2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Та хоолны номноос энэтхэг хоол хийх гэж байхдаа гарам масала гэх мэт сонирхолтой жортой тааралддаг. Энэ юу вэ? Манай хойд өргөргийн нөхцөлд өөрөө амтлагч хийх боломжтой юу? Эсвэл анхилуун үнэрт Энэтхэг хоол хийх нь бидний хувьд боломжгүй мөрөөдөл хэвээр үлдэх үү? Мэдээжийн хэрэг, зира, кардамон, кориандра зэрэг нь Оросын нумуудад ургадаггүй бөгөөд та манай ойд хумс модыг олохгүй. Гэхдээ зах дээрээс та шаардлагатай бүх орц найрлагыг хялбархан олох боломжтой.
Тэгэхээр зах руу явцгаая. Бидэнд юу хэрэгтэй вэ, хэр их вэ? Хинди хэлнээс "масала" гэдэг үгийг "холимог" гэж орчуулдаг. Энэ нь ургамал, амтлагчийн хослол юм. Дашрамд хэлэхэд "Гарам" нь "халуун" гэсэн үг юм. Тиймээс халуун ногоо дулаацах ёстой. Гарам масала нь амтлагчийн холимог бөгөөд зөвхөн амтат үнэртэй төдийгүй аяга таваг нь өвөрмөц амтыг өгдөг. Амтлагч гэж нэрлэгддэг зүйлд зайлшгүй шаардлагатай байдаг"Өвлийн" хоол - жишээлбэл, карри дахь тахиа. Мөн гэртээ, Энэтхэгт энэ хольцыг салат, шөл, тэр ч байтугай амттан зэрэг олон төрлийн хоолонд нэмдэг.
Тэгвэл бид юуны төлөө зах руу явах гэж байгаа юм бэ? Худалдаачаас хоёр хоолны халбага кориандра, кардамон, cumin үрийг өгөхийг хүс. Та мөн хоёр шанцай мод (ойролцоогоор 5 см урт), нэг халбага хумс (нахиа) болон газрын самар худалдаж авах хэрэгтэй. За, гэртээ нэг лаврын навч, хоёр шөлний халбага чинжүүтэй байх магадлалтай. Одоо гарам масала бэлтгэж эхэлцгээе. Жор нь маш энгийн бөгөөд шарсан үртэй төстэй.
Бид зузаан ёроолтой хүнд хайруулын таваг аваад жижиг гал дээр тавь. Ямар ч өөх тосгүй! Сайн дулаацах үед самаргүй амтлагчаа асгаж, модон хусуураар хутгана. Хэсэг хугацааны дараа халуун ногоо анхилуун үнэртэй болж эхэлнэ. Ийм шохойжсоны дараа арван минутын дараа хольц нь өнгө өөрчлөгдөх болно - энэ нь бараан өнгөтэй болно. Энэ бол галыг унтраах цаг болсны шинж юм. Гарам масалаг бүрэн хөргөөд нэг халбага үрж жижиглэсэн самар нэмнэ. Дахин хольж, кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Бид нунтагыг нягт хаалттай саванд хийнэ. Энэ хольц нь гурван сар орчим амтаа хадгалж, дараа нь бүдгэрч эхэлдэг.
Гарам масала хийх өөр нэг нарийн төвөгтэй жор байдаг - "Үйлийн үр". Түүний хэлснээр бид амтлагч бүрийг тусад нь нунтаглана. Тийм ээ, холимог нь арай өөр юм: 10 кардамон үр, 5 хумс, 2 шанцай мод, 4 булан навч, 2 хатаасан халуун улаан чинжүү, түүнчлэнгичийн үр, cumin, кориандра, чинжүүтэй хоёр шөл халбага. Дараа нь бид бүх жижиглэсэн амтлагчийг аяганд нэгтгэдэг. Бид хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг манан гарах хүртэл халаана. Холимог асгаж, хоёр минутын турш модон хусуураар байнга хутгана. Хөргөөд саванд хийнэ.
Гарам масала ямар хоолонд хэрэглэдэг вэ? Бараг бүх маханд, хэрэв та тэдэнд өмнөд экзотикизмыг өгөхийг хүсч байвал. Энэхүү амтлагчийн хольц нь хурга гэх мэт хоол хүнсний хүсээгүй үнэрийг арилгах боломжтой. Чидун жимсний тосонд 5 минутын турш булангийн махыг царцдас хүртэл хуурч, тавган дээр тавь. Үлдсэн өөхөндөө жижиглэсэн сонгино, 2 хумс сармисаа 3 минутын турш хуурна. Тэдэнд 2 хоолны халбага гарам масала нэмээд хагас минут хуурна. Булангийн хэсгүүдийг дахин хайруулын тавган дээр хийж, шөл эсвэл улаан лоолийн соусыг асгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь хайруулын тавган дээр тугалган цаас эсвэл таглааг таглаад 180С хүртэл халаасан зууханд 4 цагийн турш хийнэ.
Зөвлөмж болгож буй:
Шажигнуур гэж юу вэ? Бэлтгэх жор ба арга
Бидний олонх нь энэ шаржигнууртай, амттай, анхилуун үнэртэй хоолыг туршиж үзсэн ч шажигнуур гэж юу болохыг гайхдаг хүн цөөхөн. Гахайн махны царцдас нь Украин, Орос, Беларусийн хүн амын дунд эрэлт хэрэгцээтэй Беларусийн үндэсний хоол гэж тооцогддог шарсан гахайн мах юм
Коньяктай цай: ашиг тус, хор хөнөөл, хэрэглэх дүрэм, бэлтгэх янз бүрийн арга
Кофе биш брендитэй цай, цай нь язгууртны, цэвэршүүлсэн ундаа юм. Энэхүү найрлага нь цай, коньякийн ёс зүйд нийцдэг. Коктейль бол нөхөрсөг яриа өрнүүлэх маш сайн хамтрагч бөгөөд энэ нь гэр бүлийн уур амьсгалыг бий болгох, найрсаг харилцаа тогтооход тусалдаг
Гарам масала юунд ашиглагддаг вэ? Энэ ямар амтлагч вэ?
Хамгийн алдартай дорно дахины амтлагч бол "гарам масала" хэмээх сайхан нэр юм. Түүний найрлага нь маш анхны юм. Ийм амтлагчаар анхилуун үнэрт халуун ногоо цуглуулж, янз бүрийн харьцаагаар холино. Хойд Энэтхэг болон Өмнөд Азийн хэд хэдэн оронд өргөн тархсан
Коньяктай жигнэмэгийг хэрхэн нэвт норгох вэ: сироп бэлтгэх, хэрэглэх арга
Бялууны олон жороор та дараах хэллэгийг олж болно: "Дараа нь бялууг коньякаар дэвтээнэ …". Энэ нь шинэхэн тогооч хүртэл хийж чадах хамгийн энгийн үйлдэл юм шиг дурдагддаг. Гэхдээ тийм биш. Хэрэв та зуурмаг дээр коньяк асгавал бялуу нь маш зөөлөн болж, хэтэрхий архи, согтууруулах ундаа үнэртэх болно. Энэ нийтлэлд бид коньяктай жигнэмэгийг хэрхэн нэвт норгох талаар алхам алхмаар хэлэх болно
Кускус салат: тансаг амт, дур булаам дүр төрх, бурханлаг үнэр! Энэхүү амттанг бэлтгэх гурван арга
Энэ нийтлэлд бид кускус салат гэх мэт хоолыг хэрхэн бэлтгэх талаар ярих болно. Энд уншигчдад энэхүү зуушны хэрэгжилтийн талаархи хэд хэдэн тайлбарыг толилуулж байна. Бид таны амт, хоолны дуршилд нийцэж чадна гэж найдаж байна
