Шерри цуу: хэрэглээ, аналоги ба гэрэл зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шерри цуу нь усан үзмийн цууны нэг төрөл юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Газар дундын тэнгисийн орнуудад маш их алдартай бөгөөд энэ бүс нутагт амьдардаг олон ард түмний үндэсний хоолны нэг хэсэг юм. Жишээлбэл, Испанийн алдарт газпачо нь зөвхөн Шерри цуугаар хийгдсэн байдаг. Энэ нь маринад хийхээс гадна мах, салат, амттан хийхэд хэрэглэгддэг.

Түүх ба бэлтгэл

Испанийн Андалуси муж нь энэ бүтээгдэхүүний төрсөн газар гэж тооцогддог. Мускател, Паломино цагаан усан үзэмнээс цуу анх энд гарч иржээ.

Анх удаа 15-р зууны эхэн үеэс л хийж эхэлсэн бөгөөд 19-р зууныг хүртэл ашиглах боломжгүй дарснаас бэлтгэж байжээ. 2000 онд Шерри цуу нь нутаг дэвсгэрийн гаралтай бүтээгдэхүүний жагсаалтад орсон.

Үүнийг дараах байдлаар хийнэ үү. Усан үзэмээс шүүсийг гаргаж авдаг бөгөөд үүнд мөөгөнцөр нэмдэг. Исгэх үйл явц нь тусгай царс торхонд явагддаг. Торхны эзэлхүүн нь дүрмээр бол 500 литр хүрдэг. Тэд бие биенийхээ дээр тусгай аргаар овоолдог. Тусгай зохион байгуулалтын ачаар залуу Шерри холилдсон байдагхуучин нэгтэй бөгөөд ингэснээр энэ цууны хүссэн амт, үнэрийг олж авдаг. Элит сортууд дор хаяж арван жил тэсвэрлэх чадвартай. Дараа нь шингэнийг савлаж худалдаанд илгээнэ.

Химийн найрлага

Цууны калорийн агууламж 100 гр бүтээгдэхүүнд ердөө 19 килокалори байдаг. Энэ нь олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Энэ нь бараг өөх тос агуулдаггүй бөгөөд уургийн хэмжээ маш бага байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний нэг порц нь ойролцоогоор 0.3 г нүүрс ус агуулдаг. Уксус дахь витаминуудаас зөвхөн витамин С, дараа нь бага хэмжээгээр олдсон. Гэхдээ ашигт малтмал нэлээд өргөн тархсан байдаг:

• Кали нь хамгийн түрүүнд зүрхний булчингийн эрүүл мэндийг хариуцдаг.
• Натри, кальци нь ясыг бэхжүүлж, ясны сийрэгжилтээс сэргийлдэг.
• Фосфорын ачаар дархлааг бэхжүүлж, бодисын солилцоо хэвийн болно.
• Энэ бүтээгдэхүүн нь бага хэмжээний магни агуулсан тул түүнгүйгээр эрүүл мэдрэлийн системийг төсөөлөхөд бэрх.
• Мөн цуунд бага хэмжээний төмөр агуулагддаг бөгөөд энэ нь цус төлжүүлэх системд сайнаар нөлөөлдөг.
• Цайр, манган, зэс бага хэмжээгээр агуулагддаг.

Энэ амттан нь олон төрлийн байдаг. Усан үзмийн сорт болон хөгшрөлтийн хугацаа зэргээс шалтгаалан төрөл зүйл нь өөр өөр байдаг.

Хэрхэн ашиглах

Дүрмээр бол бэлэн хоолонд нэмдэг. Туршлагатай тогооч нар үүнийг ил гаргахыг зөвлөдөггүйамт чанар нь мэдэгдэхүйц буурч, үнэр алдагдах тул дулаанаар боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Энэ нь маринад, соусын нэг хэсэг болох эхний хоолонд маш сайн харагддаг. Шинэхэн жимс, ногооны салатанд нэмнэ.

Шерри цууны хэрэглээ нэлээд өргөн. Түүний тусламжтайгаар Газар дундын тэнгисийн орнуудад махыг marinate хийдэг. Хоол хийхээс өмнө энэ хэсгийг гурваас дөрвөн цагийн турш тусгай найрлагад байлгахыг зөвлөж байна. Мөн бэлэн махан хоолыг хэдэн халбага амттангаар норгож болно.

Сармистай Болгарын чинжүү

Хүнсний ногоог шарах шүүгээнд хийнэ. Бэлэн чинжүүг зүсмэл болгон хувааж, голыг нь арилгаж, давсалж, анхилуун чинжүү нь цацаж байна. Дараа нь ургамлын тосыг цуутай хольж, бэлэн таваг дээр хийнэ. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн яншуй, лаврын нэмнэ. Энэ хоолонд буталсан сармис нэмэх шаардлагатай. Тэр цуутай хамт шарсан чинжүүнд өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг.

Шерри цуутай мах

Бэлтгэхийн тулд жижиг хэсэг гахайн гэдэс, чавга, түүхий төмс, лууван хэрэгтэй болно. Амтлагч болгон та ургамлын тос, газрын чинжүү, цагаан цуу авах хэрэгтэй. Махыг давс, газрын чинжүүтэй урьдчилан арчиж, бага зэрэг хатааж, ургамлын тосоор шарсан байна. Бага зэрэг хөргөсөн таваг цагаан цуугаар норгож, тугалган цаасаар хучиж, зууханд илгээнэ. Төмс, лууван, prunes зэргийг тусад нь жигнэх. Бэлэн болсон махыг задалж, хүнсний ногоо, prunes-тай хослуулдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хувааж,дахин давс нэмээд перецээр цацна.

Юу солих вэ

Шерри цууг өөр төрлийн ижил төрлийн бүтээгдэхүүнээр сольж болно. Түүний хамгийн ойрын хамаатан бол бальзам юм. Мөн энэ бүтээгдэхүүнийг энгийн дарсаар сольж болно. Үнэн бол түүний өнгө нь баян харанхуй Шерригээс мэдэгдэхүйц ялгаатай байх болно. Бальзамын цуу нь Италийн үндэсний хоолны бүтээгдэхүүн бөгөөд Модена, Реджио Эмилиа мужид үйлдвэрлэгддэг. Мөн цагаан усан үзмийн сортуудыг агуулдаг. Энэ нь нэлээд зузаан бөгөөд халуун ногоотой жимсний үнэртэй.

Цууны аналог

Зөвхөн бальзам төдийгүй бусад төрлийн дарсны цуу нь черриг орлож чадна. Дүрмээр бол эдгээр нь улаан, цагаан дарс, түүнчлэн бальзамын цагаан, улаан цуу юм. Хэрэв хүсвэл шерри цууны аналогийг өөрөө бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд хуурай улаан дарс, бүхэл бүтэн шанцай, царс модны холтос хэрэгтэй. Мөн та дэлгүүрээс хамгийн хямд дотоодын дарсны цуу худалдаж авах хэрэгтэй. Дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шилэн саванд хийж, 4-5 долоо хоногийн турш дусаана. Гэрийн цууны амт нь нэлээд тааламжтай бөгөөд алдартай шерриг хэсэг хугацаанд орлож магадгүй юм.

Шерри цууны өөр нэг жор нь зөгийн бал болон усан үзэм хэрэглэдэг. Тэд хэт боловсорсон эсвэл бага зэрэг гэмтсэн байх ёстой. Усан үзмийн кластеруудыг угааж болохгүй, учир нь тэдгээрийн гадаргуу дээр зэрлэг мөөгөнцөр байдаг бөгөөд үүнээс болж мөнисгэх үйл явц явагдана. Зөгийн бал (элсэн чихэрээр сольж болно) болон усан үзэм нь бага зэрэг дулаарсан, урьдчилан суурьшсан усанд байрлуулсан байна. Үүссэн найрлага нь дор хаяж далан хоногийн турш исгэх ёстой. Үүнийг өдөр бүр модон саваа эсвэл халбагаар хутгахыг зөвлөж байна. Ингэснээр исгэх процессыг бэхжүүлээд зогсохгүй хөгц үүсэхээс сэргийлж чадна.

Нэг үгээр хэлбэл, шерри цууг солих ямар ч сонголт байхгүй бол гэртээ өөрөө хоол хийх бүрэн боломжтой. Мэдээжийн хэрэг амт, үнэр нь байгалийнхаас арай өөр байх боловч хадгалагч болон амт нэмэгдүүлэгчээс зайлсхийх боломжтой.