Манитоба гурил: шинж чанар, хэрэглээ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бүтээгдэхүүнээ жигнэж эхлэхээсээ өмнө жигнэмэгийн гурил худалдаж авах хэрэгтэй. Гэхдээ хамгийн эхний багцыг худалдаж авахад хангалттай биш - та хоолны бүтээл бэлтгэх эцсийн шатанд ямар үр дүнд хүрэхийг хүсч байгаагаа мэдэх хэрэгтэй.

Гурил бол зөвхөн төрөл бүрийн үр тарианы үр тариаг нунтаглаж гаргаж авдаг бүтээгдэхүүн биш юм. Энэ нь өөрийн онцлог, ялгаатай талуудтай. Ихэнхдээ бид улаан буудайн гурилаар хийсэн нарийн боов хэрэглэдэг боловч үр тариа нунтаглах бусад сортууд байдаг. Улаан буудайн гурилыг зөөлөн, хатуу гэж хуваадаг. Энэ бүгдийг мэдэж байгаа болохоор ямар гурил жигнэхэд хамгийн тохиромжтойг яаж мэдэх вэ?

Гурилын сорт

Ямар ч хоол тэжээлийн мэргэжилтэн гурилан бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дунд зэрэг байх ёстой гэдгийг баттай хэлэх болно. Гурил нь хурдан нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь биед маш хурдан шингэдэг тул шаардлагатай хугацаанаас өмнө өлсгөлөнг мэдэрдэг. Ийм нүүрс усны өөр нэг онцлог нь арьсан доорх өөхний давхаргад хуримтлагдаж, тэнд хуримтлагдах чадвартай байдаг. Энэ нь хүсээгүй бүрэн дүүрэн байдалд хүргэдэгхүн. Бид бүхнээс хол мэддэг гурилын хэд хэдэн сортыг авч үзье:

• Хөх тарианы гурил нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай олон амин хүчлийг агуулдаг. Мөн их хэмжээний эслэг нь хүний хувьд маш чухал бүрэн уураг юм. Энэ нь В бүлгийн витамин, фосфор, нийлмэл нүүрс ус, кальциар баялаг. Ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүс хөх тарианы гурилан бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.
• Будаа гурил. Энэ үр тарианы онцлог нь түүнд цавуулаг бараг байдаггүй. Энэ нь бүх насныханд хэрэгтэй бөгөөд 1% эслэг, биотин, цайр, амилопектин агуулдаг.
• Сагаган гурилыг гемоглобины түвшин бага, элэгний өвчин, даралт ихсэх, судас хатуурах өвчтэй хүмүүсийн хоолны цэсэнд хэрэглэдэг. Энэ нь олон тооны микроэлементүүд, лизин, лейцин агуулдаг тул алдартай.
• Овъёосны будаа нь бага хэмжээний цардуултай тул шингэхэд хялбар. Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгож, өөх тосны солилцоог зохицуулдаг.
• Эрдэнэ шишийн гурил. Энэ нь улаан буудайн гурилаас илүү их элсэн чихэр агуулдаг. Түүнчлэн В витамин, магни, кальци, төмөр, фосфор. Зүрх судасны болон цөсний замын өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж буй үр тариа, нунтаглах.

Буудайн гурил

Бидний аль хэдийн мэдэж байгаачлан улаан буудайн гурилыг хатуу, зөөлөн сортоор хийдэг. Тэд бие биенээсээ хэрхэн ялгаатай болохыг анхаарч үзээрэй.

• Зөөлөн улаан буудайн сортууд - үр тарианы тээрэмдэх"00 гурил" эсвэл "00 төрлийн" гэж нэрлэдэг. Энэ нь бусад сортуудын дундаас хамгийн энгийн гурил юм. Зөөлөн улаан буудайн гурил нь бараг бүх хоолны аяганд тохиромжтой, энэ нь хоол хийхэд өргөн хүрээний хэрэглээтэй байдаг. "00" гэж тэмдэглэсэн нь маш нарийн нунтаглахыг илтгэнэ. Ийм нунтагласан гурилан бүтээгдэхүүн хүний ходоод гэдэсний замд маш хурдан шингэдэг.
• Буудайг гоймон, талх, загас, мах болон бусад бүтээгдэхүүн хийхэд ашигладаг. Энэ гурил нь зөөлөн улаан буудайн сортоос илүү уураг, эслэг агуулсан байдаг. Мөн талх жигнэхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Гэхдээ ямар гурил нь илүү вэ, зорилго, хүсэлдээ тулгуурлан зөвхөн та өөрөө хариулна.

Зөөлөн улаан буудайн гурилан бүтээгдэхүүн

Мэргэжлийн нарийн боовчдын хувьд Манитоба улаан буудайн гурил онцгой утгатай. Энэ нь Канад улсад Манитоба мужид тариалсан зөөлөн улаан буудайн сортоор хийгдсэн. Гэхдээ энэ нь Италийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг болсон тул үүнийг Италийн бүтээгдэхүүн гэж олон хүн үздэг. Мэдээж Европын олон оронд, тэр дундаа Италид үйлдвэрлэгддэг ч Канад бол түүний эх орон.

Манитоба гурил нь их хэмжээний уураг агуулдаг (энгийн зөөлөн гурил 11.5%-иас ихгүй байхад 18% хүртэл), ус шингээх чадвар сайтай (80 хүртэл) тул олон мэргэжилтнүүд "хүчтэй" гэж нэрлэдэг. жингийн %). Тиймээс бага хэмжээний гурилнаас хамаагүй их хэмжээний зуурсан гурил авах боломжтой.

Талхны гурилын онцлог

Манитоба гурил бол хүчтэй гурил гэдгийг бид аль хэдийн мэддэг болсон. Энэ нь нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг сайн чанараар хангадаг онцлог шинж юм. Жишээлбэл, Италийн нарийн боовчид ийм төрлийн гурилыг дээд зэргийн кекс хийхэд ашигладаг. Энгийн зөөлөн гуриланд бага зэрэг нэмсэн ч гэсэн талх нарийн боовны бүтээлүүд жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл болно.

Манитоба устай харьцах үед цавуулаг, глиадин агуулагддаг тул их хэмжээний цавуулаг үүсгэдэг. Энэ шалтгааны улмаас исгэх үйл явц эхэлдэг: түүний гадаргуу дээр та олон тооны жижиг бөмбөлөг үүсэхийг харж болно. Энэ онцлогийн ачаар зуурсан гурил нь исгэх процесс шаардлагатай талх, пицца болон бусад бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд тохиромжтой.

Манитоба гурилаар юу бэлддэг вэ

Энэ гурил нь талх, пицца хийхэд тохиромжтой. Тэр өөр хаанаас хоолны хэрэглээгээ олсон бэ? Юуны өмнө, энэ бол чихэр, нарийн боовны зам юм. Амтат сэвсгэр боов, амтат бялуу (панеттон бол Миланы зул сарын бялуу, пандоро бол нунтаг сахартай зул сарын бялуу гэх мэт), пончик, круассан, хэшт бор, маффин, тортилла болон бусад зүйлс.

Цавуулаг багатай гурилан дээр зуурсан гурил зуурахад исгэх процесс удаан үргэлжилж, зуурсан гурил нь удаан өснө. Зарим талх нарийн боовчид манитобаг сул гурилын нэмэлт болгон хэрэглэдэг бөгөөд бага хэмжээний мөөгөнцөр нэмдэг. Энэ нь зуурсан гурилын өсөлтийг (2 хүртэл хоног) удаашруулж, гурилан бүтээгдэхүүнийг шаржигнуур, зөөлөн болгодог. Энэ техникийг пицца бүтээх явцад ашигладаг. ЭндИталичууд яагаад манитобаг маш их хэрэглэдэг.

Хаахдаа

Зөөлөн улаан буудайн сортын Манитоба гурил нь үйлдвэрлэлийнхээ үе шат бүрт чанарын хатуу хяналтанд байдаг. Улаанбуудай тариалахаас эхлээд үйлдвэрлэх хүртэл. Гэхдээ энэ нь таны ширээн дээр чанартай нарийн боов байх баталгаа юм!

Амт сайхан, өнгө, бүтэцтэй. Ийм учраас ийм төрлийн гурилаар хийсэн зуурсан гурил нь маш өндөр болж, гурилан бүтээгдэхүүнийг сэвсгэр болгодог. Манитоба гурилаар юу ч хийсэн таны гурилан бүтээгдэхүүн хамгийн их магтаал хүртэх ёстой, гайхалтай амт, чанартай байх болно.