Францын "Chartreuse" ликёр: тайлбар, жор, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Chartreuse ликёрыг ихэвчлэн Францын урт наслах ханд гэж нэрлэдэг. Түүний түүх нь алхимичдын эрүүл мэндийн үрлийг хайх явцад эхэлсэн. Энэ ундааны амт нь чихэрлэг, халуун ногоотой, халуун ногоотой байдаг. Энэ нь ургамлын гаралтай хүчтэй амттай байдаг. Гурван зуу гаруй жилийн өмнө Греноблийн ойролцоо байрлах сүм хийдийн нэгэнд Картусын лам нар архи үйлдвэрлэж байжээ. 130 гаруй ургамлыг хүчтэй дарсны шингэнд дэвтээж, дараа нь таван жилийн турш уусгана.

Түүх

Алдарт архины дүр төрх олон домогт бүрхэгдсэн байдаг. Энэ бүхэн нууцлаг гар бичмэлээс эхэлсэн. Энэ бол маршал д'Эстригийн Картузын лам нарт өгсөн хуучин гар бичмэл байв. Цаасан дээр "Урт наслах үрэл"-ийг хэрхэн бэлтгэх талаар тайлбарласан. Энэ бүхэн 1605 онд болсон. Гэвч жор нь нарийн төвөгтэй байдлаасаа болоод лам нарын сонирхлыг татсангүй. Ингээд тэд хийдийн номын санд үлдээгээд зуун жил мартжээ.

18-р зууны эхэн үед гар бичмэл Греноблийн ойролцоо баригдсан хийдэд иржээ. Үүнийг Ла Гранде-Шартрейз гэдэг байв. Жор эхэлсэнОрон нутгийн эм зүйч Жером Мабекийг сайтар судлаарай. Тэр нууцлаг гар бичмэлийг тайлах гэж хэдэн жилийг зарцуулсан. Гэвч эцэст нь тэрээр ер бусын амт, эдгээх шинж чанартай Chartreuse ликёрыг бүтээжээ.

1737 онд Гранде Шартрэйз хийд эмийн зориулалтаар ашиглах гайхамшигт үрлийг худалдаалж эхэлжээ. Уг ундаа нь маш хурдан алдартай болж, өнөөг хүртэл алдагдаагүй байна. Дараа жил гэхэд жор нь сайжирсан. Ингээд "Ногоон Шартруз" мэндэлжээ. Түүний хүч чадал 55 градус хүрчээ. Түүний оршин тогтнох хугацаанд Chartreuse ликёр олон өөрчлөлтийг авчирсан. Олон үйл явдал түүнтэй холбоотой байв. Гэвч тэр дэлхийн тансаг хүмүүсийн талархлыг хүлээсэн үнэ цэнэтэй, үнэтэй согтууруулах ундаа хэвээр үлджээ.

Өнөөдөр Chartreuse

Орчин үеийн "Chartreuse" ликёр нь бүх төрлөөр нь Францын Voiron-д хийгдсэн. Үүнийг үйлдвэрлэхийн тулд алдартай Гранде Шартрейз хийдийн хоёр лам цуглуулсан өвс ургамал, ургамлын цуглуулгыг ашигладаг. Анхны жорыг ах нар хамгийн хатуу чанд нууцлалтайгаар хадгалдаг. Үүнийг патентжуулж болохгүй бөгөөд энэ нь Картусын зарлигаар согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх монополь байдлыг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.

1970 онд лам нар Шартрейзийн тархалтын нийгэмлэгийг зохион байгуулж, Картусын ликёр бэлтгэх, түгээх бүх эрхийг түүнд өгсөн. Энэ байгууллага нь 1989 онд бүх төрлийн Шартр ликёрыг Альпийн нуруунд байдаг эртний хийдэд бий болгох тухай зарлиг гаргаж, тэндээсболсон.

Үйлдвэрлэл

Chartreuse ликёрын жор нэлээд төвөгтэй. Энэ нь маш олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. "Ногоон Chartreuse" -ийн хувьд янз бүрийн ургамлын 130 орчим нэрийг цуглуулах шаардлагатай. Бусад төрлийн ундаанд арай бага найрлага шаардагдана.

Архи согтууруулах ундааг дараах байдлаар бэлтгэнэ: 250 грамм шинэхэн нимбэгний гаа, 150 грамм тослог өвс, 125 грамм Альпийн Чернобыл, цэнхэр Гэгээн Жонны вандуй агуулсан нэрэх колбонд лаазалсан зэс шигшүүр хийх ёстой. болон Анжелика үр. Энэ нь бас нэг зуун грамм жүржийн хальс, ижил хэмжээний цинкона агуулдаг. Жор нь мөн заарын үр тариа, жүржийн жимс, задийн самар агуулдаг - эдгээр найрлагыг 50 гр хэмжээгээр авдаг. Дараа нь шигшүүр дээр 30 грамм Цейлон шанцай, кардамон, селөдерей үр, сахиусан тэнгэрийн үндэс, тослог үндэс, цагаан цагаан гаа, задийн самар, хумс, Ямайкийн чинжүү. Найрлага нь 25 грамм Тонкин шош, 10 хар чинжүүгээр төгсдөг. Үүнээс гадна та 10 литр зөөлөн ус хэрэгтэй болно. Бид гурав дахин их архи хэрэглэдэг. Түүний хүч чадал 96%.

Нэрэлтийн колбоны агуулгыг найман цагийн турш халаана. Дараа нь үүссэн найрлагыг 200 грамм шатсан магни нэмж шүүнэ. Дараа нь элсэн чихэр хийнэ, колбоны агуулгыг нэг зуун литрт хүргэнэ. Уг ундааг царс модон торхонд хийж таван жилийн турш уусгана.

Сортууд

"Chartreuse" - ликёр, нэг шилний үнэ арван мянган рубльд хүрдэг, гурван ширхэг үйлдвэрлэдэг.үндсэн сортууд:

1. Grande Chartreuse Ургамлын гаралтай үрэл. Энэ ундааны жор нь анхны бэлтгэх аргыг хамгийн их санагдуулдаг гэж ярьдаг. Энэ сонголтын цайз нь 69 градус хүрдэг. Үрлийн шатаж буй гашуун амт нь түүнийг цэвэр хэлбэрээр уухыг зөвшөөрдөггүй. Энэ нь янз бүрийн хандмал бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.
2. Chartreuse Green ликёр 55 градусын хүчтэй. Тэр бол XVII зуунд лам нарын бүтээсэн хүн юм. Энэ сорт нь хамгийн алдартай. Энэ нь хоол боловсруулах үйлчилгээтэй бөгөөд янз бүрийн коктейльд нэмдэг. Дүрмээр бол ликёрын энэ хувилбарыг мөсөөр үйлчилдэг. Төрөл бүрийн ургамлын хөвчтэй халуун ногоотой амттай.
3. 1838 онд бүтээгдсэн "Шар Шартрейз". 40 градусын цайзтай. Уг ундааны шар өнгө нь гүргэм агуулагдаж байгааг илтгэнэ.

Chartreuse ликёрын эдгээх чанар

Бүтээгдэхүүнийг байгалийн гаралтай ургамлаар бэлтгэдэг тул хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг тэмдэглэв. Хэрэв та өдөрт 35 граммаас илүүгүй ундаа хэрэглэдэг бол бодисын солилцооны үйл явц хурдасч, цөсний зам, элэгний үйл ажиллагаа хэвийн болж, хоол боловсруулалт сайжирна. Мөн архи нь хүнд эрч хүч, хүч чадал өгч, амьсгалын замын өвчнийг арилгах, ходоодны базлалт, толгойн өвдөлтийг намдаана.

"Chartreuse" нь биеийн эсэргүүцлийн түвшинг нэмэгдүүлж, ханиад, вируст өвчнийг анагааж, гэдэс дүүрдэг. Францын ликёр нь шарх, янз бүрийн зүслэг, хөхрөлтийг эмчлэх, угаах маш сайн бодис юм. Үе мөчний өвдөлтийн хувьдүүнийг компресс болгон ашиглаж болно. "Chartreuse" нь зөвхөн эерэг тоймыг хүлээн авдаг. Үүнийг туршиж үзсэн тансаг хүмүүс хүч чадалтай хэдий ч ундаа нь зөөлөн, зөөлөн байдаг гэж хэлдэг. Тэр маш амархан уудаг. Хүмүүс мөн энэ архи нь төгс сэргээж, гайхалтай үнэртэй гэж мэдэгддэг. Хэрэв та шүүмжлэлд итгэж байгаа бол орой нь ундаа уусны дараа өглөө нь өлсгөлөнгөөс ангижрахгүй. Энэ нь тансаг баяр эсвэл нам гүм гэр бүлийн үдэш аль ч тохиолдолд ширээн дээр гайхалтай нэмэлт байх болно гэж хэрэглэгчид хэлдэг.

Гэртээ архи хийх

Chartreuse ликёрыг гэртээ ч бэлдэж болно. Үнэн, энэ нь анхныхаас арай өөр болно. Гэхдээ жинхэнэ ундаа худалдаж авах арга байхгүй бол яагаад үүнийг өөрөө хийж болохгүй гэж? Гэрийн жорны хувьд хумс, нимбэг, шанцай, самар зэрэг хоёр грамм тос хэрэгтэй болно. Уг жорыг туршиж үзсэн хүмүүс ундаанд шинэлэг байдал, амтлагчийг өгдөг гэж хэлдэг. Та бас бага зэрэг тос авах хэрэгтэй: 10 грамм - Анжелика, 20 - гаа. 15 литр архи, 20 литр архи авна. Мөн - 20 кг элсэн чихэр.

Эдгээр тосыг бүгдийг нь 15 литр спирттэй хольсон байх ёстой. Дараа нь архи, элсэн чихэр дээр үндэслэн сиропыг буцалгах хэрэгтэй. Бэлэн болмогц хөргөж, архины хольц дээр нэмнэ. Бэлэн хандмалыг савлахын өмнө шүүж авахыг зөвлөж байна.