Шилдэг махан бөмбөлөгний жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлхийн бүх хоолонд бөөрөнхий махтай төстэй хоол байдаг. Татсан махан бөмбөг нь маш амттай хоол юм. Махны бөмбөг хийх цөөн хэдэн жор байдаг. Тэд бүгд өөр өөрийн гэсэн онцлогтой.

Хоол хийх онцлог

Махны бөөрөнхий махыг бид бүгд багаасаа мэддэг. Тэд зөвхөн чанаж болгосон төдийгүй шатаасан, бас чанаж болгосон … Тэдний найрлагад тэд котлеттай маш төстэй боловч талх, байцаа, өндөг, сонгино, будаа, Сагаган, будаа, шош зэргийг илүү ихээр тавьдаг. Хоолны гол давуу тал нь зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй хүүхдүүд ч биширдэг явдал юм. Үүнийг илүү хоолны дэглэм эсвэл халуун ногоотой болгож болно. Махан бөмбөлөгний амт чанар нь татсан махны чанараас биш, харин ямар төрлийн соус эсвэл соус хэрэглэж байгаагаас ихээхэн хамаардаг. Та илүү олон ногоо нэмж болно, эсвэл та цөцгий хэрэглэж болно, тавагны амт нэн даруй өөрчлөгдөх болно. Манай нийтлэлд бид олон төрлийн махан бөмбөлөгний жор өгөх болно, тиймээс харж, аль нь дуртайг нь сонгоорой.

Татсан махны сонголт

Татсан мах бэлтгэхийн тулд та ямар ч мах авч болно - гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах. Гэсэн хэдий ч туршлагатай тогооч нар хамгийн амжилттай гэж үздэгхэд хэдэн төрлийн махны хослол юм.

Бөмбөлөг хэлбэрээ хадгалахын тулд будаа, өндөг, жижиглэсэн төмс хийнэ. Та мөн татсан махыг ширээн дээр цохихыг зөвлөж болно. Дараа нь хоол хийх явцад таваг нь сүйрэхгүй. Татсан махыг тал бүрээс нь тараахгүйн тулд уутанд хийсэн нь дээр.

Сустай махны бөмбөг

Сустай жортой махан бөмбөлөг нь маш амттай хоол бэлтгэх боломжийг олгодог. Үхрийн махан бөмбөлгийг халуун ногоотой соустай хослуулсан нь хэн бүхэнд таалагдах болно.

Орц:

• татсан үхрийн мах (550 гр),
• өндөг,
• чийдэн,
• ус (100 мл),
• цөцгий (хоёр хоолны халбага),
• хуурай дилл,
• талхны үйрмэг.

Салсны хувьд:

• сармис,
• мөөг (240 гр),
• давс,
• гурил (хоёр хоолны халбага),
• цөцгийн тос,
• 1, 5 аяга шөл (гэхдээ ус ч хэрэглэж болно).

Цөцгий болон croutons-ыг хольж, татсан мах болон бусад бүтээгдэхүүнийг махан бөмбөлөг болгон нэмнэ. Массыг сайтар зуурч, дараа нь сайтар цохино. Бид дунд хэмжээний махан бөмбөлөг үүсгэж, дараа нь тэдгээрийг өндөр дулаанаар хуурч ав. Энэ нь тэдгээрийг бэлэн байдалд хүргэхийн тулд шаардлагатай биш, харин зөвхөн өтгөн царцдас авахын тулд юм. Дараа нь бид бөөрөнхий махыг хэвэнд шилжүүлж, 200 градуст халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэнэ.

Одоо та шөлөө бэлдэж эхлэх боломжтой. Бид сармисыг бага зэрэг бутлана, гэхдээ энэ нь сүйрч болохгүй. Үүнийг халуун хайруулын тавган дээр хуурч авургамлын тосонд хэдэн минут байлгана. Дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Илүү их тос нэмээд жижиглэсэн мөөгийг хуурч ав. Бүтээгдэхүүнийг чанаж дууссаны дараа та ус нэмж, дараа нь гурил нэмж болно. Бүгдийг сайтар хольж, шөл өтгөрүүлэх хүртэл массаа чанана.

Сустай амттай бөөрөнхий махыг төмс эсвэл будаатай хамт өгч болно.

Будаатай бөөрөнхий мах

Ийм хоол хийх жор ээж бүрт байх ёстой. Энэ хувилбарт махан бөмбөлөг бүх хүүхдүүдэд хайртай байдаг. Энэ нь махны бөмбөлөг гаднаасаа будаа наалдсанаас болж зараа шиг харагддагтай холбоотой байх. Хоол хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. Жинхэнэ зараа авахын тулд будаагаа түүхийгээр нь нэмэх хэрэгтэй. Басмати гэх мэт урт сортуудыг ашиглах нь дээр. Гэхдээ чанасан будаатай ч гэсэн махан бөмбөлөг нь маш амттай байх болно. Доор бид махан бөмбөлөг хийх видео жорыг санал болгож байна.

Орц:

• татсан мах (550 гр),
• шилэн будаа,
• чийдэн,
• давс,
• чинжүү.

Дүүргэхэд:

• цөцгий (220 гр),
• чинжүү,
• хүснэгт. л. улаан лоолийн оо.,
• давс.

Сонгиног хэрчинэ. Цагаан будааг нэг цагийн турш дэвтээнэ эсвэл хагас болгосон хүртэл буцалгаж болно. Саванд татсан мах, будаа, сонгино, чинжүү, давс холино. Үр массаас бид бөмбөгийг үүсгэж, цөцгийтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Дүүргэх найрлагыг хольж, ус нэмнэ. Соус нь махны бөмбөгийг хагасаар нь хамрах ёстой. Дараа нь таваг гучин минутын турш буцалгана. Будаатай махан бөмбөлөг (хоол хийх жорнийтлэлд өгөгдсөн) ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Улаан лоолийн соустай бөөрөнхий мах

Энэ хоолыг олон хүн туршиж үзсэн. Түүний эзэгтэй нар ихэвчлэн хоол хийдэг. Улаан лоолийн соустай махан бөмбөлөг хийх жор нь хэцүү биш юм. Та хамгийн энгийн махан бөмбөлгийг чанаж, дараа нь улаан лооль, улаан лоолийн зуурмагаас улаан лоолийн соусанд хийж болно. Энэ хоол амттай. Гэхдээ та илүү сонирхолтой жор хэрэглэж болно.

Орц:

• зуслангийн бяслаг (180 гр),
• татсан үхрийн мах (450 гр),
• өндөг,
• давс,
• сармис,
• хоёр зүсэм талх,
• цөцгий эсвэл сүү (хоёр хоолны халбага),
• гич (цы халбага),
• халуун ногоо,
• ногоон.

Соусын хувьд:

• хоёр улаан лооль,
• нум,
• лууван,
• Болгар сонгино,
• чинжүү,
• кетчуп (гурван хоолны халбага),
• улаан лоолийн оо (хоёр хоолны халбага),
• нэг халбага элсэн чихэр, цардуул,
• ногоон,
• бага зэрэг сармис,
• буцалсан ус (шөл хэрэглэх нь дээр, 300 мл).

Сонгиногоо хальсалж хутгагчаар цавчих. Татсан маханд сүүнд дэвтээсэн талх нэмнэ. Массыг сайтар холино. Одоо гич, зуслангийн бяслаг, ургамал, өндөг нэмнэ. Сүү нэмээд дахин холино. Эцсийн шатанд давс, чинжүү нэмнэ. Зарчмын хувьд та ямар ч тохиромжтой халуун ногоо нэмж болно. Дараа нь бид бөмбөлөг хийж, гуриланд хийж, дараа нь ургамлын тосонд шарна.

Одоо та соусаа хийж эхлэх боломжтой. Бүх бүтээгдэхүүнийг маш нарийн зүсэх шаардлагатай. Дараа нь халуун хайруулын тавган дээр лууван, сонгино хуурч, дараа нь болгарын чинжүү, улаан лооль нэмнэ. Мөн давс, элсэн чихэр нэмээд улаан лоолийн оо нэмнэ. Хүнсний ногооны массыг гурван минутын турш чанана.

Цардуулыг 50 мл шингэнд шингэлж, соусанд нэмнэ. Массыг хольж, ус нэмнэ. Бид тэнд бас ногоон, сармис тавьдаг. Савыг таглаатай таглаад соусыг арван минут буцалгана. Одоо махны бөмбөгийг соус руу дүрэх цаг болжээ. Тэд бараг бүхэлдээ массаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Савыг таглаатай таглаад арван таван минутын турш хооллоорой. Ийм амттай махан бөмбөлгийг (жорыг нь өмнө нь өгсөн) ямар ч хачиртай хамт санал болгож болно.

Цөцгийтэй соустай бөөрөнхий мах

Цөцгийтэй цуутай бөөрөнхий махны жор нь нарийн хоол хийх боломжийг олгодог учраас сайн. Махны суурь болгон та ямар ч татсан мах авч болно. Сонгиноыг урьдчилан шарж болно, энэ нь бөөрөнхий маханд ер бусын амт өгөх болно.

Орц:

• хуучирсан талх,
• татсан мах (580 гр),
• гурван өндөг,
• давс ба перец.

Соусын хувьд:

• хоёр гишүүн л. гурил,
• цөцгий (230 гр),
• ус (120 мл),
• давс.

Талхыг ус эсвэл сүүнд дэвтээж, шахаж гаргаж аваад мах, сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна. Өндөгийг эхлээд аяганд хийж, дараа нь татсан маханд нэмнэ. Тэд бол аяга тавгийг гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болгодог. Перец, давс нэмнэ. Массыг маш сайн зуурч, махан бөмбөгийг өнхрүүлээрэй. Тэднийг гуриланд хийж, тэр даруй хайруулын тавган дээр хуурна. Цаашидмахны бөмбөгийг тогоо руу шилжүүлнэ.

Соус хийх цаг боллоо. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий саванд ус, цөцгий, гурил, давс холино. Үүссэн масстай бөөрөнхий махыг асгаж, таван минут буцалгана.

Зууханд хийсэн бөмбөлөг

Олон төрлийн сонголтуудын дунд зууханд махан бөмбөлөг хийх жор бас байдаг. Бяслаг нэмсэнээр таваг нь илүү амттай болдог. Пармезан нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ энгийн бяслаг нь бас тохиромжтой. Бяслагны ачаар махан бөмбөлөг илүү амттай болдог ч улаан лоолийн оо нь шүүслэг болгодог. Ийм махан бөмбөлөгний жор ямар ч гэрийн эзэгтэйн арсеналд байх ёстой.

Орц:

• татсан мах (580 гр),
• өндөг,
• чийдэн,
• бяслаг (170 гр),
• чинжүү,
• давс.

Соусын хувьд:

• чинжүү,
• ch. л. элсэн чихэр,
• таван улаан лооль.

Сонгиногоо хальслаад маш нарийн хэрчээд бяслагаа үрнэ. Бид татсан махтай бүтээгдэхүүнийг холино. Давс, перец нэмнэ.

Улаан лоолийг хальсыг нь салгаж бэлтгэх ёстой. Целлюлозыг нилээд цавчих. Эсвэл та зүгээр л улаан лоолийг үрж болно. Үүссэн целлюлозыг давсалж, элсэн чихэр нэмэхээ мартуузай. Элсэн чихрийн хэмжээг тохируулахын тулд массыг туршиж үзэхээ мартуузай. Улаан лоолийн амтат чанараас их зүйл шалтгаална. Та мөн анхилуун чинжүү, ургамал нэмж болно. Бэлэн болсон улаан лоолийн массыг хөгц рүү хийнэ, зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ. Соус нь арав орчим минутын турш буцалгана. Энэ хугацаанд улаан лооль шүүсээ гаргах ёстой.

Энэ хооронд бид махан бөмбөлөг хийж, дараа ньтэдгээрийг улаан лоолийн зуурмагт хийнэ. Хоолоо гучин минутын турш жигнэх.

Удаан агшаагчаар хийсэн бөмбөлөг

Бөөрөнхий махыг соустай хоол хийх жоруудаас та удаан агшаагчаар хоол хийх сонголтыг олох нь гарцаагүй. Хэрэв танай гал тогоонд ийм туслах байгаа бол түүний тусламжтайгаар хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан болно. Зөвхөн бүтээгдэхүүнээ тавихад л хангалттай бөгөөд бусад бүх зүйлийг олон тогооч хариуцдаг.

Орц:

• өндөг,
• татсан мах (580 гр),
• давс,
• чинжүү,
• будаа (шил).

Соусын хувьд:

• халуун ногоо,
• булангийн навч,
• ус (390 мл),
• гурил (хоёр хоолны халбага),
• ижил хэмжээний майонез,
• кетчуп, цөцгий.

Сонгиногоо нилээд хэрчээд татсан махандаа хийнэ. Тэнд чанасан будаа хийнэ, өндөг нэмнэ. Массыг гараараа зуурч, бөмбөг үүсгэ. Бөөрөнхий махыг олон тогоочийн саванд хийнэ. Гүн аяганд соусын бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, махны бөмбөгөөр дүүргэнэ. Бид "унтраах" горимыг сонгож, цаг нь нэг цаг байна. Энэ хугацааны дараа амттай хоол бэлэн болно. Удаан агшаагчаар махан бөмбөлөг хийх жор нь маш энгийн. Та хоол хийх явцыг харах шаардлагагүй.

Махан зараа

Татсан бөөрөнхий махны жор маш олон янз байдаг. Жишээлбэл, та зууханд хоолны дэглэмийн хоол хийж болно.

Орц:

• татсан гахайн мах, үхрийн мах (430 гр),
• будаа (180 гр),
• нум,
• давс,
• нунтагласан чинжүү,
• өндөг.

МахХэрэв та бэлэн татсан махтай бол махны бөмбөг (жорыг нийтлэлд өгсөн) хурдан чанаж болгосон. Мэдээжийн хэрэг, таваг хийхэд гар хийцийн хэрэглээг ашиглах нь зүйтэй. Будаагаа бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь сайтар угаана. Бид татсан махыг өргөн гүн гүнзгий саванд шилжүүлж, жижиглэсэн сонгинотой хольж, өндөг, чанасан будаа, чинжүү, давс нэмнэ. Дараа нь бид массыг зуурч, махны бөмбөг үүсгэдэг. Бид тэдгээрийг жигд хуудсан дээр эсвэл котлет шиг хэлбэрээр тарааж, зууханд жигнэх болно. Анхилуун үнэртэй зараа 30 минутын дотор бэлэн болно. Ширээн дээр цөцгий, майонез, кетчуп хийж өгч болно.

Цөцгийтэй соусаар шатаасан бөмбөлөг

Цөцгийтэй соустай зууханд бөөрөнхий мах хийх жор нь маш нарийн хоол хийх боломжийг олгодог.

Орц:

• татсан мах (450 гр),
• нум,
• будаа болгосон будаа,
• өндөг,
• сармис,
• мах амтлагч,
• цөцгий (170 мл),
• цөцгийн тос (60 гр),
• гурил (хоёр хоолны халбага),
• ус (160 мл),
• чинжүү,
• давс.

Татсан гахайн мах, үхрийн махыг чанаж идэх нь хамгийн тохиромжтой. Хоол хийхдээ бид түүхий будаа хэрэглэх болно. Татсан махыг өргөн ирмэгтэй гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бид сонгино руу үрж, өндөг, чинжүү, сармис, давс нэмнэ. Үүссэн массыг гараараа сайтар холино. Уурын будаа нэмээд дахин холино. Бид татсан махнаас махан бөмбөлөг хийдэг.

Цаашид хоол хийхдээ бид жигд таваг ашиглана. Түүний ёроол ба ирмэгийг цөцгийн тосоор тосолнотос. Бид махан бөмбөлөг хийж, савыг зууханд хорин минутын турш илгээнэ.

Энэ хооронд хайруулын тавгандаа цөцгийн тосоо халаагаад гурилаа хийж хутгаад ус, цөцгий нэмнэ. Бүх массыг сайтар хутгаж, дунд зэргийн дулаанаар хэдэн минутын турш хооллоорой. Та мөн маханд амтлагч нэмж болно. Соус өтгөрч эхэлмэгц галаас салгаж болно. Бид зуухнаас махан бөмбөлөг бүхий хэлбэрийг гаргаж аваад соустай хийнэ. Бид таваг дахиад хорин минутын турш зууханд буцааж илгээдэг. Хоол хийх явцад махан бөмбөлгийг үе үе цөцгий асгаж байхыг зөвлөж байна. Бид махны бөмбөгийг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Ширээн дээр таваг ногооноор үйлчил.

Бөмбөлөгтэй шөл

Энэ шөл бага наснаасаа гардаг гэдгийг бид бүгд санаж байгаа. Махны бөмбөгтэй шөл хийх жор нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Олон хүмүүс махан бөмбөлөг, бөөрөнхий махыг нэг зүйл гэж боддог. Гэвч үнэндээ тийм биш. Тэдний хооронд ялгаа байсаар байгаа ч энэ нь маш бага юм. Талхыг бөөрөнхий бөөрөнцөг хийхэд илүү их хэрэглэдэг бөгөөд махан бөмбөлөг хийхэд будаа татсан маханд хийдэг.

Орц:

• гахайн мах, үхрийн мах (350 гр),
• өндөг,
• давс,
• будаа (1/3 аяга),
• чинжүү ба гурил.

Шөлний хувьд:

• лууван,
• улаан лооль,
• ургамлын тос,
• амтат чинжүү,
• нум,
• төмс,
• ногоон.

Бид ногоогоо цэвэрлэж угаана. Бид гал дээр устай сав тавина (ойролцоогоор 1.5 литр шингэн).

Бэлтгэсэн татсан маханд түүхий будаа хийнэ, өндөг, перец, давс, жижиглэсэн сонгино хийнэ. Бид үүссэн массыг сайтар зуурч, түүнээс махны бөмбөг хийдэг. Гурилаар өнхрүүлж, халуун хайруулын тавган дээр тосонд хуурна. Дараа нь бөөрөнхий махыг буцалж буй усанд дүрнэ.

Энэ хооронд хайруулын тавган дээр лууван, перцээ хуурч, тэнд сонгино хийнэ. Энэ нь бидний сонгины шарсан мах болно.

Төмсийг хальсалж, угааж, хэсэг болгон хуваана. Бид махны бөмбөгний дараа арван минутын дараа усанд хийнэ. Таван минутын дараа шарсан мах нэмнэ. Та мөн шөлөнд улаан лооль эсвэл шинэ улаан лооль нэмэх хэрэгтэй. Савыг тагийг нь таглаад өөр долоон минутын турш хооллоорой. Дараа нь галыг унтрааж, шөлийг таган дор дахин нэг цаг байлгана. Тэр шаардах ёстой. Бөөрөнхий махтай эхний хоол нь баялаг бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг.

Саванд хийсэн бөөрөнхий мах

Хайруулын тавган дээр хийсэн бөөрөнхий махнаас илүү амттай юу байж болох вэ. Ийм хоол хийх жорыг зөвхөн хүүхдүүдэд биш гэр бүлийн бүх гишүүдэд талархах нь дамжиггүй.

Орц:

• лууван,
• татсан мах (490 гр),
• нум,
• будаа (65 гр),
• цөцгий (хоёр хоолны халбага),
• ижил хэмжээний улаан лоолийн оо,
• чинжүү,
• цөцгийн тос,
• давс,
• буцалж буй ус (1/2 л).

Соустай бөөрөнхий мах хийх жор нь энгийн бөгөөд хөргөгчинд татсан махаа хийж байвал хурдан амилуулж болно. Дараа нь оройн хоол хангалттай хурдан бэлэн болно. Цагаан будаа угааж, буцалгана. Дараа нь шингэн нь алга болохын тулд бид үүнийг коланд руу хийнэ. Хамгийн том grater дээр лууваныг хальсалж, цавчих. Сонгино нилээд цавчих.

Савыг халааж, ургамлын тосоо асгаж, хуурналууван, сонгино хоёроос гурван минутын турш бага дулаанаар хийнэ. Өргөн ирмэгтэй гүн саванд будаа, татсан мах, өндөг, шарсан ногоо зэргийг холино. Мөн давс, чинжүүгээ бүү мартаарай. Бид гараараа массыг зуурч, махан бөмбөлөг үүсгэдэг.

Цэвэрхэн хайруулын тавган дээр тосоо халааж дээр нь бөөрөнхий махаа тал бүрээс нь хуурна. Соусын хувьд та улаан лоолийн оо, цөцгий, усыг хольж хэрэглэж болно. Давс, перцээ нэмэхээ мартуузай.

Бөмбөлөгүүдийг саванд хийж, сүмсээ асгаж, гал дээр таган дор шөл болгон илгээнэ. Махны бөмбөгний массыг буцалгасны дараа хамгийн бага гал дээр дор хаяж дөчин минут буцалгах шаардлагатай. Хоолоо нухсан төмс эсвэл будаагаар үйлчилж, хажуугийн таваг дээр их хэмжээний шөл асга.

Улаан лоольтой бөөрөнхий мах

Шударга хэлэхэд та бөөрөнхий мах бэлтгэхдээ янз бүрийн соус, сүмс хэрэглэж болно. Бүгдийг зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр сольж болно.

Орц:

• килограмм татсан мах,
• шилэн будаа,
• нум,
• өндөг,
• нунтагласан чинжүү,
• лууван,
• давс,
• нэг кг улаан лооль.

Будаа буцалгана, гэхдээ бэлэн байдалд хүргэж болохгүй. Холигч ашиглан сонгино хайчилж ав. Дараа нь татсан маханд будаа, сонгины масс нэмнэ. Бид мөн өндөг, давс, чинжүү массыг танилцуулна. Бүх найрлагыг нь сайтар хольж, бөмбөлөг болгоно. Бэлтгэсэн махан бөмбөлгийг хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Энэ техник нь тэднийг илүү уян харимхай болгодог тул шөлөнд бутрахгүй.

Бөмбөлөг махыг ургамлын тосонд шарна. Соусыг янз бүрийн жороор бэлтгэж болно. БидБид халуун ногоо, лууван нэмсэн улаан лоолийн соус дээр суурилсан өтгөн шөл хийхийг санал болгож байна. Олон гэрийн эзэгтэй нар их хэмжээний шөлтэй хоол хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь энэ нь таны махан бөмбөлгийг бүрэн бүрхэх бөгөөд энэ нь илүү шүүслэг болно гэсэн үг юм. Нэмж хэлэхэд, шөл нь өөрөө хоолонд маш сайн нэмэлт болдог.

Бид шарсан бөөрөнхий махыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд хийнэ. Дээрээс нь шөлөөр хийнэ. Хэрэв та сумс хангалтгүй байгааг анзаарсан бол буцалсан ус нэмж болно. Дараа нь таваг таган дор бага дулаанаар арван минут буцалгана.

Хэрэв бөөрөнхий махыг эхлээд шараагүй бол илүү удаан чанах хэрэгтэй. Нэмж дурдахад, бөмбөлөгүүд нь соусанд хуваагдах магадлал өндөр байдаг. Тэгээд махан амтлагчтай болно.

Бөөрөнхий махыг хамгийн сайн махан хоолнуудын нэг гэж үзэж болно. Жоруудын том сонголт нь бидэнд хамгийн сонирхолтой сонголтыг сонгох боломжийг олгодог. Гэрийн татсан мах, олон тооны хүнсний ногоо хэрэглэх нь хоолыг илүү амттай, баялаг болгодог. Төрөл бүрийн соусууд нь аяга таваг бүрт шинэ зүйл авчрах боломжийг олгодог. Манай жоруудын нэг танд ч бас хэрэг болно гэж найдаж байна.