Арвайн найрлага: уураг, өөх тос, нүүрс усны хэмжээ, ашигтай шинж чанарууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Арвай бол аль ч соёлын талх, ундаа, төрөл бүрийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг том үр тариа юм. Түүхэн дэх анхны тариалсан үр тарианы нэг нь дэлхий даяар хамгийн их хэрэглэдэг үр тарианы нэг хэвээр байна. Сувдан арвай болон бусад сувдан арвайн бүтээгдэхүүнүүд нь эрүүл мэндийн янз бүрийн ашиг тустай тул сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд маш хурдан алдартай болж байна. Сувдан арвай ямар найрлагатай, ямар ашигтай вэ?

Сувдан нь бусад үр тарианд байдаггүй эслэг, витамин, эрдэс бодисын чухал эх үүсвэр юм. Энэ нь таргалалт, чихрийн шижин, зүрхний өвчин, хорт хавдар болон бусад архаг өвчний эрсдэлийг бууруулж болзошгүй.

Энэ юу вэ?

Арвай нь Этиоп болон Зүүн өмнөд Азиас гаралтай бөгөөд тэнд 10,000 гаруй жил тариалж ирсэн. Үр тариаг эртний соёл иргэншлүүд хүмүүсийн хоол болгон ашигладаг байсанболон амьтад, түүнчлэн согтууруулах ундаа бэлтгэх. Арвайн дарсны анхны жор нь МЭӨ 2800 онд Вавилонд байсан. Түүнчлэн арвайн усыг эрт дээр үеэс янз бүрийн эмчилгээний зориулалтаар ашиглаж ирсэн.

Арвай нь эртний Грекийн соёлд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн бөгөөд гол талхны үр тариа бөгөөд гладиаторуудын хувьд чухал хоол хүнс байсан бөгөөд эдгээр үр тариа агуулсан хоолны дэглэмд хүч чадлынхаа ихэнх хэсгийг холбодог байв. Үр тарианы иш нь хүнд бөгөөд олон тооны үр агуулдаг тул арвайг эртний Хятадад эр хүний бэлгэдэл гэж тэмдэглэсэн байдаг.

Дундад зууны үед улаан буудай маш үнэтэй, олдоц муутай байсан тул тэр үед олон европчууд арвай, хөх тариаг хослуулан талх хийдэг байжээ. 16-р зуунд Испаничууд энэ үр тариаг Өмнөд Америкт авчирсан бол 17-р зуунд Англи, Голланд суурьшсан хүмүүс АНУ-д авчирсан.

Өнөөдөр арвайн арилжааны томоохон үйлдвэрлэгчид бол Канад, АНУ, Орос, Герман, Франц, Испани юм.

Энэ соёлд юу агуулагддаг вэ?

Арвайн химийн найрлага маш баялаг. Энэ нь олон тооны эрүүл мэндэд тустай чухал тэжээллэг бодисуудыг агуулдаг. Энэхүү олон төрлийн үр тариа нь бага зэрэг зажлууртай бүтэцтэй, бага зэрэг самарлаг амттай тул олон хоолыг нөхөж чаддаг.

Мөн олон шим тэжээлээр баялаг бөгөөд хоол боловсруулалтыг сайжруулж, жингээ хасахаас эхлээд холестеролыг бууруулах, зүрхийг бэхжүүлэх зэрэг гайхалтай ашиг тустай.

Сувдан арвай хэлбэртэй арвай нь эслэг, молибден, манган, селенийн баялаг эх үүсвэр юм. Мөн их хэмжээний зэс, витамин В1, хром, фосфор, магни, ниацин агуулдаг.

Үүнээс гадна арвайд хорт хавдар болон зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг антиоксидант бүлэг болох лигнан агуулагддаг. Гэсэн хэдий ч бүхэл үр тарианы нэгэн адил сувдан арвай нь хоол боловсруулалтыг муутгаж, шим тэжээлийн шингээлтийг удаашруулдаг бодис агуулдаг. Үр тарианы агууламжийг багасгахын тулд дэвтээж үзээрэй. Энэхүү хоол хийх арга нь арвайн шим тэжээлийг илүү шингээх чадвартай болгодог.

Дэвтээж байх нь таны биед шингэж чадах витамин, эрдэс бодис, уураг болон антиоксидантуудын түвшинг нэмэгдүүлдэг.

Өлсгөлөнг багасгах

Арвайн шинж чанар нь өлсгөлөнг бууруулж, цатгалыг нэмэгдүүлдэг. Эдгээр хоёр хүчин зүйл нь цаг хугацааны явцад жин хасахад хүргэдэг.

Арвай их хэмжээний эслэг агуулсан тул өлсгөлөнг бууруулдаг. Арвайд агуулагддаг бета-глюкан гэгддэг уусдаг эслэг нь ялангуяа ашигтай байдаг.

Ийм бодисууд нь гэдсэнд гель маягийн бодис үүсгэх хандлагатай байдаг ба энэ нь шим тэжээлийн шингэц, шингээлтийг удаашруулдаг. Энэ нь эргээд таны хоолны дуршилыг хязгаарлаж, ханасан байдлыг дэмждэг. Арвайд агуулагдах уураг нь мөн урт хугацааны цатгалтанд нөлөөлдөг.

Түүгээр ч зогсохгүй уусдаг эслэг нь хэвлийн өөхийг шатааж чаддагбодисын солилцооны өвчин.

Хоол боловсруулалтыг сайжруулна

Энэ үр тариа нь гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулдаг. Энэ нь арвайн химийн найрлагыг бүрдүүлдэг утаснууд, ялангуяа усанд уусдаггүй утаснуудаар баталгааждаг. Эдгээр шинж чанаруудын ачаар тэд өтгөнийг тань нэмж, гэдэсний хөдөлгөөнийг хурдасгаж, өтгөн хатах магадлалыг бууруулдаг.

Нөгөөтэйгүүр, арвайн уусдаг эслэгийн өндөр агууламж нь хүний биед шаардлагатай өөх тосны хүчлийг үүсгэдэг гэдэсний ээлтэй бактериудад тэжээл өгдөг. Судалгаанаас үзэхэд сувдан арвай нь гэдэсний эсийг "тэжээж", үрэвслийг бууруулж, цочромтгой гэдэсний хам шинж, Кроны өвчин, шархлаат колит зэрэг гэдэсний эмгэгийн шинж тэмдгийг намдаахад тусалдаг.

Цөсний чулуу үүсэх эрсдлийг бууруулна

Хими дэх эслэг ихтэй. Арвайн найрлага нь цөсний чулуу үүсэхээс сэргийлдэг. Эдгээр нь элэгний доор байрлах энэ жижиг эрхтэнд аяндаа үүсч болох хатуу хэсгүүд юм. Цөсний хүүдий нь өөх тосыг шингээхэд ашигладаг хүчлийг үүсгэдэг.

Ихэнх тохиолдолд эдгээр чулуу нь ямар ч шинж тэмдэг илэрдэггүй. Гэсэн хэдий ч үе үе цөсний хүүдийд том хэсгүүд гацаж, хүнд өвдөлт үүсгэдэг. Ийм тохиолдлууд ихэвчлэн мэс заслын оролцоо шаарддаг. Арвайд агуулагддаг уусдаггүй эслэг нь цөсний чулуу үүсэхээс сэргийлж, цөсний хүүдийд мэс засал хийх магадлалыг бууруулдаг.

Холестерин бууруулах

Сувдан үр тариа нь холестерины хэмжээг бууруулдаг. Энэ үр тарианд агуулагддаг бета-глюканууд нь цөсний хүчлүүдтэй холбогдон "муу" LDL холестеролыг бууруулдаг нь нотлогдсон. Бие махбодь нь тэдгээрийг холестеролтой хослуулан ялгадасаар зайлуулдаг. Дараа нь элэг нь шинэ цөсний хүчил үүсгэхийн тулд илүү их холестерин ашиглах ёстой. Энэ нь бие дэх түүний түвшин буурахад хүргэдэг.

Цусны даралт бууруулах

Натрийн хэрэглээг бага байлгах нь цусны даралтыг бууруулахад чухал ач холбогдолтой боловч хоол хүнсээр калийг нэмэгдүүлэх нь адил чухал юм. Арвайд агуулагдах кали, кальци, магни нь цусны даралтыг байгалийн жамаар бууруулдаг нь тогтоогдсон.

Ясны эрүүл мэнд

Арвайн нэг хэсэг болох төмөр, фосфор, кальци, магни, марганец, цайр нь ясны бүтэц, бат бөх байдлыг бий болгож, хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.

Ясны эрдэсжилтийг зөв зохистой болгохын тулд фосфор, кальцийн тэнцвэрийг сайтар хангах шаардлагатай. Гэсэн хэдий ч хэт их фосфор, хэт бага кальци хэрэглэх нь ясны алдагдалд хүргэдэг. Яс үүсэхэд манган шаардлагатай байдаг. Үүнээс гадна төмөр, цайр нь коллаген үүсэх, боловсроход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр бүх бодисууд сувдан арвайд байдаг.

Зүрхний эрүүл мэнд

Арвайд агуулагдах кали, фолийн хүчил, В6 витаминыг холестеролгүй хослуулан зүрхийг эрүүл байлгадаг. Сувдан арвай нь эслэгийн маш сайн эх үүсвэр юмцусан дахь холестерины нийт хэмжээг бууруулахад тусалдаг ба ингэснээр зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Үр тарианд агуулагдах В6 витамин ба фолийн хүчил (100 грамм арвайд 0.1 ба 16.0 микрограмм) нь бие махбодид гомоцистеин гэгддэг нэгдэл хуримтлагдахаас сэргийлдэг. Хэт их нь цусны судсыг гэмтээж, зүрхний асуудал үүсгэдэг.

Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх

Арвайд (100 грамм тутамд) 8.6 микрограмм селен агуулагддаг. Энэ нь ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаггүй, харин сувдан арвайд байдаг эрдэс юм. Энэ нь элэгний ферментийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бие махбод дахь зарим хорт хавдар үүсгэгч бодисыг хоргүйжүүлэхэд тусалдаг. Нэмж дурдахад, хоол хүнсэнд агуулагдах селен нь үрэвслээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Энэ нь Т эсийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлснээр хавдрын өсөлтийг бууруулж, халдварын эсрэг дархлааны хариу урвалыг сайжруулна.

Ургамалын гаралтай хүнсний эслэгийг хэрэглэх нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдэлийг бууруулдаг. Зарим судалгаагаар бета-глюкан эслэг нь дархлааны системийг сайжруулдаг болохыг харуулсан. Үүний үр дүнд хорт хавдрын эсүүдтэй тэмцэж, хавдар үүсэхээс сэргийлнэ.

Үрэвслийг бууруулах

Холин нь арвайд агуулагдах зайлшгүй шаардлагатай, олон талын ашиг тустай тэжээллэг бодис бөгөөд нойр, суралцах, ой санамжийг сайжруулахад тусалдаг. Энэ нь мөн эсийн мембраны бүтцийг дэмжиж, мэдрэлийн импульс дамжуулах, өөх тосыг шатаах, архагшлыг багасгахад тусалдаг.үрэвсэл.

Арвайн найрлагын шинжилгээ

Арвайн үр тариа нь ихэвчлэн арвай, арвай гэсэн хоёр хэлбэрээр байдаг. Эхнийх нь бүхэл үр тариа, нэмэлт боловсруулалтгүйгээр цэвэрлэж, өнгөлсөн. Сувдан арвайн макроэлементийн найрлага (уураг, өөх тос, нүүрс ус) нь зуун грамм тутамд 2, 3, 0, 4, 28.2 грамм байна. Бүтээгдэхүүний дундаж илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 125 ккал байна. Гэхдээ үр тарианы найрлага дахь нүүрс ус ихэвчлэн удаан байдаг тул эдгээр нь ашигтай илчлэг юм.

Өөрийн хоолны дэглэмд оруулахад хялбар, олон талт үр тариа

Арвай нь хямд бөгөөд хоолны дэглэмд оруулахад маш хялбар юм. Энэ үр тариа нь эслэгийн өндөр агууламжтай тул цэвэршүүлсэн үр тарианы маш сайн хувилбар байж болно.

Жишээ нь арвайг төмс, гоймонгийн оронд хачир болгон хэрэглэж болно. Энэхүү үр тариа нь плов эсвэл рисотто гэх мэт цагаан будаатай хоолонд маш сайн сонголт юм. Арвайг шөл, амтлагч, шөл, салат, тэр ч байтугай нарийн боов зэрэгт нэмж, халуун өглөөний цайны нэг хэсэг болгон идэж болно. Өвөрмөц амтыг авахын тулд пудинг гэх мэт амттан дээр нэмээрэй.

Арвай хийхийн тулд усанд дүрж, шөнийн турш эсвэл дор хаяж хэдэн цаг байлгана. Энэ нь хоол хийх хугацааг багасгах, хамгийн оновчтой амт, бүтэцтэй болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Үүнээс гадна үүнээс шим тэжээлийн шимэгдэлтийг сайжруулна.

Арвайг дэвтээсний дараа хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэнэ. Хоол хийхээс өмнө хатааж, угаах хэрэгтэй. Сувдан арвай бэлтгэхийн тулд,3 аяга усанд 1 аяга үр тариа нэмээд буцалгаад галаа багасгаж, бүтээгдэхүүнийг ойролцоогоор 45 минут буцалгана.

Та будаа агшаагч ашиглаж болно. Нэг шил арвайн дээр хоёр ба хагас шил ус нэмээд будаатай ижил аргаар хооллоорой. Та нийт хоол хийх хугацааг богиносгохын тулд үр тариаг их хэмжээний усанд урьдчилан дэвтээж болно.

Арвайг даралтат агшаагчаар хийж болно, үүнд хамаагүй бага хугацаа шаардагдах болно. Гэхдээ хоол хийх хугацаа бага зэрэг өөр байж болох тул та өөрийн загварт зориулсан зааврыг дагах хэрэгтэй.

Шармаг хэрэглэх хамгийн сайн арга юу вэ?

Та арвайгаа ямар ч шөл, шөлтэй саванд хийж эрүүл, амттай болгох боломжтой.

Та будаа чанаж байгаа бол заавал усан дээр хийх шаардлагагүй. Үр тариагаа дуртай шөлөнд хийж, төрөл бүрийн ногоо нэмнэ. Тиймээс та амттай пилаф эсвэл рисоттогийн аналогийг авах болно.

Та хөргөсөн чанасан арвайг хэрчсэн ногоо, гар хийцийн амтлагчтай хамт хийж хурдан хүйтэн салат хийж болно.

Үүнээс гадна арвайн хоолны дэглэмийн хоолны сонирхолтой хувилбар бий. Сонгино, селөдерей, мөөг, лууван, ногоон чинжүүтэй дэвтээсэн үр тариа холино. Холимог руу шөл нэмээд буцалгаад ойролцоогоор 45 минут буцалгана.

Боломжтой эрсдэлүүд

Арвайд цавуулаг агуулагддаг тул целиакт хэрэглэхэд тохиромжгүй. Соёолж, соёолжтой ундаа (шар айраг гэх мэт), түүнчлэн хэд хэдэн нийтлэг амтыг арвайгаар хийдэг. ATҮүний үр дүнд тэдгээр нь цавуулаг агуулсан байдаг.

Эслэгний хэрэглээгээ нэмэгдүүлэх хүсэлтэй хүмүүс 1-2 сарын хугацаанд аажмаар нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Энэ нь бие махбодь өөрчлөлтөд дасан зохицоход хоол боловсруулах эрхтний асуудлаас урьдчилан сэргийлэхэд тусална. Эслэгийн хэрэглээгээ нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ их хэмжээний шингэн уух нь өтгөн хатахаас сэргийлнэ.

Хаалтын үг

Сувдан арвайн ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтуудыг судалсны дараа бид дараах дүгнэлтийг хийж болно. Энэ нь витамин, эрдэс бодис болон бусад ашигтай ургамлын нэгдлээр баялаг юм. Мөн эслэг ихээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулалтыг сайжруулахаас эхлээд өлсгөлөнг бууруулах, жингээ хасах зэрэг эрүүл мэндийн ихэнх ач тусыг хариуцдаг.

Түүнээс гадна арвайг хоол хүнсэндээ тогтмол оруулснаар чихрийн шижин, зүрхний өвчин, зарим төрлийн хорт хавдраас ч хамгаална.