй байхын тулд бид энэ боовны жорын жинхэнэ парадыг санал болгож байна. Бид амттай, сэвсгэр жигнэмэг, тэдгээрийг бэлтгэх маш энгийн аргуудыг илүүд үздэг
Шоколадтай цөцгийтэй бяслагны амттан хийх жор
Шоколадтай цөцгийтэй бяслагны жор нь бүтээгдэхүүн дээр хамгийн энгийн засваруудыг хийдэг. Үүний зэрэгцээ, бэлэн бүтээгдэхүүний чанарт ихээхэн нөлөөлдөг бэлтгэлийн зарим нюансуудыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Энэхүү тос нь нарийн боовны гадаргууг чимэглэх, тэгшлэх хамгийн тохиромжтой сонголт байх болно
Шоколадтай өндөг: давуу болон сул талууд. Шоколадтай өндөг "Kinder Surprise"
Амттан бол бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан гайхалтай амттан юм. Одоо дэлгүүрүүдэд маш олон байдаг. Гэсэн хэдий ч шоколадтай өндөг нь олон арван жилийн турш асар их амжилтанд хүрсэн. Ийм бүтээгдэхүүн худалдан авагчдыг юу татдаг талаар ярилцъя
Шоколадтай жигнэмэг, какао хиамны жор. Гэртээ шоколадтай хиам хэрхэн хийх вэ
Шоколадтай хиам шиг амттай, нилээн чихэрлэг амттанг хэн амсаж үзээгүй вэ? Зүгээр дээ! Бидний хүн нэг бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа энэ амттанг идэх ёстой байсан. Маш олон жор байдаг, гэхдээ бүтэц нь бараг ижил байдаг. Өнөөдөр та бүхэнд хүүхэд багачууд төдийгүй олон насанд хүрэгчдийн идэх дуртай шоколадан хиамны хэд хэдэн жорыг танилцуулж байна
Шоколадтай шоколадтай мөс: жор
Бид ямар ч амттан хийдэг байсан, бид хүлээн зөвшөөрөх ёстой: кекс, бялуу, нарийн боов нь шоколадан мөстөлтөнд хамгийн гайхалтай харагддаг. Жимс жимсгэний хоолны "царцдас" нь шоколадаар хийгдсэн байдаг. Ийм "бүрхүүл" -тэй бол ямар ч амтат хоол нь дур булаам, хүсүүштэй харагддаг. Эхлээд харахад энэ нь хэцүү ажил мэт санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ бид үүнийг ойлгоход энэ нь маш энгийн гэдгийг та харах болно. Хамгийн гол нь тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх бөгөөд бүх зүйл үр дүнд хүрэх болно
