Гэрийн нөхцөлд ямар мөөгийг хатааж болох вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мөөг нь шинэхэн төдийгүй хатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг эрүүл хүнс юм. Хоёр дахь тохиолдолд бэлэн жимс авахын тулд хэд хэдэн төрлийн эмчилгээ хийдэг. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг өндөр чанартай байлгахын тулд хадгалах дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Ямар мөөгийг хатааж болохыг нийтлэлд тайлбарласан болно.

Хатаах нь ирээдүйд хэрэглэх бүтээгдэхүүнийг хураах хувилбар юм. Гэхдээ давсалж эсвэл даршилсантай харьцуулахад үнэ цэнэтэй шинж чанарууд нь хадгалагдан үлддэг. Бүх жимсийг хатааж болохгүй, зарим нь гашуун байдаг тул тэдгээрийг зөвхөн шинэхэн эсвэл давсалсан чанаж болно. Тиймээс чанартай бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд ямар мөөгийг хатааж болохыг мэдэх нь чухал юм. Боловсруулах хэд хэдэн сонголт байна.

Ойн ямар бэлгийг хатааж болох вэ?

Мөөгийг давхарга, тарвага, гуурсан гэж хуваадаг. Мөн мөөгөнцөр, chanterelles байдаг. Гэртээ ямар мөөгийг хатааж болох вэ? Энэ эмчилгээг дараах жимсэнд хэрэглэж болно:

1. Хоолой. Эдгээрт улиас мөөг, ямаа, эрвээхэй, хус boletus, царс мод орно. Тэд малгайныхаа доор байдагхөвөн давхарга, түүний дотор хамгийн жижиг гуурсан хоолой.
2. Тавтан. Энэ бүлэгт шампиньон, алаг шүхэр мөөг, намар, өвөл, зуны бугын мөөг орно. Эдгээр жимсний тагны дор радиаль чиглэлд нимгэн ялтсууд байдаг. Volnushki, сүүний мөөг, russula хатаах нь зохисгүй юм.
3. Марсупиал. Эдгээрт морель, цагаан трюфель орно. Тэд хэлбэр дүрсгүй, хорчийсон биетэй, тусгай уутанд хийсэн спортой.
4. Тиндер мөөг.
5. Чантерелл. Энэ төрлийн жимс нь тусдаа гэр бүл юм. Гаднах төрхөөрөө тэд агарик мөөгтэй төстэй боловч ялтсууд нь нухаш нугалаагаар солигддог. Хатаасан бүтээгдэхүүн бага зэрэг гашуун байна.

Энэ бол ямар мөөгийг хатааж болох вэ гэсэн асуултын хариулт юм. Тохиромжтой сортыг сонгосон бол чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд процедурыг зөв дагаж мөрдөх ёстой. Үүний зэрэгцээ та тэдгээрийг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн бэлтгэж болно.

Бэлтгэл

Жимс жимсгэнэ угаах хэрэгцээний талаар янз бүрийн санал бодол байдаг. Гэхдээ туршлагатай мөөг сонгогчид зөвхөн хоол хийх, давслах, даршилхад ашигладаг мөөгийг угаана. Тэднээс элс, шороо, хөвд, навч, зүүг зайлуулж, дараа нь чийгтэй даавуугаар эмчлэхэд хангалттай. Гэмтэлгүй уян хатан, хүчтэй жимс хэрэгтэй болно. Цөцгийн тос, chanterelles, зөгийн бал мөөг нь хөлийг нь тайрах хэрэгтэй.

Жимсийг бүхэлд нь хатааж жижиглэсэн. Эхний тохиолдолд тэдгээрийг хэмжээг харгалзан ангилах ёстой. Дараа нь жигд хатаах болно. Мөөгийг хэрчсэн үед зузаан зүсмэлүүд эсвэл дөрөвний нэг болгон хуваасан байх ёстой. Boletus хөл,улиас мөөг, шаазан мөөгийг 3-4 см өргөн, 2 см зузаантай багана болгон хайчилж авна. Хэрэв chanterelles, эрвээхэй, мөөг, flywheels сонгосон бол малгайгаа хатаах нь дээр. Морелсийг бүхэлд нь авах хэрэгтэй.

Жимс нь хөнгөн, бага зэрэг нугалж, бага зэрэг хүчин чармайлт гаргавал хуурай болно. Амт, үнэр нь шинэхэн бүтээгдэхүүнтэй төстэй. 10 кг жимснээс 1-1.5 кг хуурай мөөг авдаг. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Нар хатаах

Байгалийн аргаар өвлийн улиралд ямар мөөгийг хатаадаг вэ? Дээр дурдсан бүх жимс нь үүнд тохиромжтой. Уг процедурыг нартай үед хийдэг тул тоос шороо, борооноос хамгаалагдсан агааржуулалттай газар сонгох нь зүйтэй. Гудамжинд мөөгийг бүрэн хатааж эсвэл бага зэрэг хатааж, дараа нь зууханд, зууханд боловсруулж болно.

Цаг агаар муудах үед бүтээгдэхүүнд чийг орох тул процессыг зогсоох хэрэгтэй. Жимс нь бие биедээ хүрэхгүйн тулд загас барих шугам, татлага эсвэл хүчтэй утас дээр бэхлэгдсэн байх ёстой. Тэд самбайгаар хучигдсан байх ёстой. Эдгээр бөмбөлгүүдийг хийхэд тавиуруудыг ашигладаг. Байгалийн хатаах нь 5-7 хоног үргэлжилнэ. Бичлэгүүд 2 өдрийн турш хангалттай байх болно.

Зууханд

Өвлийн улиралд ямар мөөгийг зууханд хатааж болох вэ? Мөөг, boletus, boletus болон дээр дурдсан бусад нь үүнд тохиромжтой. Энэ тохиолдолд жигд хуудсыг тусгай шарсан махаар солино. Жимс нь тавигдах ёстой бөгөөд хатаах нь 45 градусаас эхэлж болно. Дараа нь бүтээгдэхүүн харанхуйлахгүй.

Мөөг хатсан үед температурыг 60-70% хүртэл өсгөж, хаалганээлттэй байлгах. Хэрэв олон тавиур ашиглаж байгаа бол жигд хатаахын тулд тэдгээрийг тогтмол эргүүлэх хэрэгтэй.

Гэхдээ жигд хуудсан дээр хатааж болно, зүгээр л жигд цаасаар бүрхэж болно. Жимсийг хэмжээгээр нь сонгож, ямар ч холбоо барихгүйн тулд байрлуулна. Үгүй бол хатаах нь өмнөх аргатай төстэй юм. Бэлэн болсон жимсийг зайлуулж, үлдсэнийг нь шаардлагатай байдалд нь авчирч, үе үе эргүүлнэ.

Хатаагч

Ямар мөөгийг хатаагчаар хатааж болох вэ? Энэ төхөөрөмжийг гар хийцийн хайрцаг ашиглан бие даан хийж болно. Үүний тулд 50 мм-ийн өргөнтэй фанер ба хавтангууд шаардлагатай бөгөөд доод тал нь 15 мм-ээс ихгүй үүртэй тортой байх болно.

Загварыг ноорог дээр байрлуулсан байх ёстой. Агаар цуглуулагч нь процедурыг хурдасгах болно. Мөөгийг хэмжээгээр нь ангилах хэрэгтэй. Хатаах нь агаарын эргэлтээр явагддаг.

Цахилгаан хатаагч

Цахилгаан хатаагчаар ямар мөөгийг хатааж болох вэ? Төхөөрөмжийн тохиромжтой загвар нь мөөгийг хатаах явцад цаг хэмнэх боломжийг олгодог. Үүнээс гадна хатаах процедурыг хүний байнгын хяналтгүйгээр гүйцэтгэдэг. Төхөөрөмж нь жижиглэсэн жимсээр дүүрсэн хэд хэдэн давхаргатай.

Хэсэг жигд наасан байх ёстой. Та 55 градусын температурыг тохируулах хэрэгтэй бөгөөд 2-6 цагийн хугацаатай байх ёстой бөгөөд дараа нь та бизнесээ үргэлжлүүлж болно. Энэ аргаар хийх процедурын үргэлжлэх хугацаа нь зүсэлтийн зузаанаар тодорхойлогддог тул үр дүнг шалгах нь чухал юм. Хэрэв жимсний хавтан нь бага зэрэг хавар, хуурай харагдаж байвал төхөөрөмж нь байх ёстойунтраалттай.

Богино долгионы

Гэрийн нөхцөлд богино долгионы зуухтай бол ямар төрлийн мөөгийг хатааж болох вэ? Үүний тулд гуурсан хоолой, давхарга, тарвага болон нийтлэлд заасан бусад зүйлүүд тохиромжтой. Энэ аргаар хатаахын тулд жимсийг хальсалж, 5 мм зузаантай хавтан болгон хувааж, дараа нь тавган дээр байрлуулах шаардлагатай. Эрчим хүч 100-1800 ватт байх ёстой. Уг процедурыг 20 минутын турш гүйцэтгэнэ.

Богино долгионы зуухыг агааржуулахын тулд хаалгыг 5-10 минутын турш онгойлгох шаардлагатай. Энэ хугацаанд мөөгөнцөрөөс үүссэн илүүдэл чийгийн хүчтэй ууршилт байдаг. Та процедурыг 3-4 удаа давтах хэрэгтэй. Үр дүн нь хатаж болох хуурай мөөг юм.

Мөөгний нунтаг хийх

Бүтээгдэхүүнийг авахын тулд хатаасан мөөг шаардлагатай. Тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, кофе бутлуурын дотор нунтаглах ёстой. Бутлах явцад шилэн хальс устдаг тул бүтээгдэхүүн нь бусад шинж чанартай байдаг: илүү сайн шингэж, өөр өөр үнэр, амттай байдаг.

Бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд нунтаг дээр нарийн давс нэмнэ (нийт жингийн 5-10%). Амтлахын тулд газрын халуун ногоо нэмэх боломжтой: cumin, allspice, хуурай яншуй навч, селөдерей. Нунтаг нь хоол хийх төгсгөлд зуухыг унтраахаас 1 минутын өмнө халуун аяганд нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг амтлагч болгон ашигладаг. Нунтаг нь нягт хаалттай байх ёстой шилэн саванд хадгалагддаг. Түүнийг харанхуй газар байрлуулна. Энэ тохиолдолд 1 жил хүртэл ажиллахгүй байна.

Хадгалах онцлогууд

Хатаасан мөөгийг агааржуулалт сайтай газар хадгална. Сав нь чийгэнд тэсвэртэй байж болноуут, таглаатай металл эсвэл шилэн лонхтой. Хэрэв хатаасан жимс чийг шингээсэн бол дахин ангилж хатаах хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд битүүмжилсэн шилэн саванд хийнэ. Тэднийг ариутгах шаардлагатай. Хоол хийхээс өмнө мөөгийг угааж, хавагнахын тулд усанд үлдээх хэрэгтэй. Тэдгээрийг ижил дусаахад буцалгах ёстой.

Тиймээс олон төрлийн мөөгийг хатааж болно. Зөвхөн хамгийн тохиромжтой аргыг сонгох шаардлагатай бөгөөд дараа нь процедурыг зөв хийх хэрэгтэй. Чанартай бүтээгдэхүүн нь амттай, анхилуун үнэртэй хоол авах боломжийг танд олгоно.