2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Жор нь сонгодог болоод удаж байгаа үхрийн махны стейк нь үхрийн махыг порцоор хийсэн хэсэг юм. Түүний зузаан нь 3 см-ийн хооронд хэлбэлздэг. Махны нэг хэсэг нь хоёр талт байх ёстой. Стейк нь бэлэн байдлын хувьд өөр өөр байж болно. Гол нь: цустай, "дунд", гүн шарсан.
Бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд хоол хийх термометр ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн гэрийн бодит байдалд хэн нэгэн энэ зүйлийг маш ховор ашигладаг. Хоолны бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд ихэнхдээ хувийн ажиглалтыг ашигладаг.
Стейкийн хоол хийх түвшинг сонгохдоо хэт их чанах нь махны шүүсийг алдагдуулж, хуурай, хатуу болгодог гэдгийг санаарай. Гэсэн хэдий ч цусаар хоол хийх нь хүн бүрийн хувьд тийм ч тохиромжтой биш юм. Эцсийн эцэст, энэ түвшин сонирхогчдод зориулагдсан нь тодорхой юм. Дэлхийд хамгийн алдартай нь үхрийн махны стейк хожсон бөгөөд жор нь дунд зэргийн шарж өгдөг. Ийм мах нь жигд бор өнгөөр ялгагдана, гэхдээ хэрчсэн хэсгийг дарахад их хэмжээний шүүс гарч ирнэ.
Стейк хэрхэн хоол хийх вэүхрийн махнаас - энэ нь тийм ч муу биш юм. Үүний хажуугийн таваг өгөх шаардлагатай. Гэхдээ энэ бол аль хэдийн маш амархан "зовлон" юм. Хүнсний ногоо нь стейкийг чимэглэхэд тохиромжтой. Тэднийг мах шарах дээр хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Мах нь шинэ ногооны салаттай сайн тохирно.
Энэ хоолыг хийж эхлэхээсээ өмнө махаа зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Жинхэнэ үхрийн махны стейкийг тавган дээр хэвтүүлэхийн тулд судас, ясгүй махыг сонгох нь дээр. Хавирга хоорондын хэсэг нь төгс төгөлдөр юм. Хамгийн тохиромжтой нь шинэ мах хэрэглэх нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд тавагны шүүслэг, үнэрт эргэлзэх зүйл алга. Ийм махыг хэсэг болгон хувааж, зузаан нь ойролцоогоор 3 сантиметр байх ёстой. Хэн нэгэн нь аль хэдийн хөлдөөсөн үхрийн махнаас стейкийг хэрхэн хуурах талаар асууж магадгүй юм уу? Энэ сонголт нь бас түгээмэл байдаг, учир нь дэлгүүрүүд одоо аль хэдийн хэсэг болгон хуваасан асар олон тооны махыг танилцуулж болно. Үхрийн махыг гэсгээхийн тулд хөргөгчийн үндсэн тасалгааг ашиглана. Энэ нь урт процесс байх болно, гэхдээ мах нь хамгийн их хэмжээний ашигтай шинж чанарыг хадгалах болно. Түргэсгэхийн тулд та багцыг хүйтэн усанд хийж болно. Бичил долгионы зуух нь стейк гэсгээхэд тохиромжгүй. Хамгийн зөөлөн горимд ч гэсэн дээд хэсэг нь дунд хэсэг нь зөвхөн гэсгээх мөчид бэлдэж эхэлнэ. Үүний үр дүнд жор нь жигд гэсгээсэн махыг шаарддаг үхрийн махан стейк нь төгс шарсан болж хувирахгүй. Хамгийн чухал дүрэм бол ямар ч тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг бүлээн усанд хийж болохгүй.
Өөр нэг чухал ажиглалт. Стейк хийх зориулалттай сонгосон махыг зодох шаардлагагүй, эс тэгвээс бүтэц нь зүгээр л эвдэрч, үнэт шүүс алдагдах болно. Үүнээс гадна та ургамлаар нөөцлөх хэрэгтэй. Үхрийн махны стейк, жор нь оливын тос, халуун ногоо хэрэглэхийг багтаасан бөгөөд анхилуун үнэртэй, зөөлөн байх болно. Үүнийг бэлэн хэлбэрээр давслах шаардлагатай.
Зөвлөмж болгож буй:
Үхрийн махны элэгний амттай, ер бусын стейк
Үхрийн махны элэгний стейк нь өдөр тутмын хоолны цэсэнд шинэлэг болох амттай "амт" байж чадна. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн хоол хийж чаддаг. Амт нь хамгийн боловсронгуй тансаг хоолыг гайхшруулах болно. Стейк нь ямар ч төрлийн хачирыг нөхөж, төрөл бүрийн хүнсний ногоотой төгс зохицох болно. Төрөл бүрийн халуун ногоо хэрэглэх нь амтыг төрөлжүүлэхэд хялбар байдаг
Гахай эсвэл үхрийн махны аль элэг илүү амттай вэ? Гахайн элэг яагаад үхрийн элэгнээс хямд байдаг вэ?
Одоо олон хүмүүс зөв хооллолтын зарчмуудыг баримтлахыг хичээж байгаа ч яг тэр үед зохистой хооллолтыг насан туршийн дэглэм биш хоолны дэглэм гэж үздэг. Энэ ялгааг арилгахын тулд та хоолонд донтох хандлагаа дэмжихийн зэрэгцээ эрүүл бус хоол хүнстэй адилтгалыг олох хэрэгтэй. Жишээлбэл, өөх тостой махыг дотор нь орлуулах. Элэгний эрүүл мэндэд тустай. Гэхдээ аль элэг илүү амттай вэ: гахайн мах эсвэл үхрийн мах уу?
Үхрийн махны стейк: бүгд дүрмийн дагуу. Үхрийн махны стейкийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Төгс стейк ямар байх ёстой вэ? Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар энэ асуултанд үнэн зөв хариулж чадахгүй, тэр ч байтугай аяга таваг авах технологийг бүхэлд нь тайлбарлах боломжгүй юм. Тиймээс, энэ нийтлэлд дурдсан бүх дүрмийн дагуу үхрийн махны стейкийг (бүх хэсэг, татсан масс) хэрхэн хоол хийх талаар хэрэгтэй зөвлөмжүүд, алхам алхмаар зааварчилгаа нь тэдэнд хамгийн сайн аргаар туслах болно
Үхрийн махны стейкийн калорийн агууламж, турах үед стейк идэж болох уу?
Стейк… Энэ үгийг сонсоход ямар зураг гарч ирэх вэ? Улаан өнгөтэй шарсан царцдас, дарахад шүүс ялгаруулдаг шүүслэг ягаан мах… Тийм ээ, энэ бол бидний ихэнх нь "стейк" гэдэг үгийг сонсохдоо зурдаг зураг юм. Гэхдээ энэ амттай хоолонд хэдэн калори байдаг вэ? Ямар төрлийн стейкүүд байдаг вэ, хоолны дэглэмийн үед энэ амттай хоолоор өөрийгөө эмчлэх боломжтой юу? Одоо бид эдгээр асуултанд илүү дэлгэрэнгүй дүн шинжилгээ хийж, хариулах болно
Үхрийн махны ороомог төрөл бүрийн ломботой. Үхрийн махны өнхрөх жор
Баярын ширээн дээр үйлчилдэг өөрсдийн үйлдвэрлэсэн олон хүйтэн амттануудын дунд махны ороомог онцгой байр эзэлдэг. Тахианы мах, гахайн мах, тэр ч байтугай татсан махыг дүүргэхгүйгээр зууханд болон удаан агшаагчаар хийж болно. Гэхдээ үхрийн махны өнхрүүлгийг ялангуяа өнгөлөг, амттай, тэр үед тийм ч өндөр илчлэг биш гэж үздэг. Тэдгээрийг хэрхэн яаж хоол хийх, дотор нь юу хийх, хэрхэн зөв зохион байгуулах вэ - энэ бүгдийг доороос олж мэдэх боломжтой
