Муурын загасны шиш kebab хийх жор. Гэртээ чин сэтгэлийн хоол

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Муур загас нь цэвэр усанд амьдардаг том загас юм. Тарган махны ачаар олон ард түмний үндэсний хоолонд хүндэтгэлтэй ханддаг. Тиймээс энэ амттай загасыг бэлтгэх маш олон сонголт байдаг: шөл, үндсэн хоол, хөнгөн зууш, кассерол, салат. Хамгийн анхны бөгөөд гайхалтай зүйл бол муурны шорлог хийх жор юм. Дашрамд хэлэхэд энэ хоолыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Энэ бол шарах, шарсан мах, зууханд хийх сонгодог сонголт юм. Мэдээжийн хэрэг, гэртээ хамгийн хялбар сонголт бол сүүлчийн сонголтыг ашиглах явдал юм.

Орц:

• муур загасны мах;
• лемон;
• сонгино;
• яншуй эсвэл килантро (ногоон);
• нунтагласан хар перец;
• чидун жимсний тос;
• сумак (газар).

Самрын шорлогыг яаж хоол хийх вэ?

Энэ ер бусын хоолыг хаанаас хийж эхлэх вэ? Мэдээжийн хэрэг, махны сонголттой. Загасны нурууны хэсгээс муур загасны филе хамгийн тохиромжтой. Тэнд байгаа мах нь илүү өөх тос, тиймээс зууханд чанаж болгосон kebabшүүгээ, энэ нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирна. Загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, нурууг нь аваад зайлж, хатаана. Бөмбөлөг хэлбэрээр том хэсэг болгон хайчилж, зөөлөн муурны махыг бэлтгэх, жигнэх явцад задрахгүйн тулд арьсыг нь бүү ав. Дашрамд хэлэхэд, энэ загасыг жинхэнэ мэддэг хүмүүс түүний шарсан царцдасыг хамгийн амттай амттан гэж үздэг.

Marinating

Муурын загасны шиш kebab хийх дараагийн алхам бол загасны хэсгүүдийг даршилах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд муур загасыг гүн гүнзгий саванд хийж, хэд хэдэн сонгино нэмж, нимгэн тууз болгон хувааж, хагас шил оливын тос, нимбэгний шүүс асгаж, газрын чинжүү, давсаар амтлана. Сайтар холино, гэхдээ зөөлөн (хэсгүүдийг гэмтээхгүйн тулд). Савыг хүйтэнд аваад хоёроос гурван цаг байлгаад, заримдаа агуулгыг нь хутгана.

жигнэх

Дараагийн алхам бол муурын шорлог хийх жороор модон шорлог хэрэгтэй. Тэд хүйтэн усанд хэсэг хугацаанд дэвтээнэ. Даршилсан загасыг шорлог дээр 4-5 ширхэгээр боож, сонгиноноос нь цэвэрлэнэ. Зуухыг 250 градус хүртэл халаана. Сагасны шорлогыг мах шарах дээр тавиад, доор нь шүүсийг урсгах тавиур байрлуул. Таван минутын турш чанаж, шорлогоо эргүүлээд ижил хэмжээгээр жигнэнэ.

Үйлчилж байна

Муурын загасны шишийн жор нь өөр нэг найрлагатай - нунтагласан сумак. Үйлчлэхдээ тэд шарсан загасны хэсгүүдийг цацаж байх ёстой. Энэхүү ер бусын хоолыг нухсан төмс эсвэл уурын будаагаар үйлчил.

Соус"Наршараб"

Ямар ч кебабын нэгэн адил муур загасны шиш kebab-ыг соусгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй бөгөөд энэ нь эцэст нь чанаж болгосон хоолыг төгс болгож, амтыг нь илүү хурц болгоно. Тайлбарласан "Наршараб" хоолыг хамгийн сайн нөхдөг. Энэ нь анар жимсний шүүсийг өтгөрүүлж хийсэн амтлаг исгэлэн соус юм. Гэсэн хэдий ч соусыг бэлтгэхэд нэг цаг зарцуулдаг тул үүнийг урьдчилан хийх ёстой.

Орц:

• анар жимсний шүүс;
• нунтагласан чинжүү (хар ба улаан).

Хоол хийх

Саванд анар жимсний шүүс хийнэ. Шатаагч дээр хамгийн бага гал асааж, дээр нь шүүстэй сав хийнэ. Нэг цаг орчим буцалгана. Нийт эзлэхүүн нь ойролцоогоор 20% -иар буурах ёстой. Дуусахаас хэдхэн минутын өмнө соусыг өөрийн амтанд анхаарч, хоёр төрлийн нунтагласан чинжүүгээр амтлаарай.