Сүүтэй бялуу: энгийн бөгөөд амттай

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хамгийн амттай бялууг сүүгээр хийдэг гэдэгт олон тогооч итгэлтэй байдаг. Тэдний хувьд зуурсан гурил бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Мөөгөнцрийн зуурмагийн өөр нэг давуу тал нь хэт их хийсэн бол хөлдөөж болно. Зуурмагийг зөв бэлтгэхийн тулд та түүний жортой танилцах хэрэгтэй.

Зуурмаг хийхэд шаардлагатай орцууд

Мөөгөнцрийн бялуу хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 40°С хүртэл халаасан сүү - 500 миллилитр;
• 2 хоолны халбага эсвэл 12 грамм бэлэн мөөгөнцөр;
• 800 грамм улаан буудайн гурил;
• 4 тахианы өндөг;
• элсэн чихэр - гурван хоолны халбага;
• давс - хагас цайны халбага;
• хоёр цайны халбага жигд нунтаг;
• амтаараа дүүргэнэ.

Эдгээр орцууд нь ойролцоогоор 20-25 бялуу хийх болно. Ийм хоолыг олон хүнд зориулж хийсэн бол бүх найрлагын тоог хоёр дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Зуурмаг бэлтгэх арга

Эхлээд бэлтгэл хийх хэрэгтэйаяга таваг. Зуурмаг ихсэх тул том аяга авахыг зөвлөж байна.

Алхам алхмаар зуурсан гурил бэлтгэх үйл явц:

1 алхам

Тахианы өндөгийг сонгосон аяганд хийх хэрэгтэй. Өндөгний тоо нь бялууны амтанд нөлөөлдөггүй боловч зуурсан гурилын тууштай байдал нь тэдгээрээс хамаарна. Дараа нь өндөг рүү элсэн чихэр, давс нэмнэ. Энэ бүхэн нь сэрээтэй холилдсон байх ёстой. Олон хоолны мэргэжилтнүүд зуурсан гурилыг холигч эсвэл бусад төхөөрөмжтэй хольж болохгүй гэж үздэг, учир нь энэ нь бага амттай болж хувирдаг. Энэ үе шатанд та жигд нунтаг эсвэл сод нэмэх хэрэгтэй. Тэд зуурсан гурилыг илүү агаартай болгоход хэрэгтэй.

2 алхам

Дараа нь та энэ аягыг хойш тавьж, 40°С хүртэл халаасан сүүнд уусдаг дрожжийг шингэлж, бүх бөөгнөрөлийг нь хугална.

Өндөг, давс, элсэн чихэр, жигд нунтаг зэргийг хольсны дараа энэ саванд дрожтой сүү хийнэ.

3 алхам

Ямар ч зуурмагийн гол орц бол гурил юм. Та аль хэдийн бэлтгэсэн, шигшсэн гурилыг авч, өндөг, сүүтэй саванд хийнэ. Дараа нь та бүгдийг холих хэрэгтэй. Зуурмаг гарт наалдаж эхлэх хүртэл гурил нэмэх хэрэгтэй. Гурилыг их хэмжээгээр асгахгүйн тулд нэг удаа халбагаар болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй.

4 алхам

Дараа нь сүүнд хийсэн мөөгөнцрийн бялуу хийх зуурсан гурилаа сайтар нухах хэрэгтэй. Гал тогооны ширээн дээр наалдахгүйн тулд гадаргууг гурилаар цацаж байх ёстой. Үүний дараа та аяганаас зуурсан гурилаа ширээн дээр буулгаж, зуурч эхлэх хэрэгтэй. 10 минутын турш зуурсан гурилыг дарж, зуурна. Энэ болсны дараанэгэн төрлийн, түүнийг бөмбөг хэлбэртэй болгож, аяга руу буцааж хийх ёстой.

5 алхам

Савыг таг эсвэл даавуугаар таглаад 60 минут байлгана. Зуурмагийг салхинд оруулахгүйн тулд та савыг таглах хэрэгтэй. Цаг өнгөрмэгц дахин нухаж, 1 цагийн турш аяганд хийнэ. Цагийн дараа зуурсан гурил бэлэн болно.

Өндөггүй сүүтэй мөөгөнцрийн бялуу

Бялууг бэлтгэх явцад хөргөгчинд өндөг байхгүй байсан тохиолдол байдаг. Ийм нөхцөлд тэр даруй дэлгүүр рүү гүйх шаардлагагүй бөгөөд үүнээс ч илүүтэйгээр уурлаж, сүүтэй амттай бялуу хийх санаагаа орхих хэрэгтэй. Өндөг нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг тул та өндөггүйгээр хийж болно.

Өндөггүй сүүтэй бялуу хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 40°С хүртэл халаасан сүү - 500 миллилитр;
• 2 хоолны халбага эсвэл 12 грамм бэлэн мөөгөнцөр;
• 800 грамм улаан буудайн гурил;
• элсэн чихэр - гурван хоолны халбага;
• давс - хагас цайны халбага;
• хоёр цайны халбага жигд нунтаг;
• амтаараа дүүргэнэ.

Өндөггүй бялуу хийх үйл явц нь ердийнхөөс ялгаагүй.

1. Эхлээд 40°С хүртэл халаасан сүүгээ аяганд хийнэ. Та давс, элсэн чихэр холих хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа та хуурай мөөгөнцөр нэмж, бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Дараа нь энэ хольцонд гурил нэмнэ. Гурилыг урьдчилан шигших ёстой.
2. Дараа нь та зуурсан гурилаа сайтар зуурч, зуурах хэрэгтэй.хэдэн цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү. Үүний дараа та бялуу баримал хийж эхлэх боломжтой.

Хэрэв цаг хугацаа хязгаарлагдмал, зуурсан гурилаа хөргөгчинд гартал хоёр цаг зарцуулах цаг байхгүй бол та ямар ч дулаан газар 30 минут тавьж болно. Зуурмагийг хөргөгчинд хоёр хоног хүртэл хадгалах боломжтой бөгөөд түүнд юу ч тохиолдохгүй. Олон тогооч хөргөгчинд хоносон зуурмаг илүү амттай байдаг гэж ярьдаг.

Сүүтэй бялуу: ямар дүүргэлт сонгох вэ

Бялууг дүүргэх нь зуурсан гурилтай ижил утгатай. Түүгээр ч барахгүй төгс бэлтгэсэн бялуу зуурмагийг муу бэлтгэсэн дүүргэлтээр муудаж болно. Сүүтэй бялуу ямар ч дүүргэлттэй тохирно.

Бялууг дүүргэх олон сонголт байдаг: хүнсний ногоо, чихэрлэг, давслаг, мах, цагаан идээ, жимс - энэ бүхэн таны сонголтоос хамаарна. Хэрэв эдгээр нь чихэрлэг бүтээгдэхүүн бол дүүргэлт нь улирлын чанартай жимс, жимсгэнэ байж болно. Түүнчлэн, олон хүн тэднийг тарвага эсвэл чанамалаар хооллодог. Алим, интоор эсвэл гүйлсийг амтат бялуунд зориулсан уламжлалт дүүргэлт гэж үздэг.

Мөн амтат пирог хийх олон төрлийн ломбо бий. Энэ нь төмс, байцаа, вандуй, элэг, тэр ч байтугай мах байж болно. Түүнээс гадна хэд хэдэн дүүргэлтийг хослуулах нь маш их алдартай, жишээлбэл: төмс-элэг, төмс-мөөг. Мөн ногоон сонгино, өндөгөөр дүүргэсэн маш амттай бялуу.

Хоол хийх бялуу: уураар эсвэл шарсан

Сүүтэй бялуу хийх ломбо болон зуурмаг бэлэн болсон үед та бялуугаа өөрөө хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд гараа гуриланд хийж,зуурсан гурил нь тэдэнд наалдахгүйн тулд. Зуурсан гурилаас та жижиг хэсгүүдийг авч, тэдгээрээс бялуу хийх хэрэгтэй. Бялууны дунд хэсэг нь урьдчилан бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэгдсэн байх ёстой. Паттиг хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно.

Эхний арга бол зууханд бялуу хийх

Аль хэдийн үүссэн түүхий бялууг жигд хуудсан дээр тавих ёстой. Тэдгээрийг наалдахаас сэргийлэхийн тулд та жигд хуудсан дээр тусгай жигд цаас (илгэн цаас) хийж эсвэл тосоор тосолж болно. Бялууг алтан царцдастай болгохын тулд цөцгийн тосоор тосолж болно. Дараа нь жигд хуудсыг 20 минутын турш зууханд хийж, 180 хэм хүртэл халаана. Ингэж бэлтгэсэн бялуу нь хөвсгөр, агаартай байдаг бөгөөд тос түрхсэн тул хоолны дуршил нь бас гялалздаг. Зуухны бялуу бэлэн болмогц тэдгээрийг жигд хуудаснаас гаргаж аваад өөр таваг руу шилжүүлэх хэрэгтэй.

Хоёр дахь арга - хайруулын тавган дээр бялуу хийх

Олон хүмүүсийн үзэж байгаагаар энэ арга илүү хялбар байдаг. Тэднийг бэлтгэхийн тулд наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, сайтар халаана. Аль хэдийн чихмэл түүхий бялууг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавих ёстой. Нэг тал нь алтан өнгөтэй болвол эргүүлээд нөгөө талыг нь хуурч ав. Сүүтэй бялуу бэлэн болсон үед тэдгээрийг галаас аваад өөр аяга руу шилжүүлэх ёстой. Шарсан бялууг цаасан алчуур дээр байрлуулж хөргөж, илүүдэл тосыг зайлуулна. Тэдэнд үйлчлэх боломжтой.