Хоол хийх өөхний тор: хэрэглээ, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өөх торон (omentum) нь өвөрмөц бүтээгдэхүүн боловч олон хүмүүс хоол хийхэд түүний ач холбогдлыг ойлгодоггүй тул үүнийг зүгээр л тойрч гардаг. Энэхүү сүлжээ нь мах, дотоод эрхтний бүтээгдэхүүн, мөөг гэх мэт олон шүүслэг хоол хийх боломжтой болгодог. Хоол хийхдээ хурга, гахайн мах эсвэл үхрийн махыг хэрэглэдэг. Хонины махыг хамгийн зөөлөн бөгөөд зөөлөн гэж үздэг бөгөөд энэ нь өөх тос, холбогч эдийн нимгэн давхаргатай байдаг. Түүний физиологийн ач холбогдол нь дотоод эрхтнийг гэмтэл, гэмтэл, түүнчлэн гипотермиас хамгаалахад оршино.

Ашиглах

Хоол хийхдээ өөхний торыг хиам, пате, шарсан мах, ороомог зэрэг хоол хийхэд ашигладаг. Энэ нь хоол хийхээс өмнө бүтээгдэхүүнийг ороож, хоол хийх явцад өөх нь температурын нөлөөн дор бүрэн хайлдаг бол холбогч эдийн мембран нь дүүргэгчийг барьдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь олон оронд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, Кипрт тэд шефталиа, Англид - фагот, Гүржид - Абхазури хоол хийдэг. Манай улсад элэг, будаагаар дүүргэж, дараа нь оментумыг эртнээс хэрэглэж ирсэнсаванд шатаасан.

Бүтээгдэхүүний бэлтгэл

Хурга, гахайн мах, үхрийн өөх тосыг тусад нь худалдаалж байна. Энэ нь өөхний давхаргын нимгэн давхаргыг олж авахын тулд задалдаг. Булчирхайг сайтар угааж, дараа нь нэг литр ус, нэг зуун грамм цуутай уусмалаар асгаж, арван таван минутын турш тавина. Үүний дараа торыг сайтар угааж, хатаана. Хоол хийхээс өмнө omentum нь чинжүү, давс, халуун ногоотой амтлагч юм. Дүүргэгчийг хэд хэдэн давхар торонд ороож, шарсаны дараа тавагыг зууханд хийж, бэлэн байдалд оруулна.

Өөх тосонд элэг

Орц:

• 1 кг үхрийн мах эсвэл гахайн махны элэг;
• 300гр биеийн өөх;
• давс ба халуун ногоо;
• ургамлын тос.

Эхлээд элэгийг жижиглэн хэрчээд давсалж амтлагчаар амтлана. Дараа нь өмнө нь бэлтгэсэн тарган торыг ширээн дээр тарааж, дотор нь дүүргэж, гурваас дөрвөн давхаргаар ороосон байна. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийнэ, бүтээгдэхүүнийг тарааж, бүх талаас нь таван минутын турш хуурна. Дараа нь таваг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд бэлэн байдалд хүргэнэ. Бэлэн байдлыг бүтээгдэхүүний ховилоор шалгана. Хэрэв энэ нь бэлэн бол элэг нь тунгалаг шүүсийг ялгаруулна. Бэлэн хоолыг хүнсний ногоогоор үйлчилнэ.

Өөх тосонд байгаа мөөг

Орц:

• 0, 5 кг шампиньон;
• 1 өөх тос;
• 300 грамм татсан гахайн мах;
• майонез болон халуун ногоодаршилж.

Хөлгүй мөөгийг майонезаар урьдчилан даршилж амтлагч нэмээд гурван цаг орчим байлгана. Дараа нь мөөг бүрийг татсан махаар дүүргэдэг. Оментумыг жижиг хэсэг болгон хувааж, мөөг бүрийг ороосон байна. Дараа нь, үүнээс гадна, чихмэл шампиньон бүрийг тугалган цаасаар боож, ялгарах бүх шүүсийг хадгалдаг. Бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавиад хорин минутын турш зууханд илгээнэ. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг үе үе эргүүлж байх ёстой. Хоолны бэлэн байдлыг зүсэх замаар шалгана.

Liverworts

Орц:

• 150 грамм Сагаган;
• 500 грамм үхрийн махны элэг;
• 2 чийдэн;
• 2 дунд зэргийн лууван;
• 1 гахайн мах.

Хоол хийхэд багагүй хугацаа шаардагдана. Орой нь Сагаганыг буцалж буй усаар асгаж, нэг шөнийн дотор үлдээнэ. Сонгино, лууваныг тайрч, шарж, Сагаган, элэг нэмээд бүгдийг нь мах бутлуураар дамжуулна. Цаашилбал, өөхний тор, жор нь маш энгийн, дөрвөлжин хэлбэртэй байна. Нэг халбага дүүргэгчийг дөрвөлжин тус бүрт ороож, байцааны өнхрүүлгийн адил ороосон байна. Элэгний шарсан махыг хайруулын тавган дээр шарсан хүртэл шарсан байна. Энэ тохиолдолд omentum үл үзэгдэх болно, өөх хайлж, дүүргэгчийг шингээдэг. Дараа нь элэгний ургамлыг саванд хийж, ёроолд нь байцаа навч тавьж, буцалж буй усаар асгаж, тагийг нь таглаад хорин минутын турш зууханд хийнэ. Цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.

Тиймээс omentum-ийн тусламжтайгаар та олон төрлийн хоол хийж болно. Эдгээр нь жишээлбэл, кассерол, махан боов, гар хийцийн хиам гэх мэт байж болно. Хоол хийх мастерууд таваг халуунаар үйлчлэхийг зөвлөж байна, учир нь дүүргэгчийг шингээдэг өөх нь өрөөний температурт хатуурч болно. Өөх тос нь витамин, ханасан тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр бөгөөд сайн шингэж, хумс, үс, арьсыг бэхжүүлэхэд тусалдаг.