2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Кавказад аджика бол халуун чинжүү, сармис, давсны холимог юм. Амтлахын тулд кориандра болон бусад анхилуун үнэртэй ургамлуудыг нэмдэг боловч эдгээр нь аль хэдийн нюансууд бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн байдаг. Энэ бүгдийг сайтар буталж, саванд хийнэ. Түүхий adjika нь хоол хийх болон бусад хоол хийхгүйгээр хадгалагддаг. Хэрэв та мөөгөнцөрөөс маш их айдаг бол тагны доор халуун ургамлын тос асгаж болно.
Дорнын хоолонд түүхий аджика нь төсөөлж болох, санаанд оромгүй бүх төрлийн хоолонд хэрэглэгддэг: мах даршилж, шарсан шөл, шөл, хоёрдугаар хоол, дүүргэлт, чихэргүй нарийн боов зэрэгт хэрэглэдэг. Хэсэг гахайн өөх эсвэл борщ дээр хийсэн халуун амтлагч нь сэтгэл татам харагддаг.
Манай улсад аджикаг ихэвчлэн улаан лооль, хонхны чинжүү, алимаар хийсэн сүмс гэж нэрлэдэг. Гэхдээ жинхэнэ adjika нь зөвхөн халуун чинжүүгээс бэлтгэгддэг. Улаан лооль дээр суурилсан бүх соусыг "сацебели" эсвэл "ногооны соус" гэж нэрлэдэг.
Би adjika-д зориулсан хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна: сонгодог болон сэдвийн хувилбарууд. Би дүр эсгэдэггүйЭдгээр жоруудын жинхэнэ байдлын талаар, гэхдээ тэдгээрийг хоолны блог хөтлөгч, Гүржийн хоолны талаархи хэд хэдэн номын зохиогч Тинатин Мжаванадзегээс авсан болно. Мөн тэрээр аджика хэрхэн хийхийг сайн мэддэг. Жорууд нь бүх эмнэлзүйн туршилтыг амжилттай давсан бөгөөд хадам ээж, нөхөр, найз нөхөд гэх мэт эрх бүхий комиссоор батлагдсан.
Түүхий аджика хураах нь 9-р сард халуун чинжүү зах дээр их хэмжээгээр гарч ирэх үед эхэлдэг. Энэ сарын эхээр хаа нэгтээ стратегийн нөөцийн жор, хэмжээг эцэслэн шийд. Зах зээл дээр очоод тод улаан боловсорсон чинжүү худалдаж аваарай. Дашрамд хэлэхэд, хонхорцог нь жижиг, нимгэн байх тусам илүү хурц болно. Кориандр болон хэдэн кг чулуун давсаа бүү мартаарай.
Анхаарал, энэ чухал! Хэрэв та аджика хоол хийх гэж байгаа бол сайн резинэн бээлий, болж өгвөл хоёр хос авахаа мартуузай.
Гэртээ бээлий өмсөж, чинжүүгээ сайн угаа. Усыг сэгсэрч, алчуур дээр тарааж, гурван өдрийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд илүүдэл чийг түүнээс уурших бөгөөд таны түүхий аджика гал тогооны хаана ч хадгалагдах болно. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа шинэхэн ургамлыг сонгоорой.
Тоног төхөөрөмж
Тоног төхөөрөмжөөс танд хэд хэдэн өөр хэмжээтэй сав, хэдэн халбага, мах бутлуур эсвэл хутгагч хэрэгтэй болно. Урьдчилан лонхтой, тагийг нь зайлж ариутгана. Тагийг нь энгийн хуванцараар авч болно.
Аджика түүхий, сонголт нэг - сонгодог
Орц: улаан халуун чинжүү - 5 кг, сармис - хагас кг, кориандра - 1 аяга, давс - 1 кг.
Хоол хийх
Өмсөхбээлий, хатаасан чинжүүг цэвэрлэж, үр, ишийг нь арилгана. Сармисыг хальснаас нь цэвэрлэ. Сармистай хамт чинжүү, нарийн сараалжтай мах бутлуурын дотор хоёр удаа гүйлгэж болно. Кориандра нэмээд дахин гүйлгэ. Давс нэмээд сайтар хутгаад саванд хийнэ.
Түүхий аджика, хоёр дахь сонголт - анхилуун үнэртэй
Орц: халуун перец - 2 кг, хонхны перец - 1 кг, сармис - 200 гр, кориандра - 2 хоолны халбага, чанасан цуу 9% -100 гр, чулуун давс - 400 гр.
Хоол хийх
Чинжүүнээс үр, ишийг нь салгаж, сармисыг хальслана. Мах бутлуурын дотор бүгдийг гурван удаа гүйлгэ. Давс, цуу нэмээд жигд болтол хутгана. Банкинд тохиролцоорой.
Ус ногоотой түүхий аджика
Үндсэн найрлага нь өмнөх хувилбартай адил боловч ногоонуудыг их хэмжээгээр нэмдэг. Базилик, яншуй, селөдерей, килантро - тус бүр хоёр том баглаа. Технологи өөрчлөгдөөгүй, гурван удаа мах бутлуурын болон - банкинд.
Цилантроны тухай. Энэ ургамлын ногооныг cilantro гэж нэрлэдэг бөгөөд кориандра нь боловсорч гүйцсэн хатаасан үр юм. Би хувьдаа кориандранд дуртай, цилантро даахгүй. Тиймээс, хэрэв та энэ өвсийг сайн мэдэхгүй бол эхлээд үнэрлээд, нэг баглаа навчийг тасдаж аваад зажил. Дуртай юу? Үүнийг чөлөөтэй аваарай. Үгүй гэж үү? Дараа нь хийх нь дээр. Хэрэв эргэлзэж байвал энэ амтлагчийг тусад нь туршиж үзээрэй, өөр өөр аяганд нэмж оруулаарай. Гэхдээ эргэлзээтэй орц найрлагыг өвлийн улиралд хураахдаа туршиж болохгүй.
Саяхан аджикагийн өөр нэг сонирхолтой хувилбарыг оллоо. Болц гүйцээгүй чинжүү, ургамлаас. Удаан хугацаандхадгалахад тохиромжгүй ч зуны улиралд шаардлагатай бол хийж хөргөгчинд хийж болно.
Аджика түүхий - ногоон
Орц: халуун ногоон перец - 10ш. Яншуй, килантро, дилл, лаврын, гаа, эстрагон - нэг том баглаа, дор хаяж 50 грамм. Сармис - 2 том толгой. Хальсалсан самар - хоёр шил. Давс.
Хоол хийх
Перецийг үр, утас, ишнээс нь, сармисыг хальснаас нь цэвэрлэнэ. Ногоонуудыг угааж, усыг нь сэгсэрч, цэвэр, хуурай алчуур дээр тавиад хатаана. Бүгдийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Давсаар амтлана. Анхилуун зуны аджика бэлэн боллоо.
Зөвлөмж болгож буй:
Та түүхий эрдэнэ шиш идэж чадах уу? Түүхий эрдэнэ шишийн ашиг тус
Эрдэнэ шиш нь маш амттай, чихэрлэг байдаг тул олон хүн дуртай байдаг. Гэхдээ үүнийг түүхийгээр нь идэж болно гэдгийг хүн бүр мэддэггүй, учир нь энэ нь бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг
Түүхий хоол: өмнө ба дараа. Түүхий хоолны дэглэмийн талаархи бодит хүмүүсийн сэтгэгдэл
Түүхий хоолчдын амьдралын хэв маяг, эрүүл мэнд, бие махбодь, сэтгэл санаа хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг өгүүлэлд өгүүлнэ. Энэхүү эрчим хүчний системийг өөртөө зориулж сонгосон хүмүүсийн ерөнхий тоймыг өгсөн болно
Түүхий өндөг идвэл яах вэ? Хөргөгчинд байгаа түүхий өндөгний хадгалах хугацаа, хэрэглэх дүрэм
Өндөгийг түүхийгээр нь идэж болох эсэх талаар санал бодол холилдсон. Олон хүмүүс үүнийг шаардлагагүй гэж боддог. Үнэн хэрэгтээ дулааны боловсруулалт хийгээгүй бүтээгдэхүүнд аюултай бичил биетүүд үрждэг. Жишээлбэл, сальмонеллёзын эмгэг төрүүлэгчид. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс ийм хоол идэхийг зөвшөөрдөг гэж үздэг. Хэрэв та түүхий өндөг идвэл юу болох вэ? Энэ асуулт олон хүний сонирхлыг татдаг
Түүхий хулуу. Түүхий хулууны ашиг тус, хор хөнөөл
Хулуу бол маш амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ зарим шалтгааны улмаас энэ ногоог ихэвчлэн дулааны аргаар боловсруулдаг заншилтай байдаг бол түүхий хулуу нь ховор хэрэглэгддэг. Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь витамин, төрөл бүрийн микроэлементүүд, эслэгээр баялаг найрлагаар нь тодорхойлогддог. Хулууны илчлэг багатай агууламж нь хоолны дэглэм, хүүхдийн цэсэнд хэрэглэх боломжийг олгодог
Түүхий хоолны дэглэмийг хэрхэн эхлүүлэх вэ? Түүхий хоолны дэглэмд үр дүнтэй шилжих систем
Түүхий хоолны дэглэмийг хэрхэн эхлүүлэх вэ? Энэ бол өнөө үед түгээмэл асуулт юм. Илүү дэлгэрэнгүй харцгаая. Өнөө үед түүхий хоол идэх нь маш их алдартай болсон. Энэ бол энгийн хоолны дэглэм биш, харин бүхэл бүтэн амьдралын хэв маяг гэж та хэлж болно. Олон хүмүүс түүхий хоолчин болсноор амьдралаа эрс өөрчилдөг. Тэр дундаа найз нөхдийн хүрээлэл, мэргэжил, сонирхол өөрчлөгдөж байна. Энэхүү үзэл санааг баримталдаг хүмүүс байгалийн хуулийн дагуу амьдарч, нүхэнд сэлж, бясалгал хийж, эерэг зүйл авчрах замаар дархлааг нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ юуны түрүүнд хоол хүнсээр эдгэдэг
