Туна загасны карпачиог хэрхэн хоол хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Tuna carpaccio нь загас болон төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний өвөрмөц ноотыг хослуулсан тансаг амттай анхны хоол юм. Уламжлал ёсоор хоолны дуршилыг түүхий түгалын махаар хийдэг. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүн нь хоолны дуршилгүй мэт санагдаж байвал туна загасаар сольж болно. Carpaccio нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ хоолонд зориулсан бүтээгдэхүүнийг ямар ч супермаркетад зардаг. Баярын найр болон гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой зөөлөн зуушны хэд хэдэн жорыг анхаарч үзээрэй.

Хялбар загасны карпачио жор

Карпакчио хоол хийх хамгийн хялбар арга бол дараах бүтээгдэхүүнүүдийг шаарддаг:

• туна;
• чидун жимсний тос;
• бальзамын цуу;
• нимбэгний шүүс;
• давс, амтлагч.

Энгийн туна карпачио хийхийн тулд үндсэн орцыг маш нимгэн зүсэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутга авахаа мартуузай. Хэрвээ зүсмэлүүд нь зузаан байвал тусгай алхаар цохиж болно. Дараа нь туна загасыг тавган дээр тавьж, олж авсан сүмсээр цацнанимбэгний шүүс, чидуны тосыг хольсны дараа. Хоол хийх төгсгөлд амтлагчийг чинжүү, давсаар цацахад л үлддэг. Бага зэрэг даршилтал хүлээгээд идэж болно.

Хөлдөөсөн туна загас идэхийг зөвлөж байна. Хэрэв загасыг шинэхэн худалдаж авсан бол бүх эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгахын тулд хөлдөөгчид 6 цагийн турш илгээхийг зөвлөж байна. Мөн туна загасыг ингэж зүсэх нь хамаагүй хялбар юм.

Туна загас, каперстай чанаж болгосон Carpaccio

Олон тогооч нар загасны амтыг алдагдуулахгүй байх, туна загасыг бусад бүтээгдэхүүнээр бага зэрэг хоол хийхийг зөвлөж байна. Тиймээс та загасны тансаг, "цэвэр" амтыг мэдрэх болно. Гэсэн хэдий ч туршилт хийж, аяганд шинэ зүйл нэмэх дуртай хүмүүс байдаг. Жишээлбэл, капер. Энэ бол маш ер бусын жор бөгөөд бэлэн хоол нь амттай биш юм. Ийм баялаг зууш бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 хоолны халбага хясаа;
• 0.4 кг шинэ эсвэл хөлдөөсөн туна;
• хагас нимбэгний амт;
• 5 хоолны халбага оливын тос;
• шинэхэн ургамал, чинжүү, амт нь давс.

Хоол хийх процесс нь өмнөх хувилбараас илүү төвөгтэй биш юм. Урьдчилан хөлдөөсөн загасыг тууз болгон хайчилж, хавтгай таваг дээр байрлуул. Капер, сараалжтай амтлагч, ургамлаар цацаж, дараа нь нимбэгний шүүсээр цацна. Хоолны амтлагчийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр marinate болно. Үйлчлэхээсээ өмнө карпаччио давсалж, газрын чинжүү цацаж, оливын тосоор дуслаарай.цөцгийн тос.

Ногоон шанцайны ургамал бүхий тод туна карпаччо

Маш амттай, тод, шинэлэг нь туна загас, шанцайны ургамалаар чанаж болгосон карпачо юм. Энэхүү жорыг бодит болгохын тулд та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• 3 хоолны халбага оливын тос;
• 0, 45 кг туна;
• 1 цайны халбага жижиглэсэн шинэхэн орегано;
• 1 атга аругула;
• хагас толгой шанцайны ургамал;
• зарим шинэхэн жижиглэсэн яншуй;
• нэг нимбэгний амт ба шүүс;
• амтлах давс.

Булангийн махыг нимгэн зүсэж хуваасан. Яншуйг хутгаар жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд шанцайны ургамал, аругула нь гараараа урагдсан байх ёстой. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, шүүж, дараа нь оливын тос, халуун ногоотой холино. Холимог дээр орегано, яншуй нэмээд сайтар холино. Тус тусад нь arugula болон шанцайны ургамал хольж, дараа нь бэлтгэсэн боолт дээр асгаж, хоёр хэсэгт хуваана: нэг нь нөгөөгөөсөө том байх ёстой. Хавтгай таваг дээр том хэсгийг тавь. Дээрээс нь туна загасны зүсмэлүүдийг байрлуулж, дараа нь салатны үлдсэн жижиг хэсгийг амтлагчаар чимэглээрэй.

Гичтэй туна карпаччио

Туна ба гичээр чанаж болгосон Карпаччо нь Венецийн уур амьсгалыг илэрхийлдэг гэж үздэг. Энэ бол энгийн байдал, язгууртныг хослуулсан нарийн амттай тансаг хоол юм. Бэлтгэхэд хялбар. Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнээс:

• 0.3кг туна;
• 0.06 кг гич;
• 1 лууван;
• 1 өргөст хэмх;
• 1 сонгино;
• 0.01 кг чидун болон хар чидун;
• баглаа яншуй;
• давс - амсах болно;
• 3 хоолны халбага оливын тос;
• хагас нимбэгнээс гаргаж авсан шүүс;
• 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс;
• хар чинжүү - амсах болно;
• хагас цайны халбага 6%-ийн ширээний цуу.

Туна загасыг давсалсан усанд нэг цагийн турш буцалгаж, бэлэн болохоос 5 минутын өмнө нэг халбага шар буурцаг сумс нэмнэ. Дараа нь загасыг хөргөж, зүсэж хувааж, таваг дээр тавина.

Дараагийн алхам бол туна карпачцогийн ногоо бэлтгэх явдал юм. Зурагтай жор нь сонгино, лууваныг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстойг харуулж байна. Өргөст хэмхтэй ижил зүйлийг хий, зөвхөн тэдгээрийг хальслах шаардлагагүй. Туна загасны эргэн тойронд жижиглэсэн ногоо тараана. Загасны зүсмэлүүдийг бага зэрэг гичээр түрхэж, дээр нь чидун болон хар чидун хийнэ.

Дараа нь орцын жагсаалтад заасан хэмжээгээр шар буурцагны соус (үлдэгдэл халбага), оливын тос, нимбэгний шүүс, цуу, давс, перецээ хольж, амтлагчаа бэлтгэнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бэлэн хоолон дээр хольцоо хийнэ.

Пармезан, лаврын болон цитрус жимс бүхий шинэхэн туна карпаччо

Энэ нийтлэлд янз бүрийн аргаар чанаж болгосон туна загасны олон зураг бий. Эцэст нь, өөр нэг хоолны дуршил жор. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 150гр туна;
• 20гр туна соус;
• 10гр пармезан бяслаг;
• 20грбэрсүүт жүрж;
• 15гр нимбэг;
• 2гр лаврын;
• 20гр салат;
• амтлах халуун ногоо.

Туна загасыг урьд тайлбарласны дагуу бэлтгэ. Грэйпфрутыг хальсалж, түүнээс "филе" хийнэ. Шанцайны ургамал навчийг угааж, хатаана. Бяслаг сараалж, өмнө нь илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр хийнэ, ингэснээр давхарга нь 5 мм орчим байна. Зууханд тавиад хайлж дуустал хүлээнэ үү.

Өргөн бөөрөнхий таваг аваад ёроолд нь туна загасны соус түрхээд амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Дээрээс нь хэрчсэн туна загасны булангийн зүсмэлүүдийг хийж, шанцайны ургамал навчаар чимэглээд хажууд нь эсвэл дээр нь зүсмэл нимбэгээр чимэглэсэн хайлсан бяслагны хөгц тавь.