Гемийн төмөр: ямар бүтээгдэхүүн агуулагддаг тухай ойлголт. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоолтой хамт хүний биед гем болон гем бус гэсэн хоёр төрлийн төмөр орж ирдэг. Эдгээр элементүүд юу вэ, биед ямар ач холбогдолтой вэ гэдэг нь хамгийн түгээмэл асуултуудын нэг юм. Эдгээр төрлийн төмөр гэж юу болох, гем болон гемийн бус төмөр хоёрын ялгаа юу болохыг олж мэдэх л үлдлээ. Ямар хоолонд энэ орц агуулагддаг вэ?

Гемийн төмрийн онцлог

Төмрийн нэг ба хоёрдугаар ангиллын чухал шинж чанар бол шингээлт юм. Энэ үйл явц нь тусгай рецепторуудын улмаас үүсдэг. Судалгаанаас харахад гемийн төмрийн зөвхөн 20% нь шингэдэг. Мөн чухал хүчин зүйл бол хүнсний бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь энэ үзүүлэлтэд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй, багасгах эсвэл нэмэгдүүлэхгүй байх явдал юм. Ямар хоолонд төмөр агуулагддаг вэ гэсэн асуултыг та байнга сонсож болно. Гэхдээ аль хоол хүнс нь тухайн элементийг шингээхэд тусалдаг, аль нь эсрэгээрээ болохыг мэдэх нь бас чухал юм.

Гем агуулаагүй төмөр

Энэ элемент нь ургамлын гаралтай хүнсэнд агуулагддаг. Эхний ангиллаас ялгаатай ньХемийн бус төмрийн шингээлт нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Төмрийн давсны концентраци, хоол хүнсний багцаас эхлээд рН-ийн түвшин хүртэл дуусч, зарим эм ууна. Эдгээр гадны хүчин зүйлүүд нь төмрийн шингээлтэд саад учруулж, түүнийг дэмжиж чаддаг. Үүнийг хийхийн тулд та түүний хэлбэрийг гурвалсанаас хоёр валент болгон өөрчлөх хэрэгтэй. Үүнийг гем төмрийн агууламжтай хоол хүнстэй хослуулан хэрэглэх шаардлагатай зарим хоолыг хоолны дэглэмд оруулах замаар хийж болно. Ийм учраас төмрийн шингээлтийн талаарх тодорхой тоо байхгүй байна.

Бие махбодид төмрийг шингээхэд юу нөлөөлдөг вэ?

Үнэндээ олон хүчин зүйл бий. Үүнийг хялбар болгохын тулд тэдгээрийг гадаад ба дотоод гэсэн хоёр том ангилалд хувааж болно. Эхний ангилалд гаднаас төмрийн биед шингээхэд нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд орно. Энэ нь голчлон бидний ходоодонд орж, төмрөөр баялаг хоол хүнс юм. Дотоод хүчин зүйлс нь бие махбодоос шууд зохицуулагддаг ба гемийн төмрийн шингээлтэд эерэг эсвэл сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Бие махбодид төмрийг шингээхэд юу тусалдаг вэ?

Дээр дурдсанчлан тодорхой туслах бүтээгдэхүүнүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг үүрэг нь төмрийг шингээх үйлчилгээ юм. Төмрийг гурвалсан хэлбэрээс хоёр валенттай болгохын тулд хоолны дэглэмд дараах хүнсний бүтээгдэхүүнийг оруулах шаардлагатай:

• Бүйлс, газрын самар, мөн аливаа цитрус жимс, ногоон алим, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамал, мөөг, төрөл бүрийн жимс, түүнчлэн манжин, хулуу зэрэг самарболон ногоонууд. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь зэс, цайр, молибден, манган, кобальт зэрэг элементүүдээр баялаг бөгөөд төмрийг шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг.
• В витамин, ялангуяа фолийн хүчилгүй хаана ч байхгүй. Аскорбины хүчил нь бас сайн туслагч байх болно. Үр, самар, ногоон ногоо, исгэлэн жимс, жүрж, бэрсүүт жүрж, нимбэг, буурцагт ургамлууд гэх мэт хүнсний бүтээгдэхүүнийг хайж олох хэрэгтэй. Энэ нь дараахь байдлаар ажилладаг, жишээлбэл, бууцайнд төмрийн шингээлт нь ойролцоогоор 2% байдаг бөгөөд энэ нь маш бага боловч хэрэв бууцайнд ийм дуртай жүржийн шүүс (шинэхэн шахсан) нэмбэл түүний шингээлт 5-7 дахин нэмэгддэг. Жинхэнэ ид шид!
• Хоолны дэглэм нь төрөл бүрийн ургамалгүйгээр хийхгүй. Та шанцай, ганга, гаа, гоньд, хүн орхоодой зэргийг аяганд хийж болно. Ер нь ямар ч цагаан хоолтон амтлагч хэрэг болно.
• Хүхэрээр баялаг хоол хүнс нь төмрийг шингээхэд туслах бөгөөд эдгээр нь хамгийн сайн туслагчдын нэг юм. Байцаа нь энэ элементээр баялаг бөгөөд түүний бүх төрлийн цэцэгт байцаа, Брюссель нахиалдагаас эхлээд эмээгийн цэцэрлэгт ургадаг хамгийн түгээмэл зүйл хүртэл байдаг. Мөн аягандаа сонгино, сармис нэмбэл илүүдэхгүй.

Гадны хүчин зүйлийн ангилалд төмрийн шимэгдэлтийг бууруулдаг боловч ашигтай хоол хүнс мөн багтдаг. Тиймээс тусад нь ашиглах нь дээр.

Төмрийн шингээлтэнд саад учруулдаг хоол

Төмрийн шимэгдэлтийг удаашруулахгүйн тулд дараах хоолыг тусад нь идэх хэрэгтэй:

• Сүү болон аливаа айрагны бүтээгдэхүүн, мөн гүнжидийн болон хатаасан жимс. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь алдартайкальци ихтэй, төмрийг шингээхэд аль хэдийн саад болдог.
• Та торт, агшаагч хоолыг мэддэг үү? Persimmon, зарим цай, усан үзэм гэх мэт. Тэд гемийн төмрийг шингээхэд саад учруулдаг таннин хэмээх бодис агуулдаг.
• Согтууруулах ундаа нь хоол боловсруулах чадварыг бууруулдаггүй, харин хэрэглэж буй хүнсний төмрийг бүрэн устгадаг тул согтууруулах ундаанаас бүрэн татгалзахыг зөвлөж байна.

Гадны хүчин зүйлд мөн бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалт орно.

Дотоод хүчин зүйлс

Төмрийн шимэгдэлтэнд хоол хүнсэнд орж ирдэг элементүүдээс гадна биднээс хамааралгүй, хүний бие бүрэн хянадаг хүчин зүйлс нөлөөлдөг. Эдгээр хүчин зүйлүүд байгаа нь аливаа өвчин байгааг илтгэж болох бөгөөд зөвхөн хоёр ангилалд төмрийн шингээлтэд нөлөөлдөггүй. Хамгийн нийтлэг шалтгаанууд нь:

• Гемоглобин болон цусны улаан эсийн хэмжээ ихсэх, ялангуяа жирэмсэн үед, хүүхдийн биеийн идэвхтэй өсөлтийн үед, түүнчлэн их хэмжээний цус алдалт дагалддаг гэмтлийн дараа - төмрийн шингээлтийн түвшин нэмэгддэг.
• Мөн хүний бие дэх төмрийн нөөцийн түвшинд нөлөөлдөг. Энд бүх зүйл энгийн: хэрэв бие нь энэ элементээр хэт ханасан бол шингээлтийн түвшин буурч, бага түвшинд шингээлтийн түвшин нэмэгддэг.
• Мансууруулах бодис нь уусах түвшинд нөлөөлдөг. Мөн сөрөг ба эерэг аль аль нь. Жишээлбэл, биологийн идэвхит болон эмийн нэмэлтүүд боломжтойтөмрийн шингээлтийг нэмэгдүүлнэ.

Цагаан хоолтон болон мах иддэг хүмүүсийн хоорондох мөнхийн маргааны тухайд нэг зүйлийг хэлж болно. Мах, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн иддэг хүмүүсийн цусан дахь төмрийн хэмжээ ийм хоолноос татгалзсан хүмүүсийнхээс ялгаагүй болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Түүнчлэн ургамлын гаралтай олон бүтээгдэхүүн нь хүний өдөр тутмын төмрийн хэрэгцээг бүрэн хангаж чаддаг. Гагцхүү эдгээр бүтээгдэхүүнийг зөв найрлагатай хослуулан зөв чанаж, идэж сурах нь чухал.

Төмрийг хаанаас олох вэ?

Уураг, өөх тос, нүүрс ус, шаардлагатай микроэлементүүдийг хангалттай хэмжээгээр агуулсан тэнцвэртэй хооллолт нь дархлаа, биеийн аяыг бэхжүүлж, хадгалахад тусалдаг. Сургуульд байхаасаа л мах, далайн хоол, түүнчлэн амьтны гаралтай аливаа бүтээгдэхүүн төмрийн агууламжаараа эхний байрыг эзэлдэг гэдгийг бид бүгд мэддэг. Одоо юу идэж болох, юу нь өнгөрсөнд үлдсэнийг тодорхойлох л үлдлээ.

Аль маханд илүү төмөр байдаг вэ? Гахайн мах, тахиа, үхрийн элэг, үхрийн зүрх, туулай, цацагт хяруулаас эхлээд хурга, тугалын мах хүртэл төрөл бүрийн мах. Загас, далайн хоолгүй бол болохгүй. Эхний ээлжинд нялцгай биетийг болзолгүйгээр тодорхойлдог, учир нь тэдгээр нь 30 мг орчим төмөр агуулдаг. Дараа нь дун, хясаа, туна загас, шар загас, хар түрс орно.

Бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний хувьд өндөгний шарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ургамлын гаралтай төмрийн агууламжаараа тэргүүлэгч нь Сагаган, овъёос, эрдэнэ шиш юм. ATЭнэ жагсаалтад сэвэг зарам, шош, вандуй зэрэг буурцагт ургамал орно. Ямар хоолонд гем төмрийг агуулдаг вэ гэсэн асуултын хариулт энгийн байдаг. Дадлагаас харахад та бие махбодод хэрэгтэй энэ чухал элементийг ямар ч бүтээгдэхүүнээс олж болно.

Төмрөөр баялаг хүнсний ногоо

Цагаан хоолтон болон цагаан хоолтнуудын жинхэнэ аврал бол төмрөөр баялаг хүнсний ногоо юм. Мөн эслэг ихтэй, өөх тос багатай нь тэднийг жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн нэг номерын сонголт болгодог. Хүнсний ногоог махнаас ялгах нэг чухал хүчин зүйл бол дулааны боловсруулалт нь хүнсний ногооны төмрийн агууламжид нөлөөлдөггүй, энэ нь ижил хэмжээгээр үлддэг. Ямар хоол хүнс хамгийн их төмөр агуулдаг вэ? Төмрийн агууламжаар Иерусалим артишок 1-р байр, аспарагус 2-р байр, хамгийн түгээмэл сармис хүндэт 3-р байрыг эзэлдэг.

Ямар жимсийг төмрийн эх үүсвэр гэж үздэг вэ?

Мэдээж жимс нь төмрийн гол эх үүсвэр биш бөгөөд түүний хамгийн их агууламж нь 2.5 мг нь хурмо, алим, лийрт хамаарна. Хэрэв та санаж байгаа бол хясаа нь эргээд 30 мг орчим байдаг. Хүсэл тэмүүллийн жимс, огнооны тухай бид мартаж болохгүй. Бид ургамал, халуун ногоо зэргийг мартаж болохгүй. Жишээлбэл, булан навч нь 43 мг төмөр агуулдаг бол бууцайнд 13.5 мг байдаг. Гэсэн хэдий ч өдөр тутмын төмрийн хэрэгцээг хангахын тулд та бүтэн уут ногоон идэх хэрэгтэй болно.

Гемийн төмрийг шингээх хамгийн чухал дүрэм бол бүтээгдэхүүнийг зөв хослуулах явдал гэж дүгнэж болно. Зарим хоол хүнс идэх нь зүйтэй гэдгийг бид мартаж болохгүй.зөвхөн тусад нь. Хэрэв та хоолны дэглэмээ бие даан тохируулах боломжгүй бол гем төмрийг шахмал хэлбэрээр бичиж өгөх эмчтэй зөвлөлдөх боломжтой.