2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Италийн үндэсний хоолонд дурлагсад, шүтэн бишрэгчид tagliatelle гэх мэт хоолыг мэддэг байх. Энэ ямар хоол вэ? Хэрэв та мэдэхгүй бол бид танд одоо хэлэх болно.
Ойлгоцгооё
Итали "гоймон" гэдэг үгийг "зуурмаг" гэж орчуулдаг. Тиймээс Италид тэд өөрсдийн үндсэн дээр бэлтгэсэн ямар ч гоймон, аяга таваг гэж нэрлэдэг. Тэд нарлаг орны үндэсний тэмдэг юм. Tagliatelle паста нь Оросын гоймонтой маш төстэй юм. Үүнийг хийхэд гурил, ус, өндөг гэсэн гурван найрлага л хэрэгтэй. Тэднээс хатуу зуурсан гурил зуурч, дараа нь наймаас арван миллиметр өргөнтэй нарийн тууз болгон хувааж, бүтээгдэхүүний урт нь арван сантиметр хүрдэг. Зуурах үндэс нь хатуу улаан буудайгаар хийсэн гурил юм.
Энэ зуурмагийн найрлага нь бусад төрлийн паста хийхэд тохиромжтой. Тэд зөвхөн гадаад төрхөөрөө бие биенээсээ ялгаатай байх болно. Жишээлбэл, taglierini нь ижил урттай, гэхдээ өргөн нь хамаагүй нарийссан - ердөө гурван миллиметр. Гэхдээ таглиолини нь эсрэгээрээ tagliatelle паста шиг өргөн боловч урт нь хамаагүй богино байдаг. Мөн урт туузан гурилыг шувууны үүрэнд хийж болно.
Гоё уянгалаг нэртэй "tagliatelle" пастаXV зуунд Болонийн тогооч нарын ачаар олж авсан. Лукрезия Боргиа гүнжийн хуримыг тэмдэглэхийн тулд хоолны мэргэжилтнүүд зөвхөн хамгийн сайн, ер бусын хоол бэлтгэхийг эрэлхийлэв. Бүсгүйн гайхалтай гоо үзэсгэлэн, түүний боловсорсон улаан буудайн өнгөтэй тансаг урт үс нь тогоочдыг таглиатель паста бүтээхэд хүргэсэн.
Болж, хэрчсэн хоосон зай хараахан болоогүй байна. Гоймонг тусгай зууханд тусгай аргаар хатаах үед үнэхээр юу болох нь тодорхой болно. Одоо давс нэмээд хурдан буцалж буй усанд буцалгахад л үлддэг бөгөөд энэ нь бараг бэлэн болно. Бүтээгдэхүүнийг шингээхийг бүү зөвшөөр. Tagliatelle гоймон нь бага зэрэг зузаантай байх ёстой. Үүнийг хэзээ ч урсгал усаар угааж болохгүй.
Онцлогууд
Буцалгах үед бүтээгдэхүүний амт нь бүрэн төвийг сахисан байдаг, энэ нь зүгээр л исгээгүй зуурмаг эсвэл хагас боловсруулсан tagliatelle юм. Гоймонг соус, гравис, мах, загас, хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн зэрэг янз бүрийн нэмэлтүүдтэй хослуулсан тохиолдолд л бүрэн хэмжээний хоол болно гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Тиймээс бид түүхээ үргэлжлүүлж байна.
Италийн тогооч нарт tagliatelle-г туршиж үзэх олон боломж бий. Энэ нь юуг илэрхийлдэг вэ? Гоймонгийн бүтэц нь сүвэрхэг, барзгар байдаг тул Болонез гэх мэт өтгөн баялаг сүмсүүд түүнд тохирох болно. Жагсаалтад орсон бүтээгдэхүүнээс гадна хушга, мөөг, далайн хоол, ургамал, ургамлаар хийсэн таглиателлээр үйлчилж болно.
Ашигтай шинж чанарууд
Гоймон маш их байгаа хэдий чнайрлага нь энгийн, энэ нь ашигтай бодис агуулсан хэвээр байна. Эдгээр нь В бүлгийн витамин, уураг, нарийн төвөгтэй нүүрс ус, эслэг, ул мөр элементийн баялаг найрлага юм. Энэ нь бараг элсэн чихэр агуулаагүй тул гоймон жин нэмэхэд нөлөөлдөггүй.
Хэрэв та хүнсний ногоо, ургамал, далайн хоолтой таглиателлийг тогтмол хэрэглэдэг бол ийм хоолны дэглэм нь биеийн жинг эрс багасгадаг. Таргалалтанд өртөмтгий хүмүүс гоймонг илчлэг ихтэй хоол, өөх тос ихтэй сүмстэй хослуулж болохгүй.
Италийн үндэсний хоолонд tagliatelle бэлтгэх уламжлалт аргууд байдаг. Бид хэд хэдэн алдартай хоолыг авч үзэх болно. Италийн хоолны гол давуу тал нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Италийн хоолны онцлогийг сайн мэдэхгүй хүмүүс ч гэсэн хөргөгчинд байгаа бэлэн бүтээгдэхүүнийг чанасан гоймонтой хослуулахыг хичээх боломжтой.
Таталсан мах, бяслагтай таглятеллийн үүр
Дөрвөн хүний амттай, эрүүл хоол бэлтгэхийн тулд дэлгүүрийн сав баглаа боодолоос (TM Makfa төрлийн) найман таглиателлийн үүр авах шаардлагатай. Нэг удаад хоёр, гурван үүрийг яг нэг минутын турш давсалсан буцалж буй усанд буулгах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд зуурмагийг шингээж болохгүй - тэр даруй буцалж буй усанд уусдаг.
Өндөр талтай жигд хуудсан дээр хайлсан цөцгийн тос түрхэх хэрэгтэй. Үүн дээр үүрээ тавих шаардлагатай бөгөөд тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс нүхтэй халбагаар зайлуулна. Хоосон хэсэг бүрт та татсан махыг (500 грамм) халбагаар маш нягт давхаргад хийнэ.нилээд жижиглэсэн шампиньонтой (100 грамм) хольсон.
Дараагийн алхам
Тус тусад нь та нэг аяга махны шөл, 2 хоолны халбага цөцгий, майонезаас, хэдэн хумс сармиснаас бүрдсэн соус бэлтгэх хэрэгтэй. Та давс, чинжүүг амтлах боломжтой. Үр хольцыг жигд хуудсан дээр үүрээр дүүргэх ёстой. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг (ойролцоогоор 150 грамм) хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ.
жигнэхэд хагас цаг зарцуулдаг бөгөөд шинэхэн ургамал цацсан амттай хоол хийж болно.
Цөцгийтэй соустай мөөгтэй Тальятелле
Соусыг бэлтгэхийн тулд сонгины дундаж толгойг хутгагчаар хэрчиж, тосонд хэдэн минутын турш ил тод болтол хуурах хэрэгтэй. Дараа нь 200 грамм жижиглэсэн мөөг нэмээд таван минут орчим хуурна.
Үнэр болон амтыг сайжруулахын тулд та хатаасан ургамлаар цацаж болно: лаврын, кориандра, ганга. Үүний дараа хайруулын тавган дээр 300 миллилитр өтгөн цөцгий (25%) болгоомжтой хийнэ. Холимогийг буцалгаад өтгөртөл нь буцалгана.
Бэлтгэсэн соусыг чанасан таглиатель гоймонтой хольж шууд үйлчилнэ. Энэхүү таваг нь маш хурдан буюу арван таваас хорин минутын дотор бэлтгэгддэг бөгөөд маш их өлсөж буй хүмүүст онцгой тохиромжтой.
Ингээд л таглиатель паста бэлэн боллоо, таны харж байгаагаар жор маш энгийн.
Зөвлөмж болгож буй:
Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн: жагсаалт. Ургамал, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн: давуу болон сул талуудын харьцуулалт
Бидний ширээн дээр өдөр бүр ямар хоол байх ёстой, аль нь хааяа гарч ирэх ёстой вэ? Илүүдэл эсвэл эсрэгээр бага хэмжээгээр юу байх ёстой вэ? Өнөөдөр бид ургамал, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг гаргаж, тэдний биед үзүүлэх ашиг тусыг харьцуулахыг хүсч байна
Гемийн төмөр: ямар бүтээгдэхүүн агуулагддаг тухай ойлголт. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн
Хоолтой хамт хүний биед гем болон гем бус гэсэн хоёр төрлийн төмөр орж ирдэг. Эдгээр элементүүд юу вэ, биед ямар ач холбогдолтой вэ гэдэг нь хамгийн түгээмэл асуултуудын нэг юм. Эдгээр төмрийн төрлүүд юу болохыг олж мэдэх л үлдлээ
Тогтворжуулагч бодис: энэ юу вэ? Бие дэх тогтворжуулагч бодисууд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ? Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх тогтворжуулагч бодисын агууламж
Төд удалгүй "тогтворжуулагч бодис" гэсэн нэр томъёог шинжлэх ухаанд нэвтрүүлсэн. Эдгээр үгс нь хүний биед шингэж чадахгүй хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг илэрхийлдэг. Эрдэмтэд удаан хугацааны туршид ийм хоолноос татгалзахыг зөвлөж байсан, учир нь энэ нь ямар ч утгагүй юм. Гэвч маш олон судалгааны үр дүнд тогтворжуулагч бодис нь зөвхөн хор хөнөөл учруулахгүй төдийгүй ашиг тусаа өгч, олон асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалдаг гэдгийг шинжлэх ухааны ертөнц мэддэг болсон
Гүзээлзгэнэ нь биед ямар хэрэгтэй вэ, ямар эсрэг заалттай вэ? Гүзээлзгэнэд ямар витамин байдаг
Шүүслэг, зөөлөн гүзээлзгэнэ бол "зуны жимсний хатан хаан" юм. Түүний амт, үнэрт огт хайхрамжгүй ханддаг хүн ховор байдаг. Гүзээлзгэнэ бол манай орны хамгийн алдартай жимс юм. Тэр олон эерэг чанаруудтай. Гүзээлзгэнэ ямар ашигтай вэ? Энэ нийтлэлд жимсгэний эерэг шинж чанар, түүний эсрэг заалтуудын талаар ярилцах болно
Mozzarella - энэ ямар бүтээгдэхүүн вэ?
Цөцгийтэй, зөөлөн, тэжээллэг моцарелла. Энэ ямар төрлийн бяслаг вэ? Түүний хэрэглээ юу вэ, гэртээ ийм бяслаг хоол хийх боломжтой юу?
