Ratatouille - энэ юу вэ? Францын хоол, зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

“Ratatouille” гэдэг үгийг дурьдахад олон хүн ногооны амттай шөл хийх жор мэддэг харх Рэмигийн тухай ижил нэртэй хүүхэлдэйн киног санадаг. Цуккини, улаан лооль, хаш зэрэг холимог нь хүүхэлдэйн киноны хоолны шүүмжлэгчийн зүрх сэтгэлийг татсан юм. Тэгэхээр үнэхээр алдартай ratatouille гэж юу вэ, түүнийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Үүнийг энэ нийтлэлд хэлэлцэх болно. Эндээс та рататуилийн жорыг зурагтай үзэх боломжтой.

Сонгодог жор

Ratatouille - ямар төрлийн хоол ер бусын вэ? Үүнд гайхах зүйл байхгүй гэж би хэлэх ёстой. Энэ хоол нь Унгарын lecho-г зарим талаар санагдуулдаг бөгөөд зөвхөн Provence ургамал нэмсэн байдаг. Энэ нь ratatouille-д бурханлаг амтыг өгдөг эдгээр франц амтлагч юм. Тэдгээргүйгээр хоол нь бүх утгаа алдаж, энгийн ногооны шөл болж хувирдаг.

Францын уламжлалт рататуй (сонгодог жор) хоол хийж үзье. Энэ хоолоор Provencal эмэгтэйчүүд нөхөр, хүүхдүүдээ хооллодог байв. Жор нь удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь цаг хугацаагаар туршсан гэсэн үг юм.

Уламжлалт хоол хийх

Хаш аваад нимгэн хэрчнэ. Давс ба гашуун нь гарч ирэхийн тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Энэ хооронд ижил хоёр цуккини, улаан лооль (5 ширхэг) хайчилж ав. Нийтдээ 6 улаан лооль хэрэгтэй болно, гэхдээ нэг нь хэрэгтэйсоусын төлөө үлдээгээрэй. Энэ хооронд хаш далавчинд хүлээж байгаа тул та тавагны хувцасыг хийж болно. Соусаа хийж эхэлцгээе. Сонгины толгой, үлдсэн улаан лоолийг шоо болгон нилээд цавчих ба түүнээс хальсыг нь салгана. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино тавиад хуурч ав. Ногоон, улаан хоёр амтат чинжүү, улаан лооль, сармисны хумс нэмнэ. Давс, перцээр амталж, таван минут буцалгана. Энд таван хоолны халбага улаан лоолийн оо нэмээд гал дээр бага зэрэг барина.

Бэлтгэсэн галд тэсвэртэй таваг руу соус хийнэ. Дээрээс нь хүнсний ногооны дугуйланг бие биентэйгээ ээлжлэн, масштаб хэлбэрээр байрлуулж эхэл. Хоолыг Provence-ийн ургамал, давс, чинжүүгээр амтлана. Бага зэрэг ногоо эсвэл чидун тос нэмнэ. Таваг тугалган цаасаар хучиж, хагас цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болсон хоолоо арван минутын турш исгэж, үйлчил. Зууханд чанаж болгосон энэхүү рататуил нь бараг ямар ч тос агуулаагүй тул жин нэмэхээс айхгүйгээр идэж болно.

Шөл

Орос улсад рататуилийн шөл бас их алдартай. Энэ нь үндсэндээ шөл эсвэл ус нэмсэн ногооны шөл юм.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 2, 5 литр шөл эсвэл ус;
• 3 цуккини;
• 800 грамм улаан лоолийг өөрийн жүүс;
• чийдэн;
• амтат чинжүү;
• хаш;
• 50-60 грамм гоймон;
• 0, 5 цайны халбага ганга;
• бага зэрэг орегано;
• бяслаг;
• давс,халуун ногоо.

Хашаа шоо дөрвөлжин хэрчиж, давсалж, 20 минут байлгана, сонгиноо нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд ил тод болтол хуурна. Дараа нь жижиглэсэн zucchini болон буталсан сармис нэмнэ. Хашыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Таван минутын турш хуурч ав. Дараагийн шарагч дээр ус эсвэл шөлийг халааж, улаан лооль, давс, халуун ногоо, халуун ногоо тавина. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, арав орчим минутын турш таглаад буцалгаад, дараа нь гоймон нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Шарсан ногоогоо саванд хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацсан рататуилийн шөлөөр үйлчил.

Залхуу хүмүүст зориулсан жор

Шөл хийхэд тодорхой хэмжээний хүнсний ногоо, халуун ногоо хэрэглэх шаардлагагүй бөгөөд та сонгодог жороор туршиж үзээд эцэст нь амттай хоол авч болно. Хэрэв таны гарт цуккини, хонхны чинжүү байхгүй бол тэдэнгүйгээр маш сайн ажиллах болно гэдгийг мэдэж аваарай. "залхуу" ratatouille бэлтгэ. Энэ юу вэ? Үнэндээ эдгээр нь зууханд шатаасан ногоо юм. Бид хоол хийж эхэлдэг. Бид хашыг баян хуураар огтолж, дэвтээнэ. Үүнийг хоол хийхээс хоёр цагийн өмнө урьдчилан хийх ёстой. Бид хэд хэдэн улаан лоолийг дугуйлан хайчилж ав. Хэрвээ таны хаш жижиг бол улаан лоолийг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Бяслагаар анхилуун гоймон хийнэ. Энэ бяслагны зургаан хоолны халбагыг аваад, чидун эсвэл ургамлын тос, бага зэрэг майонезаас (цөцгий) хоёр халбага нэмж, сармисаа шахаж авна. Бүгдийг сайтар холино. Мөн лаврын, хатаасан эсвэл шинэхэн нь цацаж. Тостойжигд хуудас болон хаш тавьж, үүнийг дүүргэж эхэлнэ. Зүссэн хэсэг болгонд улаан лооль, бяслагны зуурмаг хийнэ. Тэгээд эцсээ хүртэл үргэлжилнэ. Чидун жимсний тосоор зүссэн хэсгийг урьдчилан тосолж, дүүргэсний дараа хийнэ. Энэ нь илүү амттай байх болно.

Та хүссэнээрээ яваарай. Жишээлбэл, майонезаас хаш эсвэл сармис, бяслагтай цөцгий тосоор тосолж болно. 180 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх. Үүнийг халуун хоол эсвэл хүйтэн амтлагч болгон үйлчилж болно. Мах, будаатай сайн хослодог. Мөн зүгээр л шинэ талх! Ингэж бид ratatouille-г (сонгодог жор) өөрчилж, цоо шинэ хоол бэлдсэн.

Гамшигтай махны жор: Орц

Хэрэв та амьдралаа амттай махгүйгээр төсөөлж чадахгүй байгаа бол тугалын махаар хийсэн мах хийж үзээрэй.

Үүний тулд бид авна:

• Тугалын мах - 200 грамм.
• Пармезан - 150гр
• Гурван сонгино.
• Улаан лооль - 6ш.
• Хоёр лууван.
• 2 төмс.
• Улаан хонхны чинжүү - 5ш.
• Хагас цуккини.
• Хаш.
• 150 грамм буцалсан ус.
• Зөөлөн кетчуп - 3 халбага
• Давс.
• Чинжүү.
• Прованс ургамал (холимог).
• Чидун жимсний тос, цөцгий.

Махтай Ratatouille: хоол хийх

Хүнсний ногоог бэлтгэж, хальсыг нь цэвэрлэ. Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй лууван, нилээд жижиглэсэн чинжүү, улаан лооль (тус бүр 2). Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Тунгалаг болтол сонгино хуурч, лууван нэмээд таван минутын турш хооллоорой. Нэмэхтэдэнд улаан лооль, чинжүү, бага зэрэг шөл. Кетчуп, давс хийнэ, зуухнаас гарга. Энэ пассеровкаг хутгагчаар нунтаглана. Үүссэн нухашаа усаар шингэлнэ.

Тугалын махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, перц хийж, хоёр талд нь шаргал болтол нь хуурна.

Халуунд тэсвэртэй таваганд махаа шарах явцад үүссэн шүүстэй хамт хийнэ. Үүнийг ногооны түрсээр дүүргэ.

Үлдсэн ногоогоо дугуйлан хэрчинэ. Та мөөг нэмж болно. Нухсан төмстэй махны орой дээр бүх зүйлийг маш нягт хийнэ. Давс, чинжүү, Provence өвсөөр цацна. Савыг тугалган цаасаар таглаад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 230 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх. Үүний дараа тугалган цаасыг авч, бяслаг цацаж, өөр таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Амтат ratatouille бэлэн боллоо! Хоолоо цөцгийтэй хамт үйлчил.

Сэдвийн хувилбарууд…

Оросууд авхаалжтай, ер бусын хүмүүс. Бид байнга шинийг санаачилж, шинийг санаачилж байдаг. Францын сонгодог жорыг хүртэл орос хүний амтанд тохируулан өөрчилсөн. Та жишээ нь төмсний рататуйл идэж байсан уу? Энэ юу вэ, яаж бэлтгэх вэ?

Санаагаа хэрэгжүүлэхийн тулд ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох маш энгийн бүтээгдэхүүн: төмс, улаан лооль, хатуу бяслаг хэрэгтэй. Энэхүү жоронд Францаас гаралтай цорын ганц чамин найрлага байдаг. Энэ нь мөөгөнцөртэй цэнхэр бяслаг юм. Гэхдээ энэ нь маш бага, ердөө 50 грамм шаарддаг.

Энэ хоолыг хийж үзэцгээе. 5 төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан. Үүнтэй адилаар хоёр улаан лоолийг цавчих. Маягтыг тосоор тосолж, хүнсний ногоог өөр хоорондоо ээлжлэн тойрог хэлбэрээр хийнэ. Давс, чинжүүтэй улирал, чидун эсвэл ургамлын тосоор цацна. Бид хүнсний ногоог сараалжтай энгийн бяслагаар (50 гр) цацаж, дээр нь язгууртны хөх тавина. Зууханд хийж, бэлэн болтол 180 градусын температурт жигнэх. Одоо та өөрөө ratatouille хийж болно. "Амттай ногоо хийх ямар байдаг вэ?" – энэ асуулт хамааралгүй болсон.

Дараах үгийн оронд

Тиймээс та ratatouille хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг баталгаажуулсан. Мөн түүний найрлага нь хүн бүрт боломжтой. Та хүнсний ногооны рататуйг лонхтой болгон өнхрүүлэн өнхрүүлэн өвлийн турш гайхалтай амт, тод өнгийг нь эдлэх боломжтой. Хайртай хүмүүс, найз нөхдөө илүү олон удаа амттай хоолоор хуураарай. Хүнсний ногоо нь витамин, микроэлементүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг тул хүүхдийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Та ratatouille-ийг зөвхөн халуун биш, бас хүйтэн хэрэглэж болно, тиймээс үүнийг ажлын өдрүүд болон амралтын өдрүүдэд аль алинд нь хооллоорой. Зурган дээрх рататуилийн жорыг харж, өөрийн үйлчлэх арга барилаа олоод, энэхүү энгийн боловч эрүүл хоолыг амтлаарай!