Мантын хамгийн тохиромжтой зуурмаг: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Манты бол маш амттай, сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй мах гурилан хоол бөгөөд та зөв чанаж чадвал айл бүрийн гэрийн гал тогоонд өөрийн гэсэн байр сууриа олох нь гарцаагүй. Түүнээс гадна, хэрэв та мантины зуурсан гурилаа зөв хийвэл бүх зүйл цаг шиг ажиллах бөгөөд бэлэн хоол нь үүнийг идэх хүмүүст жинхэнэ хоолны баяр хөөрийг төрүүлэх болно.

Манти гэж юу вэ?

Хэдийгээр одоо олон хүн мантиг юуны түрүүнд Узбекийн хоол гэж үздэг ч үнэн хэрэгтээ түүний эх орон бол мантиг боодол буюу бао-цзы гэж нэрлэдэг байсан Хятад юм. Хэсэг хугацааны дараа уг хоолыг манту гэж нэрлэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь бидний сайн мэдэх манти нэрээр аль хэдийн ирсэн байна. Энэ хоол нь зуурмагаар ороосон нилээд жижиглэсэн мах юм. Ийм дүүргэлт нь банш эсвэл банш дүүргэхээс хамаагүй илүү эзэлхүүнтэй байдаг тул таваг бэлтгэхдээ мантигийн зуурсан гурилд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь нимгэн байх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг жинг тэсвэрлэх ёстой. дүүргэх, хоол хийх явцад нурж унахгүй. Ийм учраас уян хатан, урагдахгүй зуурсан гурил бэлтгэх нь маш чухал юмхүссэн хэлбэрээ амархан авч, хурдан чанаж, аманд шууд хайлдаг.

Мантын орц худалдаж авах

Хоол хийхийг хөнгөвчлөх зурагтай манти зуурмагийн жор хайж эхлэхээсээ өмнө супермаркет эсвэл захаас орж шаардлагатай орцуудаа худалдаж аваарай.

Туршилтын хувьд ихэвчлэн 4 бүрэлдэхүүн хэсэг шаардлагатай байдаг - улаан буудайн гурил, ус, давс, өндөг. Хамгийн гол нь хоёр боодол гурилыг нэг дор авах нь дээр, нэг нь нэгдүгээр зэргийн, нөгөө нь хоёрдугаар зэргийн байх ёстой. Заримдаа зуурсан гурилыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд түүнд бага зэрэг сүү нэмнэ. Тиймээс, хэрэв та таваг сайжруулахыг хүсвэл энэ бүтээгдэхүүнийг худалдан авалтын жагсаалтдаа нэмэх хэрэгтэй.

Гэхдээ мантигаа чихэхдээ юу ч хамаагүй авч болно. Хамгийн тохиромжтой дүүргэлт нь мах, сонгино, гахайн өөхний холимог байх бөгөөд та зөвхөн өөрийн амтанд анхаарлаа төвлөрүүлж, янз бүрийн мах авч болно - тахиа, гахайн мах, үхрийн мах, хурга. Та дүүргэлтэнд халуун ногоо нэмж болно, учир нь Азийн хоол нь түүнгүйгээр хийх боломжгүй тул сармис, cumin, cumin, улаан эсвэл хар чинжүү байхгүй бол та заавал худалдаж авах хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ ногоонууд нь бэлэн хоолыг чимэглэж, түүний гайхалтай амтыг нөхдөг.

Сонгодог манти зуурмагийн жор

Сонгодог жорын дагуу зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 кг улаан буудайн гурил;
• 1 өндөг;
• 1 аяга хүйтэн ус;
• 0, 5 цайны халбага давс.

Зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд эхний алхам бол зуурсан гурилаа хийнэгүн аягатай хагас аяга ус, өндөг, давс нэмээд гөлгөр болтол сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар бүгдийг нь хутгана. Дараа нь гурилыг аажмаар аяганд хийнэ, үүнийг хүчилтөрөгчөөр дүүргэхийн тулд эхлээд шигших хэрэгтэй бөгөөд хэсэг хугацааны дараа үлдсэн усыг тэнд нэмнэ. Зуурмаг нь маш зузаан болж, халбагаар эргүүлэх боломжгүй бол түүнийг аяганаас ширээний ажлын гадаргуу руу шилжүүлж болно. Зуурмагийг бэлтгэхэд ихэвчлэн 20 минут зарцуулдаг. Гөлгөр, сэрүүн болмогц зуурсан гурилаа хагас цагийн турш үлдээх шаардлагатай бөгөөд дараа нь манти баримал хийж эхлэх боломжтой болно.

Костард зуурмагийн жор

Хэрэв энэ жор танд тохирохгүй бол мантид илүү уян хатан, гарт наалддаггүй choux боов бэлдэж болно. Энэ тохиолдолд танд ижил хэмжээний ус, гурил, давс хэрэгтэй болно, зөвхөн өндөгний оронд 3 хоолны халбага ургамлын тос нэмж, зуурсан гурилын ус нь хүйтэн биш, харин буцалгана. Ийм зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд та жижиг саванд ус буцалгаад буцалгаад дараа нь галаас салгахгүйгээр ургамлын тос, давс нэмнэ. Давс бүрэн ууссан үед хайруулын тавган дээр зуухнаас гаргаж аваад гурилаа аажмаар хийж, зуурсан гурилаа хумсны тусламжтайгаар хийж эхэлнэ. Зуурмагийг өтгөрүүлэхийн хэрээр ажлын гадаргуу дээр гаргаж, үлдсэн гурилаа нэмээд нэг цаг байлгасны дараа мантигаа сийлэхэд бэлэн болно.

Хоол хийхийг хялбар болгох зуурмагийн нууц

ТэдгээрЭнэхүү амттай хоолыг олон удаа хийсэн тогооч нар манти хоол хийхэд хялбар болгодог зарим нууцыг цаг хугацааны явцад олж мэдсэн. Сонгодог зуурмагийн жор нь мэдээжийн хэрэг хоол хийх үйл явцыг бүрэн гэрэлтүүлдэг боловч цаг хугацааны явцад сурч мэдсэн хоол хийх тодорхой нарийн ширийн зүйлс байсаар байна. Тиймээс, зуурсан гурил бэлтгэхдээ дараахь зүйлийг санах нь маш чухал юм:

1. Зуурсан гурилаа бэлтгэхдээ эхлээд жор дээр заасан гурилын ихэнхийг нь хэрэглэж, үлдсэнийг нь хоол хийх явцад аажмаар нэмнэ.
2. Choux боовыг гараараа биш халбагаар холих ёстой, эс бөгөөс халуун уснаас болж шатах аюултай.
3. Зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй, ажлын гадаргуу дээр гулсахгүйн тулд хоол хийх явцад байнга усанд норгож байх хэрэгтэй.
4. Бэлэн зуурсан гурилаа амрааж байхад нь манти хэлбэрт оруулахын өмнө чийгтэй алчуураар боож эсвэл гялгар уутанд хийж өгөршүүлэхгүй.
5. Мантигаа сайхан улбар шар өнгөтэй болгохын тулд зуурсан гурилан дээрээ чимх турмерик хийж болно.
6. Мантын гурилын хамгийн тохиромжтой зузаан нь 1 мм байх ёстой.
7. Хэчнээн гурил, хэдий хэмжээний ус авахаа тодорхойлоход хялбар болгохын тулд зуурсан гурилын 2 хэсэг, ус 1 хэсэг байх ёстой харьцааг дагахад л хангалттай.
8. Зуурсан гурилаа зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд усны оронд тэнд заасан хэмжээгээр сүү хийж болно.

Мантиг хэрхэн зөв сийлэх вэ?

Мантын зуурсан гурилаа алхам алхмаар бэлдсэн бол болнотэднийг сийлбэрлэх хөдөлмөр, шаргуу үйл явцыг эхлүүл. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, дараа нь тус бүрээс хиам гаргаж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, 10 см-ийн диаметртэй дөрвөлжин бялуу болгон эргэлдэж, зуурсан гурилаа нэн даруй өнхрүүлж болно. нимгэн давхаргад хийж, дараа нь тусгай хутгаар хэсэгчилсэн бялуу болгон хуваана.

Дараа нь бид мантид зориулсан сонгодог зуурсан гурилын хэсгүүдийг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон сийлж эхэлдэг. Юуны өмнө, бялуу бүрийн төвд бид нэг халбага урьдчилан чанасан татсан мах, сонгино, гахайн өөхийг тавьдаг. Үүний дараа бид дугтуйг нугалах зарчмын дагуу зуурсан гурилын бүх буланг холбоно. Дараа нь бид булан бүрийг дахин сийлж, мантид шаардлагатай хэлбэрийг өгдөг. Гэсэн хэдий ч манти баримал хийх үйл явц нь шинэхэн тогоочдод маш хэцүү мэт санагдаж болох тул та эхлээд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний булангуудыг уламжлалт аргаар эсвэл гахайн сүүлээр чимхэж болно.

Мантиг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Амттай манти зуурмагаар ижилхэн хоолны дуршилтай бэлэн хоол хийхийн тулд чанаж болгосон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зөв чанах хэрэгтэй. Хоол хийхдээ каскан эсвэл даралтын агшаагч гэж нэрлэгддэг тусгай савыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Тэдгээрийн дотор бүтээгдэхүүн нь уурын өсөлтийн ачаар чанаж болох тул гал тогооны энэ хэрэгсэл байхгүй тохиолдолд та эрүүл хоол идэх дуртай гэр бүл бүрт байдаг энгийн давхар бойлер ашиглаж болно. Хоол хийх процесс нь өөрөө маш энгийн. Та зүгээр л сараалжуудыг тослох хэрэгтэйхүнсний ногоо, цөцгийн тос бүхий каскана эсвэл давхар бойлер, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бие биенээсээ бага зайд байрлуулж, дараа нь 40-45 минутын турш галд хийнэ.

Удаан агшаагчаар манти чанаж байна

Заримдаа мантины сонгодог зуурсан гурилаа бэлдэж, дараа нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бүрийг сийлж, хоолоо касканаар хийх цаг бага байдаг. Тэгээд бидний хуучин гал тогооны сайн туслах аврах ажилд ирдэг - удаан агшаагч. Ийм мантид зориулсан зуурсан гурил, татсан махыг батлагдсан сонгодог жорын дагуу бэлтгэдэг боловч илүү их цаг хэмнэхийн тулд энэ хоолонд зориулсан махыг жижиглэж болохгүй, харин мах бутлуурын дотор эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн. Гэхдээ дараа нь энэ зуурсан гурилыг жижиг бялуу болгон хуваахгүй, харин нэг давхаргад эргэлдэж, татсан махыг өнхрөх зарчмын дагуу боож өгнө. Энэ өнхрүүлгийг ирмэгээс нь чимхэж, бүхэлд нь удаан агшаагчинд хийж, 40 орчим минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхийн өмнө өнхрөхийг хутгаар ижил зүсмэлүүд болгон хуваана.

Талхны машинд манти чанаж байна

Илүү их цаг хэмнэхийн тулд мантины зуурсан гурилыг талхны машинд хийж болно. Ийм зуурмагийн найрлагын тоо нь сонгодог жортой бүрэн давхцдаг боловч бэлтгэх зарчим нь арай өөр юм. Бид хоёр удаа бодолгүйгээр өндөг, усаа талхны машины саванд хийж, давс, шигшсэн гурил нэмээд дараа нь энэ савыг өөрөө хийж, тэндээс "Зуурах" програмыг сонгоод нэг цаг, нэг цагийн турш ажлаа хийнэ. хагас нь зуурсан гурил бэлтгэж байх үедөөрийнхөөрөө. Дараа нь ажлын гадаргуу дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа талхны машинаас аваад, аль хэдийн батлагдсан сонгодог жорыг дагаж, таваг дээр үйлчлэх хүртэл хангалттай байх болно.

Узбек хонины манти жор

Манай нутагт ихэвчлэн мантиг гахайн мах эсвэл үхрийн махаар хийдэг бол Узбекийн анхны хоолыг зөвхөн хурганы жижиглэсэн татсан махаар бэлтгэдэг. Үнэндээ Узбек хэл дээрх манти зуурмагийг бидний мэддэг жорын дагуу бэлтгэдэг боловч дараа нь хоол хийх үйл явц бага зэрэг өөрчлөгддөг. Юуны өмнө ийм мантиг дүүргэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 кг хурга;
• 0, 1 кг сүүлний өөх;
• 0, 3 кг сонгино;
• давс, халуун ногоо өөрийн үзэмжээр.

Дүрж бэлтгэхдээ хуцны ар тал буюу гуянаас нь авах нь дээр сонгино, хонины махыг хутгаар нилээд хэрчиж, сүүлний өөх тосыг эхлээд хөлдөөгчид хөлдөөж, дараа нь хөлдөөх хэрэгтэй. бас нилээд жижиглэсэн. Үүний дараа мах, сонгино нь давс, чинжүү, Азийн халуун ногоотой хамт аяганд холилдоно. Дараа нь зуурсан гурилыг өнхрүүлж, дугуй эсвэл дөрвөлжин бялуу болгон хувааж, дүүргэж, тэдгээрийн төвд байрлуулна. Түүгээр ч зогсохгүй эхлээд чанасан татсан махаа хийж, дээр нь сүүлний өөх тосыг тавьдаг. Үүний дараа мантиг каскан эсвэл давхар бойлерт 40 минутын турш жигнэнэ. Ургамлууд болон цөцгийтэй амтлагчаар амталсан хоолыг үйлчилнэ.

Хүнсний ногоотой манти чанаж байна

Гэнэт махны мөнгө олдохгүй мөртлөө манти амтлахыг хүсвэл энийг хийж болно.хүнсний ногоогоор дүүргэсэн таваг. Ихэнхдээ нухсан төмсийг эдгээр зорилгоор ашигладаг, гэхдээ та өөрийн үзэмжээр байцаа, хулуу, лууван болон бусад хүнсний ногоог бие биетэйгээ хослуулж болно. Тусгай хязгаарлалт, тодорхой жор байхгүй тул хүн бүр өөрийн үзэмжээр хүнсний ногоо хийж болно.

Хүнсний ногооны дүүргэлттэй мантины зуурмагийг яг ижил сонгодог жорын дагуу бэлтгэж байна, гэхдээ чүү боов нь адилхан тохиромжтой. Дүүргэхэд зориулсан хүнсний ногоог сайтар угааж, жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд үргэлж гараар, харин grater эсвэл хутгагчаар биш. Дараа нь хүнсний ногоог давсалж, хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос, халуун ногоо хэлбэрээр амтлагч нэмж, дараа нь бүгдийг сайтар холино. Үүний дараа бялууг дүүргэж, ердийн аргаар ирмэгийг нь чимхэж, буцалж буй усан дээр 30-40 минутын турш жигнэхэд л үлддэг. Та ийм мантиг цөцгий эсвэл улаан лоолийн сүмсээр үйлчилж болно, мөн хайлсан цөцгийн тос эсвэл луувантай шарсан сонгино хийж болно.