2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Тамхины тахианы жор Кавказын хоолноос бидэнд ирсэн. Энэхүү зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй хоол нь тусгай зузаан хайруулын тавган дээр халуун ногоо, анхилуун амтлагчаар шарсан тахианы мах юм. Тамхины тахианы мах бэлтгэхэд маш хялбар байдаг ч та зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.
Тахианы мах. Зурагтай жор
Тамхины тахианы мах бэлтгэх аргуудын нэгтэй танилцахыг урьж байна. Үүнийг хийхийн тулд танд энгийн багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй:
- нэг эсвэл хоёр тахианы гулууз (порцын тооноос хамаарч);
- хоёр хоолны халбага цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос;
- давс, сармис.
Тамхины тахиа хэрхэн бэлддэг вэ? Хоол хийх жор нь мах бэлтгэхээс эхлэх ёстой: гулуузыг зайлж, бага зэрэг хатаана. Хөх болон хэвлийг нь зүснэ.
Тахианы махыг задлаарай. Давс. Махыг гал тогооны алхаар цохино. Та хэдхэн см-ийн зузаантай тахианы жигд давхаргатай байх ёстой. Махны гулуузыг халуун ногоооор арчина. Одоо хайруулын тавган дээр тосоор халаана. Дотогшоо ортүүний тахиа хэрчсэн. Дээрээс нь доошоо дар. Эхлээд нэг талдаа 20 орчим минут хуурч, дараа нь эргүүлээд нөгөө талдаа 15 минут буцалгана. Гал нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой. Тамхины тахианы жор нь маш энгийн тул хоол бараг бэлэн болсон. Та махны соус хийж болно. Сармисыг зуурмаг дээр цавчих эсвэл бутлана. Үүн дээр хэдэн халбага майонез нэмнэ. Сармистай соустай тахианы махыг дусааж, үйлчил. Хүнсний ногоо, будаа нь хачирт сайн.
Найрлагатай холбоотой зөвлөмж, заль мэх
Хэдийгээр хоол хийх технологи нь маш энгийн боловч Кавказ дахь тамхины тахианы жор хэрхэн байдгийг дурдах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, энэ нь хайруулын савыг ашиглах явдал юм. Уламжлал ёсоор тэд "тапака" хэмээх тусгай хайруулын таваг авдаг. Үүний дотор мах нь ялангуяа амттай байдаг. Хоёрдугаарт, халуун ногоо, амтлагчгүй дорнын хоол гэж юу вэ? Тамхины тахианы жор нь үл хамаарах зүйл биш юм. Хар чинжүүгээс гадна та ганга, улаан чинжүү, килантро болон бусад зүйлийг аяганд хийж болно. Гэхдээ хэрэв та сонгодог тамхины тахиа хоол хийхийг хүсч байвал давс, чинжүүгээс гадна юу ч тавихгүй байх нь дээр. Үүнээс гадна, тахиа сонгохдоо 500 гр-аас ихгүй жинтэй жижиг гулуузыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та зөвхөн хөл, гуятай бол тэдгээрийг энэ жорын дагуу шарсан ч болно. Та амттай, анхилуун үнэртэй мах авах болно.
Хоол хийх онцлог
Тахианы махыг алхаар цохих хэрэгтэй. Энэ нь тахианы бусад хэсгүүдэд ч хамаатай. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг marinate хийхийг зөвлөж байна. Та үүнгүйгээр хийж болно, гэхдээ уламжлал ёсоор тахианы махыг marinade-д 10 цаг орчим байлгадаг. Үүний дараа махыг шарсан байх ёстой. Хэрэв та даршилж авах алхамыг алгассан бол хайруулын тавган дээр 1-2 хуруу ус асгаж, хайлсан цөцгийн тос хийж, тахианы махыг энэ хольцонд хийнэ. Даралтанд байгаа махыг хамгийн бага дулаанаар дор хаяж нэг цагийн турш шарсан байх ёстой. Хэрэв тахианы махыг даршилсан бол зөвхөн тос ашиглан усгүйгээр хийж болно. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хэсгүүдийг хуурч ав. Үлдсэн тос дээр та тахианы маханд зориулсан ногоог дулаацуулж болно - амтат чинжүү, улаан лооль. Ногоон ногоо, жимс (анар эсвэл нохойн мод) соус, ногоотой хамт үйлчил.
Зөвлөмж болгож буй:
Тахианы мах: зурагтай жор. Тахианы махны булангаас франц хэлээр хийсэн мах
Та тахианы маханд үнэхээр дургүй бол яаж амттай хоол хийхээ мэдэхгүй байна гэсэн үг л дээ. Энэ нийтлэлд бид гайхалтай жорыг хуваалцах болно, үүнийг эзэмшсэний дараа та тахианы маханд дурлах болно
Тахианы махны стейк: хоол хийх жор, шүүслэг тахианы цээжний нууц
Тахианы махан стейк нь амттай, хурдан, боломжийн, хамгийн чухал нь хялбар! Ийм хоол нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн баярын ширээн дээрх гол хоол болж чаддаг. Зөв шарсан мах нь үзэсгэлэнтэй царцдасыг бий болгож, тахианы булангийн шүүслэг байдлыг хадгалах болно
Шууханд хан боргоцой, бяслагтай тахианы мах. Тахианы махны жор
Тахианы мах хан боргоцойтой сайн зохицдог тул энэхүү чамин жимсээр тахианы мах хийх жор маш их алдартай. Энэхүү хоол нь баярын болон ажлын өдрүүдэд таны ширээний сайхан чимэглэл байх болно
Тахианы махтай тамхи: зууханд болон хайруулын тавган дээр хийх жор. Тамхины тахианы соус
Тамхины тахиа хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ ямар хоол вэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Улс орон бүр өөрийн гэсэн үндэсний жортой бөгөөд дэлхий даяар алдартай. Орост байцаатай шөл, банш, Украинд янз бүрийн ломботой банш, Гүржид тамхины тахиа. Тахианы махыг ихэвчлэн залуу гулуузаар бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг ямар ч үнэрээс ялгаатай нь өвөрмөц үнэртэй баярын хоол гэж нэрлэж болно
Тахианы махны шорлог: махны сонголт, маринад хийх жор, хоол хийх арга
Кебаб бол зугаалгын салшгүй шинж чанар юм. Тэдэнгүйгээр байгальд хийх аялал бүрэн дүүрэн байдаггүй. Амттай хоол бэлтгэхийн тулд янз бүрийн төрлийн мах хэрэглэдэг. Манай гэрийн эзэгтэй нар ихэнхдээ гахайн мах, тахианы махыг илүүд үздэг
