Порто соус: жор, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлхийн сая сая гэрийн эзэгтэй нарын дуртай Португалийн хоолны нэгэн гайхамшигт амттан бол порто соус юм. Яг сонгодог жор байхгүй гэдгийг би нэн даруй тэмдэглэхийг хүсч байна. Энэ соустай хоол хийх бүр нь хоолны импровизац юм. Төрөл бүрийн орц найрлагыг нэмсэний үр дүнд энэ нь байнга шинэчлэгдэж, тансаг хоолны амтыг баясгадаг.

Порто соусын жорны цорын ганц тогтмол хэсэг бол порт дарс юм. Түүнд гол дүрийг өгдөг. Энэ ундаагаар янз бүрийн хоолны хувилбар, хослолыг хийдэг. Португалийн гэрийн эзэгтэй нар шүүсийг байнга туршиж, шинэ амтыг олж илрүүлдэг. Өнөөдөр оролдоод үз, бид энэ үйлдэлд нэгдэх болно.

Мах

Порто соус хийх нь ердийн техникийн найрлагатай холилдохтой адил биш юм. Уран зөгнөлийн аяс нэмэх дуртай гэрийн эзэгтэй нарт энэ амтлагч таалагдах нь гарцаагүй. Ихэнхдээ соустай хамт үйлчилдэг тул махнаас эхэлье. Махны бүрэлдэхүүн хэсэгямар ч байж болно - туулай эсвэл үхрийн мах, гахайн мах, тахиа. Та мөн янз бүрийн аргаар хоол хийж болно: зууханд жигнэх, стейкийг хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл грилл гэх мэт.

Шаардлагатай орцуудын жагсаалт

• 520 мл порт дарс;
• 0, 35 нимбэг;
• 2 ванилийн сав;
• 3 арц жимс;
• 1 одтой гоньд;
• 0, 5 хоолны халбага (цайны халбага) чинжүү хольц;
• 3 хумс сармис;
• 1 шанцай мод;
• чимх давс.

Хоол хийх

Сонгодог порто соусын жор нь нэг хэсэг махтай "хөрш" гэсэн утгатай тул үүнийг хамгийн түрүүнд чанаж бэлтгэх шаардлагатай. Шарсаны дараа стейкийг гартаа хүрэхийн тулд зайлуулна. Савыг угаах шаардлагагүй. Түүний агуулга нь шөл хийхэд хэрэг болно.

Дарсаа зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Дээр дурдсан бүх халуун ногоо, амтлагчийг нэмнэ. Бид сармисыг хальсалж, дарагч эсвэл сараалжаар цавчих.

Хайруулын тавган доор бага чадлын халаалтыг асааж, порт дарсыг аажмаар ууршуулна. Анхны эзлэхүүний талаас илүү хувь нь үлдэх ёстой. Хоол хийх хугацаа нэг цаг орчим байна. Буцалсны дараа дарсыг маш нарийн шүүлтүүр эсвэл самбайгаар хэд хэдэн давхаргаар нугалж шүүнэ. Ингэснээр та бүх амтлагчаа арилгаж болно.

Одоо шингэнээ стейкийг саяхан шарсан хайруулын тавган дээр асгах хэрэгтэй. Махны шүүс, анхилуун порт дарсыг халуун ногоотой хослуулсан нь гайхалтай амттай баглааг бий болгоно. Бид массыг өөр 10-15 минут буцалгана. Үр дүн нь зузаан порто соус бөгөөд энэ нь огтхон ч биш юмПортугалийн ресторанаас муугүй.

Хүнсний ногоо руу

Сосыг зөвхөн маханд төдийгүй ногооны хоолонд ч хийж болно. Брокколиг жишээ болгон авч үзье. Португали соустай хүнсний ногоо нь ердөө л бодит бус амттай, шүүслэг, халуун ногоотой байдаг.

Дараах бүтээгдэхүүнийг аваарай:

• 160 грамм брокколи;
• чимх давс;
• 70 грамм шар лууван;
• 70мл порт дарс;
• 20 мл ургамлын тос;
• нунтагласан хар перец;
• сармис;
• 6 грамм ганга;
• 10 грамм нилээд жижиглэсэн яншуй;
• 15 мл оливын тос.

Хэрхэн хоол хийх

Шонотыг дурын жижиг хэсэг болгон хайчилж, хуурна. Үүнийг хийхийн тулд бид энгийн ургамлын тос хэрэглэхийг зөвлөж байна. Олив хэсэг хугацааны дараа оролцох болно. Ганга, сараалжтай сармистай шарсан сонгино холино. Бага зэрэг давс нэмнэ.

Бид массыг зузаан ёроолтой саванд шилжүүлнэ. Бид гал тавьсан. Порт дарс нэмээд ууршуулж эхэлнэ. Шингэний хэмжээг 2/3 хүртэл багасгах хэрэгтэй. Савны доорхи галыг унтраа. Порто соусыг амраана.

Сорс ирэх хооронд бид брокколи бэлдэж байна. Бид байцааг хэсэг болгон хувааж, давсалсан усанд 10-12 минут буцалгана. Усыг зайлуулж, хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийнэ. Түүнд оливын тос хийж, байцаагаа шаржигнуур болтол нь бага зэрэг хуурна.

Хөргөсөн соусыг холигчоор бага зэрэг солино. Та оливын тос нэмж болноташуурдах үедээ. Шарсан ногоогоо тавагны голд тавиад дээр нь португали соустай хийнэ. Алдарт порто соусыг ийм энгийн бөгөөд хялбар аргаар бэлтгэдэг. Фото зурагтай жор нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт даалгавраа даван туулахад тусална. Өөр өөр амтлагчаар туршиж үзээрэй.

Нэмэлт орц

Энд та португал соусанд хийж болох хүнсний товч жагсаалтыг энд оруулав. Энэ бол гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан жижиг хуудас байх болно:

• Болгарын чинжүү чихэрлэг;
• бальзамын цуу;
• бор сахар;
• таана;
• розмарин;
• хар сармис;
• улаан лооль;
• лимон.