2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Жульенна бол орчин үеийн Оросын хоолны алдартай хоол юм. Үүнийг ихэвчлэн цөцгийтэй амтлагчаар шатаасан ногоо, мөөг, тахианы мах гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нэр томъёо нь салат, шөл бэлтгэхэд хэрэглэгддэг тусгай зүсэх аргыг хэлдэг. Хамгийн сонирхолтой жоруудыг харцгаая.
Зууханд тахианы махтай Жулиенна
Энэ хоолыг сонгодог гэж нэрлэж болох тул хүлээн авалтын цэсэнд ихэвчлэн харагддаг. Хэрэв та зочдоо баярын ширээн дээр жюлиенна ууж, гайхшруулахыг хүсвэл дараах жорыг анхааралтай уншина уу.
500 грамм тахианы буланг тууз болгон хувааж, цөцгийн тосонд шарсан.
Гурван хоолны халбага гурилыг 250 мл сүүнд шингэлж, давс, нунтагласан чинжүү, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Сүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад дараа нь тахианы махыг хэдэн минут буцалгана.
Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээ кокосын аяганд хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, дараа нь шарах шүүгээнд арван минут тавина
Жулиенна бол ямар ч баярыг өнгөлөг болгох энгийн бөгөөд хурдан хоол юм. Дараа нь бид танд өөр аргаар хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.
Зууханд мөөгтэй Жулиенна
Чампиньоныг уламжлалт хоолонд хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч та манжуур, хясаа мөөг эсвэл бусад ойн мөөгийг авч болно.
700 грамм угааж, хальсалж шампиньон, нимгэн тууз болгон хуваасан. 300 грамм тахианы цээж маханд мөн адил хийнэ.
Халсан тавган дээр хоолоо хийж, цөцгийн тосонд болтол нь хуурна. Давс ба перец.
Сонгиногоо хальслаад аль болох жижиг хэрчинэ.
Цөцгийн тосонд сонгино хуурч, гурил цацна. Хэдэн минутын дараа хайруулын тавган дээр 350 грамм кремийг нимгэн урсгалаар хийнэ.
Соусаа буцалгаад дараа нь шигшүүрээр шүүнэ.
Мөөг, тахианы махыг кокотте хийж, дээр нь соус хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар сайтар цацна.
Урьдчилан халаасан шарах шүүгээнд жигнэтэл нь жигнэ.
Чидунтай Жулиенна
Энэ хоолыг Грекийн хэв маягтай холбож болно. Ер бусын найрлага нь түүний амтыг анхны, хурц болгодог. Зууханд жигнэмэг хийхийн тулд та хэдэн энгийн алхмуудыг дагах хэрэгтэй.
Тахианы цээж махыг (400гр) зөөлөн болтол нь буцалгаад дараа нь тууз болгон хувааж, шаргал болтол нь хуурна.
Нилээд жижиглэсэн сонгиноо тусад нь хуурна.
Чидуныг нимгэн дугуйлан хайчилж, сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ.
Бэлтгэсэн хоолоо хольж хутгана.
Хуурай хайруулын тавган дээр нэг халбага гурил халааж, эхлээд цөцгийн тос, төгсгөлд нь 250 гр.цөцгий.
Соусаа буцалгаад давс перцээ хийнэ.
Жулиеннаа кокотте хийж, бяслагаар цацаж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Ааруул бяслагтай Жулиенна
Бэлэн хоол нь ердийн найрлагатай биш учраас ялангуяа зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирдаг. Жулиенийг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Доорх жорыг уншина уу.
200 грамм шинэхэн шампиньоныг давсалсан усанд арван минут буцалгана. Үүний дараа тэдгээрийг хөргөж, нимгэн зүсэх хэрэгтэй.
Ургамлын тосонд шоо дөрвөлжин хэрчсэн сонгиноо хуурч, шаргалсны дараа хайруулын тавган дээр мөөг нэмнэ.
150 грамм чанасан тахианы махыг нимгэн зүсэж, бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт хайруулын тавган дээр хийнэ.
Кокотницийг тахианы мах, мөөгөөр дүүргээд дээр нь хэрчсэн ааруул бяслагаар дүүргэнэ.
Зөөлөн бяслагыг үрж, цөцгийтэй хольж, жулиен дээр хийнэ.
Кокоттоо зууханд хийж, таваг алтан шаргал болтол хүлээнэ үү.
Жулиенна хиамтай
Гайхалтай нь энгийн иж бүрдэл бүтээгдэхүүн нь ямар ч баяр ёслолын үеэр зохистой хоол бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Жорыг анхааралтай уншиж, бидний зааврыг дагана уу.
Тахианы буланг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.
200 грамм мөөг, нэг сонгино нилээд хэрчинэ. Үүний дараа алтан шаргал болтол нь хуурна.
Тахианы махыг 200 грамм хиам болгон хэрчинэ.
Бэлтгэсэн орцуудаа хольж, кокотте хийж,үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Урьдчилан халаасан зууханд алтан шаргал болтол нь ердийнхөөрөө жигнэнэ.
Салмон, мөөгтэй Жулиенна
Жулиенна бол хамгийн хатуу шүүмжлэгчийг ч гайхшруулж чаддаг хоол юм. Энэ удаад бид үүнийг анхны найрлагаар нь хоол хийхийг санал болгож байна, бэлэн амттан нь зөвхөн үүнээс ашиг тустай байх болно. Тиймээс доорх Жулиен жорыг уншина уу.
Хоёр дунд зэргийн сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна.
Хальсалж, нилээд жижиглэсэн шампиньондоо хайруулын тавган дээр нэмнэ. Мөөгийг хагас болгосон бол галаа унтраа.
800 грамм хулд загасны буланг жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь мөөг, сонгинотой холино. Бүтээгдэхүүнийг амтлахын тулд давс, перец хийнэ.
Жигнэх таваг авч, тосоор тосолж, хоолоо дэвсээрэй.
250 мл кремээ хэвэндээ хийж үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
Таваг зууханд арав орчим минут жигнэнэ.
Зул сарын гэнэтийн бэлэг
Хэрвээ та гэр бүл, найз нөхдөө баярын ширээний ард гайхшруулахаар шийдсэн бол энэ жор үнэхээр сайн хэрэг болно. Гэхдээ эхлээд бид кокотт үйлдвэрлэгчдийг хиймэл материалаар хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Хэрэв танд тохирох тогоо байгаа бол энэ алхамыг алгасаж болно. Тиймээс, тугалган цаасыг гурван давхаргаар өнхрүүлж, ажлын хэсэг дээр энгийн хоёр зуун грамм шил тавина. Хагас хүртэл боож, тугалган цаасыг доод тал руу нь чангал. Анхны кокот үйлдвэрлэгч бэлэн болсон тул одоо та зочдыг урьсан шиг олон удаа үйлдлийг давтах хэрэгтэй. Жулиенны баярын жордоор тайлбарлана уу.
Түүхий луувангаа сараалж, дараа нь кокотте үйлдвэрлэгчийн ёроолд нимгэн давхаргад хийнэ.
Дараагийн давхарга нь хальсалж нилээд жижиглэсэн сонгино.
Тахианы чанасан цээж махыг нилээд хэрчиж, дараа нь буталсан лаазалсан хан боргоцой, шар буурцагны соустай холино. Кокотт үйлдвэрлэгчдийг бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээр дүүргэ.
Нилээд жижиглэсэн хан боргоцой, сараалжтай лууваныг давхарлан тавь.
Ирээдүйн жулиенны гадаргууг цөцгийтэй тослох ба үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Тавыг зууханд 20 минут орчим болгосон. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа julienne-ийг гаргаж аваад хөргөж болно. Үүний дараа тугалган цаасны ирмэгийг нугалж, кокотте үйлдвэрлэгчдэд торх шиг харагдуулаад ширээн дээр тавина.
Julienne бол бэлтгэхэд хялбар боловч маш амттай, цэвэршүүлсэн хоол юм. Манай жороор хийж, зочдоо шинэ амтаар гайхшруулж үзээрэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Хөлдөөсөн далайн амьтан салатанд хэр их хоол хийх вэ: төрөл, хоол хийх цаг, хоол хийх онцлог
Салатны орцуудын аль нэгийг нь далайн амьтан буцалгаж, гэртээ зөвхөн хөлдөөсөн далайн хоол байхад тэдгээрийг тавган дээр тавихад хэрхэн бэлтгэх вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Одоо бид тэдгээрийг яг яаж гагнах, хэр удаан гагнах шаардлагатайг олж мэдэхийг хичээх болно
Тартлет дахь Жулиенна: хоол хийх жор
Манай ширээний байнгын зочин болсон Жулиеннаг ихэвчлэн кокотте үйлдвэрлэгчдэд өгдөгт бид бүгд дассан. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй болгон гал тогооны өрөөнд ийм хоол байдаггүй. Маш сайн хувилбар байна. Та tartlets нь julienne хоол хийж болно. Энэ нь гайхалтай амттай хоол болж хувирдаг бөгөөд үүнээс гадна "аяга таваг" -тай хамт идэж болно
Төмстэй Жулиенна: зурагтай жор, орц. Жулиен хоол хийх зөвлөмжүүд
Зөвхөн "жульенна" гэж нэрлэгддэг хоол нь анхнаасаа тийм биш байсан нь инээдтэй юм. "Төмстэй жулиенна" гэсэн ойлголт нь энэ хоолыг бүтээгчийн үүднээс бүрэн утгагүй юм. Тэгэхээр энэ нь юу вэ, хаанаас ирсэн, хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Карелийн хоол: уламжлалт хоол хийх жор, хоол хийх онцлог
Карелия бол нуур, гол мөрний нутаг юм. Энэ нь үндэсний хоолонд ч нөлөөлдөг. Үүний үндэс нь цэнгэг усны загас, зэрлэг амьтдын мах юм. Ойн бэлгийг нөхөж өг. Эдгээр нь мөөг, жимс, төрөл бүрийн зэрлэг ургамал, самар юм. Гэсэн хэдий ч загас нь Карелийн хоолны гол байр суурийг эзэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, аяга тавагыг анхны хувилбараар нь амтлахын тулд та энэ гайхамшигтай газар очиж үзэх хэрэгтэй. Гэхдээ та гэртээ үүнтэй төстэй зүйлийг хийхийг оролдож болно
Тахианы махыг бүхэлд нь хэр их хоол хийх вэ: хоол хийх хугацаа, онцлог, хоол хийх арга
Энэ нийтлэлд бид бүхэл бүтэн тахианы махыг хэр их чанаж болох талаар анхаарлаа хандуулах болно. Эцсийн эцэст ийм аргууд цөөнгүй байдаг бөгөөд бүх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг мэддэггүй. Үүнийг энгийн саванд хийж болно, эсвэл орчин үеийн гал тогооны хэрэгслийг уг хайрцагт холбож болно. Та бүхэл бүтэн тахианы махыг хэр удаан жигнэхээс гадна чанаж, цайруулах талаар сурах болно
