Зөгийн балны гликемийн индекс. Чихрийн шижин өвчний үед зөгийн бал

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-18 01:16

Зөгийн балны гликемийн индекс нь зөгий бүтээгдэхүүний төрөл, агуулагдах сахароз, фруктозын хувийн жингээс хамаарна. Хүнсний гликемийн индексийг (GI) мэдэхийг чихрийн шижин өвчтэй эсвэл энэ өвчинд өртөмтгий бүх хүмүүст зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч эрүүл амьдралын хэв маягийн олон шүтэн бишрэгчид цэсийг бүрдүүлэхдээ энэхүү нөхцөлт үзүүлэлтийг харгалзан үздэг бөгөөд биеийн жин нэмэгдсэн хүмүүст үүнийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна.

Гликемийн индекс гэж юу вэ?

Энэ нь тодорхой нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэхийг тодорхойлдог үзүүлэлт юм. Стандарт нь глюкозын гликемийн индекс бөгөөд 100 нэгж юм. Бүх ногоо, жимс жимсгэнэ, буурцагт ургамал, үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүн нь өөрийн гэсэн GI-тай байдаг. Энэ юу гэсэн утгатай вэ? Жишээлбэл, гликемийн индекс 40 нэгжтэй хоол идсэний дараа бие нь нүүрс усны 40% -ийг глюкоз хэлбэрээр шингээдэг.

Гликемийн өндөр индекстэй хоол хүнс байдаг - 50 гаруй нэгж. Эдгээр нь чихэр, баялаг нарийн боов, будаа, талх, чанасан, шатаасан бүтээгдэхүүн юмтөмс, үзэм, банана. Тэднийг авсны дараа хурдан ханасан байдаг боловч удалгүй хүн өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг дахин мэдэрдэг. Гол үүрэг нь цусан дахь глюкозыг бууруулж, биеийн эсэд ороход чиглэсэн инсулиныг уг ажилд оруулдаг нь баримт юм. Илүүдэл глюкозыг инсулинаар биеийн өөх болгон хувиргадаг.

Чихрийн шижинтэй хүмүүс ихэвчлэн нүүрс ус агуулсан хүнсний гликемийн индексийг мэддэг бөгөөд энэ үзүүлэлтийг харгалзан цэс гаргахыг хичээдэг. Гэсэн хэдий ч тэдний олонх нь зөгийн бал нь өдөөн хатгагч гэж үзэн татгалздаг. Үнэхээр тийм гэж үү?

Зөгийн балны гликемийн индекс

Зөгийн бал нь глюкоз ба фруктоз гэсэн нүүрсустөрөгчийн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг. Фруктозын индекс нь ердөө 19, глюкоз нь өмнө дурдсанчлан 100 нэгж юм. Тиймээс бүтээгдэхүүн дэх фруктоз их байх тусам зөгийн балны гликемийн индекс бага байдаг. Харин эсрэгээр глюкозын хэмжээг нэмэгдүүлснээр GI өндөр байх болно.

Зөгийн балыг GI өндөртэй гэж үздэг. Зөгийн балны ургамлаас хамааран 30-90 хооронд хэлбэлздэг. Дунджаар зөгийн балны гликемийн индекс 50-70 нэгж байна. GI нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг:

• цуглуулах оноо;
• бүтээгдэхүүний байгалийн байдал;
• хадгалах нөхцөл;
• зөгийн балны ургамлын төрөл;
• тус нутгийн газарзүй.

Байгалийн зөгийн бал

Олон зөгийчид зальтай бөгөөд зөгийнийг чихрийн сироп, чанамал эсвэл бусад амттангаар хооллодог. Энэ тохиолдолд түүний GI нэмэгдэж, 100 нэгж хүрч болно. Зөгийн балны гликемийн индексбайгалийн чанар нь хуурамч бүтээгдэхүүнээс үргэлж доогуур байдаг. Зөгийн балны ургамал чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд үүнээс эдгээх нектар цуглуулдаг.

Доорх хүснэгтэд зөгийн балны төрөл бүрийн ургамлаас цуглуулсан зөгийн балны гликемийн индексийг харуулав.

Нектар эх сурвалж	Гликемийн индекс, нэгж
Нарс	20-30
Хуайс	32-35
Eucalyptus	50
Линден	55
Цэцгийн зөгийн бал	65
Chestnut	70
Сагаган	73
Наранцэцэг	85

Хүснэгтээс харахад гликемийн индекс багатай зөгийн бал байдаг - энэ нь нарс, хуайс, эвкалипт цэцгийн нектар юм. Шохой, хизер, туулайн бөөр зэрэг сортууд нь дундаж GI-тай байдаг.

Хуурамч зөгийн бал

Үзэсгэлэн худалдаа 8, 9-р сарын сүүлчээр зохион байгуулагдаж, төрөл бүрийн зөгийн бал худалдаалагддаг. Хэрэв та эрүүл мэнддээ анхаардаг бол нэмэлт бодисгүй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хэрхэн авахаа мэддэг байх хэрэгтэй.

Сорт бүр өөрийн гэсэн өнгө, өвөрмөц үнэр, талстжих хугацаатай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, туршлагагүй хүн эдгээр бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгоход хэцүү байдаг ч гол ялгааг мэдэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, хуайс зөгийн бал бараг ил тод, хэзээталсжилт нь цагаан болдог. Линден сорт нь удаан хугацаанд шингэн хэвээр, Сагаган сорт нь өвөрмөц үнэртэй, хүрэн өнгөтэй байдаг.

Бүтээгдэхүүний хугацаа чухал. Зөгий зөгийн бал үйлдвэрлэсний дараа илүүдэл чийгийг ууршихыг хүлээж, бүтээгдэхүүнийг исгэхийг зөвшөөрдөггүй бодисоор хангадаг. Зарим шударга бус зөгийчид аль болох хурдан ашиг олохыг эрмэлздэг тул зөгийн балыг хугацаанаас нь өмнө шахдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь илүүдэл чийгтэй, хурдан муудаж, эмийн шинж чанар нь буурдаг. Боловсорч гүйцсэн зөгийн бал нь өтгөн, аяганы хажуугаар аажмаар урсдаг, халбагаар хүрдэггүй.

Санамж: чанар муутай бүтээгдэхүүний гликемийн индекс өндөр болж 100-д ойртдог!

GI сахар

Зөгийн бал, элсэн чихрийн гликемийн индекс ойролцоогоор ижил байдаг - 70 нэгж, харин элсэн чихэр нь зөгийн балны биологийн идэвхт бодис, микроэлемент, витамин агуулдаггүй. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Амттанд дуртай бол 1-2 цайны халбага зөгийн бал идээрэй. Ийм хоолноос илүүдэл жин нэмэгдэхгүй, амттаны хэрэгцээ хангагдана.

Хэрэв та цайндаа бага зэрэг элсэн чихэр хийж заншсан ч энэ зуршлаасаа салж чадахгүй байгаа бол бор нишингийн бүтээгдэхүүн сонгох нь дээр. Гликемийн индекс нь 55 нэгжээс бага байна.

Зөгийн бал ба чихрийн шижин

Өвчний хүнд хэлбэрийн үед нойр булчирхайн эрүүл нектарыг хаях хэрэгтэй.бараг инсулин үйлдвэрлэх боломжгүй. Гэвч хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр чихрийн шижин өвчний үед зөгийн балны ашиг тусын талаар яагаад үргэлжлүүлэн ярьсаар байна вэ? Олон "эдгээгчид" үүнийг хязгааргүй хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Зөгийн бал нь чихрийн шижинтэй хүмүүст чухал ач холбогдолтой мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, зүрхний булчингийн ажилд эерэгээр нөлөөлж, нойргүйдлийг арилгадаг нь үнэн юм.

Дотоод шүүрлийн эмч нар өдөрт 1-2 цайны халбагаас илүүгүй зөгийн бал идэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд эхний хэсгийг өглөө өлөн элгэн дээрээ, хоёр дахь хэсгийг өдрийн цагаар уух хэрэгтэй. Нөхөн олговортой чихрийн шижинтэй бол энэ тун нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. GI багатай сортуудыг сонгохыг зөвлөж байна - нарс эсвэл хуайс.

Зөгийн бал, элсэн чихэр нь ойролцоогоор ижил гликемик индекстэй хэдий ч тэдгээрийн ашиг тусын үзүүлэлтүүд ихээхэн ялгаатай байдаг. Чанартай зөгий бүтээгдэхүүн худалдаж аваад цусан дахь глюкозын хэмжээ ихсэхээс сэргийлэхийн тулд бага зэрэг хэрэглээрэй.