Өндөгтэй шөл: хоол хийх сонголт, шаардлагатай найрлага, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Яг үнэндээ туршлагатай хоолны багш ч өндөгтэй алдартай "буржгар" шөл хаанаас гарсныг хэлж чадахгүй. Энэ хоолыг Итали, Орос, Гүрж, Украйн, Хятад, Беларусь, Франц зэрэг өөр өөр оронд бэлтгэдэг. Улс орон бүр өөр өөр жортой байдаг. Нэг мужид шөлийг өтгөн, баялаг болгосон бол нөгөө мужид үндэсний хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг орц найрлагыг нэмдэг. Жишээлбэл, Украины тогооч нар гахайн өөх нэмэх нь гарцаагүй, италичууд шөлийг нимгэн, илчлэг багатай болгох болно.

Сонгодог, заавал байх ёстой найрлага нь зөвхөн түүхий өндөг бөгөөд шөл хийх эцсийн шатанд хайруулын тавган дээр асгах ёстой. Энэ мөчөөс хойш ердийн тахиа, вермишель, загас, үхрийн мах, улаан лоолийн шөл "буржгар" болж хувирдаг. Бүх жорыг нэгтгэдэг зүйл бол шөлийг маш хурдан, энгийн байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд орц найрлагыг нь худалдаж авах, хоол хийхэд их цаг хугацаа шаарддаггүй явдал юм.

Шар будаа, өндөгтэй хөдөөгийн шөл

Түүхий өндөгтэй шөлний энэ хувилбар нь хотын орон сууцны гал тогоонд ч, хээрийн гал дээр ч хоол хийхэд тохиромжтой. Тэгээд зүгээр л зугаалгаар явах гэжХоолны дуршилтай шөл нь "халуун" ундааны гайхалтай амтлагч болж хувирдаг. Үүнийг шарсан махны өмнө үйлчилж болно.

Орцын жагсаалт

Шаардлагатай:

• 460гр гахайн мах (бусад мах);
• 3 төмс;
• 3 литр ус;
• нэг хос тахианы өндөг;
• гурван хоолны халбага шар будаа;
• сонгино, лууван, яншуй;
• кориандр, чинжүү, давс.

Хоол хийх үйл явцын тайлбар

Таны сонгосон гахайн мах эсвэл махыг сайтар угааж, хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Бид тэднийг усаар дүүргэсэн саванд илгээдэг. Бид үүнийг буцалгаад хүлээж байна, яншуй үндэс, бага зэрэг анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ. Хоол хийх бүх хугацаанд (30-35 минут) зууханд ойртож, хөөсийг үе үе арилгахаа бүү мартаарай.

Хоолны хүнсний ногоог сонгодог шөлнийхтэй адил хэрчсэн: төмс - шоо, лууван - сараалж дээр хэрчсэн, сонгино - нарийн бутлагч. Хагас цагийн дараа бид саванд төмсний шоо илгээдэг. Бид 20 орчим минутын турш хооллоорой. Бид сонгино, луувангаас сонгодог шарж хийдэг. Шар будаа саванд хийхээсээ өмнө сайтар угаана. Үр тариа нэвт норгох шаардлагагүй, гэхдээ давс, чинжүү нь хэт их байх болно. Бид шар будаагаа төмсний дараа 10 минутын дараа шөл рүү илгээдэг.

Шөл бараг бэлэн болмогц түүхий өндөг нэмэх цаг болжээ. Эхлэхийн тулд хоёр өндөгийг тусдаа аяга болгон хувааж, сэрээгээр цохиж, дараа нь нимгэн урсгалтай халуун шөл рүү хийнэ. Бид галыг ихэсгэдэг. Өндөгний шөл эхэллээбуцалгана - унтрааж болно. Саванд шууд шинэхэн яншуй, ногоон сонгино эсвэл dill нэмнэ. Тагийг нь таглаад 10 орчим минутын турш таваг "амрах" бол сармистай croutons, цөцгийтэй шөлөөр үйлчлэхийг зөвлөж байна. Хэрэв хүсвэл брокколи цэцгийн баглаа, лаврын болон сармис нэмж болно.

Түргэн итали тахианы өндөгтэй шөл

Бид дээр дурдсанчлан Италийн тогооч нар хөнгөн, илчлэг багатай эхний хоолыг илүүд үздэг. Мөн тэд ихэвчлэн тарган гахайн махыг цацагт хяруул эсвэл тахианы махаар сольдог. Шөл нь мадаггүй зөв боловч маш хурдан бөгөөд гайхалтай амттай болсон.

Орцын жагсаалт

Бэлтгэх шаардлагатай:

• 800 мл бэлэн тахианы шөл;
• 320 гр тахианы булан;
• том яншуй;
• гурван өндөг;
• Пармезан бяслаг (бусад хатуу сорт);
• ногоон сонгино, давс, дилл, задийн самар, нунтагласан хар перц, лаврын - бүгд өөрийн хүссэнээр.

Хоол хийх арга

Шөл бэлтгэхдээ гэрийн эзэгтэйн үнэт цагийг хэмнэх үүднээс бэлэн тахианы шөл хэрэглэхийг зөвлөж байна. Шингэнийг жижиг саванд хийж, зууханд хийж, буцалгаад авчрах ёстой. Тахианы махны буланг жижиг нимгэн шоо эсвэл шоо болгон хувааж, шөл рүү илгээнэ. 15 минутын турш хооллоорой.

Жижиг аяганд түүхий өндөг, самар, давс, үрж жижиглэсэн бяслаг, нилээд жижиглэсэн яншуй, нунтагласан чинжүү зэргийг холино. Махтай шөлийг тасралтгүй хутгах явцаддээр дурдсан хольцыг нэмнэ. Өндөгтэй тахианы шөлийг буцалгаад унтраа. Хоол хийх процесс ердөө 20 минут болно. Энэхүү жоронд Италийн ихэнх хоол хийх технологи шиг бүх зүйл энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдаг.

Гоймон, өндөгтэй шөл

Дүрмээр бол "буржгар" шөл нь нэлээд хөнгөн, илчлэг багатай байдаг. Гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн чиг хандлагыг сонгодог жороор авчирч, илүү сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг найрлагатай болгохыг хичээж байна. Жишээлбэл, гоймон, өндөг, махтай шөл нь завгүй гэрийн эзэгтэй нарт маш их таалагддаг. Энэхүү жор нь орц найрлагыг нь туршиж үзэх боломжийг олгодог: дэлгүүрт худалдаж авсан нимгэн вермишеллийг амттай гар хийцийн гоймоноор, чанасан тахианы буланг нэг хэсэг өөхөн гахайн махаар сольж болно.

Орцын жагсаалт

Шаардлагатай:

• шөлд зориулсан ястай мах;
• хоёр өндөг;
• махны нухаш (тахиа, гахайн мах, цацагт хяруул, үхрийн мах - сонголттой) - 250 гр.
• хоёр аяга вермишель;
• давс;
• баглаа ногоон.

Хоол хийх процесс

Энэ жорны хамгийн урт процесс бол шөл болон махыг чанаж бэлтгэх явдал юм. Таны мэдэж байгаагаар ясны мах нь баялаг шөл авахад маш сайн байдаг. Бид таны сонгосон хэсгийг хайруулын тавган дээр тавьж, усаар дүүргэж, шаардлагатай халуун ногоо, үндэсийг хүссэнээр, амтанд нь нэмнэ. Бид шөлийг чанаж, хөөсийг арилгахаа мартаж болохгүй. Хоол хийх процесс дууссаны дараа бид ясны махыг гаргаж аваад, задалж, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцааж илгээнэ. Ясгүй чанасан махыг нэг хэсэг болгон хуваана.

Өндөгний шөлөнд цатгалан гоймон эсвэл вермишель нэмж өгнө. Бид буцалж буй шөл рүү хаяж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хоол хийх сүүлийн минутанд түүхий өндөгийг нимгэн урсгалаар хийнэ, нилээд жижиглэсэн ногоон, халуун ногоо нэмнэ. Энэ шөлийг ихэвчлэн шаржигнуурт хөх тарианы талх эсвэл сармистай croutons-аар үйлчилдэг.

Өндөгтэй соррел шөл

Энэ хоол нь гайхалтай хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгдэхээс гадна анхилуун амттай, гайхалтай үнэртэй, илчлэг багатай хоол юм. Ийм шөл нь зуны халуун өдөр, намрын хүйтэн, бороотой оройн аль алинд нь таныг эрч хүчтэй болгож, эерэг сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Шөлний найрлагад энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүн багтдаг. Үл хамаарах зүйл бол зуны улиралд өвлийн улиралд олоход хялбар байдаг соррел байж болно. Гэхдээ хүйтэн улиралд ч орчин үеийн супермаркетуудын лангуун дээр маш олон төрлийн шинэ ургамал байдаг.

Орцын жагсаалт

Өндөгтэй соррел шөлийг 25 минутын дотор бэлтгэдэг: 20 минут - хүнсний ногоог чанаж, 5 минут - цэвэрлэж, зүснэ. Танд хэрэгтэй болно:

• 3 төмс;
• хоёр өндөг;
• лууван;
• ногоон сонгино, яншуй, дилл;
• хоёр том боодол сорре;
• хоёр хумс сармис;
• 2 литр ус, перец, давс.

Хоол хийх үйл явцын тайлбар

Шөлний ногоог хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Үл хамаарах зүйл бол нарийн grater дээр rubbed байгаа лууван юм. Үүний нэгэн адил шинэхэн ургамал, ногоон сонгино нилээд хэрчсэн байна. Өндөгийг нэн даруй жижиг аяганд хийж, халуун ногоо нэмж болно. Буцалгана15-20 минутын турш төмс. Үлдсэн хүнсний ногоогоос бид сонгодог хайруулын тавган дээр бэлтгэдэг. Төмсийг чанаж дууссаны дараа нэмнэ. Энэ нь хайруулын тавган дээр өндөг, шинэ ургамал илгээх хэвээр байна. Өндөгтэй ногоон шөл хэдхэн минутын дотор бэлэн болсон нь хурдан боловч амттай, амттай хоол хийхийг хүсдэг гэрийн эзэгтэй нарын анхаарлыг татдаг.

Цагаан хоолтон шош, өндөгтэй шөл

Тавыг (дээр дурдсан бүх зүйлтэй адил) бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Онцлох зүйл бол улаан лоолийн соустай лаазалсан цагаан шош юм. Сонгодог жор нь лууван-сонгино шарсан хэрэглэдэг, гэхдээ та үүнийг илүү хоолны дэглэмтэй болгохыг хүсвэл шөлөнд хийж болохгүй. Төмс хэрэглэхэд ч мөн адил.

Орцын жагсаалт

Бэлтгэх шаардлагатай:

• гурван төмс;
• 2 лууван;
• сонгино;
• 2 литр ус;
• хоёр өндөг;
• 220гр лаазалсан шош;
• чимх давс;
• шинэ ногоон;
• хоёр дусал чидун тос.

Хэрхэн хоол хийх

Савтай усаа гал дээр тавиад буцалгаад тэнд төмсөө явуулна. Бид 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь лаазалсан шош, халуун ногоо, давс нэмнэ. Хэрэв та өндөгтэй хоолны дэглэмийн шөл бэлтгэж байгаа бол шошны дараа нэн даруй шинэ ургамал нэмж, өндөг рүү асгахыг зөвлөж байна. Хэрэв шөл зүгээр л цагаан хоолтон бол лаазалсан шош нэмсний дараа шөлөнд шарсан сонгино, лууван хийнэ. Шөл нь чидун жимсний тос, хэд хэдэн амттай шаржигнуураар үйлчилдэгшарсан талх.