Халимаг цайг яаж исгэх вэ? Халимаг цайны ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бид хэр олон удаа цай уудаг вэ? Тийм ээ, бараг үргэлж! Зөвхөн бидний хувьд цай бол зүгээр нэг ундаа биш, талх, чихэр, сэндвич, тэр ч байтугай хоёрдугаар хоолыг шингээх бүрэн хоол юм.

"Цай уух" гэдэг нь ширээний ард суух, хоол идэх, кафед орох, аяга уухаар бялуу, пицца захиалах гэсэн үг. Заримдаа бид цайгаа мартаж, хоолоо идээд л байдаг. Харин халимагуудын хувьд бүх зүйл өөр бөгөөд цай нь тэдний хувьд маш чухал, учир нь энэ нь зөвхөн өдөр тутмын ундаа төдийгүй тэжээллэг хоол юм: насанд хүрсэн эрэгтэйд өдөржингөө гар хийцийн талхтай хоёр аяга цай хангалттай.. Халимаг цай яагаад ийм өвөрмөц байдаг вэ?

Цайны төрсөн газар

Халимаг цайг зүгээр л халимагуудаас зээлж авсан Адигчууд ихэвчлэн уудаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ энэ нь ундааны өвөрмөц сэтгэл татам байдалд орсон цорын ганц хүмүүс биш юм. Монголчууд, буриадууд болон бусад хүмүүс жорыг баталсанхолбоотой хүмүүс. Халимаг цай нь стандарт бус найрлагатай, учир нь цай, сүүнээс гадна давс нэмдэг. Цайг хятадуудаас авч, эртний монголчууд сүү нэмдэг тул тэд нууц жорыг бага багаар цуглуулсан. Хятадууд өөрсдөө сүүнд дургүй. Үүнийг зарим түүхчид нүүдэлчдийг эсэргүүцэж байгаагийн шинж гэж үздэг.

Цай яаж манайд ирсэн бэ?

Эртний Монголчууд газар нутгаа эзлэн эзэнт гүрнээ байгуулах үед Алтан ордны бүрэлдэхүүнд орсон ард түмэн соёлын элементүүдийг өөртөө шингээж авсан. Жишээлбэл, Алтан ордноос Орост цай орж ирсэн. Харин халимаг хавтангийн цайг хэрхэн яаж исгэх шинжлэх ухааныг Орост шууд өгсөн. Мэдээжийн хэрэг, нүүдэлчин унаачдад цайны цай биш, хавтанцар авч явах нь тохиромжтой байсан тул Хятадаас цайны навч, ишний жинтэй "тоосго" экспортолдог байв. Халимагууд ундааны соёлоо Адыгууд болон бүх ураг төрлийн ард түмэнд өвлүүлэн үлдээсэн - одооноос тэд сүү, цөцгийн тос, давс, чинжүүтэй цай уудаг болсон. Гэвч Черкесчууд өөрсдөө туршилт хийжээ: цайны навчинд морины сорел, эмийн орегано нэмээд цайвар үнэрийг өгчээ. ЗХУ-д дахин боловсруулсан цайны хаягдлаар хийсэн цай уудаг байсан. Ерөнхийдөө цай исгэх журмыг хялбарчлах нь зөвхөн цайнд дуртай хүмүүсийн гарт байсан тул одоо та янз бүрийн аргаар ундаа бэлдэж болно.

Хоол хийх процесс

Тэгэхээр хийжүүлсэн ундаа, кофеноос залхсан хүн шим тэжээлтэй ундаа уухыг хүссэн байна. Халимаг цай бэлтгэх нь цайны навчны шаардлагатай тунг хэмжихээс эхэлдэг: ердийн цай уухтай харьцуулахад хоёр дахин их уух нь дээр. Цайны цацалт нь аяганд зөв байх ёстой, мөнцайны аяга биш тул илүү том аяга авахыг зөвлөж байна. Аяганы гуравны хоёрыг буцалж буй усаар асгаж, хэдэн минутын турш уусгана. Одоо та цайгаа халуун сүүгээр шингэлж, нэг хэсэг цөцгийн тос хийж, дараа нь давс, чинжүүтэй цай хийх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, буцалж буй усны оронд халуун сүү асгаж болно. Энэ бол орчин үеийн хоол хийх арга боловч хуучин уламжлалын дагуу халимаг цайг хэрхэн исгэх вэ? Эцсийн эцэст заримдаа сэтгэлийн байдал нь өөрөө үлгэрт нэгдэхийг уриалдаг. Дараа нь та тогоонд цай буцалгаж, шөнөжингөө шаардах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ тоник шинж чанар нь бүрмөсөн алга болох боловч өдөөгч нөлөө нь нэмэгддэг. Дашрамд дурдахад, халимаг цайг морины соёолоноор бэлтгэсэн бол хүчтэй өдөөгч нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд нэг шөнийн дотор дусаах бүрэн боломжтой.

Эртний ундааны давуу болон сул талууд

Ер нь орчин үеийн хүн халимаг цай уух ёстой юу? Үүний ашиг тус, хор хөнөөл нь эргэлзээтэй байдаг. Жишээлбэл, бид морины сорел цайны тухай ярих юм бол үндэслэг ишний биологийн болон эмнэлгийн шинж чанарыг мэддэг. Зарим талаараа ургамлын дээд хэсгүүд нь бас ашигтай байдаг ч үр нөлөө нь зөвхөн ундаа тогтмол хэрэглэснээс л гарах болно. Морины сорел дусаах амт нь хөгшрөлттэй мэт санагддаг бөгөөд энэ нь халимаг цайг анх удаа амсаж үзсэн хүний хувьд ер бусын байх болно. Үүний ашиг тус, хор хөнөөл нь юутай ч зүйрлэшгүй юм. Тэгэхээр цай цусны даралтыг бууруулж, цөс үүсэх, цөсний шүүрлийг сайжруулдаг. Хэрэв цайнд орегано нэмбэл үрэвслийн эсрэг, нянгийн эсрэг, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй. Тиймээс эргэн тойронд зөвхөн нэг ашиг тус байдаг бөгөөд хор хөнөөл нь зөвхөн тодорхой амтанд байж болномаш баян, мөн хувь хүний үл тэвчих.

Анхны амттан

Халимагийн соёлоос хол хүн анх удаа үндэсний ундаа ууж үзэхэд хоёрдмол сэтгэгдэл төрдөг. Цай, цөцгийн тос, давс, сүүний хослол нь түүнийг үргээдэг тул цөөхөн хүн түүнд шууд дурлах болно. Цай уух тухай ойлголтын талаар тодорхой хэвшмэл ойлголт байдаг. Орос хүний хувьд цай бол үйл явдал бөгөөд энэ нь хүйтэн жаварны дараа дулаарч, тайвширч, эерэгээр шингэдэг халуун амттай ундаа юм. Харин Халимаг цай бол бүх амтыг цочирдуулдаг өөх тос, давслаг, халуун ногоотой ундаа юм. Гэхдээ ийм цай нь зөвхөн уламжлалт ундааны нэг хувилбар, үүнээс гадна зөөлрүүлсэн, зохицсон хувилбар юм. Халимагууд өөрсдөө цөцгийн тос ч биш, хонины хайлсан өөх тос нэмдэг байжээ. Харин монголчууд бүр цаашлаад өөхний сүүл, хуцны ясны чөмөгөөр шарсан цайгаа чанаж уудаг байжээ. Сүү, цөцгийн тостой халимаг цайг цай биш, харин тэжээллэг сүүн ундаа, шөл, тэр ч байтугай эр хүний хүч чадал, хүч чадлыг сэргээх хэрэгсэл гэж тунхаглавал илүү үнэнчээр хүлээн зөвшөөрөгдөх байсан болов уу. Дашрамд дурдахад, олон кафед зөөгч нар энэ заль мэхийг хөөцөлдөж, цайны ач тусыг тоник, сэргээгч, эдгээх бодис гэж нэрлэдэг.

Адиге стиль

Черкесчуудын уламжлалаар халимаг цайг хэрхэн исгэх вэ? Эцсийн эцэст тэд цайг илүү амттай болгоход ихээхэн хувь нэмэр оруулсан. Хэрэв та хэсэг хугацаанд цаг гаргаж, нөөцөлж байвал ундаа бэлтгэх ажлыг давтах нь тийм ч хэцүү биш юмшаардлагатай бүх найрлага. Та морины соролын хэдэн мөчрийг аваад сайтар зайлах хэрэгтэй. Одоо тэдгээрийг савны ёроолд байрлуулж, усаар хийнэ. Морины соррелийг зөөлөн гал дээр дор хаяж нэг цагийн турш баялаг өнгө авах хүртэл буцалгана. Бэлэн шөлийг дусаах хэвээр байх ёстой бөгөөд дараа нь мөчрүүдийг арилгаж болно. Үүссэн эзлэхүүний гуравны нэг орчим нь шөлийг сүүгээр шингэлж, бүгдийг нь буцалгана. Одоо халуун ногоо хийх цаг болжээ: давс, хар чинжүү амтлах болно. Саванд 50-100 грамм цөцгийн тос хэрэгтэй болно. Халимаг цайг халуунаар нь уух шаардлагагүй, гэхдээ ийм байдлаар амт нь илүү тааламжтай байх болно. Хэрэв нэмэхдээ цөцгийн тосоор хэтрүүлж эсвэл хурганы өөх тос нэмбэл хөргөсөн ундаа дээр тааламжгүй хальс гарч ирэх бөгөөд энэ нь хоолны дуршил нэмэгдэхгүй. Дашрамд дурдахад, цайг слот, гуубат, халюуж зэрэг үндэсний нарийн боовоор уудаг уламжлалтай.

Гэрийн эзэгтэй нарт өгөх зөвлөгөө

Ийм ховор хоол хийж магтаалгүй хоцорно гэдэг үнэхээр ичмээр юм, төрөл төрөгсөд нь цөцгийн тостой аяга цай ууж байхыг хараад аяга таваг нь бохир байсан гэж дүгнэхэд. Тиймээс анх удаа халимаг маягаар хоол хийх нь дээр. Халуун ногоотой халуун мах, нүүрс дээр шарсан, салат, нарийн боов, Халимаг цайг амттантай ойртуулдаг. Энэ ундааны ашиг тус нь гайхалтай бөгөөд ямар ч эр хүн энэ аяга түүнд хэр ихийг өгөхийг сонсоход баяртай байх болно. Нүүдэлчдийг төсөөлөөд үз дээ. Тэд яаж амьдарч байсан бэ? Тэд яаж тив алгасахгүйгээр хөдөлж чадаж байна аа? Тэдний хүч чадал агуу байсан бөгөөд Алтан ордны буулган дор олон хүн амиа өгсөн. Тэгэхээр тэдэнд нууц байсан болов уу? Тийм ээ, энэ бол тэдний нууц, гайхалтай цай юм. Зөвхөн морины sorrel-ийн бүхэл бүтэн салбарыг ашиглан бүх дүрэм журмын дагуу чанаж болгосон. Дашрамд хэлэхэд, мөчрүүдийн бүрэн бүтэн байдал нь зөвхөн гоо зүйн шалтгаанаар чухал биш, учир нь иш нь савны ёроолд мөчрүүдийг засахад тусалдаг бөгөөд тэдгээрийг хөвөхийг зөвшөөрдөггүй, цайны амтыг баяжуулдаг. Хэрэв та хүйтэн усыг нэн даруй давсалж, дараа нь мөчир дээр асгавал маш хурдан исгэж болно. Ийм энгийн заль мэх нь 30-40 минутын цаг хэмнэх болно. Цайны навч харанхуй болоход ашигтай бодисууд үлдэх тул цаашид буцалгах нь утгагүй болно. Дутуу давслах, хэт давслах дүрэм нь бүх тохиолдолд хамааралтай тул та хэт их давслах шаардлагагүй. Гэхдээ та халуун ногоотой туршилт хийж болно, учир нь цай нь анхилуун үнэртэй байдаг. Ихэнхдээ тэд хар чинжүүтэй хамт хийдэг, гэхдээ хэрэв хүсвэл улаан, хатаасан килантро эсвэл лаврын нэмж болно. Дашрамд хэлэхэд, исэлдүүлдэг тул хөнгөн цагаан саванд хоол хийхийг зөвлөдөггүй. Цутгамал, пааландсан эсвэл Teflon бүрээсийг авах нь дээр. Дашрамд хэлэхэд пааландсан савнууд нь сүүтэй цай буцалгаж байхдаа шатаж магадгүй тул нэлээд дур булаам байдаг.

Халимаг хэв маяг

Халимагууд черкесүүдээс арай өөрөөр цай хийдэг. Тэд зуухны цайг буталж, хүйтэн усаар асгасны дараа буцалгах хүртэл буцалгаж, гарч ирсэн мөчрийг арилгасан. Дараа нь дулаарсан цөцгий нь цайны навч руу цутгаж, давс, чинжүү, урьдчилан сараалжтай самар асгав. Хумс болон булангийн навчийг нэмэлтээр нэмсэн. Бараг бэлэн болсон ундааг тос, давсаар амтлаад 10 минут байлгана.

Тэгээд ахмад үеийнхэн “хөнгөн” хувилбар руу, ийм маягаар бэлтгэсэн цай руу шилжиж чадахгүй байсан.нууц орц (хонины махны дотоод өөхөнд шарсан гурил) нэмдэг.

Түүхээс

Ер бусын, хачирхалтай ундаа нь түүнээс дутахгүй ер бусын түүхтэй нь тогтоогдсон. Нэг хувилбараар бол мах иддэггүй лам нарын хүчийг аварсан Төвд лам цайг зохион бүтээжээ. Амттай, амттай ундаа нь шөл шиг байсан бөгөөд эрч хүчийг сэргээж, биеийг тэжээдэг. Өөр нэг хувилбараар цайг зохион бүтээсэн шалтгаан нь түүнийг эм болгон бичсэн шашны шинэчлэгчийн өвчин байсан гэж хэлдэг. Илүү их цатгалан байхын тулд хонины өөхийг цайнд нэмсэн. Уг ундаа хурдан алдаршиж, шинэчлэгчийг хөл дээр нь босгосон тул оюутнуудад халимаг цайгаар өдрийг эхлүүлэхийг тушаав. Уг ундааны гарал үүслийн талаар нэлээд сонирхолтой хувилбар бол Халимагууд хятадуудын хэрэглэж байсан шар айраг исгэх аргыг бага зэрэг өөрчилсөн явдал юм. Цайны ёслолыг бүх дүрэм журмын дагуу тал хээр хийхэд жаахан хэцүү, заримдаа ус хүрэлцдэггүй ч гүү, тэмээний сүү элбэг байдаг. Тиймээс тэд сүүтэй цай чанаж, тос, амтлагчаар ханасан, амт, үнэртэй болгож эхлэв.

Эмчилгээнд

Цайны эдгээх нөлөөг аль хэдийн тайлбарласан боловч үүнийг урьдчилан сэргийлэх биш харин хүнд өвчнийг эмчлэх зорилгоор бичиж болно. Манайд ч гэсэн олон айлд эцэг эхчүүд хонины махны өөх тосыг халааж, сүүнд хийж хүүхдэд зориулж хадгалдаг. Энэ нь амьсгалын замын өвчин, ханиад, ханиалгыг эмчлэх гайхалтай арга юм. Сүү, өөх тос нь хоолойг зөөлрүүлж, дулаацуулж, хоол боловсруулах үйл явц, ходоод гэдэсний замын ажилд сайнаар нөлөөлдөг. Эмч нарлогик дүгнэлт хийж, ардын эмчилгээ болгон цөцгийн тостой цай санал болгож эхлэв. Хэрэв та үнэхээр халуун ногоотой ундаа хийж чадах юм бол яагаад өөрийгөө болон хүүхдээ тааламжгүй өөх тосоор тарчлаана вэ? Дашрамд хэлэхэд түүнд эсрэг заалт, насны хязгаарлалт байхгүй. Сувилахуйн эхчүүдэд цай уух үед хөхүүлэх хугацаа нэмэгддэг бөгөөд энэ нь залуу гэр бүл, жижиг хүмүүсийг баярлуулдаг. Энэ хугацааны цорын ганц зөвлөмж бол халуун ногоотой холбоотой байдаг - эцсийн эцэст тэдгээрийг бага хэмжээгээр нэмэх нь дээр.

Баярын өдрүүдэд

Үргэлж тэсэн ядан хүлээдэг баярууд бол хяналтгүй архи, шуналтаар дүүрэн байдаг. Дараагийн ажлын өдрүүд нь хоолны дэглэмийн өөрчлөлтөд бие нь эргэлзэж, сэргэж чадахгүй байгааг харуулж байна. Ийм тохиолдолд халимаг цай туслах болно, учир нь энэ нь өлсгөлөнгийн эсрэг тэмцэхэд хүчтэй хэрэгсэл юм. Ходоодыг бүрхдэг тул найрын өмнө тос идэхийг зөвлөдөг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Халимаг цай нь ижил үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд архины задралын бүтээгдэхүүнийг биеэс хурдан зайлуулдаг. Үүнээс гадна дотор муухайрах, цээж хорсох өвчинтэй тэмцэж, тархины үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Орчин үеийн хэв маяг

Эцэст нь эртний ундааг гэртээ хийх боломжийн талаар ярилцах нь зүйтэй болов уу. Бэлтгэхэд хялбар, хог хаягдлыг зайлуулах зэрэг шалтгаанаар энгийн гэр бүл сул цайнаас сул уутыг илүүд үздэг. Үнэн хэрэгтээ цайны савыг байнга угааж, буцалгахад нь хяналт тавих шаардлагагүй бөгөөд цайны амт нь үргэлж ижил байдаг. Гэхдээ энд Халимаг цай байнауут - энэ нь утгагүй хэвээр байна. Эцсийн эцэст, амтлах гол ид шид нь шөлийг исгэж, буцалгахад л тохиолддог. Гэхдээ та цай хийж үзээрэй. Хэд хэдэн ууттай цай дээр буцалж буй ус асгаж, буцалгана. Дараа нь та сүү эсвэл цөцгий нэмж, үүссэн хольцыг буцалгаж болно. Дашрамд хэлэхэд, цай амтлагчгүйгээр төвийг сахисан цай уух нь дээр. Хөргөсний дараа цай нь сэтгэл татам чанараа алддаг гэдгийг санаарай. амтанд тохируулан халуун ногоо, тос нэмэх хэрэгтэй.