Шампанск "Ruinart" - онцлог, төрөл, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Францын шампан дарс үйлдвэрлэдэг бүс нутаг дэлхий даяар алдартай. Энд 18-р зууны эхээр ундаа төрсөн бөгөөд энэ нь аймгийн нэрээс нэрээ авчээ. Энэ бүс нутгаас нэг шил шампан дарс ирсэн нь түүний агуулгыг маш сайн чанарын талаар эргэлзээ төрүүлдэггүй. Мөн хамгийн сайн ундаа юу вэ? Шампанск дарсны олон үйлдвэрүүд хамгийн алдартай үйлдвэрлэгчдийн цолыг маргаж байна. Ruinart-ын гэр бүл хамгийн түрүүнд оргилуун ундаагаар мэргэшсэн гэдгээрээ сайрхаж чадна. Шампанск дарсны хамгийн эртний үйлдвэр бол Госсет юм. Энэ нь 1584 онд нээгдсэн. Гэхдээ "Госсет" 18-р зууны хоёрдугаар хагас хүртэл зөвхөн дарс үйлдвэрлэдэг байв. Мөн Ruinard шампанск 1729 оны намар гарсан. Тиймээс энэ нь үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэсэн түүхэн дэх анхны оргилуун дарс юм. Ундааны чанарын талаар өөр юу хэлэх вэ? Та энэ нийтлэлээс энэ талаар мэдэх болно.

Дарсны ордны түүх

18-р зууны эхээр Эпернай хотод (Шампанск) даавууны худалдаачин Тьерри Руинард амьдардаг байжээ. Тэрээр цэцэглэн хөгжиж, улмаар нийгмийн хамгийн дээд хэсэгт ээрсэн. байхадязгууртнууд "Dom Perignon" TM-ийн зохион бүтээсэн ундаа - шампан дарсыг тэнгэрт өргөв. Мөн практик даавуу үйлдвэрлэгч илүү ашигтай гар урлал эрхлэхийн тулд дахин сургахаар шийджээ. Тэгээд тэр бүтэлгүйтсэнгүй. Бөмбөлөг дарс үнэхээр асар том боломжит зах зээлтэй байсан. Энэ ундааг дэлхийг байлдан дагуулахаас ганц л зүйл саад болсон: хууль, түүний дагуу архи, согтууруулах ундааг зөвхөн торхонд экспортлох боломжтой байв. Технологийн шалтгааны улмаас энэ нь нахиалах шампанскийн худалдаа хийх боломжийг сулруулсан. Гэхдээ Руинард ундаа хийх бүх нарийн мэдрэмж, нууцыг сурч, ач хүү Николасдаа дамжуулжээ. Тэрээр жижиг хэсгүүдээр оргилуун дарс хийж, голдуу даавууны бизнес эрхэлдэг байсан.

Rise of Ruinart House

1728 оны 5-р сард Францын хаан XV Людовик шампанскийн түүхэнд шинэ хуудас нээсэн зарлиг гаргажээ. Шинэ хуулийн дагуу дарс үйлдвэрлэгчдэд бараагаа лонхонд хийж тээвэрлэхийг зөвшөөрсөн. Николас Руинард энэ боломжийг шууд ашиглаж, байшингаа албан ёсоор бүртгүүлжээ. Ерөнхий нягтлан бодогчийн анхны бичилт 1729 оны 9-р сарын 1-нд хийгдсэн. 1730 оны хавар аль хэдийн шинэ Руинард шампанскийг тус мужийн язгууртнуудын шүүхэд танилцуулав. Николас даавууны худалдааг орхиж, дарсны байшинг Эпернайгаас илүү нэр хүндтэй Реймс рүү нүүлгэсэн нь хамгийн сайн сайшаалыг хүртсэн юм. 1768 онд Николасын хүү Клод Руинард эртний үед шохойн чулуу олборлож байсан Галло-Ромын хуучин карьеруудыг зоорь болгон авчээ. 38 м-ийн гүнд орших эдгээр найман км урт зооринд температурыг үргэлж +11 хэмд байлгадаг. Одоогоор Ruinart барааны тэмдэг нь харьяалагддагФранцын LVMH компани нь Givenchy, Guerlain, Louis Vuitton болон бусад тансаг зэрэглэлийн брэндүүдийн эзэн гэдгээрээ алдартай.

Технологи

Ruinart оргилуун дарс үйлдвэрлэх бүх үйл явц нь Дом Периньноны зохион бүтээсэн дүрмийн дагуу явагддаг. Шампанскийн амт нь шохойн зооринд хөгшрөлтийн хугацаанаас ихээхэн хамаардаг. Millesime ундаанууд худалдаанд гарахаасаа өмнө 3-4 жилийг зооринд зарцуулдаг. Хувцасны чимэг бус дарсны хөгшрөлтийн хугацаа илүү урт байдаг - 9-10 жил. Бороотой, сэрүүн зун, намуухан өвөлтэй Шампанскийн өвөрмөц уур амьсгал, ялангуяа хамгийн сайн нэртэй шохойн хөрс нь тус бүс нутгийн дарс үйлдвэрлэгчдэд жил бүр сайн ургац хураах боломжийг олгодог. Нэр хүндтэй cuvee (Blanc de Blanc) үйлдвэрлэхийн тулд жимсийг байшингийн арван долоон га талбайгаас авдаг. Үлдсэн түүхий эдийг Монтень-де-Реймс, Кот-де-Блансын хамгийн сайн усан үзмийн талбай эзэмшдэг итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авдаг. Тус байшин нь цагаан өнгийн оргилуун ундаа, ягаан, холимог болон дан сорт, хувцасны чимэг, хувцасны чимэг биш хоёуланг нь үйлдвэрлэдэг.

Шампанскийн төрөл "Ruinard" ангиллын "cuvee" болон "prestige cuvée"

Оросын хэрэглэгчдийн дунд хамгийн алдартай оргилуун дарс бол R de Ruinart юм. Энэ нь хувцасны чимэг биш (нэг жилийн ургацаар хийсэн) аль аль нь байж болно. "Ruinart Brut" шампанск нь "cuvee" ангилалд багтдаг. Усан үзмийн модны сортуудын хувьд 40% Chardonnay, 60% Pinot Noir зэргийг зөвшөөрдөг. Миллезим бус зүйлүүд нь нөөцийн 25 орчим хувийг агуулдагдарс Ягаан шампанскийг авахын тулд үйлдвэрлэгч нь шардоннайтай исгэсэн Pinot Noir-ийн 55-аас доошгүй хувийг холино. Хэрэв оргилуун дарс нь хувцасны чимэг бол хувь хэмжээ нь өөр байна. Үйлдвэрлэгч төгс тэнцвэртэй амтыг авахын тулд бүхнийг хийдэг.

Blanc de Blanc (Цагаан цагаан) гэж нэрлэгддэг Dom Ruinart брэнд нь нэр хүндтэй cuvée-д харьяалагддаг. Энэхүү шампанск нь хөх усан үзмийн хольцгүй 100% Шардоннайгаас хийгдсэн тул ийм нэртэй болжээ. Анхны "Blanc de Blanc" нь 1959 оны түүхий эдээр үйлдвэрлэгдсэн. 1962 оноос хойш байшин нь ягаан төрлийн шампанск үйлдвэрлэж эхэлсэн. Dom Ruinart Rose нь нэр хүндтэй cuvée ангилалд багтдаг. Үндсэндээ энэ бол Blanc de Blanc, гэхдээ винжүүлсэн Pinot Noir нэмсэн.

Дарсны цуглуулгын сувдыг амталж байна

Байшингийн тэргүүлэгч нь Ruinard Blanc de Blanc шампанск юм. Эндээс бид амталгаагаа эхлүүлж байна. Эрх мэдэлтэй Wine Spectator сэтгүүл үүнийг "маш сайн дарс" гэж тодорхойлдог. Энэхүү цэвэршүүлсэн шампан дарсанд Шардоннай бүх гайхамшигтай, гялалзсан дүр төрхөөрөө илчлэгдсэн. Энэ бүс нутгийн бүх оргилуун дарсны хувьд шинэхэн талхны үнэр нь онцлог шинж чанартай (мөн заавал байх ёстой). Гэхдээ зөвхөн Blanc de Blanc-д нарийн боов маш тухтай сонсогддог. Мэдлэгтэй хүмүүс цагаан цэцэг, бүйлс, цитрус жимсний нарийн ширхэгтэй дарсны баялаг баглааг барьж чадна. Дулаан зөгийн балны ноотууд нь шампанскийн бөөрөнхий, эв найртай амтанд сонсогддог.

Дарсны үйлдвэрийн өөр нэг бахархал бол Ruinart Rosé Brut юм. Энэхүү шампанскийн тэнцвэртэй амт нь "Blanc de Blanc"-ыг санагдуулдагУг ундааны баглаанд талх, бүйлс зэргээс гадна зуны шүүслэг жимсний тэмдэглэлүүдийг уншдаг. Хамгийн гол нь ундааны өнгө нь үйлчлүүлэгчдийн санаанд үлддэг. Яг л сарнайн дэлбээ шиг зөөлөн. Байшингийн зочлох карт нь R Ruinart Brut юм. Энэхүү шампанск нь болор гялалзсан нарлаг өнгөтэй байдаг. Мөн амт, үнэрт нь бүйлс, маффин, лийр зэрэг ноотуудыг тааварлана.

Хэрхэн үйлчлэх, юугаар үйлчлэх

Ruinart Blanc de Blanc шампанскийн үнэ нэг шил нь зургаан мянган рубльээс эхэлдэг. Гэхдээ хүн бүр гэртээ бүтээгдэхүүн худалдаж авч чаддаггүй. Бараг бүхэл бүтэн "эргэлт"-ийг алдартай ресторан, дарсны нэрийн дэлгүүрүүд шууд олж авдаг. Тиймээс энэ шампанскийг амтлахын тулд онцгой үйл явдал шаардлагатай. Blanc de Blanc ундаа нь далайн хоол, цагаан загасны хоолонд маш сайн дагалддаг. Ruinart Rosé Brut шампанск нь жимсний амттай тул ихэвчлэн Францын хөнгөн амттангаар үйлчилдэг. R Ruinart Brut бол олон талт дарс юм. Үүнийг дангаар нь ууж, хөнгөн зууш, далайн хоол эсвэл амттангаар ууж болно. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч шампанскийн нэгэн адил Ruinard ундаа сайн хөргөсөн байх ёстой. Тэднийг мөсөн саванд хийж өгнө.

Савлагаа

Энэ ордны бүтээгдэхүүнүүд нь зөвхөн нарийн, гайхалтай амт, баян баглаа, болор өнгөөр ялгагдах аргагүй юм. Энэ нь ердийн шампанскийн саванд савлагддаггүй. Тэдний хэлбэр XVIII зуунаас хойш өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна! Бөөрөнхий савтай сав нь зөвхөн нунтаг хиймэл үсний эрин үеийн холбоог төрүүлдэггүй.өргөн кринолинууд, гэхдээ хуурамч зүйлээс сайн хамгаалалт болдог. Бэлгийн хайрцагт байгаа "Ruinard Brut" шампанск нь таны хамгийн сайн найздаа маш сайн бэлэг байх болно. 2002 оны Dom Ruinard зэрэг зарим хувцасны чимэг нь маш сайн (мөн нэг шилийг нь 20,000 рублиэр зардаг) тул хайрцаггүй ч тансаг өргөл болж чаддаг.

Champagne Ruinart: үнэ

Энэ бүтээгдэхүүн нь өндөр өртөгтэй хэдий ч тэр даруйдаа зарагдсан. Орос улсад та энэ байшингаас шампанскийг зөвхөн элит нэрийн дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой. Үүний үнэ цэнэ нь худалдагчийн хүсэл тэмүүлэл, дахин борлуулахдаа бэлэн мөнгө олох хүслээс ихээхэн хамаардаг. Хамгийн "ардчилсан" оргилуун дарс "Р. de Ruinard Brut"-ийг 5340 рубльд худалдаж авах боломжтой. Бусад төрлүүд, ялангуяа "prestige cuvée" ангилал нь хамаагүй илүү үнэтэй байдаг. Ruinard Rose, Blanc de Blanc шампанскуудын үнэ ойролцоогоор зургаан мянга хагас рубль байна. Мөн энэ нь зуун мянган жилийн түүх биш юм! Нөөцийн дарсыг ундаанд хэрэглэдэг. Гэхдээ энэ зардал нь хязгаар биш юм. Шилдэг ургацыг нэг шил тутамд 15-20 мянган рубль гэж тооцдог.