Алимтай тахианы мах: хамгийн амттай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы мах бол дэлхийн хамгийн алдартай хүнсний нэг юм. Үүнийг хоол хийх ямар арга зам байдаггүй: зууханд шатаасан, шарсан мах, хайруулын тавган дээр шарсан, мах шарах, чанасан гэх мэт. Саяхан алимтай тахианы махыг ихэвчлэн чанаж болгосон бөгөөд энэ нь тааламжтай нарийн амт, анхны исгэлэн бөгөөд эдгээр жимсийг эзэмшдэг. Бүтээгдэхүүнүүд хоорондоо маш сайн нийлдэг тул онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Карамельжуулсан алимтай шатаасан тахиа

Энэхүү тахианы жороор ямар ч баярын ширээний жинхэнэ чимэг болно. Махыг эхлээд marinated, дараа нь нэмэлт найрлагатай хамт зууханд жигнэх болно. Уг хоолыг тахианы махны амтыг төгс хослуулсан карамель алимаар үйлчилдэг.

2 кг хүртэл жинтэй нэг тахианы мах бэлтгэхийн тулд та дараах хэмжээний бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• хоёр жүрж;
• цөөн хэдэн хумс сармис;
• prunes - 100 гр;
• цөөн алим.

Эдгээр нь байгаа гол бүтээгдэхүүнүүд юмаяганд. Тахианы махыг бага зэрэг ургамлын тос, паприка, карри, гангагаар даршилна. Нэг жүржийн шүүсийг маринад хийхэд ашигладаг. Алимыг карамелжүүлэхийн тулд та хагас нимбэгний шүүс, 1 хоолны халбага элсэн чихэр, 30-50 гр цөцгийн тос авах хэрэгтэй.

Хоол хийх процесс

Энэхүү амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд та алхам алхмаар зааварчилгааг дагах хэрэгтэй:

1. Эхлээд тахианы махаа боловсруулж, даршилах хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнтэй ажиллахын өмнө ямар ч өд үлдэхгүйн тулд гал дээр болгоомжтой шатаахыг зөвлөж байна.
2. Тахианы махны дараа гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс, чинжүү, паприка, карри, ганга зэргийг өгөөмрөөр цацна. Нэг жүржийн шүүсийг шахаж ав. Ойролцоогоор 50 мл ургамлын тос нэмээд гулууз руу халуун ногоо түрхэж үзээрэй. Махаа дор хаяж хоёр цагийн турш хойш тавь. Гэхдээ бүхэл бүтэн тахианы мах нэлээд том тул нэг шөнийн дотор даршилсан нь дээр.
3. Тахианы мах чанахад бэлэн болмогц та бусад бүтээгдэхүүнээ боловсруулж эхлэх боломжтой. Алимыг 4 хэсэг болгон хувааж (жижиг бол) үрийг нь салгаж, хальснаас нь салгаж хаях шаардлагагүй, энэ нь хоол хийхэд тустай хэвээр байх болно.
4. Үлдсэн жүржийг аваад хальсыг нь аваад тахианы маханд хийнэ. Жимсээ тээрэмдэж, цагаан хэсгийг нь авсны дараа хэрчиж, тахианы маханд хийнэ.
5. Угаасан чавга, алимны хальс, сармисаа дунд нь тавина.

Хоол хийх сүүлийн алхам

Бараг бүх зүйл бэлэн болсон бөгөөд хэдхэн цагийн дараа таваг үйлчлэхэд бэлэн болно:

• Зууханд чанаж болгосон тахианы махыг бүхэлд нь маш зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд гүн тогоонд эсвэл жигнэх боломжтой бусад аяганд хийж өгөх хэрэгтэй.
• Махтай тогоо нь таг эсвэл тугалган цаасаар хучигдсан байх ёстой. Зуухыг 180 градус хүртэл халаагаад нэг цагийн турш аяга тавина. Хугацаа өнгөрсний дараа тагийг нь аваад 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тахианы махны гадаргуу нь улаан өнгөтэй, үзэсгэлэнтэй харагдахын тулд үүнийг хийдэг.
• Энэ хооронд алимыг карамель болгоно. Хайруулын тавган дээр та элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, нэг эсвэл хоёр хоолны халбагын ус, бага зэрэг цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй. Жижиг гал тавьж, алим тавь. Энэ хольцонд элсэн чихэр нь зөөлөн болж, сайхан бор өнгөтэй болтол нь хэсэг хугацаанд чанаж болгоно.

• Тахианы махыг зуухнаас гаргаж аваад хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Хүүр дотор байсан бүх зүйлийг хаяж болно (чавганаас бусад).
• Тахианы махаар бэлтгэсэн хатаасан чавга, карамельжсан алимыг тавагны ёроолд хийж, дээр нь тахианы хэсгүүдийг сайхан тавина. Хэрвээ хүсвэл өвс ногоо, цангис жимсээр чимэглээд үйлчилж болно.

Энэ жорыг зууханд бүхэл бүтэн тахианы махыг алимтай хамт жигнэхэд хамгийн амттай жоруудын нэг гэж үздэг.

Алимтай даршилсан тахиа

Энэ жор нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байх болно. Энэ нь хүн бүрт тохирсонхэн хурдан амттай хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ жор нь боломжийн бүтээгдэхүүн бөгөөд маш хурдан хоол хийдэг тул тахианы хүрд хэрэглэх болно. Энэхүү хоолыг өдөр тутмын хоол болгон идэж болохоос гадна ямар ч хүлээн авалтын цэсний чимэглэл, онцлох зүйл болно.

Алимыг тахианы махтай хамт жигнэх ба үүний ачаар анхилуун үнэр, амтыг солилцдог. Жимс нь ер бусын амтыг олж авч, маш зөөлөн болдог бол тахианы мах нь тааламжтай исгэлэн, чихэрлэг амттай болдог.

Шаардлагатай орц

Алимтай жигнэсэн тахианы мах бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• тахианы бөмбөр - 8 ширхэг;
• аджика - 200 гр (халуун ногоотой эсвэл зөөлөн аль нь авах нь таны сонголт);
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• зөгийн бал - 1 tbsp. л. (энэ нь шингэн байх ёстой тул богино долгионы зууханд урьдчилан хайлуулах ёстой);
• алим - 2 ширхэг

Хэрэглэж болох халуун ногоо: паприка, ганга, розмарин, турмерик, кориандра.

Хэрхэн хоол хийх

Хоол хийх процесс нь маш энгийн: тахианы махыг сайтар угааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүн дээр adjika, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, давс, чинжүү, сонгосон халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, хэрэв цаг байхгүй бол та тэр даруй дараагийн алхам руу шилжиж болно. Тахианы мах нь өөрөө маш зөөлөн бөгөөд даршилхад удаан хугацаа шаарддаггүй.

Алимыг угааж, 4-6 хэсэгт хувааж, үрийг нь салгах хэрэгтэй. Хэрэв та арьсыг нь хусахгүй бол тэд өгөх болноилүү амттай бол тэд хэлбэрээ илүү сайн барих бөгөөд энэ нь тавагны үзэмжийг сайжруулах болно. Гэсэн хэдий ч хэрэглэх үед арьс нь саад болно, зажлахад маш хэцүү байдаг. Харин жимсээ бүрэн цэвэрлэвэл чанаж дууссаны дараа бараг будаа болж хувирна.

Тиймээс жимсээ махтай саванд хийж, бүгдийг сайтар хольж, бүгдийг нь гүн жигд хуудсан дээр хийнэ. Алимтай шатаасан тахианы махыг 200 градусын температурт 30-40 минутын турш зууханд хийнэ. Хугацаа өнгөрсний дараа таваг идэхэд бэлэн болно.

Алимтай чихмэл тахиа

Энэ жор нь маш энгийн бөгөөд хурдан бөгөөд танд амттай маринад хийж, махаа жигнэхэд л хангалттай. Хоол бэлтгэхийн тулд та нэг бүтэн тахиа, 300 гр шинэ алим авах хэрэгтэй. Marinade нь дараах найрлагаас бэлтгэгдсэн: гич, ургамлын тос, улаан халуун чинжүү, kefir, цагаан тунхууны, давс.

Тахианы хоол хийх

Юуны өмнө та тахианы махыг сайтар чанаж, дээр нь үлдсэн өдийг бүрэн арилгахын тулд шарагч дээр шатааж, дараа нь урсгал усаар сайтар зайлна.

Блендерт marinade хийхэд шаардлагатай бүх орцуудаа холино. Та халуун ногоотой, давслаг амттай нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй. Санаа зоволтгүй, маринад маханд шингэсний дараа энэ нь хэт халуун ногоотой, давслаг биш байх болно. Тахианы маханд маринад хийж, хөргөгчинд 6 цаг байлгана.

Энэ хугацааны дараа махаа хөргөгчнөөс гаргаж авч болно, алимыгҮрийг нь аваад тахианы махыг дүүргэ. Үүний дараа гулуузыг жигд хуудсан дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэж, 1 цагийн турш зууханд хийнэ, энэ хугацааны дараа та тугалган цаасыг авч, үзэсгэлэнтэй царцдас гарч ирэх хүртэл хэсэг хугацаанд жигнэх хэрэгтэй. Махыг 180-200 градусын температурт жигнэхийг зөвлөж байна. Үүний дараа тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, жигнэсэн алимны хамт үйлчил.

Удаан агшаагчтай алимтай тахианы булан

Алимтай чихэрлэг исгэлэн тахианы гайхалтай жор. Олон тогоочийн ачаар хоол хийх үйл явц нь маш энгийн. 4 нэгжийн хувьд та ийм хэмжээний бүтээгдэхүүн авах шаардлагатай:

• тахианы филе - 3 ширхэг. (хөх нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой);
• алим - 200 гр (улаан, хатуу сортуудыг авахыг зөвлөж байна);
• спаржа шош - 100гр;
• хонхны чинжүү -

Энд байгаа соус нь кетчуп, нимбэгний шүүс юм.

Чихэрлэг, исгэлэн тахиа хоол хийх

Алимтай тахианы махны жороор бол эхлээд бүх гол бүтээгдэхүүнээ хайчилж бэлдэх хэрэгтэй. Тахианы махны буланг дунд шоо болгон хайчилж, алимыг үрнээс нь хальсалж, хальсыг нь авалгүйгээр зүсмэл болгон хуваана. Аспарагусын шошыг 1-2 см урттай хэрчинэ, Болгарын чинжүүг тууз эсвэл саваа болгон хайчилж ав.

Дээр дурдсан бүх бүтээгдэхүүнийг олон тогоочийн аяганд хийж, бага зэрэг ургамлын тос нэмээд "Хуурах" товчийг дарж, таймерыг 5 минут байлгана. Үүний дараа 100-150 гр кетчуп, нимбэгний шүүс болон нэмнэ"Гал унтраах" горимыг сонго, хоол хийх хугацаа 20 минут. Үүний дараа таваг идэхэд бэлэн болно.

Тахианы махыг хайруулын тавган дээр шарах

Энэ жор нь өдөр тутмын хэрэглээнд хамгийн тохиромжтой, хоол хийх процесс хагас цагаас илүүгүй болно. Гурван хүнд алимтай чанасан тахианы мах бэлтгэхийн тулд та 330 гр тахианы булан, 200 гр алим, нэг сонгино, нэг лууван, нэг шоо шөл, дуртай амтлагчаа авах хэрэгтэй.

Ердийнх шигээ хоол хийхдээ үндсэн орцуудаа бэлтгэхээс эхлэх ёстой. Махыг шоо болгон хувааж, сонгино - тууз болгон хуваасан байх ёстой. Бүдүүн grater дээр хальсалж лууваныг сараалжтай болгоно. Алимыг хальсалж, нэлээд том зүсмэлүүд болгон хуваана.

Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, дараа нь тахианы булан хийн, хагас болтол нь хуурч, сонгино, лууван, хэдэн минутын дараа алимыг хийнэ. Мах дээр алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл бүгдийг нь хуурч ав. Одоо та ойролцоогоор 100-150 мл ус асгаж, паприка, карри гэх мэт халуун ногоо нэмж, шөлний шоо хийж болно. Савыг тагийг нь таглаад галыг багасгаж, бүх хоолыг 15 минут буцалгана. Одоо хоолыг хэсэгчилсэн хавтан дээр тавьж болно. Махыг чанасан эсвэл шарсан төмстэй хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.