Чацарганагаар юу хийх вэ: зөвлөмж, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чацаргана бол намрын улиралд биднийг баярлуулдаг тод гялалзсан жимс юм. Жимсний ашигтай шинж чанарууд эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан тул олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд хадгалахыг илүүд үздэг. Манай нийтлэлд бид чацарганаас юу хоол хийх талаар ярихыг хүсч байна. Эцсийн эцэст хэрэв танд маш их байгаа бол ийм үнэ цэнэтэй жимсийг хадгалах хэрэгтэй.

Чацарганаг хэрхэн хэмнэх вэ?

Хэрэв та арвин ургац хураасан бол чацарганаас ашигтай шинж чанарыг нь хадгалахын тулд юу хийх вэ гэсэн асуулт гарч ирэх нь дамжиггүй. Витамин, ул мөр элементийг аль болох хадгалахын тулд зарим жимсийг байгалийн хэлбэрээр нь хадгалах нь гарцаагүй. Гэрийн эзэгтэй үрчилж авах хэд хэдэн арга бий.

Мөчиртэй хамт зүссэн жимсийг өлгөх эсвэл зүгээр л хүйтэн өрөөнд +4 хэмээс хэтрэхгүй температурт тавьж болно. Ийм газар чацаргана хавар болтол хэвтэж болно. Хадгалах энэ арга нь жимс боловсруулахад ямар ч зардал шаарддаггүй тул сайн байдаг. Тиймээс, "Чацаргананаас юу хоол хийх вэ?" Гэсэн асуулт гарч ирэхгүй. Энэ нь үргэлж бэлэн байдагнөөцтэй, шинэхэн.

Мөн жимсийг элсэн чихэрт хадгалж болно. Тэдгээр нь салбаруудаас салж, 1: 1 харьцаатай элсэн чихэрээр хучигдсан байдаг. Чацаргана заавал хөргөгчинд хадгалагдана. Өвлийн улиралд жимс жимсгэнэ нь ундаа, жимсний ундаа, компот хийхэд хэрэглэгддэг.

Чацарганаг бас хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө арьс нь бүрэн бүтэн байх үед модноос салгах ёстой. Жимс жимсгэнэ угааж, хатааж, дараа нь гадаргуу дээр нэг давхаргад байрлуулж, наранд хатаана. Хэрэв энэ боломжгүй бол чацаргана зууханд эсвэл тусгай хатаагчаар хатааж болно.

Жимсийг усанд хадгалах өөр арга бий. Ариутгасан саванд чацаргана буцалсан усаар асгаж, таглаатай савыг таглаад хөргөгчинд илгээнэ. Шаардлагатай бол жимсээ гаргаж аваад чанаж болно.

Чацаргана хөлдөөгчид маш сайн хадгалагддаг. Соёлын жимс нь ерөнхийдөө бага температураас айдаггүй тул эхний хярууны дараа ч хурааж авах боломжтой. Хадгалахын тулд та уут эсвэл сав худалдаж авах хэрэгтэй. Тэдгээрийг жимсээр дүүргэж, хөлдөөгчид илгээдэг бөгөөд өвлийн улиралд шаардлагатай бол гаргаж авдаг.

Берри хоосон

Чацаргананаас юу хийж болох вэ? Төрөл бүрийн хоосон зайг шинэхэн болон боловсруулсан жимснээс хийдэг. Соёл нь чухал шинж чанартай байдаг: боловсруулсны дараа ч бараг бүх витамин, микроэлементүүдийг хадгалдаг. Гэсэн хэдий ч чацаргана хураахдаа ариутгал хийдэггүй, зөвхөн пастеризаци хийдэг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Хоёр процесс нь температурын хувьд ялгаатай байдагөртөх: пастеризацийн үед + 85-90 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Түүхий чанамал

Чацаргананаас юу хийж болох вэ? Нэгдүгээрт, "түүхий" хоосон зай гэж нэрлэгддэг хувилбаруудыг авч үзье. "Түүхий" чанамал нь витамины нөөцийн хамгийн хэмнэлттэй хувилбар бөгөөд хамгийн их хэмжээний ашигтай бодисыг хадгалах боломжтой юм. Чацаргана дулааны нөлөөнд автдаггүй тул ингэж нэрлэдэг.

Орц:

1. Нэг килограмм жимс.
2. Та бага зэрэг элсэн чихэр авах хэрэгтэй - ойролцоогоор 1350

Бид жимсээ угааж, бага зэрэг хатаагаад элсэн чихэртэй холино. Дараа нь бид массыг эзэлхүүний ¾ орчим хэмжээгээр саванд (ариутгасан) шилжүүлнэ. Дээрээс нь илүү их элсэн чихэр хийнэ, таглаатай савыг хаа. Савыг сэрүүн газар хадгалах ёстой. Энэ хэлбэрээр чацаргана нь хөргөгчинд хадгалагдаж байвал жилээс илүү хугацаагаар хадгалагдана. Цаг хугацаа өнгөрөхөд та элсэн чихэр бүрэн уусаж, чанамал нь бүх ашигтай шинж чанар, мөн тод өнгийг хадгалах болно гэдгийг анзаарах болно.

Цэвэр чацаргана

Өвөл чацаргана хэрхэн хоол хийх вэ? Эрүүл бэлдмэлийн өөр нэг сонголт бол нухсан жимс юм.

Орц:

1. Нэг килограмм жимс.
2. Элсэн чихэр дор хаяж нэг кг хэрэгтэй, гэхдээ та 1.5 кг хүртэл хийж болно.

Хоол хийхэд хамгийн боловсорсон жимс л хэрэгтэй. Бид үүнийг бага зэрэг угааж, хатааж, дараа нь зуурмаг руу илгээж, модон тороор үрнэ. Үр массыг цэвэр лонхтой, дээд талд нь шилжүүлнэтэдгээрийг цаасаар бүрхэж, тагийг нь тагла. Ажлын хэсгийг зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгалах ёстой.

Чацарганаг бусад бүрэлдэхүүн хэсэг болох долоогоно эсвэл алимтай хослуулан хурааж авч болно. Үүнийг хийхийн тулд алимыг урьдчилан буцалгаж, долоогоно цайруулна. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг чацарганы нухаштай хольсон. Дараа нь, хэрэв бид 0.5 литрийн багтаамжтай савны тухай ярьж байгаа бол ажлын хэсгийг хорин минутын турш пастержуулсан байх ёстой. Нэг литр савыг гучин минутын турш пастержуулна. Ийм боловсруулалт хийсний дараа хоосон зайг маш удаан хадгална.

Алимтай чацарганы хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

1. Нэг кг нухаштай жимс.
2. 0.4 кг-аас ихгүй байна. сараалжтай алим.
3. Сахарт 700 грамм хэрэгтэй боловч та түүний хэмжээг нэг кг болгож нэмэгдүүлэх боломжтой.

Чацаргана болон долоогоно чанамалдаа: авна.

1. Нэг килограмм нухсан жимс.
2. Нух долоогононы хагас хэмжээтэй.
3. Нэг фунт элсэн чихэр.

Чацарганы шүүс

Чацаргананаас өвлийн улиралд юу хийж болох талаар ярихад та шүүсийг санаж байх хэрэгтэй. Энэ нь жимс дарах замаар хийгдсэн бөгөөд дараа нь массыг шүүс шахагчаар дамжуулдаг. Таны хүсэлтээр шүүсийг нухаштай болон нухашгүй, мөн элсэн чихэртэй болон элсэн чихэргүй хийж болно.

Чацарганы шүүс бол эрүүл мэндийн жинхэнэ агуулах юм. Энэ нь олон тооны тайван хүчил, арав гаруй витамин агуулдаг. Мөн арван таван чухал ул мөр элемент. Хамгийн чухал нь маш олон шим тэжээлтэй тул түүний калорийн агууламж ердөө 52 байнаккал. Ийм гайхалтай, эрч хүчтэй ундаа нь хүн бүрт хэрэгтэй.

элсэн чихэргүй шүүс

Чацаргананаас юу хийж болох вэ? Мэдээжийн хэрэг, шүүс. Энэ жор нь элсэн чихэр хэрэглэхгүй.

Орц:

1. Килограмм боловсорсон жимс.
2. 1/3 л ус.

Болсон жимсийг угааж хатааж, дараа нь арчиж эсвэл буталж шахаж авна. Бид үүссэн шүүсийг хөргөгчинд илгээж, бид өөрсдөө бялуугаар үргэлжлүүлэн ажилладаг. Үүнийг бүлээн усаар дүүргэ (шингэнийг ойролцоогоор +40 градус хүртэл халаах хэрэгтэй). Масс нь гучин минутын турш дусаах ёстой. Дараа нь шүүсийг дахин шахаж ав. Энэ процедурыг хэд хэдэн удаа давтаж болно. Бүх шүүсийг бяслагаар шүүж, дараа нь + 75 градус хүртэл халаана. Дахин нэг удаа бид шингэнийг шүүж, саванд хийнэ, бид 85 градусын турш пастержуулна. Бид 0.5 литрийн багтаамжтай савыг арван таван минут, литрийг хорин минутын турш боловсруулдаг. Үүний дараа нэн даруй таглааг нь таглана.

Чацарганы шүүс авах өөр хувилбар бий. Энэ нь бидэнд илүү танил болсон. Жимс жимсгэнэ нь шүүс шахагчаар дамждаг. Үүссэн шүүсийг өмнөх жор шиг пастержуулж, дараа нь хурдан өнхрүүлж, хадгалахад илгээнэ.

Чацарганы элсэн чихэртэй шүүс

Хэрэв та арвин ургацтай бол чацарганаар юу хийх вэ гэсэн асуулт үргэлж гарч ирдэг. Хоосон зайд зориулсан жор нь хамгийн оновчтой сонголтыг сонгох боломжийг олгодог. Гэхдээ ямар ч гэр бүлд ундаа эрэлт хэрэгцээтэй байдаг тул шүүс нь үргэлж нэгдүгээрт байдаг.

Бэлтгэхдээ элсэн чихэр хэрэглэдэг чацарганы шүүс хийх өөр нэг жорыг санал болгож байна. Эхлээд та эхний эсвэл хоёр дахь аргыг ашиглан жимснээс шүүс авах хэрэгтэй (хоёр сонголтыг бид өмнө нь өгсөн). Дараа нь 60% шүүс, 40% элсэн чихрийн уусмалын харьцаатай байх хооронд халуун чихрийн сироп нэмнэ.

Сиропыг дараах байдлаар бэлтгэнэ: литр ус тутамд дөрвөн зуун грамм элсэн чихэр хийнэ.

Целлюлозтой шүүс

Өвлийн улиралд чацаргана хэрхэн хоол хийхээ шийдэхийн тулд та өөрийн сонголтод анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Танайх өтгөн, баялаг ундаанд дуртай бол шүүсний нухаш хийж болно.

Шаардлагатай орц:

1. Таван кг орчим нухаш жимс.
2. Хоёр литр ус.
3. Хамгийн багадаа 1.5 кг элсэн чихэр.

Жимсгээ зайлж хатаана. Дараа нь буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана, дараа нь шигшүүрээр арчиж, халуун сироп нэмнэ. Дараа нь шүүсийг саванд хийж, пастержуулсаны дараа өнхрүүлээрэй.

Хүсвэл нэрс, бөөрөлзгөнө гэх мэт бусад төрлийн ундаануудыг чацарганы шүүсэнд хийж болно. Үүний зэрэгцээ элсэн чихрийн хэмжээ, хэмжээг өөрийн үзэмжээр амтлахаас хамаарч авч болно.

нухаш

Өвлийн бэлтгэл болгон гэртээ чацарганаар юу хийх вэ? Нухаш бол маш сайн сонголт юм. Үүнийг маш энгийнээр хийдэг. Өвлийн улиралд нухаш нь сүмс, цай хийх эсвэл зүгээр л витамины нэмэлт болгон ашиглаж болно.нэмэлт.

Орц:

Нэг кг жимсэнд 800 грамм элсэн чихэр, зуун грамм ус хэрэгтэй.

Чацарганаа угааж, саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Шингэн нь жимс жимсгэнэээс арав дахин бага байх ёстой. Дараа нь бид массыг + 60 градус хүртэл халааж, шигшүүрээр арчина. Үүссэн нухаш руу элсэн чихэр хийнэ, таван минутаас илүүгүй хугацаанд +90 градус хүртэл халаана. Үүний дараа бид массыг саванд хийнэ.

Хоёр дахь нухашны жор нь арай өөр юм. Түүний хувьд бид нэг кг орчим нухсан жимс, мөн ижил хэмжээний элсэн чихэр авах шаардлагатай болно (хэрэв та чихэрт дургүй бол элсэн чихрийн хэмжээг бага зэрэг бууруулж болно).

Угаасан жимсээ арчиж элсэн чихэр нэмээд массаа хольж +70 хэм хүртэл халаана. Бид нухашаа цэвэрхэн саванд тарааж, пастержуулж, өнхрүүлээрэй.

Компот бэлтгэх

Хэрэв бид гэртээ чацарганаас юу хоол хийх талаар ярих юм бол компот нь алдартай бэлдмэлүүдийн дунд тэргүүлдэг.

Жимсэг нь аз жаргалын гормон гэгддэг серотонин ихээр агуулдаг. Витамин компот нь хүйтний улиралд илүү өөдрөг байхад тусална.

Бидний нөөцөд ундаа бэлтгэхэд тань туслах хэд хэдэн жор бий.

"Есдүгээр сарын" компот бэлтгэхийн тулд нэг кг чацаргана, элсэн чихэр, ус (1.2 л) хэрэгтэй болно.

Бага зэрэг боловсорч гүйцсэн жимсийг угааж, хатааж, дараа нь бид урьдчилан ариутгасан лонхтой унтдаг. Цаашидсавыг сиропоор дүүргээд + 90 градусын температурт пастеризацид илгээнэ. 0.5 литрийн жижиг лаазанд арван хоёр минут, нэг литр лаазанд 15-17 минут хангалттай.

Та мөн өтгөрүүлсэн ундаа бэлдэхийг санал болгож болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг кг жимс авна. Сиропын хувьд бид нэг литр ус тутамд 400 грамм элсэн чихэр хэрэгтэй. Цэвэр чацаргана саванд хийж, дараа нь чихрийн сиропоор хийнэ. Дараа нь өмнөх жорын адил савыг пастержуулна.

Чацаргана чанамал яаж хийх вэ?

Уншигчдын дунд өвлийн улиралд амттангийн хэрэгцээ ялангуяа нэмэгддэгийг сайн мэддэг олон чихэрт дуртай хүмүүс байдаг. Энэ ангиллын хүмүүсийн хувьд өвлийн улиралд гэртээ чацарганаас юу хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариулт тодорхой байна - мэдээжийн хэрэг, чанамал. Учир нь энэ нь маш амттай төдийгүй гайхалтай эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Зарим нь бэлэн чанамал хан боргоцойны амттай гэдэгт итгэдэг. Мөн бүтээгдэхүүний амт, өнгө нь юутай ч харьцуулагдах боломжгүй юм. Саатал хийх хэд хэдэн сонголт байдаг: пастеризацитай, түүнгүйгээр, жимс нунтаглах.

Эхний жороор нэг кг чацаргана, 1,2-1,3 кг элсэн чихэр хэрэгтэй болно.

Бүрэн боловсорч гүйцээгүй жимсийг усаар угааж, элсэн чихэрээр бүрхэж, таван цаг орчим байлгана. Энэ хугацаанд шүүс гарч ирнэ. Бид масстай савыг гал руу илгээж, бэлэн болтол нь буцалгасны дараа хөөсийг арилгахаа мартуузай. Дараа нь чанамалыг лонхтой саванд хийж үйсэн байна.

Хоёр дахь жор нь нэг кг жимс, 1,5 кг элсэн чихэр, 0,5 литр шингэнийг хэрэглэдэг. Хоол хийхдээ зөвхөн боловсорсон чацаргана авах хэрэгтэй. Миний жимс, хуурай. Бид саванд сироп бэлтгэж, чацаргана хийнэ. Бид дөрвөн цагийн турш уусвэрийг татах массыг орхино. Хэсэг хугацааны дараа сиропыг зайлуулж, арав орчим минут буцалгах шаардлагатай. Халуун хэвээр байхад жимсээ хийж, чацаргана нь бараг тунгалаг болтол нь буцалгана. Дараа нь чанамалыг саванд хийж бөглөөтэй байна.

Чацаргана жимсний чанамалыг гэрийн туслах нь "чанамал" горимтой тул талх үйлдвэрлэгчид ч хийж болно.

Чацарганы тос

Чацарганаас юу хийж болох талаар яриагаа үргэлжлүүлэх (өвлийн жорыг нийтлэлд өгсөн) тосыг санах нь зүйтэй. Хэдийгээр энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүн биш ч нянгийн эсрэг, үрэвслийн эсрэг, шарх эдгээх үйлчилгээтэй, зайлшгүй шаардлагатай олон төрлийн амин дэмийн асар том цогцолборыг агуулдаг.

Үр, жимсгэний тос нь өөр өөр өнгөтэй төдийгүй найрлагатай. Чулуун тосыг илүү ашигтай гэж үздэг. Гэртээ чацарганы тосыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэж та асууж байна. Хоол хийх үйл явц нь төвөгтэй биш юм. Үүнээс гадна үүнийг авах хэд хэдэн арга бий.

Эхний арга нь үр, жимснээс тос авах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд чацарганыг үрж, шүүсийг нь шахаж, гадаргуу дээр нь тунгаах үед тослог шингэн гарч ирнэ. Үүнийг тусдаа саванд цуглуулах ёстой.

Целлюлозыг хаяж болохгүй. Үүнийг угаах хэрэгтэй бахамгийн багадаа +60 градусын температурт хатаана. Дараа нь кофе бутлуур эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар бутлах ёстой. Үүссэн массыг халаасан наранцэцгийн тосоор 1: 2 харьцаатай хийнэ, та чидуны тос хэрэглэж болно. Сайн холино, долоо хоног байлгана. Үүний дараа бид гадаргуугаас тослог массыг цуглуулдаг. Боломжтой уусмалаар та бялууны дараагийн хэсгийг асгаж болно. Тосыг харанхуй шилэн саванд хийж хөргөгчинд хадгална.

Одоо чацарганы тосыг хоёр дахь аргаар хэрхэн хийхийг харцгаая.

Энэ жор нь жүүсээс тос авах явдал юм. Бид боловсорч гүйцсэн чацарганыг үрж, дараа нь хамгийн багадаа +40 градусын халуун усаар дүүргэнэ. Дараа нь массыг + 90 градус хүртэл халааж, шүүс шахагчаар дамжуулна. Шүүсийг пастержуулсан байна. Өдрийн цагаар тэрээр дусаах ёстой. Үүний дараа жүржийн дээд давхаргыг болгоомжтой авч, тосоор дүүргэнэ.

Үлдсэн массыг хэд хэдэн удаа усаар асгаж, дараа нь тосыг зайлуулж болно, гэхдээ энэ нь бүр багасах болно.

Та гэртээ чацарганы тосыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон тул эдгээр жоруудын аль нэгийг нь өөрөө туршиж үзэх боломжтой.

Чамал

Чацаргана нь гайхалтай амттай чанамал хийхэд ашиглаж болох бөгөөд энэ нь дангаар нь амттан эсвэл жигнэмэгийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.

"Хув" чанамал хийхийн тулд дор хаяж нэг кг жимс, 800 гр элсэн чихэр, нухаштай нэг шил алимны шүүс хэрэгтэй болно. Чацаргана угааж, хос цайруулнаминутын дараа бид тэдгээрийг нарийн шигшүүрээр нунтаглана. Бид үүссэн нухашанд элсэн чихэр хийж, массыг хэдэн цагийн турш гель болгон үлдээнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа алимны шүүсийг нухаш руу хийнэ, массыг хорин минут буцалгана. Бид чанамалыг лонхтой болгон шилжүүлж, пастержуулна. Дараа нь бид савыг таглаад харанхуй хонгилд хадгална.

Хэрэв та алимны шүүс хэрэглэдэггүй, хоол хийх явцад гаа бага зэрэг багасгаж, дөрвөн хоолны халбага шинэхэн нимбэгний шүүс нэмбэл огт өөр амтыг мэдрэх боломжтой. хоол хийх төгсгөл.

Вазелин

Олон хүн гайхах ч чацарганаас гайхалтай вазелин хийж болно. Хүүхэд насандаа ийм амттан ямар гайхалтай санагдаж байсныг бид бүгд санаж байна. Гэхдээ хэрэв жимсний вазелин нь илүү танил зүйл бол хүн бүр чацаргана хэрэглэж үзээгүй байдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш эрүүл бөгөөд онцгой амт, үнэртэй.

Амттай амттан бэлтгэхийн тулд бид элсэн чихэр, чацаргана, жишээлбэл кг тутамд тэнцүү хэмжээгээр хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, жимс нь шүүсийг гаргаж эхлэхийн тулд дулаацуулж, дараа нь pestle нунтаглах ёстой. Дараа нь массыг элсэн чихэртэй хольж, буцалгаад авчирна. Бид үүнийг гель болгохын тулд найман цагийн турш үлдээдэг. Зөвхөн үүний дараа бид массыг саванд хийнэ. Савыг нейлон таглаагаар хааж, хөргөгчинд хадгалж болно.

Гэхдээ зарим гэрийн эзэгтэй нар чацаргана арчиж, дараа нь массыг шүүс шахагчаар дамжуулахыг зөвлөж байна. Дараа нь зөвхөн элсэн чихэр төдийгүй желатин нэмнэ.

Дараах үгийн оронд

Чацаргана -гайхалтай ашигтай, амттай тул өвлийн улиралд хурааж авах нь гарцаагүй. Манай цаг уурын нөхцөлд энэ нь витамины маш сайн эх үүсвэр бөгөөд хүйтний улиралд бидний хоол хүнсэнд маш цөөхөн байдаг. Бидний өгсөн жорууд ургац хураалтыг даван туулж, өвөлдөө сайтар бэлдэхэд тусална гэж найдаж байна.

Олон бэлтгэлийг гэрийн эзэгтэй нараас цаг хугацаа их шаардахгүйгээр маш энгийн бөгөөд хурдан хийдэг нь орчин үеийн бодит байдалд онцгой ач холбогдолтой юм. Гэхдээ өвлийн улиралд та байгалийн гаралтай витаминыг хэрэглэж болно, харин эмийн сангаас синтетик бодис худалдаж авахгүй. Хэд хэдэн сонголттой бол та өвлийн улиралд чацарганаас юу хоол хийх талаар удаан бодохгүй байх болно. Нийтлэлд өгсөн жорууд танд хэрэг болно гэж найдаж байна.