Гэртээ хатаасан хиам: яаж хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Махан амттанг өнөөдөр хамгийн өргөн сонголттойгоор танилцуулж байна. Гэсэн хэдий ч ихэнх бүтээгдэхүүн нь хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг хиймэл нэмэлт, будагч бодис агуулдаг. Амттай идэх дуртай хүмүүст зориулж хуурай аргаар хатаасан хиамыг гэртээ хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Нийтлэлээс та бусад амттан хийх жорыг олох болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Зөвлөлтийн үед өвөрмөц амт үнэртэй хуурай аргаар хатаасан хиамыг чинээлэг иргэд, хүнсний дэлгүүрийн эзэд л авч чаддаг байсан. Өнөөдөр бид өөр дүр зургийг харж байна. Хиам, махан амттангууд элбэг дэлбэг байдаг. Гэхдээ баяр баясгалангийн олон шалтгаан байдаггүй. Нэгдүгээрт, эдгээр бүтээгдэхүүний үнэ хаздаг. Хоёрдугаарт, хиам үйлдвэрлэхэд янз бүрийн будагч бодис, хиймэл нэмэлт, амтлагчийг ашигладаг. Эдгээр нь бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж, үнэрийг сайжруулахад шаардлагатай байдаг. Гэхдээ ийм бодисууд зөвхөн бидний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг.

Гараар хийсэн хуурай хатаасан хиамыг хоол хийх нь ямар ч нэмэлтгүйгээр байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг хүмүүст зориулсан төгс шийдэл юм. Танд тусгай ур чадвар, мэдлэг хэрэггүй. Хамгийн гол нь жор болон зааврыг дагаж мөрдөх явдал юм.

Гэрийн хуурай хатаасан хиам: тугалын мах, гахайн өөхтэй жор

Хүнсний багц:

• элсэн чихэр - 2 tbsp. l;
• 1.5кг тугалын мах (зөөлөн);
• нэг чимх нунтагласан чинжүү;
• 1.5кг гахайн өөх;
• 50 гр коньяк эсвэл архи;
• 3 халбага. л давс.

Гэрийн хуурай хатаасан хиам (жор):

1. Хэд хэдэн ширхэг гахайн өөхийг сармис, давсны холимогоор үрнэ. Шилэн саванд хийнэ. Шөнөдөө орхи.

2. Бид мах, өөх тосыг урсгал усаар угаана. Дараа нь тэдгээрийг даавуун алчуураар хатаах хэрэгтэй. Хоёр найрлагыг 1 см-ийн зузаантай зүсмэл болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бид давс (слайдтай 1 халбага), чинжүүтэй хамт унтаж байна. 1 tbsp нэмнэ. л элсэн чихэр, 2 tbsp хийнэ. л ус. Бид энэ бүгдийг холино. Савны агуулгыг шилэн эсвэл хуванцар саванд хийнэ. Хөргөгчинд нэг хоног байлгана.

3. Өглөө нь бид гахайн өөх, мах авдаг. Бид илүүдэл чийгийг арилгадаг. Мах, өөхний хэсгүүдийг салга. Бид мах бутлуурын (том тасалгаа) дамжуулан түгалын махыг алгасдаг. Бид тод, шүүслэг татсан мах авсан.

4. Одоо өөх тосыг боловсруулах асуудлыг авч үзье. Эхлээд сармис, давсыг нь салга. Дараа нь хэсгүүдийг цаасан алчуураар хатаана. Бид өөх тосыг мах бутлуураар дамжуулдаггүй. Зүгээр л 5x5 мм-ийн шоо болгон хайчилж ав.

5. Татсан мах, гахайн өөхний хэсэгтом саванд илгээсэн. Бид тэнд том ширхэгтэй давс (2 халбага), элсэн чихэр (1 халбага) унтдаг. 50 мл коньяк эсвэл архи хийнэ. Үүссэн массыг гараараа холино. Гэхдээ нэг их бутлах шаардлагагүй.

6. Ширээн дээр суши дэвсгэр тавь. Бид үүнийг самбайгаар хучдаг. Татсан махыг гахайн махтай хамт халбагаар тараана. Бид хиам үүсгэдэг. Тэднийг зэрэгцүүлье. Бидний авсан бүтээгдэхүүнээс 6-7 ширхэг хиам авдаг. Бид энэ бүх гоо сайхныг хүйтэн өрөөнд (жишээлбэл, бүрхүүлтэй тагт руу) хоёр өдрийн турш илгээдэг. Гэхдээ хөргөгч бол хамгийн тохиромжтой газар биш юм. Эцсийн эцэст тэнд бидний амттан хүссэн нөхцөлд хүрэхгүй. 2 хоногийн дараа гэртээ хуурай хатаасан хиам бэлэн болно. Та үүнийг амтлахын тулд ширээн дээр тавьж болно. Танд болон танай зочдод өөдрөг байхыг хүсэн ерөөе!

Хуурай хатаасан үхрийн хиам хийх арга

Орц:

• 25-50гр чулуун давс;
• 200гр давсалсан гахайн өөх;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• 1 кг үхрийн мах;
• 2гр сод;
• 1, 5-2 халбага газрын чинжүү;
• алимны цуу;
• бага зэрэг улаан чинжүү (газар);
• 1 халбага л. кориандр.

Гэрийн хуурай хатаасан үхрийн хиамыг хэрхэн хийх вэ:

Алхам №1. Махаа угааж, 1-2 см-ийн тууз болгон хуваана.

Алхам дугаар 2. Хайруулын тавган дээр кориандраа бага зэрэг хуурна. Дараа нь кофе бутлуурын дотор нунтаглана.

Алхам №3. Кориандра, давс, улаан, хар перц зэргийг хольж хийнэ. Нэг тавган дээр элсэн чихэр, сод нэмнэ.

Алхам дугаар 4. Махны хэсэггүн гүнзгий аяганд хийнэ. Үхрийн махыг бүх талаас нь алимны цуугаар цацна. Бид хэсэг бүрийг даршилсан хольцоор үрнэ.

Алхам дугаар 5. Махыг зэвэрдэггүй ган саванд хийх ёстой. Тагийг нь таглаад дарангуйлна. Бид 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацааны хагасын дараа бид үхрийн махыг давсны уусмалд хийж, таган дээр дахин дарах ёстой.

Алхам 6. 12 цаг өнгөрсний дараа алимны цууны сул уусмал хийж эхлээрэй. Бид үүнийг 2 tbsp хурдаар авдаг. л. литр ус тутамд. Даршилсан махыг цууны уусмалд 5 минутын турш дүрнэ. Дараа нь үхрийн махыг сайтар зайлж, сайтар шахаж авах ёстой.

Алхам дугаар 7. Махаа мах бутлуураар нунтаглана.

Алхам дугаар 8. Өөхний боловсруулалт руу орцгооё. Үүнийг урьдчилан давсалсан байх шаардлагатай. Хуурай хатаасан хиамыг гэртээ хоол хийхээс 1-2 хоногийн өмнө. Өөх тосыг жижиг шоо болгон хайчилж, татсан махтай аяга руу илгээнэ. Орцуудаа хутгана.

Алхам дугаар 9. Бид хүнсний хальс ашиглан хиам үүсгэдэг. Бэлэн болсон амттанг сараалж дээр тавьж, агаарын урсгал илүү хүчтэй (жишээлбэл, цонхны тавцан дээр) байрлуулна. Нэгэнт савгүй хиам хийж байгаа болохоор маш хурдан хатдаг. 5 хоногийн дараа та туршиж үзэх боломжтой.

Цусны хиам

Орц:

• 1 кг чанасан үр тариа;
• 1 литр гахайн цус;
• сонгино - 50 гр;
• бага зэрэг тарган;
• 3, гахайн толгойноос хэрчсэн 5 кг мах;
• 500 мл баялаг шөл;
• хөнгөн, арьс, гахайн мах - тус бүр 0.5 кг;
• халуун ногоо (cumin, marjoram болон бусад).

Хоол хийх:

1. Гахайн толгойн махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бид ясгүй хөхийг тэнд тавьдаг. Бүгдийг бэлэн болтол нь буцалгана. Бид махаа хөргөж, мах бутлуурын дундуур бутлахыг хүлээж байна.

2. Тусдаа саванд уушиг, арьсыг чанаж болгоно. Тэднийг тавган дээр тавиад хөргөхийг хүлээнэ үү. Мах бутлуураар нунтаглана.

3. Бид ямар ч үр тариа авдаг. Бид үүнээс үйрмэг будаа хийдэг. Бид үүнийг цэвэр аяга руу шилжүүлж, гахайн цусаар дүүргэнэ. сайтар холино. Мах, уушиг, арьс, түүнчлэн шарсан сонгины хэсгүүдийг нэмнэ. Давс ба халуун ногоотой шүрших. Татсан махыг шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд шигшүүрээр шүүж, өөхний махны шөлөөр цутгаж байх ёстой. Массыг дахин хольж, гахайн гэдсийг дүүргэнэ.

4. Бид хиам бүрийг (200-250 гр) төгсгөлд нь холбоно. Бид тэдгээрийг хайруулын тавган дээр илгээдэг. 20-40 минутын турш хооллоорой (85-90 ° C). Процессын эхэнд та бүрхүүлийг хэд хэдэн газарт нимгэн зүүгээр цоолох хэрэгтэй. Хиамыг чанаж дуусмагц хүйтэн усаар зайлж угаана. Дараа нь илүү хөргөхийн тулд төмөр тавиур дээр тавь. 2-3 хоногийн дараа та амталж болно.

Хуураасан морины хиам

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• алимны цуу;
• улаан хар перц;
• 1кг адууны мах;
• сод;
• давстай гахайн өөх;
• кориандр;
• давс.

Хуурай хатаасан адууны махан хиамыг хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг тууз болгон (2 см-ээс ихгүй урттай) хайчилж ав. Утасгүй хэсгүүдийг ашиглахыг зөвлөж байна.

2. Бид даршилсан хольц бэлтгэдэг. Кориандрыг хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, аяганд хийнэ. Үүн дээр үлдсэн халуун ногоо нэмнэ. Тэдгээрийг холино.

3. Адууны махны хэсгүүдийг алимны цуугаар цацаж, урьдчилан бэлтгэсэн хольцоор арчина. Үүний дараа махыг том саванд хийж, дээр нь дарангуйлдаг. Энэ хэлбэрээр адууны мах 12 цагийн турш хөргөгчинд зогсох ёстой. Давслах явцад мах нь ус зайлуулах шаардлагагүй шүүсийг ялгаруулна. 6 цагийн дараа хэсгүүдийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Бид дахин дарангуйлал тавив.

4. 12 цагийн дараа бид алимны цууны сул уусмал хийх ёстой. Нэг литр усны хувьд 2 tbsp авахад хангалттай. л. Адууны махыг зөвхөн 5 минутын турш маринад дүрнэ. Дараа нь тэнд сайтар зайлж, шахаж авна. Бид 5 хоногийн турш агааржуулалт сайтай өрөөнд махыг зайлуулна. Жишээлбэл, та бүрхүүлтэй тагтан дээр өлгөх боломжтой. Таван өдрийн дараа бид хуурай хатаасан хиамаа үргэлжлүүлэн хооллоно.

5. Бид адууны махыг мах бутлуурын дундуур алгасдаг. Үүссэн татсан маханд нилээд жижиглэсэн давсалсан гахайн өөх нэмнэ. Энэ хольцоор бид хиамыг дүүргэх болно.

6. Бид дэвсгэр авдаг. Үүн дээр наалдсан хальс түрхээрэй. Бид хиам үүсгэх ажлыг үргэлжлүүлж, дараа нь төмөр тавиур дээр байрлуулж, агааржуулалттай газар аваачна. Бидний амттан маш хурдан хатах ёстой. Гэртээ адууны хуурай хатаасан хиам 5 хоногийн дараа бэлэн болно. Та зөвхөн түүний өвөрмөц амт, үнэрийг мэдрэх хэрэгтэй.

Гэрээр хийсэн шарсан тахианы хиам

Хүнсний багц:

• 3 толгой сармис;
• 500-600гр гахайн өөх;
• кориандр, хар перц,розмарин ба паприка - тус бүр ½ халбага;
• 5 метр гэдэс;
• 2.5кг тахиа.

Практик хэсэг:

1. Эхлээд та гэдэс угааж, цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүнийг эвдэхгүйн тулд болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

2. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Гахайн өөхийг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Бид эдгээр найрлагыг нэгтгэдэг. Давс. Хэвлэлээр шахаж сармис нэмнэ. Бид гараараа холино. Үүссэн массыг хальсаар хучиж, 20 минут байлгана.

3. Бид мах бутлуурын дээр тусгай цорго тавьдаг (энэ нь барилгын дэлгүүрт зарагддаг). Үүн дээр гэдэс дотрыг нь зөөлөн холбоно. Ирмэгүүд нь ердийн утсаар бэхлэгдсэн байх ёстой. Гэдэсээ махаар дүүргэж эхэлцгээе. Хайруулын үеэр хиам хагарахгүйн тулд. Махаар сайтар дүүргэж болохгүй.

4. Та тэр өдөртөө амттанг идэж болно. Бид хиамыг шарсан маханд тарааж, нэг талаас нөгөө рүү эргүүлнэ. Зууханд шатаасан төмсөөр үйлчил.

Украйн гар хийцийн хиам

Орц:

• сармис - 1 хумс;
• ¼ цайны халбага газрын чинжүү;
• 1 кг хагас өөхөн гахайн мах;
• бага зэрэг давс.

Хоол хийх үйл явц:

Махаа цоргоны усаар угааж, хэсэг болгон хуваана. Бид аяга руу илгээдэг. Тэнд бид жижиглэсэн сармис, чинжүү, давс (1 tbsp. L.) холино. Үүссэн масс нь зузаан гахайн гэдэс эсвэл яндангаар дүүргэгдсэн байдаг. Бид хоёр талдаа талхыг холбоно. Бид цоолдогхэд хэдэн газарт нимгэн зүү. Энэ нь агаарын бөмбөлгийг арилгах болно. Эхлээд хиамыг усанд буцалгаж, дараа нь зууханд хийж эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан байна. Шарсан байцаагаар үйлчилнэ.

Экспресс чанасан гахайн мах

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 3-5 чинжүү;
• 2кг гахайн мах(ясгүй);
• 1 халбага л. элсэн чихэр;
• сармис - 4 хумс;
• 1 цайны халбага маржорам;
• майонез (2 халбага хангалттай);
• 1/3 аяга давс;
• лаврушка - 2 хуудас;
• 1 цайны халбага газрын чинжүү.

Практик хэсэг:

1. Бид зузаан ёроолтой тогоо авдаг. 2.5 литр ус хийнэ. Бүх амтлагчийг заасан хэмжээгээр хийнэ. Майонез, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бид шөл буцалгахыг хүлээж байна. Бид галыг унтраадаг. Шөлийг бүрэн хөргөнө.

2. Бид гахайн махыг бүхэлд нь хүйтэн давсны уусмалд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. 5 минут авцгаая. Бид махтай хайруулын тавган дээр зуухнаас салгана. Шөнийг таглаад үлдээгээрэй.

3. Өглөө нь шөлийг дахин буцалгана. Бид 5 минутын турш хооллоорой. Бид галыг унтраадаг. Бид махыг давсны уусмалд бүрэн хөргөх хүртэл хаалттай таглаатай саванд үлдээдэг. Хэдэн цагийн дараа бид гахайн махыг гаргаж аваад тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд хийнэ (гэхдээ хөлдөөгчид биш). Маргааш нь нэг хэсгийг таслаад оролдоно уу.

карбонат

Та гэрийнхэн болон зочдод тааламжтай гэнэтийн бэлэг барихыг хүсэж байна уу? Дараа нь тэдэнд зориулж карбонат бэлтгэ. Энэхүү амттан бүтээгдэхүүн нь нарийн амт, гайхалтай үнэртэй байдаг. Энэ нь ууцны зузаан булчингаас үүсдэг. руукарбонад нь шүүслэг болж, хэсгийн бүх уртын дагуу 1 см-ээс ихгүй зузаантай өөхний давхарга үлдэнэ.

Махаа хутганы ирээр бага зэрэг зүснэ. Буталсан сармис, давсаар арчина. Нүүрстөрөгчийн амтыг сайжруулахын тулд бид самар хэрэглэдэг. Ийм аргаар боловсруулсан махыг жигд хуудсан дээр тавьдаг бөгөөд ингэснээр өөхний хэсэг нь дээр байна. Жигнэх хугацаа - 2.5-3 цаг. Энэ хугацаанд карбонат дээр алтан царцдас гарч ирэв. Амттан нь өөрөө халуунаар үйлчилдэггүй. Үүнийг хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

Дүгнэлт

Одоо та хуурай аргаар хатаасан хиамыг гэртээ хэрхэн хийдэгийг мэддэг болсон. Өгүүлэлд дурдсан зааврын дагуу та хайртай хань, үр хүүхдэдээ амттай махан хоол хийж болно. Тэд таны хичээл зүтгэлийг үнэлж, илүү ихийг хүсэх нь гарцаагүй.