Берри соус: зурагтай шилдэг жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та жимснээс чанамал, жимсний ундаа, компотоос өөр юу бэлдэж болохыг бодож байсан уу? Hackneyed жор аль хэдийн зарим талаараа хооллож байна, гэхдээ ямар нэгэн байдлаар жимс хэрэглэх шаардлагатай байна уу? Махан хоол, амттай амттанг нөхөх жимсний чанамалаас өөр сонголт энд байна. Мөн бэлэн бүтээлийг өвлийн улиралд өнхрүүлж, зориулалтын дагуу зөв цагт нь ашиглах боломжтой.

Цангис жимсний соус

Цангис жимсгэнэ нь ашигтай шинж чанараараа жимснүүдийн дунд нэгдүгээрт ордог. Гэхдээ хүн бүр түүний исгэлэн амтанд (шинэхэн үед) дургүй байдаг. Тиймээс та жимсний соусыг хийж болно, түүний жорыг доор танилцуулах болно.

Авах:

• 300 грамм шинэ эсвэл хөлдөөсөн цангис;
• 200мл ус;
• 5-6 хоолны халбага элсэн чихэр;
• дөрөвний цайны халбага давс;
• 30 грамм цөцгийн тос.

Ба хоол хийх:

1. Жимсийг усаар асгаж, давсалж, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг хольж, зууханд хийнэ.
2. Холимог буцалгахад галаа багасгаад таглаад 20 минут буцалгана.
3. Мас өтгөн болох үед түүний,Зуухнаас салгахгүйгээр тэд амтлана: давс нэмэх эсвэл элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай байж магадгүй.
4. Мөн тогооноосоо салгалгүйгээр жимсний соус руу цөцгийн тос хийж, нийт масстай нь хутгагчаар хутгана.
5. Одоо соус бэлэн боллоо. Зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Цангис жимсний соус нь махан стейк хийхэд тохиромжтой.

Интоорын соус

Интоорын жимсний соусын жор үхэр, шувууны махны шүүслэг хоолонд тохиромжтой. Жишээлбэл, интоорын оройтой шарсан нугас нь зөвхөн гэрийн эзэгтэй нарын мөрөөдөл биш юм.

Орц:

• 300 грамм интоор;
• нэг халбага элсэн чихэр, цардуул;
• 400мл ус;
• 20 грамм ногоон - яншуй эсвэл килантро хийх болно;
• 2 цайны халбага коньяк эсвэл архи;
• нунтагласан чинжүү, амт нь давс.

Хоол хийх:

1. Интоорын жимсийг угааж, дараа нь "тал хуваасан" бөгөөд ингэснээр үрнээс нь чөлөөлнө.
2. Бэлтгэсэн жимсээ саванд хийж буцалгана.
3. Савны агуулгыг буцалгамагц элсэн чихэр хийнэ. Галыг багасгаж, интоорыг жигнэж, целлюлозыг нь сэрээгээр зуурна.
4. Ногоонуудыг угааж, нилээд жижиглэсэн.
5. Интоорыг чанаж байх үед цардуулыг аягатай усанд хийж, дараа нь хүчтэй спирт нэмнэ.
6. Саванд ногоон нэмээд тагийг нь таглаад хэдэн минут буцалгана, ахиж болохгүй.
7. Та энэ үед хоол хийхээ зогсоож болно. Соусыг хөргөсний дараа махан хоолонд дагалдах болно.

Ийм соусын хувьд авсан нь дээрисгэлэн жимс. Соусын амт нь чихэрлэг исгэлэн болж хувирах бөгөөд энэ нь шүүслэг маханд хамгийн тохиромжтой.

Ткемали - чавганы амттан

Гүрж ткемали соусыг чавганаар хийдэг. Зарим хүмүүс савнаас нь шууд халбагаар иддэг болохоор үнэхээр амттай байдаг.

Ткемали нь дараах найрлагаас бэлтгэгдсэн:

• нэг кг чавга эсвэл интоорын чавга;
• халуун чинжүү хонхорцог;
• 50 грамм элсэн чихэр;
• 3 хумс сармис;
• 50 грамм хуурай эсвэл шинэхэн килантро;
• амтлах давс;
• цөөн хэдэн мөчир дилл;
• нунтагласан кориандра - 1 халбага

Хэрхэн:

1. Чавгыг ангилж, угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Нохойг жимснээсээ гаргаж аваад, жимсээ мах бутлуурын дотор мушгиж эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
3. Давс, элсэн чихэр, амтлагч хийж, саванд хийж 8 минутын турш зууханд хийнэ.
4. Сармис, чинжүү, ургамал, халуун ногоо зэргийг хутгагч эсвэл ижил мах бутлуурын дотор нунтаглана.
5. Бэлтгэсэн орцуудаа буцалж буй чавганы соусанд хийж сайтар хутгаад бүгдийг нь 2 минут буцалгана.
6. Тэгээд дээж ав. Хоол хийх энэ үе шатанд tkemali амтыг засах нь хамгийн сайн арга юм: давс эсвэл элсэн чихэр нэмнэ, халуун ногоо гэх мэт.
7. Өвлийн жимсний соус нь төгс төгөлдөр юм. Үүнийг халуунаар нь саванд хийж, тугалган таглаатай сайтар ороосон байна.
8. Үлдсэн бүх ткемали соусыг өрөөний температурт хөргөсний дараа шууд идэж болно.

Ткемали бол олон талт соус юмямар ч аяга таваг муудах чадваргүй. Мөн шарсан махны хувьд энэ нэмэлт нь дэлгүүрт худалдаж авсан кетчупээс илүү сайн.

Үхрийн нүдний соус

Үхрийн нүд, хүчтэй спирт ашиглан маханд зориулсан жимсний соусыг хэрхэн хоол хийх вэ? Эхлээд жимс (200 грамм) цуглуулж, дараа нь жагсаалтад:

• 50мл коньяк;
• 2 халбага. л. шар буурцаг сумс;
• 200 грамм элсэн чихэр;
• 4 хумс сармис;
• халбага халуун ногоотой аджика;
• баглаа килантро.

Хоол хийх:

1. Угаасан, ангилсан жимсийг зузаан ёроолтой саванд эсвэл саванд хийнэ.
2. Дараа нь коньяк, элсэн чихэр хийнэ. Ийм агуулгатай бол тогоо шатаагч руу илгээгдэнэ.
3. Буцалгаад галаа багасгахгүйгээр 5 минут буцалгана.
4. Үүний дараа зуухнаасаа хайруулын тавгаа гаргаж, хайруулын тавган дээр байгаа зүйлийг нухаш болтол нь хутгагчаар хутгана.
5. Нухыг хөргөж байх хооронд жижиглэсэн сармис, аджика нэмнэ.
6. Шар буурцагны соус хийнэ.
7. Соусаа дахин буцалгана (5 минут). Дараа нь аваад хөргөнө.
8. Үхрийн нүдний соусыг хөргөгчинд нэг хоног дусааж байвал сайн. Үйлчлэхдээ соусандаа чимх жижиглэсэн килантро нэмнэ.

Өвлийн улиралд зориулсан жимсгэний соусыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, чанасан таглаатай өнхрүүлэн хийж болно.

Үхрийн нүдтэй chutney

Үхрийн нүдтэй chutney нь бидний мах, шувууны мах, загастай хослуулдаг жимсний соус юм. Энэ хослол нь маш сайн тул туршаад үзээрэй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• хагас кг шинэхэнүхрийн нүд;
• 170 грамм бор элсэн чихэр;
• 170мл ус;
• 1 сонгино;
• цайны халбага шинэ цагаан гаа;
• чили чинжүү - 1 хонхорцог;
• 150 мл дурын цуу;
• чимх давс;
• өнгөт хэрэглэхийн тулд цөөн тооны улаан, хар үхрийн нүд.

1. Жимсийг угааж хатаана. Жимс бүрийг хагасаар нь хайчилж ав.
2. Согино хальсалж жижиг шоо болгон хуваасан.
3. Урьд нь үрнээс нь цэвэрлэсэн чинжүүг нимгэн зүсэж хуваасан.
4. Цагаан гааны үндсийг сараалжтай цайны халбага болгоно.
5. Үхрийн нүд, сонгиноыг усаар асгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
6. Үхрийн нүд зөөлөн болмогц бусад бүх орцуудаа чанаж болгосон саванд хийнэ.
7. Соус өтгөртэл буцалгана.
8. Чотниг хөргөнө. Хэрвээ хүсвэл хутгагчаар цохиж болно.
9. Үхрийн нүдтэй соусыг хөргөсөн даруйдаа аяга тавагтай нь хийж болно. Эсвэл та өвлийн улиралд өнхрүүлж болно.

Соусанд зориулсан cowberry

Хэрэв та чанаж болгосон махыг зөвхөн гадаад төрхөөр нь төдийгүй амтаар нь тансаг болгохыг хүсвэл түүнд зориулж lingonberry сумс бэлтгэ. Юунаас:

• хагас кг цангис;
• 250мл ус;
• 150 грамм элсэн чихэр;
• 5 грамм цардуул (эрдэнэ шиш эсвэл төмс);
• 100 мл хуурай цагаан дарс;
• нэг чимх нунтагласан тахианы мах.

Хоол хийх:

1. Үхэр жимсийг ангилж, угааж, саванд хийнэ.
2. Ижил хагас аяганд хийнэус хийгээд жимсээ хагартал нь халаана.
3. Үүний дараа жимсийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөж, шигшүүрээр арчина. Үүссэн нухашыг ижил саванд хийж зуух руу буцаана.
4. Нухыг шанцай, элсэн чихэртэй хамт бүрэн уустал буцалгана.
5. Дарс хийнэ. Соусын эзэлхүүнийг 3 дахин багасгах хүртэл хооллоорой. Шар айраг хутгахаа мартуузай.
6. Цардуулыг усанд уусгаж, соусанд нэмнэ. Дахин 5 минут буцалгасны дараа дулаанаас аваад хөргөнө.

Халуун ногоотой гүзээлзгэнэ

Гүзээлзгэнэ, халуун чинжүүтэй жимсний соус нь олон махан хоолны амтыг тодотгох гайхалтай хослол юм.

Авах:

• 100 грамм шинэхэн чихэрлэг гүзээлзгэнэ (исгэлэн ч бас болно);
• хагас халбага гүзээлзгэний чанамал;
• 1 жижиг чинжүү;
• сармисны хумс;
• 3 халбага. л. нимбэгний шүүс;
• цөөн хэдэн мөчир килантро;
• 2 халбага. л. шар буурцаг сумс;
• шинэхэн нунтагласан чинжүү - амсах болно.

Ба хоол хийх:

1. Гүзээлзгэнэ угааж, нухсан байна. Хэрвээ хүсвэл нухашыг шигшүүрээр нэмж үрээс нь салгаж болно.
2. Гүзээлзгэний нухаш дээр нимбэгний шүүс, чанамал, шар буурцаг сумс, нунтагласан перец нэмнэ.
3. Чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, гурил болгон хувиргана.
4. Цилантро буталж, чинжүүгээ нэмнэ. Бүх хольцыг гүзээлзгэний нухаш руу илгээнэ.
5. Дараа нь сармисаа жижиглээд гүзээлзгэний нухаш дээрээ нэмнэ. Хутгаж байна.

Соусаа буцалгах шаардлагагүй. Тиймээс үүнийг дараа нь шууд хэрэглэдэгхоол хийх.

дүгнэлтэнд

Нийтлэлд үзүүлсэн жимсний соусын жор бүхий зургууд нь хүнсний нэмэлтүүдийн амт, үнэрийг бүрэн илэрхийлэхгүй. Та ресторанд байгаа шиг хоол идмээр байна уу? Дараа нь жимснээс чанамал биш, харин маханд зориулсан сүмс хийнэ.