Цөцгийтэй бялуу хийх жор, мөн жигнэх алхам алхмаар зааварчилгаа

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Каарттай бялуу хийх жор нь танд амттай нарийн боов хийх айдсыг даван туулахаас гадна түүнийг бэлтгэх технологийг эзэмшихэд тусална. Энэ нь мөн бүхэлдээ эклерээс бүрдсэн "Ladyfingers" хэмээх маш сонирхолтой бялууны үндэс болж чадна.

Эхлэхийн тулд цөцгийтэй бялуу хийх алхам алхмаар жорыг харцгаая. Тэдгээрийн хувьд танд маш энгийн найрлага хэрэгтэй болно.

Чуу боовны талаар зарим мэдээлэл

Энэ боовны хувьд төвөгтэй зүйл байхгүй. Тэр ихэвчлэн шинэхэн тогоочоос үндэслэлгүй айдаг. Үйл явцыг нарийвчлан авч үзье - тэгээд та аарцтай бялууг (зурагтай жор нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой хоол хийх алхмуудыг харуулсан) бага зэрэг дасгал хийж болно гэдгийг ойлгох болно. Өнөөдөр эклэрийг олон нарийн боовны дэлгүүрээс худалдаж авч болно, тэдгээр нь олон төрлийн дүүргэгчтэй ирдэг. Тэднийг мөн профитерол гэж нэрлэдэг. Гугерийг элсэн чихэргүй орцоор дүүргэсэн зууштай боов, бяслаг нэмээд цөцгийтэй зуурсан гурилаар жигнэнэ. Тэд маш амттай, жишээлбэл, салаттай.

Жигнэх зарчим нь яг адилхан тул та хоол хийж эхлэх боломжтойдотор нь шоколадтай аарцтай бялуу. Жор нь заримдаа өөр өөр байдаг - заримдаа зуурсан гуриланд илүү их өндөг эсвэл бага цөцгийн тос нэмдэг. Заримдаа нэмэлт найрлагатай байдаг. Гэхдээ үндсэн зарчим нь гурил исгэх явдал юм. Энэ бол технологийн мөн чанар юм.

Костардтай бялууны жор

Эхлээд цөцгийн тосыг чимх давс хийж халааж, халуун устай хольж хутгана (доорх жороор нэг аяга бүтэн аяга хэрэгтэй болно).

Энэ шингэн рүү гурил (135 грамм) хийнэ. Жоронд элсэн чихэр байхгүй гэдгийг анхаарна уу - энэ нь choux нарийн боов нь дүүргэхэд хангалттай төвийг сахисан амттай байх ёстойтой холбоотой юм. Энэ нь байхгүй тул бусад төрлийн зуурмаг шиг улайдаггүй. Учир нь элсэн чихэр нь алтан өнгийг хариуцдаг. Энэ функцээс гадна зуурсан гурилыг илүү хүнд болгодог. Гэхдээ custards зууханд аль болох ихсэх ёстой. Туршилт хийхийн тулд элсэн чихэргүй зуурсан гурилын амтанд дасахгүйн тулд цөцгийн тосонд хэдэн халбага элсэн чихэр (ерэн грамм шаардагдах болно), шингэнийг халаахдаа ус нэмнэ. Үүний дараа гурилын нэг хэсгийг асгаж, савыг зуухнаас салгахгүйгээр үлдсэн хэсгийг нь хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Хурдан, сайтар холино - зуурсан гурил нь бөөндөө наалдаж эхлэх ёстой. Энэ болсны дараа дулаанаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө (энэ нь арван таван минут болно). Зуурмаг хангалттай хөргөсөн эсэхийг тодорхойлохын тулд та хуруугаараа хүрч болно. Одоо та өндөгийг нэг нэгээр нь (дөрвөн ширхэг) жолоодох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, хэрэв та тэдгээрийг халуун хольц, уураг руу нэвтрүүлсэн болмуруйж, зуурсан гурил нь маш гоо зүйгүй болно. Бөөгнөрөл алга болтол хутгана. Хэрэв та шоколадтай зуурсан гурил хийхдээ энэхүү choux нарийн боовны жорыг ашиглахыг хүсвэл гурилан дээр нь халуун ус асгахаасаа өмнө нунтаг какао нэмнэ. Одоо үүнийг чихрийн тариураас гаргаж, жигд хуудсан дээр хийж, ирээдүйн бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн болгож, бие биентэйгээ ойртуулахгүй байхыг хичээ. Арван минутын турш жигнэж, дараа нь хөргөгчинд хорин таван минут байлгана.