Казах "Бешбармак" хоолыг зөв бэлтгэх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Азийн хоолонд дурлагсдын дунд казах үндэсний хоол Бешбармакыг мэддэг хүмүүс олон байдаг. Гэхдээ хүн бүр уламжлалт жорыг дагаж, хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй. Энэ нийтлэлээс та энэхүү амттай, сэтгэл ханамжтай, казах хоолны үндсэн хоолыг хэрхэн зөв бэлтгэхтэй танилцах боломжтой. Энэ хүмүүс өвөг дээдсийнхээ бүх уламжлалыг сахин маш амттай хоол хийдэг.

Орц

Бешбармак бол казах хоол тул хоол хийхэд танд энэ үндэстний ердийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно, тухайлбал:

• адууны мах - 500 грамм (үхрийн махаар сольж болно);
• хурга - 500 грамм;
• сонгино - 3 том толгой;
• улаан буудайн гурил - 300 грамм;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• лаврын навч - 3 ширхэг;
• давс, хар перц амтлах болно.

Эхний алхам. Махны бэлтгэл

Эхлээд махаа зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд адууны мах, хурганы махыг том хэсэг болгон хуваах шаардлагатай бөгөөд хэмжээ нь ойролцоогоор тэнцүү байна.shish kebab хэсгүүд. Махыг хүйтэн усаар зайлж, сайтар хатаана. Казах хоол "Бешбармак" нь цутгамал төмрийн тогоонд бэлтгэгдсэн байдаг. Та саванд ус асгаж, буцалгах хэрэгтэй. Зөвхөн буцалж буй усанд махыг тогоонд хийж, өндөр дулаанаар чанаж болгосон. Буцалсны дараа хөөсийг зайлуулж, дулааныг дунд зэрэг бууруулна. Махыг чанаж байхад нь гурван цагийн турш шөл хийх шаардлагатай бөгөөд бусад орцуудаа бэлтгэх хэрэгтэй.

Хоёр дахь алхам. Зуурсан гурил зуурах

Гүн аяганд өндөг, давс, гурилаар хатуу зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Зуурах явцад зуурсан гурилын уян хатан чанарыг тохируулна. Энэ нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой, гэхдээ тэр үед нэлээд нягт байх ёстой. Сайтар зуурсаны дараа зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж (тав тухтай байлгахын тулд) гялгар уутаар хучих хэрэгтэй. Хагас цагийн дараа энэ нь амарч, уян хатан, зөөлөн болно.

Гурилтай тавцан дээр зуурсан гурилынхаа нэг хэсгийг өнхрүүлэн нимгэн бялуу болгоно. Зузаан нь буузныхтай ойролцоо байх ёстой. Дууссан давхаргыг далдуу модны хэмжээтэй дөрвөлжин эсвэл ромб хэлбэрээр хайчилж ав. Бид үлдсэн зуурсан гурилыг ижил аргаар хийдэг. Дууссан дөрвөлжин гурилаар цацаж, бага зэрэг хатах боломжтой байх ёстой. Үндсэн нөхцөл: хатаах үед квадратууд бие биендээ хүрч болохгүй. "Бешбармак" казах хоолны зургийг нийтлэлд толилуулж байна. Энэ нь хэрхэн бэлтгэгдсэн, харагдах байдлын талаар ойлголттой болохын тулд тэдгээрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Гурав дахь алхам. Булон бэлтгэх

Мах бэлэн болохоос нэг цагийн өмнө та шөлөө давсалж, сонгино нэмж, талыг нь хэрчиж,хэдэн чинжүү, булан навч. Сонгины үлдсэн хэсгийг хагас цагираг, давс, чинжүү болгон хувааж, шөл (100 грамм) хийнэ. Тарган, зузаан хайрлагчдын хувьд бид сонгино дахь цөцгийн тос (шөлийг цутгахаас өмнө) хийхийг санал болгож байна. Энэ нь амттай өтгөн амт, сонгино, шөлөнд зөөлөн мэдрэмжийг өгөх болно.

Казах хоолны "Бешбармак"-ын зарим жороор сонгино шарсан байх ёстой гэж бичсэн байдаг. Энэ бол амтын асуудал, гэхдээ та үүнийг анхны жороор хийх шаардлагагүй.

Дөрөв дэх алхам. Буцалж буй гоймон

Бэлэн махыг сонгинотой хамт зүсмэл халбагаар авч, тавган дээр тавина. Үлдсэн шөлөнд бид зуурсан гурилаа хийх болно. Үүнийг хийхийн тулд дулааныг нэмээд шингэнийг буцалгана. Зуурсан гурилын хэсгүүдийг буцалж буй шөл рүү хийнэ. Мөн хоол хийх явцад "гоймон" хутгахаа бүү мартаарай. Дунджаар зуурсан гурил 6 минутын дотор бэлэн болно. Гоймонгийн хэлбэрийг алдагдуулахгүйн тулд болгоомжтой гаргаж авах хэрэгтэй. Бүх хэсгүүдийг чанаж дууссаны дараа том тавган дээр байрлуулж, дунд хэсгийг нь маханд үлдээх хэрэгтэй.

Тав дахь алхам. Хоолны чимэглэл

Үлдсэн шөлийг шүүж, аяганд хийнэ. Энэ нь хоол идэж байхдаа хоолонд дуртай хүмүүст хэрэгтэй болно. Казах хоолны бүх жоруудад Бешбармакыг гараараа идэхэд тохиромжтой байхаар байрлуулсан байдаг. Үүнийг хийхийн тулд гоймонг тавагны ирмэгийн дагуу байрлуулж, төвд нь махыг шөлөөр сонгино. Та үүнийг өөрөөр хийж болно: гоймонгоо таваг дээр нь тавиад мах, сонгино аль хэдийн дээр байна.

Казах хоол яаж идэх вэ

Бешбармак - орчуулавКазак хэлийг "таван хуруу" гэж нэрлэдэг. Та үүнийг таван хуруугаараа идэх хэрэгтэй гэдэг нь логик юм. Нэг хэсэг мах аваад гоймон дээрээ тавиад өнхрүүлэн шөлтэй аяганд дүрээд амандаа хийнэ. Харьцуулбал, зарим нь таванбармакыг сэрээгээр идэхийг оролдсон боловч гараараа илүү амттай гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн.

Хоол хийх нууц

1. Мах зөөлөн, шүүслэг байхын тулд илүү том хэсэг болгон хувааж, давсгүй усанд удаан чанах хэрэгтэй. Махыг 80% болгосоны дараа, өөрөөр хэлбэл хоол хийж дуусахаас дөчин минутын өмнө шөлөнд давс нэмнэ.
2. Бэлэн болсон гоймонгоо чанаад наалдахгүйн тулд таваг тавихаасаа өмнө цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй. Халуун дөрвөлжин нь цөцгийн тосыг хайлуулж, гоймонгоо тослох болно.
3. Гурилаар цацсан ширээн дээр зуурсан гурилаа хүчтэй дарж өнхрүүлээрэй. Энэ нь сайн сунах, өнхрүүлсний дараа агшихгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
4. Жинхэнэ казах хоол - "Бешбармак" -ын зурагтай жорыг нийтлэлд тайлбарласан болно. Үүний дагуу хоол хийх нь анхны жортой хамгийн их ижил төстэй байдалд хүрэх боломжтой болно.



5. Мах нь зөөлөн, шүүслэг байхын тулд казахууд бага зэрэг нууцтай байдаг. Энэ нь маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой: адууны махны нэг хэсэг нь давс, чинжүү цацаж, сараалжтай, саванд хийнэ. Тагийг нь тагийг нь таглаад харанхуй, сэрүүн газар нэг өдөр байлгана. Махыг даршилж, зохих хэмжээгээр давс, чинжүүний үнэрийг шингээх болно. чамдүлдсэн бүх зүйл бол казах хоол бэлтгэхээс өмнө зүсэх явдал юм. Ийм бэлтгэлийн дараа Бешбармак маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.

Туршилт хийхээс бүү ай, өвөрмөц үнэр, амттай энэхүү үндэсний хоолыг өөрөө хийж үзээрэй.