Оузо ундаа: нэр, зургийн гарал үүсэл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Анисетт Грекийн ийм ид шидтэй "узо" нэртэй архи нь гайхалтай амттай. Үүнээс гадна, дунд зэрэг, ouzo ундаа нь маш ашигтай байдаг. Домогт өгүүлснээр бурхад үүнийг үхэшгүй мөнх байдлыг олж авахын тулд ашигладаг байжээ. Мөн эртний Грекд энэ архи нь янз бүрийн найрын гол согтууруулах ундаа байв.

Өнөөдөр Грекчүүд энэ төрлийн согтууруулах ундааг үндэсний баялаг гэж бахархан нэрлэж байна. Эртний оронд зочлох азтай хүн бүр узо туршиж үзэхийг өөрийн үүрэг гэж үздэг.

Бүтээгдэхүүний тайлбар

Оузо ундаа нь раки болон төрөл бүрийн ургамлаар хийгдсэн. Анис бол зайлшгүй юм. Ихэвчлэн архины хүч 40-50 градус хүрдэг. Бэлэн болсон шингэний үнэр нь ханиалгах сироптой төстэй байдаг тул олон аялагчид бүтээгдэхүүнийг амтлахыг тэр даруй хүлээн зөвшөөрдөггүй. Гэхдээ тэд үүнийг хийх эрсдэлтэй хэвээр байгаа бол тэд түүнд баяртай байна.

Энэ архи нь нэг сайхан шинж чанартай: -аасхэрэглэсэн хүн архи огт үнэртэхгүй. Узотой өрөөнд ундаа нь мөн шар архи үлдээдэггүй.

Грек улсад нэрлэсэн архийг дараах байдлаар хэрэглэдэг: оузоны гуравны нэгийг өндөр нарийн шилэн аяганд хийж, дараа нь саванд ус нэмнэ. Анисын тосны ачаар шингэн нь сүүн өнгө олж авдаг. Гэхдээ энэ архийг уух өөр аргууд байдаг. Бид тэдний талаар цаашид ярих болно.

Оузо нь далайн хоолноос эхлээд чихэртэй жимс хүртэл олон төрлийн амттангаар үйлчилдэг. Гэхдээ та үүнийг аперитив болгон, хөнгөн зуушгүйгээр ууж болно. Мэргэшсэн хүмүүс шингэлээгүй ундаа ууж, амтат гуатай хамт идэхийг зөвлөж байна.

Нэрний гарал үүсэл

Түүхүүдийн нэгэнд өгүүлснээр, уузо нь нэг бичээсийн ачаар нэрээ авсан. Энэ бүхэн ийм болсон: эрт дээр үеэс архи, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүдийн нэг Марсель хотоос захиалга авчээ. Үйлчлүүлэгчид дээр нь uso Massalia гэж бичсэн хайрцагт бэлэн ундаа хүргэж өгсөн. Энэ хэллэгийг орчуулбал "Марсельд хэрэглэх" гэсэн утгатай.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд Массалиа гэдэг үг өдөр тутмын амьдралаас алга болжээ. Гэвч усо гэдэг үг үлдэж, тэд үүнийг ундаа гэж нэрлэж эхлэв. Энэ хувилбарт шинжлэх ухааны нотолгоо байхгүй тул өнөөдөр зөвхөн ач холбогдлоо алддаггүй таамаглал болж байна.

Узо ундаа яагаад ийм нэртэй болсон тухай өөр онол бий. Энэхүү таамаглалаар уг гарчиг нь "усан үзмийн хандмал" буюу "усан үзэм" гэж орчуулагддаг турк гаралтай üzüм үгтэй холбоотой байдаг.багц".

1989 онд "Узо" цолыг Грекийн нэрт зүтгэлтнүүд бүртгүүлжээ. Үүний дараа бүтээгдэхүүн үндэсний статустай болсон. Зөвхөн Грек улсын нутаг дэвсгэрт согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхийг зөвшөөрдөг.

Архи үйлдвэрлэх технологи

Оузо ундааг усан үзмийн шахмалаар хийсэн сарны туяа болон дөчин градусын спиртийг хослуулан хийдэг. Үр хольц нь кориандра, бууцай, chamomile, fennel, бүйлс, хумс зэргийг шаарддаг. Хэдэн сарын дараа найрлагыг дахин нэрэх болно. Энэхүү технологи нь халуун ногоо, ургамлын өвөрмөц тэмдэглэл бүхий бүтээгдэхүүнийг зөөлөн амтаар хангадаг. Оузо нь Италийн самбукаг санагдуулдаг.

Гэхдээ энэ архийг хийх өөр жор байдаг. Үнэн, энд Грекийн хуулиар тогтоосон цорын ганц дүрмийг баримтлах шаардлагатай: архины суурийн дор хаяж 20% нь бялуу, шүүсээс гаргаж авсан дарсны спирт байх ёстой. Мөн гоньд нь ундааны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг байх ёстой.

Гоньдтой архи гэртээ хоол хийх

Оузо - согтууруулах ундаа - гэртээ бэлдэж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• нэг зуун грамм гоньд;
• нэг литр архи эсвэл шингэрүүлсэн спирт;
• 20 грамм од гоньд;
• хоёр литр ус;
• таван грамм кардамон;
• хоёр лиш цэцгийн нахиа.

Саванд эсвэл өөр тохиромжтой саванд архи хийж, хумс, гоньд, кардамон, од гоньд нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад байрлуулнахаранхуй өрөөнд хоёр долоо хоног. Энэ хугацаанд энэ өрөөний температурын үзүүлэлтүүдийг хянах шаардлагатай. Түүний доторх температур 18-20 ° С байх ёстой.

Хоёр долоо хоногийн дараа хандмалыг шүүж, ус нэмж, үүссэн найрлагыг нэрэх зориулалттай шоо болгон хийнэ. Одоо та халуун ногоогоо уурын саванд хийх хэрэгтэй, гэхдээ тэдгээрийг самбайгаар боож, нэрэх шоонд өлгөж болно. Энэ бүгдийг нэрж, бэлэн болсон архийг гурван өдрийн турш харанхуй өрөөнд байлгаж ууна.

Үйлдвэрлэсэн ундаа нь анхныхтайгаа ойролцоо амттай.

Оузог яаж уух вэ

Грекийн уузо гэдэг ундааг янз бүрийн аргаар уудаг. Бид Элласын оршин суугчдад зориулсан сонгодог аргыг аль хэдийн тайлбарласан. Одоо гоньд архи хэрэглэх бусад хувилбаруудыг авч үзье. Оузог мөстэй хамт ууж болно - мөсөн шоо нь байнгын гоньдны амтыг бага зэрэг зөөлрүүлдэг. Хэрэв ундааг урьдчилан хөргөсөн бол амт нь бага зэрэг зөөлөн болно. Аманд орсон бүтээгдэхүүн шууд халдаг тул амт чанараа шууд өөрчилдөг.

Грект цэвэр архи уух нь түгээмэл байдаг. Энэ хувилбарыг Sketo гэж нэрлэдэг. Ийм узогийн температур 18-23 градус байх ёстой. Тэд бага багаар бага багаар архи уудаг тул та түүний амтыг үнэлдэг. Согтууруулах ундаа хоолны дуршлыг өдөөдөг тул аперитив болгон уухыг зөвлөж байна.

Далайн хоол эсвэл хөнгөн салатыг Грекчүүд хоолны дуршил болгон хэрэглэдэг. Гэхдээ энэ архи нь жимс, амттан, бяслаг,амтат мах, хатуу кофе.

Коктейль дахь оузо

Хеллад узог зөвхөн цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэдэг заншилтай. Drink Грек коктейлийн үндэс болгон ашиглах нь доромжлол гэж үздэг. Харин Европын орнуудад бармен нар гоньдны архи дээр суурилсан гайхалтай амттай коктейлийг санал болгодог. Жишээлбэл, Грекийн "Илиад" нэртэй коктейль. Үүнд:

• 60 миллилитр Амаретто ликёр;
• 120 мл узо;
• гурван гүзээлзгэнэ;
• нэг зуун грамм мөсөн шоо.

Шалыг мөсөөр дүүргэж, архи асгаж, хутгагч дээр жижиглэсэн гүзээлзгэнэ нэмээд найрлагыг нь холино. Үүний дараа Грекийн архиг саванд хийж дахин бүгдийг нь холино.

Өөр нэг узо коктейлийг Грекийн бар гэдэг. Энэ нь 30 миллилитр гоньдны ханд, 120 миллилитр жүржийн шүүсээс бүрдэнэ. Мөсөн шоо бүхий шилэнд шүүс, архи хийнэ, шингэнийг хооронд нь холино. Хэрэв жүржийн шүүс байхгүй бол нимбэгний шүүс хангалттай.

Архины музей

Оузо бол Грекийн үндэсний ундаа тул энд түүнийг хүндэтгэдэг бөгөөд түүний нэрэмжит музей хүртэл байгуулжээ. Тус байгууллага нь Лесвос арлын Пломари хотод байрладаг. Энд бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх шинэ технологиудыг байнга нэвтрүүлж байдаг. Мөн музейд архи үйлдвэрлэхэд ашигласан анхны багаж хэрэгсэл бий. Өмнө нь лонхонд наасан алдартай цэнхэр наалт, мөн 1858 оны анхны тогоо.

Музей нь Барбаянни гэр бүлд харьяалагддаг. Энэ нь Грек улсад алдартайархи үйлдвэрлэгчид. Энэ газрын хана нь Барбаянни үйлдвэрлэлийн нууцыг хадгалсаар байгаа бөгөөд энэ нь ундаанд онцгой амт, чанарыг өгдөг.

Бэлэг дурсгалын дэлгүүр, хүлээн авалтын үүд хаалга зочдод нээлттэй бөгөөд хүн бүр узо амталгаанд оролцох боломжтой.

Сайн оузо сонгох

Жуулчид ихэвчлэн ойр дотныхондоо узо архи авчирч бэлэг дурсгал болгон өгдөг. Энэ нь хүн бүрийн уйтгартай болсон соронз, барималуудаас үргэлж дээр байдаг. Олон аялагчид уруу таталтанд автаж, эртний Грекийн хөшөөний хэлбэрийг хуулбарласан бэлэгний саванд архи худалдаж авдаг. Гэхдээ ийм худалдан авалтыг орхих хэрэгтэй, учир нь энд зөвхөн сав баглаа боодол нь гоёмсог бөгөөд агуулга нь хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Жинхэнэ узо нь тунгалаг шилээр хийгдсэн, энгийн хэлбэр дүрстэй "карафки"-д савлагддаг.

Мөн аялал жуулчлалын цэгүүдээс алдартай архи худалдаж авахгүй байх нь дээр. Шилдэг бүтээгдэхүүн нь Акрополисын бэлд байрладаг Афины төв зах дээр зарагддаг. Гэхдээ Грекийн хамгийн чанартай гоньдны архи нь Лесвос арал дээр хийгдсэн байдаг. Тайлбарласан согтууруулах ундаа худалдаж авахдаа энэ дүрмийг баримтална уу.