2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Винегрет салатын технологийн зураг нь нийтийн хоолны газарт зайлшгүй шаардлагатай баримт бичиг юм. Үүнийг 2012 оны ГОСТ 31987 стандартын дагуу боловсруулж байна. Түүхий эдэд тавигдах шаардлагуудыг жагсааж, түүнийг хэрхэн боловсруулах, жорын дагуу салатыг тууштай бэлтгэх зааварчилгааг өгсөн.
Винегретийн урсгалын хуудас нь порц бүрийн бүтээгдэхүүний тооцооны нарийвчилсан хүснэгтийг агуулна. Мөн 100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүнд ямар хэмжээний, ямар найрлагатай байх ёстойг зааж өгсөн. Энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад эсвэл хэрчсэний үр дүнд тогооч бүтээгдэхүүний анхны жингээс хэр их алдаж байгааг харуулдаг.
Ийм картын тав тухтай байдал нь зөвхөн танил бус хоолыг ч гэсэн ямар ч хоол хийхэд ашиглаж болдогт оршдог. Энэ бол шинэхэн тогоочдод зориулсан сургалтын гарын авлага, түүнчлэн түүний ажлын чанарыг шалгасан баримт бичиг юм. Нийтийн хоолны газарт ирж буй аливаа хянагч нь винигреттийн технологийн газрын зургийг шаардаж магадгүй, учир нь энэ нь манай улсад нэлээд түгээмэл хоол юм. Амтлахаасаа өмнө ч гэсэн шалгаж байгаарайзөв чанаж болгосон эсэхийг шалгаад бэлэн болсон салатыг жинлүүрт жигнэж, гарсан тоог бүтээгдэхүүний гарцтай харьцуулна уу.
Баримт бичгийн төгсгөлд винигрет хэрхэн харагдах, жижиглэсэн ногоо ямар байх, амт, үнэр зэргийг зааж өгсөн болно. Тогоочтой хамт карттай байх, мөн хоол хийх технологид бүрэн нийцсэн байх нь байцаагчийн зөвшөөрлийг авах бөгөөд энэ нь бизнес эрхлэгчийн хувьд танд нэмэх болно.
Газрын зураг хэрхэн бүтдэг вэ
А4 хуудасны дээд талд та нийтийн хоолны компанийн нэр болон гарын үсэг, тамга тэмдгээр баримт бичгийн үнэн зөвийг баталгаажуулсан захирлын нэрийг бичих шаардлагатай.
Винегреттийн технологийн газрын зургийн эхний зүйл нь түүний хэрэглээний талбайг заана. Манай тохиолдолд энэ нь үйлдвэрлэсэн Vinaigrette салат юм … Энд та аж ахуйн нэгжийн нэрийг зааж өгөх хэрэгтэй, жишээлбэл, Акация ресторан эсвэл Иваново дахь 6-р хоолны өрөө. Дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүн борлуулах газрыг зааж өгнө үү. Үүнийг кафе өөрөө болон хоолны дэлгүүрт зарж болно.
Түүхий эдэд тавигдах шаардлага
Винегретийн урсгалын хуудасны хоёр дахь зүйлд тогооч нарын салат бэлтгэх түүхий эдэд тавигдах шаардлагыг тодорхойлсон. Бүх найрлага нь аюулгүй байдлын стандартад нийцсэн баримт бичиг, SES-ийн чанарын гэрчилгээ, дагалдах баримт бичиг гэх мэт байх ёстой. Үүнтэй ижил догол мөрөнд бүтээгдэхүүнтэй хэрхэн харьцахыг дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.
Жишээ нь үндэс үрийг нь ангилж, муудсаныг нь салгаж, угаалгын өрөөний урсгал усны дор сойзоор угааж, болтол нь буцалгана.саванд бэлэн байдал, цэвэрхэн. Үйлдэл бүрийг нарийвчлан тайлбарлах ёстой. Хэрэв даршилсан өргөст хэмх хэрэглэвэл хүйтэн усаар асгаж, иштэй ирмэгийг нь тайрч, даршилсан байцаа хэрэглэвэл ангилж, гартаа шахаж, дараа нь зүснэ.
Жор
Энэ дэд хэсгийг хүснэгт хэлбэрээр форматласан. Та үүний жишээг доороос харж болно:
| Бүтээгдэхүүний нэр | Боловсруулахын өмнөх жин (нийт) | % дахь хоол хийх явцад гарсан алдагдал | Боловсруулсны дараах жин (цэвэр) |
| Төмс | 204 гр | 2 | 200гр |
| Лууван | 154гр | 2 | 150гр |
| Манжин | 306гр | 3 | 300гр |
| Давсалсан өргөст хэмх | 56гр | 1 | 50гр |
| Ургамлын тос | 20гр | - | 20гр |
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний нийт жинг доор бичиж, гарцын жин буюу бэлэн хоолыг тооцно.
Салат бэлтгэх технологи
Хоол хийх үйл явцыг алхам бүрийн зааварчилгааны хамт дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Юу, юуг огтолж, хүнсний ногооны хэсгүүд ямар хэмжээтэй байх ёстой. Тогоочдод ашигтай зөвлөмжийг өгдөг, жишээлбэл, манжин хоол хийхдээ нимбэгийн хүчил нэмэх хэрэгтэй бөгөөд үйлчлүүлэгч ширээн дээр үйлчлэх хүртэл бүх ногоог тусдаа аяганд хийнэ. Захиалга өгсний дараа салатыг хольж, тос (цуу) нэмээд холино.
Хүнсний ногооны винегретийн технологийн зургийн төгсгөлд бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хадгалах, хэр удаан хадгалах, салат ямар байх, хэрхэн үнэрлэх зэрэг мэдээллийг зааж өгсөн болно.
Өгүүллийг уншсаны дараа та ГОСТ-ийн шаардлагыг ашиглан ямар ч хоолонд зориулж ийм баримт бичгийг бие даан боловсруулах боломжтой болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Хөхөршгүй сонгодог: Столичный салатын технологийн газрын зураг
Мэдээжийн хэрэг, энэ салат нь Зөвлөлтийн дараахь орон зайд оршин суугчид төдийгүй гадаадынханд ч таалагддаг. Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй: Столичный салатны технологийн газрын зураг нь улс орон бүрт өөр өөр байдаг. Мөн нийтлэг нэр, гэхдээ "Оливье" биш, "Капитал" биш, харин "Орос"
Хоолны технологийн газрын зураг: эмхэтгэх онцлог, дүрэм
Хоол хийх явцад тавагны технологийн зураг маш чухал байдаг. Энэ нь зөв бичигдсэн байх ёстой бөгөөд бэлтгэлийн бүх нарийн ширийн зүйлийг дотор нь бичсэн болно
"Өмнөд" соус: хоолны жор, технологийн газрын зураг, ГОСТ
Өмнөд сумс нь ЗХУ-ын хоолны номноос олддог олон мах, ногоо, загасны хоолны нэг хэсэг байсан. Үүнийг чанасан будаа, шарсан шувууны мах, kebab, салат, винигретт дээр нэмсэн, халуун ногоотой амт өгөхийн тулд халуун улаан сүмсээр үйлчилдэг
Чанасан гоймон: эх болон хувилбаруудын технологийн газрын зураг
Хачирхалтай сонсогдож байгаа ч гэсэн чанасан гоймон гэх мэт энгийн хоолонд ч гэсэн хоол хийх тодорхой заавар, өөрөөр хэлбэл технологийн газрын зураг хэрэгтэй. Энэ нь хүнсний үйлдвэр, ялангуяа нийтийн хоолны газар эсвэл өөрийн хоолны газартай дэлгүүрт ажилладаг хүмүүст заавал байх ёстой баримт бичиг юм
Махны хоол: технологийн газрын зураг, хоол хийх нууц
Халуун ногоотой исгэлэн өтгөн махан шөл зөвхөн орос хоолонд байдаг. Давсны ургамлын тухай анхны дурдлагыг түүхчид 16-р зууны эхэн үеийн тэмдэглэлээс олсон. Түүнээс хойш хосолсон махны гацуурын технологийн зурагт ихээхэн өөрчлөлт орсон
