Гэрийн мөөгний түрс: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зуны улиралд ойд мөөг түүж, олноор нь авах дуртай хүмүүст мөөгний түрс хийх хэд хэдэн жор хэрэг болно. Амтат, зөөлөн мөөгний түрс нь хөнгөн зууш, сэндвич хийхэд тохиромжтой. Мөн даршилсан эсвэл давсалсан мөөгнөөс залхсан хүмүүст энэ нь маш сайн сонголт юм.

Улаан лооль нэмсэн мөөгний мөөгний түрс

Мөөг нь гэр бүлд хожуул дээр ургадаг тул та том сагс цуглуулж болно. Ширээн дээр олон янз байхын тулд тэднээс түрс хоол хийх нь дээр. Хэрэв та том мөөгтэй бол энэ жор тохиромжтой.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• элсэн чихэр - 15гр;
• улаан лоолийн оо - 50 гр;
• шинэ мөөг - 1.5 кг;
• шинэ улаан лооль - 600 гр;
• наранцэцгийн тос 175 мл;
• давс ба перец.

Мөөгийг цэвэрлэж, усаар хэд хэдэн удаа угаах шаардлагатай. Дараа нь бид мөөгийг коланд руу шилжүүлж, усыг зайлуулна. Ус нь шил болсон үед мөөгийг буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр хийн дээр тавьж, бидний мөөгийг хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг усаар дүүргэж, шингэнийг бүрхэж, давс хийнэ. Хий асаагаад дунд түвшинд тохируулна уу.30 минутын турш хооллоорой. Мөөгийг чанаж дууссаны дараа усыг зайлуулж хөргөнө.

Мөөгийг чанаж байхад улаан лоолио арчилцгаая. Улаан лоолийг угааж, хальслах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг нэг минутын турш буцалж буй усанд хийж, дараа нь хүйтэн усанд хийнэ. Арьсыг арилгаж, цагаан цөмийг арилгана. Одоо улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Мөн сонгиноо цэвэрлээд хэрчиж хэрчинэ. Улаан лооль, сонгино, мөөгийг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Одоо элсэн чихэр, давс, улаан лоолийн оо нэмнэ. Сайн холино.

Тогоогоо гал дээр тавиад ургамлын тос хийнэ. Дараа нь мөөг, улаан лоолийн бэлтгэлийг нэмж, тагийг нь таглана. Мөөгний түрс чанахад нэг цаг орчим хугацаа шаардагддаг бөгөөд юу ч шатахгүйн тулд хутгахаа мартаж болохгүй.

Бид лонхтой савыг ариутгаж, доод талд нь чинжүү тавина (3 ширхэг хангалттай). Бид лонхтойгоо дүүргэж, тагийг нь тагла. Бид хамгийн амттай мөөгний түрсийг алчуураар боож, өрөөний температурт нэг өдрийн турш үлдээнэ. Маргааш нь бид лонхтой савыг удаан хугацаагаар хадгалах газар тавина.

Хатаасан мөөгний түрс

Хэрэв та түрс хүсэж байгаа ч гэртээ зөвхөн хатаасан мөөг идэхийг хүсч байвал бүү шантар! Хатаасан мөөгний түрсийг бас чанаж болох бөгөөд энэ нь шинэ мөөгний ижил төстэй хоолноос ямар ч ялгаагүй болно. Энэ жорыг бэлтгэхийн тулд та ямар ч мөөг худалдаж авч болно, манай тохиолдолд эдгээр нь chanterelles юм.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• сонгино - 250 гр;
• хатаасан манжин - 500гр;
• хуурай гич - 1 халбага;
• цуу 8% - 1 халбага;
• ургамлын тос - 80 мл;
• элсэн чихэр - 1халбага;
• лаврушка - 2 хуудас.

Хоол хийх алхам

Эхлээд мөөгөө сайтар угааж бүлээн усаар хийнэ. Усанд 2 цаг байлгана, гэхдээ та үе үе усаа солих хэрэгтэй. Мөөгийг зөөлрүүлсний дараа дахин угааж, давстай усанд 30 минут буцалгана. Мөөг буцалгах үед гадаргуу дээр цагаан хөөс үүсэх нь чухал бөгөөд үүнийг арилгах хэрэгтэй. Усыг зайлуулж, бүтээгдэхүүнийг дахин зайлж, хөргөнө.

Сонигоо хэрчиж хайруулын тавган дээр хуурч, бага зэрэг шарсаны дараа түүн дээр шантерелл нэмж, бүгдийг нь хэтрүүлэн чанаж болгоно. Унтрааж, хэдэн минутын турш хөргөнө, энэ мөчид яншуй хийж, бүгдийг нь таглаатай таглана. Дараа нь тагийг нь авч, халуун ногоо навч устгаж, бүх зүйлийг холино. Лаврушка нь мөөгөнд тааламжтай, халуун ногоотой үнэр өгөх болно.

Одоо хольцоо мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Бид мөөгний түрсийг хөдөлгөж, боолт бэлтгэнэ. Нэг аяганд оливын тос, гич, цуу 9%, элсэн чихэр, давс холино. Төгсгөлд нь та нэгэн төрлийн тууштай массыг авах хэрэгтэй. Одоо мөөг, амтлагчийг хольж амтлаарай. Хэрэв таваг давсгүй юм шиг санагдвал давс нэмнэ.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн мөөгний түрсийг шууд ширээн дээр тавьж болно.

Хөлдөөсөн мөөгний мөөгний түрс

Хөлдөөгчид үргэлж их зүйл олдог. Тэнд хадгалсан мөөгтэй, тэднээс юу хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа хүмүүсийн хувьд мөөгний түрс хийх энгийн жор байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд янз бүрийн төрлийн холимог хийнэ.

Тиймбидэнд хэрэгтэй хоол:

• сонгино - 2 толгой,;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• хөлдөөсөн мөөг - 500гр;
• давс.

Эхлээд та мөөгөө тасалгааны хэм хүртэл гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв та яарч байгаа бол усаар дүүргэвэл тэд илүү хурдан гэснэ. Үүний дараа хольцыг сайтар угааж, хатаана.

Мөөг нь илүүдэл чийгээс ангижирч байх хооронд сонгиноо арчилцгаая. Бид том хагас цагираг болгон хувааж, сайтар хуурч ав. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, сонгиноыг хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч хая. Хайруулын тавган дээр үлдсэн тосонд мөөгөө нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч, давс нэмэхээ бүү мартаарай.

Бэлэн болсон мөөгөө сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулж амталж өгнө. Шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Иймэрхүү түрсийг нэн даруй ширээн дээр tartlets хэлбэрээр үйлчилж болно. Үүнийг гоймонгийн амтлагч болгон ашиглаж болно. Хэрвээ хүсвэл мөөгний түрсийг хөлдөөж эсвэл лаазалсан байж болно. Түрс хадгалахын тулд та зүгээр л нэг халбага цуу нэмээд сайтар холино. Дараа нь халуун бүтээгдэхүүнийг ариутгасан саванд хийж, нэг өдрийн турш алчуураар боож өгнө.

Давсалсан мөөгний түрс

Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нарт нэг лонхтой давсалсан мөөг байдаг бөгөөд та зүгээр л төмстэй хамт үйлчилж болно, эсвэл түүгээр амттай зууш хийж болно. Энэхүү түрс нь зөвхөн сэндвич дээр зогсохгүй төрөл бүрийн хоол хийх боломжтой бөгөөд ямар ч ширээн дээр төгс тохирох болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• дарсны цуу - 3 хоолны халбага;
• сармис - 3 шүд;
• лаврушка хуудас хэлбэрээр - 3-4 ширхэг;
• давсалсан мөөг - 350-400 гр;
• лууван - 1ш.;
• чили чинжүү - 1 хонхорцог;
• том сонгино - 1-2 ширхэг;
• цэвэршүүлээгүй ургамлын тос.

Тиймээс энэ амттанг бэлтгэхийн тулд давсалсан мөөгийг сайтар угаана, бидний хувьд эдгээр нь сүүний мөөг юм. Илүүдэл давс, хүчилээс салахын тулд мөөгийг сайтар угаана. Усыг зайлуулж, бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар нунтаглана. Дараа нь бүгдийг хойш тавь.

Сонгиногоо нилээд хэрчиж хуурч, тэнд нилээд үрж жижиглэсэн луувангаа хийгээд дунд зэргийн гал дээр бүгдийг нь буцалгана. Хүнсний ногоо чанаж байх үед мөөгний түрсийг гүн хайруулын тавган дээр хийж, 10 минут буцалгана. Дараа нь мөөгөндөө хүнсний ногоо нэмээд холино. Чили, сармисаа нилээд цавчих ба нийт масс руу нэмээд дахин хольж, булан навч хийнэ. Бүрэн хөргөнө.

Түрс хөргөж дуусаад дээр нь дарсны цуу хийж хутгаад үйлчилнэ. Та түрсээ саванд хийж хөргөгчинд хийж болно.

Хүнсний ногоотой түрс

Ердийн мөөгний түрс нь гоймон, төмсөнд маш сайн нэмэлт болдог ч илүү амттай болгохын тулд хүнсний ногоотой хамт хийж болно. Ийм түрс нь амттай төдийгүй эрүүл байдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• лууван - 700 гр;
• чанасан мөөг - 1.7 кг;
• сонгино - 400 гр;
• ургамлын тос - 5 tbsp. л.;
• улаан лооль - 560 гр;
• хонхны чинжүү - 2-3 ширхэг;
• халуун ногоо.

Хоол хийх түрс

Эхлээд бүх ногоог хальслах хэрэгтэй. Чинжүүүрээс ангид. Улаан лоолийг мөн халуун усаар арьснаас нь салгах хэрэгтэй. Бид улаан лооль дээр хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй ус руу буулгаж, дараа нь сугалж аваад хүйтэн ус руу буулгана. Энэхүү процедурын ачаар арьс амархан арилдаг.

Бүх ногоогоо жижиг шоо буюу зүсмэл болгон хэрчиж, мах бутлуураар дамжуулна. Хэрэв улаан лооль цагаан цөмтэй бол түүнийг хайчилж авах нь чухал.

Бэлэн чанасан мөөгийг мөн мах бутлуурын дундуур хийж хольж, амтлахын тулд халуун ногоо нэмээд дараа нь тос хийнэ. Хэрэв чанасан мөөг байхгүй бол шинэхэн мөөгийг авч зайлж, давсалсан усанд 30 минут буцалгана.

Массыг том тогоо эсвэл тогоонд хийж, бага дулаанаар 2 цаг буцалгаж, хутгахаа бүү мартаарай.

Манай хоолны дуршлыг чанаж байх үед бид лонхтойгоо ариутгаж, халуун хольцыг саванд хийж, тагийг нь сайтар таглана. Бид бэлэн түрсээ хөнжилдөө боож, нэг өдрийн турш исгэж өгнө.

Өвлийн улиралд хэрэглэх амттай, эрүүл түрс бэлэн боллоо.

Халуун ногоотой түрс

Анхилуун үнэртэй, амттай түрс нь мөөгөнд дуртай хүн бүрийн таашаалд нийцнэ. Мөөгөөс хамгийн амттай мөөгний түрс хийх жор нь гүйцэтгэхэд маш энгийн. Энэхүү амтлагчийн хувьд эрхэмсэг порчини мөөг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• алимны цуу 6% - 80 мл;
• сонгино - 600 гр;
• ceps - 1 кг;
• килантро ба яншуй - тус бүр 50 гр;
• халуун ногоотой давс.

Мөөгийг шаардлагатай бол цэвэрлэж угааж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг саванд хийж,усаар дүүргээд гал дээр тавиад буцалгахыг хүлээнэ. Мөөгийг буцалгаж эхлэхэд хөөс, давсаа аваад галаа багасгаад дахин хорин минут буцалгана.

Шаазан мөөгийг коланд руу хийж, бага зэрэг хөргөсний дараа мах бутлуурын дотор бүтээгдэхүүнийг гүйлгэж, хойш тавь. Бид хайруулын тавган дээр ургамлын тос, чимх давс, халуун ногоотой хамт халааж, дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгино бага зэрэг алтан өнгөтэй болмогц хийг унтрааж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэ.

Ногоонуудыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь маш нарийн цавчих. Мөөгийг ургамалтай хольж, алимны цуу нэмнэ. Үүссэн түрсийг 30 минутын турш саванд хийж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад нэг өдрийн турш исгэж өгнө. Маргааш нь та жижиг зүсмэл талх эсвэл аяганд түрс түрхэж болно. Та үүнийг ямар ч ногооны мөчирөөр чимэглэж болно: яншуй эсвэл dill.

Ашигтай зөвлөгөө

Хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр түрс хийж болохгүй, эс тэгвээс таны таваг исэлдэх процессоос болж муудна.

Мөөгийг хоол хийхээс өмнө усанд хэсэг хугацаанд дэвтээж илүүдэл хорт бодисыг гадагшлуулж болно.

Шинэ бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй. Хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд эсвэл ширээн дээр хэвтсэн мөөгний түрс хийх шаардлагагүй, хордох магадлалтай.

Хэрэв та өвлийн улиралд түрс хийхээр шийдсэн бол лонхтойгоо ариутгахаа мартуузай.

Давстай мөөг хийхдээ давс бага хэрэглээрэй, эс бөгөөс таваг муудна.