2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Одоогоор хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр эрүүл амьдралын хэв маягийн сэдэвт ихээхэн анхаарал хандуулж байна. Олон хүмүүс энэ асуудлын ач холбогдлыг ухамсарлаж, хэвшсэн арга барилдаа өөрчлөлт оруулахыг хичээж байгаа бол зарим нь үүнийг бүрэн хориглох, хомсдол гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Эрүүл амьдралын хэв маяг нь ид шид биш бөгөөд тэнцвэртэй хооллолт, тогтмол дасгал хөдөлгөөн, стрессийг үр дүнтэй удирдах зэргээс бүрддэг тул хүн бүр үүнийг дагаж чадна. Эдгээр энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл бидний амьдралыг уртасгаж, бие махбодийн болон сэтгэцийн эрүүл мэндээр хангах замаар бидний амьдралын чанарыг эрс сайжруулж чадна.
Эрүүл хооллолт
Эрүүл амьдралын хэв маягийн хөтөлбөрийн хамгийн чухал хэсэг нь хоол тэжээл байдаг, учир нь бүтээгдэхүүн сонгохдоо эрүүл бус зуршлаас болж жин нэмэгдэхээс гадна эрүүл мэндийн асуудал улам бүр дорддог. Эрүүл хүнсний сонголт хийснээр бид эдгээр асуудлаас өөрсдийгөө хамгаалж, бие махбодоо эрүүл, идэвхтэй, хүчтэй байхад шаардлагатай шим тэжээлийг авч чадна.
Бага наснаас нь сурсан хоолны дэглэм нь насанд хүрсэн хойноо дасдаг тул хүүхдэд насан туршдаа эрүүл байхад нь туслах эрүүл хооллолтын ач холбогдлыг анхнаас нь сургах нь чухал. Бид хүүхдүүдийн тухай ярьж байгаа тул хүүхдүүдийн дуртай бүтээгдэхүүн нь эцэг эхчүүдийн дунд хамгийн их түгшүүр төрүүлж, тэдгээрийн хэрэглээ, найрлага дахь аюулгүй байдлын талаар олон асуултыг төрүүлдэг гэдгийг санаарай, мэдээжийн хэрэг эдгээр нь элсэн чихэр, түүнийг орлуулагч бодис агуулсан бүтээгдэхүүн юм.. Бүтээгдэхүүний найрлагад глюкоз-фруктозын сиропын агууламж улам бүр нэмэгдэж байгаа бөгөөд өнөөдөр бид энэ нь юу болох, бидний биед ямар нөлөө үзүүлдэг болохыг олж мэдэхийг хичээх болно.
Глюкоз ба фруктоз гэж юу вэ?
Глюкоз буюу усан үзмийн сахар нь C6H12O6 молекул томъёогоор илэрхийлэгддэг моносахарид гэгддэг энгийн элсэн чихэр юм.
Энэ органик нэгдэл нь олон төрлийн жимс, жимсгэнүүдэд агуулагддаг бөгөөд хүний биеийн амьдралын эрчим хүчний хамгийн чухал эх үүсвэр болдог.
Фруктозыг ихэвчлэн жимсний сахар гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь энгийн сахар бөгөөд глюкозын изомер бөгөөд C6H12O6 молекулын томьёотой. Нэрнээс нь харахад фруктоз нь жимс (жишээ нь жүрж, алим), жимс жимсгэнэ, зарим үндэс хүнсний ногоо (манжин, амтат төмс, яншуй, сонгино), зөгийн бал зэрэгт агуулагддаг. Фруктоз нь байгалийн гаралтай бүх элсэн чихэр дотроос хамгийн амттай нь юм.
Глюкоз ба фруктоз нь нийлдэгтэнцүү хэмжээгээр хэрэглэвэл өөр төрлийн сахароз болох сахарозыг ширээний сахар гэж нэрлэдэг дисахарид (C12H22O11) үүсгэдэг.
Глюкоз-фруктозын сироп (HFS) гэж юу вэ
Энэ нь үр тариа, хүнсний ногоогоос гаргаж авсан цардуулаар хийсэн байгалийн амтлагч юм. Глюкоз-фруктозын сироп нь чихрийн нишингэ эсвэл манжингаас гаргаж авсан ширээний элсэн чихэртэй төстэй найрлагатай байдаг - тэдгээр нь хоёулаа глюкоз ба фруктозоос бүрддэг боловч өөр өөр харьцаатай байдаг.
Сахарозоос ялгаатай нь глюкоз ба фруктозын 50:50 харьцаатай холбогдсон гинжнээс бүрддэг бөгөөд сироп дахь молекулууд хоорондоо холбоогүй бөгөөд HPS нь хоёр энгийн сахарын өөр харьцаатай байж болно. ЕХ-д үйлдвэрлэсэн глюкоз-фруктозын сиропын найрлагад ихэвчлэн 20, 30 эсвэл 42% фруктоз, үлдсэн хэсэг нь глюкоз байдаг. Сиропын сонирхол татахуйц тал нь цардуулыг гарган авах үед үйлдвэрлэгчид фруктозын хэмжээг тохируулж сиропыг элсэн чихэр шиг чихэрлэг эсвэл хүсвэл бага чихэрлэг болгох боломжтой юм.
Хэрэв HFS чихэрлэг чанараараа элсэн чихэртэй төстэй бол түүнийг өөр хувилбар болгон ашиглаж болно. Глюкоз-фруктозын сироп нь ширээний элсэн чихэрээс ялгаатай нь шингэн бөгөөд цөцгий, зайрмаг, ундаа болон бусад шингэн эсвэл хагас шингэн бүтээгдэхүүний найрлагатай холиход хялбар байдаг тул зарим бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд хялбар байдаг.
ЕХ-нд GFS-ийг бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээрх орцын жагсаалтад тэмдэглэсэн байдаг.
Глюкоз-фруктозын сиропын үйлдвэрлэл
SFS ихэвчлэнцардуулаар хийсэн. Цардуулын эх үүсвэр нь олборлоход ашигласан түүхий бүтээгдэхүүний орон нутгийн бэлэн байдлаас хамаарна. Түүхээс харахад эрдэнэ шишийг илүүд үздэг байсан бол улаан буудай сүүлийн жилүүдэд үйлдвэрлэлийн түгээмэл эх үүсвэр болсон. Цардуул нь глюкозын молекулуудын гинж бөгөөд HPS үйлдвэрлэх эхний алхам бол эдгээр глюкозын нэгжүүдийг ялгаруулах явдал юм. Цардуул дахь холбогдсон молекулууд гидролиз болж чөлөөт молекулууд болдог. Дараа нь ферментийн тусламжтайгаар глюкозын зарим хэсэг нь изомержилт гэж нэрлэгддэг процессоор фруктоз болж хувирдаг.
Цардуул гэж юу вэ?
Цардуул нь улаан буудай, эрдэнэ шиш, төмс, будаа, вандуй, буурцагт ургамал, амтат төмс, банана гэх мэт олон төрлийн үр тариа, хүнсний ногоонд агуулагддаг нүүрс ус юм. Цардуул нь хүний биеийн энергийн гол эх үүсвэр бөгөөд Өдөр бүр үүнийг агуулсан хоол хүнс (үр тариа, хүнсний ногоо) хэрэглэх нь маш чухал юм. Үүнийг тусдаа өндөр чанартай хүнсний бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болохоос гадна бусад орц найрлагыг бэлтгэхэд ашиглаж болно. Цардуул дээр суурилсан бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг тул өдөр тутмын хоол хүнс бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Байгалийн болон өөрчлөгдсөн цардуул нь хоолыг өтгөрүүлж, доторх зарим шингэнийг холбодог тул шөл, сүмс, нарийн боов хийхэд чухал ач холбогдолтой.
GFS-г юунд ашигладаг вэ
Фруктоз-глюкозын сиропыг хоол хүнс, ундаанд хэрэглэх гол шалтгаан нь амтлаг бөгөөд бусад найрлагатай сайн нийлдэг. Сонирхолтой нь хоол хүнс хадгалах нэмэлтийн оронд ч хэрэглэж болно. Илүү тогтвортой байхаас гадна сироп нь бүтцийг сайжруулж, талсжихаас сэргийлж, хүссэн тууштай (шаржигнуур эсвэл чийглэг) хүрэхэд тусалдаг. Европт сахароз нь хүнс, ундааны үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг гол тэжээллэг амтлагч хэвээр байна. 2017 он хүртэл ЕХ-ны HFS үйлдвэрлэлийг зохицуулж, нийт элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн 5% -иар хязгаарлаж байсан боловч одоо зарим бүтээгдэхүүн, ялангуяа ундаа, мөс зэрэг шингэн эсвэл хагас хатуу бүтээгдэхүүн дэх сахарозыг сиропоор солих хүчтэй хандлага ажиглагдаж байна. цөцгий.
Чихэр, чанамал, консерв, гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа, сүүн бүтээгдэхүүн, амтлагч, лаазалсан болон савласан бүтээгдэхүүнд үргэлжлүүлэн ашиглах болно. АНУ-д HFS нь Европоос илүү өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд ихэвчлэн зөөлөн ундаанд хэрэглэдэг. Үүнээс гадна глюкоз-фруктозын сироп нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үүнийг тамирчид ч ашигладаг.
Глюкоз-фруктозын сироп, фруктоз-глюкозын сироп хоёрын ялгаа юу вэ
Элсэн чихэр (сахароз) нь глюкоз ба фруктозын тодорхой хувьтай (50/50) байдаг бөгөөд сироп дахь глюкоз, фруктозын хувь хэмжээ өөр байж болно гэдгийг бид өмнө нь дурдсан. 50% -иас дээш фруктоз агуулсан сиропыг "фруктоз-глюкоз" гэж нэрлэдэг. Хэрэв фруктоз 50% -иас бага бол энэ нь "глюкоз-фруктозын сироп" болно. Ердийн фруктозын агууламжЕвропт үйлдвэрлэсэн ийм сиропын 20, 30, 42% байна. АНУ-д хамгийн их хэрэглэдэг фруктозын агууламж 55% байдаг бөгөөд эдгээр сиропуудыг өндөр фруктозын эрдэнэ шишийн сироп (HFCS) гэж нэрлэдэг. 42% - 55% фруктозын агууламжтай сироп нь ширээний элсэн чихэртэй төстэй амттай байдаг тул тэдгээрийг ихэвчлэн өөр хувилбар болгон ашигладаг. 1 грамм эрдэнэ шишийн сироп нь бусад төрлийн сахартай ижил хэмжээний калори агуулдаг (1 грамм тутамд 4 ккал).
Хүний биед үзүүлэх нөлөө
Глюкоз-фруктозын сироп хортой байж болох уу гэсэн асуултанд олон хүн санаа зовж байна. Түүний хэрэглээ нь ихэвчлэн жин нэмэгдэхтэй холбоотой байдаг. HFS-ийн хэрэглээ ба таргалалтын хооронд шууд холбоо бий юу? Зарим тайланд HFS-ийн хэт их хэрэглээ нь АНУ-д байгаа таргалалтын хямралд нөлөөлж байна гэж үзэж байна.
Гэсэн хэдий ч хэрэглээгээ зэрэгцүүлэн нэмэгдүүлээгүй байхад таргалалтын түвшин Европ даяар мөн огцом өссөн нь таргалалт нь зөвхөн ЭМС-аас үүдэлтэй гэдэгтэй маргах боломжгүй болгож байна. Илүүдэл илчлэг нь хүний биед өөх тос, уураг, архи, нүүрс ус, тэр дундаа элсэн чихэр зэргээр нэвтэрдэг.
Зарим судалгаагаар фруктоз нь өлсгөлөн болон хоол хүнсний хэрэглээг хариуцдаг даавар (инсулин гэх мэт)-ийг өдөөдөггүй тул бусад сахар шиг цатгалан (цацсан мэдрэмж төрүүлдэг) байдаггүйг харуулсан. Энэ нь хүмүүсийг илүү их идэж уухад хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч 2007 оны тойм нь фруктозын хэмжээ бага байгааг нотолж байнаГлюкозоос илүү ханадаг эсвэл сахарозоос бага ханадаг HPS нь эцсийн дүгнэлт биш юм. Мөн глюкоз-фруктозын сироп үйлдвэрлэгчид түүнд хиймэл болон синтетик бодис, хүнсний нэмэлт бодис агуулаагүй гэдгийг баталгаажуулдаг.
Тиймээс HFS-ийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь эрүүл бус жин нэмэхэд хүргэдэг бөгөөд эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь бусад сахараас илүү муу гэдгийг батлах шинжлэх ухааны нотолгоо байхгүй байна.
ДЭМБ-ын зөвлөмж
2015 онд ДЭМБ-аас өдөр тутмын сахарын хэрэглээгээ багасгах зөвлөмж гаргасан. Өдөрт 2000 ккал шаардлагатай идэвхтэй насанд хүрсэн хүний хувьд энэ нь 50 грамм буюу 12 цайны халбага элсэн чихэртэй 200 ккал-аас бага үнэ төлбөргүй элсэн чихэртэй тэнцэнэ.
ДЭМБ-ын мэдээлснээр энэхүү бууралт нь илүүдэл жин, таргалалт, цоорох өвчний эрсдлийг бууруулдаг болохыг тоо баримт харуулж байна. Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллагын тайлбарласнаар таргалалтын гол шалтгаан нь хэрэглэсэн болон зарцуулсан илчлэг хоорондын энергийн тэнцвэргүй байдал юм. Бидний биед шаардагдахаас илүү их калори хэрэглэх нь эрүүл бус жин нэмэхэд хүргэдэг. Аливаа хүнсний нэгэн адил HFS эсвэл бусад төрлийн сахар агуулсан хоолыг бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Соёолж авсан буудай: ашиг тус, хор хөнөөл, хэрэглээ, гэртээ хэрхэн соёолох, найрлага
Соёолж авсан улаанбуудай - хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний дэлхийн моод чиг хандлага эсвэл эрүүл мэндээ үргэлж хадгалах үр дүнтэй арга уу? Улаан буудайн үр тариаг өвөг дээдэс маань соёолж, идэж байсан. Тэгвэл одоо Холливудын алдартнууд энэ бүтээгдэхүүнийхээ "мода"-г эргүүлэн авчирчээ. Улаан буудайн нахиа яагаад өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулах ёстой вэ, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд үүнийг хэрхэн хийх талаар та нийтлэлээс суралцах болно
Намуу цэцгийн ашиг тус, хор хөнөөл. Намууны үр: ашиг тус, хор хөнөөл. Намууны үрээр хатаах: ашиг тус, хор хөнөөл
Намуу цэцэг бол маргаантай шинж чанараараа маргаантай нэр хүндийг олж авсан гайхалтай үзэсгэлэнтэй цэцэг юм. Эртний Грект ч гэсэн хүмүүс энэ ургамлыг сэтгэл санааг тайвшруулж, өвчнийг эдгээдэг тул хайрлаж, хүндэлдэг байв. Намуу цэцгийн ашиг тус, хор хөнөөлийг олон зууны турш судалж ирсэн тул өнөөдөр энэ талаар маш их мэдээлэл цуглуулсан. Бидний алс холын өвөг дээдэс ч эдгээр нууцлаг цэцэгсийн тусламжид хандсан. Харамсалтай нь өнөөдөр энэ ургамлын хүний биед үзүүлэх эдгээх нөлөөг цөөхөн хүн мэддэг
Гахайн махны хор хөнөөл: найрлага, тэжээллэг чанар, ашиг тус, хор хөнөөл
Манай улсад хамгийн түгээмэл махны нэг бол гахайн мах юм. Энэ нь бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад маш сайн амт, эрчим хүчний үнэ цэнэ, боломжийн үнэтэй тул олон тооны аяга таваг бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч олон эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ төрлийн махыг хүний биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул хэрэглэхээ болихыг уриалж байна
Чанасан өндөг: ашиг тус, хор хөнөөл. Тахианы мах, бөднө шувууны чанасан өндөгний ашиг тус, хор хөнөөл
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чанасан өндөг биед юу өгдөг талаар байнга маргаж байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь харьцангуй юм: энэ бүхэн эрүүл мэндийн байдал, хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээ зэргээс хамаарна. Өнөөдөр бид эрүүл мэндийн ашиг тус, тэжээллэг чанар, хоолны дэглэмийн эмч нарын анхаарах ёстой сэрэмжлүүлгийг дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно. Тиймээс
Хүүхдэд ямааны сүүний хор хөнөөл, ашиг тус. Ямааны сүү: ашиг тус, хор хөнөөл, эсрэг заалтууд
Ямааны сүүний хүүхдэд үзүүлэх хор хөнөөл, ашиг тусыг мэргэжилтнүүд эртнээс судалж ирсэн. Энэ нийтлэлд бид ямааны сүүний шинж чанар, мөн хүүхдэд энэ сүүний бүтээгдэхүүнийг өгөх нь зүйтэй эсэхийг авч үзэх болно
