Халуун гахайн мах: зурагтай хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гахайн мах бол гэрийн эзэгтэй хүн бүрийн тогтмол хэрэглэдэг бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Амттай, анхилуун үнэртэй мах нь олон хүмүүсийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг юм. Мэдээжийн хэрэг, тогооч бүр үе үе шинэ жор туршиж, өөрийгөө болон гэр бүлээ тансаг хоолоор эмчлэхийг хүсдэг. Та хэрхэн амттай, анхны халуун гахайн мах бэлтгэх вэ?

Мэдээж олон хүмүүс танил хоол хийх шинэ арга хайж байгаа. Халуун баярын гахайн махан хоол хийх бидний жор (зураг нийтлэлд бас харагдах болно) ямар ч хоолны номонд маш сайн нэмэлт байх болно. Тэгэхээр махаар юу хийж болох вэ?

Амтат халуун гахайн мах: шарсан мах хийх зураг, зөвлөмж

Магадгүй шарсан махыг хамгийн алдартай хоол гэж үзэж болох юм. Хэрэв та энгийн халуун гахайн жор сонирхож байгаа бол төмстэй хамт жигнэх боломжтой. Энд шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт байна:

• 500гр гахайн мах;
• төмс (ойролцоогоор 5 дунд хэмжээтэй);
• дунд хэмжээтэй нум;
• 50мл ургамлын тос;
• давс, перец, махны амтлагч (амтаараа).

Хэрэв та гэрэл зурагтай халуун гахайн махны жор сонирхдог бол энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг энэ хоолонд анхаарлаа хандуулаарай. Тиймээс, махыг эхлээд сайтар угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Бид гахайн махыг даршилж үлдээдэг бөгөөд энэ хугацаанд бид төмс, сонгино цэвэрлэдэг (дашрамд хэлэхэд тэдгээрийг бас хасах хэрэгтэй).

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийж халаагаад гахайн махаа тэнд хийнэ. Махаа хуурч, тэнд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгино бага зэрэг зөөлрөхөд төмсийг хайруулын тавган дээр хийнэ (дашрамд хэлэхэд түүний хэсгүүд нь жижиг байх тусмаа хурдан чанах болно). Хоолыг жижиг гал дээр чанаж болгосон. Амттай, энгийн халуун гахайн мах бэлэн боллоо. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм, учир нь энэ нь зөвхөн үндсэн хоол биш, бас хачир юм. Шарсан махыг шинэ ургамал эсвэл сараалжтай бяслагаар дүүргэ.

Өдөр бүр хэрэглэх хоол: гоймонтой гахайн мах

Зурагтай халуун гахайн махны жорыг нийтлэлд өгсөн болно. Хэрэв та гэр бүлийнхээ өдөр тутмын цэсийг өөрчлөхийг хүсч байвал эдгээр сонголтыг туршиж үзэх нь зүйтэй. Эхнийхийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр буржгар гоймон (энэ нь таны сонголт хэдий ч спираль авсан нь дээр);
• 500гр гахайн мах;
• 500 гр хальсалж, улаан лоолийн шүүсэнд лаазалсан улаан лооль;
• чийдэн;
• халбага цөцгийн тос;
• 40 гр орчим оливын тос (өөр тосоор сольж болнохүнсний ногоо);
• хагас аяга цөцгий;
• хоёр хоолны халбага амтат паприка;
• амтлах амтлагч.

Эхлээд гоймонгоо буцалгана (багц дээрх зааврыг харна уу). Тэдгээрийг коланд руу шидээд ус шавхсаны дараа цөцгийн тос нэмсний дараа хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Гоймонг дулаан байлгах шаардлагатай тул савыг таглана.

Гахайн махыг хэрчиж, давс, перец, паприка нэмээд сайтар холино. Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос нэмээд тэнд махаа хийнэ. Ойролцоогоор 5-10 минутын турш шарсан байх ёстой (хэсэг нь бор өнгөтэй болно).

Махан дээрээ хэрчсэн сонгиноо нэмээд байнга хутгаж хуурна. 5 минутын дараа улаан лоолийг (шүүстэй хамт) махтай хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Үүссэн соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хоолыг дунд зэргийн халуунд чанаж, байнга хутгана. Төгсгөлд нь та холимог руу цөцгий, халуун ногоо асгаж, дахин сайтар холино. Соустай махыг гоймонтой саванд хийнэ. Энэ бол гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах гайхалтай амттай халуун гахайн мах юм. Хоолоо халуунаар үйлчил. Та яншуй эсвэл бусад ургамлаар чимэглэж болно.

Баярын халуун гахайн махан хоол: соустай стейк

Та гайхалтай амттай зүйл хийж, зочдоо гайхшруулахыг хүсч байна уу? Баярын халуун гахайн хоол хийх энэ жорыг анхаарч үзээрэй. Спиннерийн хувьд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• дөрвөн гахайфиле;
• хоёр тахианы өндөг;
• хатаасан шаазан мөөг, ойролцоогоор 50 гр (шинэ шампиньоноор сольж болно, гэхдээ үнэр, амт нь ижил биш байх болно);
• дунд зэргийн чийдэн;
• сармисны хумс;
• цөцгий эсвэл цөцгийн халбага;
• ургамлын тос;
• нэг халбага гурил;
• чинжүү, давс, ургамал, маханд зориулсан бусад амтлагч:
• та мөн илгэн цаас болон шарсан тугалган цаас авах хэрэгтэй.

Баярын ширээнд ийм халуун гахайн махыг яаж хийх вэ? Жор нь энгийн. Эхлээд та филеийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, сайтар цохих хэрэгтэй. Мах, чинжүүг давсалж, бусад халуун ногоо нэмээд хэдэн цагийн турш байлгана. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв хүсвэл гахайн махыг ус, шар буурцагны сүмсээр асгаж, хөргөгчинд хонуулж болно - ингэснээр мах маш зөөлөн, зөөлөн болно.

Одоо та дүүргэгчээ бэлдэж эхлэх боломжтой. Хатаасан мөөгийг усаар асгаж, буцалгаад, таван минутын турш хооллоорой, дараа нь шүүнэ. Дашрамд хэлэхэд, мөөгний шөлийг соусанд үлдээх хэрэгтэй.

Өндөгөө саванд хийж хагалж, хутгагчаар цохиж, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал, жижиг хэсэг болгон хэрчсэн мөөг нэмнэ. Холимог хайруулын тавган дээр хийнэ, хоёр талд нь хуурч ав. Үүссэн омлетыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, цавчих бүрийн голд байрлуулж, дараа нь жижиг өнхрөх болгон нугалав.

Тойрог бүрийг жижиг тугалган цаасан дээр тавиад болгоомжтой нугалав (чихэр шиг). Тугалган цаасаар хийсэн өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр шарж эсвэл зууханд жигнэх боломжтой (ойролцоогоор 10 орчим ширхэг).минут, энэ нь хамгийн тохиромжтой жигд хэлбэрийн өтгөн буржгар үүсгэхэд хангалттай). Дараа нь бид тугалган хоолойнуудыг гаргаж авдаг. Дашрамд хэлэхэд тугалган цаас дээр үлдсэн махны шүүсийг тусад нь саванд цуглуулах нь илүү дээр юм - энэ нь хэрэгтэй хэвээр байх болно.

Соус бэлтгэхэд л үлдлээ. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн сонгино, мөөгний үлдэгдлийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүссэн гахайн өөх тосыг найрлагад нэмж болно. Сонгино алтан өнгө олж авмагц галыг багасгана. Холимог дээр нэг халбага гурил нэмээд сайтар холино. Одоо бид бүх зүйлийг мөөгний шөл, махны шүүсээр дүүргэж, буцалгаад, байнга хутгана (гурил бөөгнөрөхгүйн тулд). Төгсгөлд нь цөцгий нэмээд дахин таван минут буцалгана.

Крутоноо гүн гүнзгий тавганд хийж, соусаа асгаж, 20 минутын турш зууханд хийнэ. Халуунаар үйлчилж болно. Таны харж байгаагаар гахайн махнаас та гайхалтай амттай хоол хийж чадна. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв хүсвэл дүүргэгчийн найрлагыг өөрчилж болно (жишээлбэл, мөөгний оронд хиамны хэсэг, сараалжтай хатуу бяслаг заримдаа нэмдэг).

Гахайн махнаас авсан Чахохбили: хэрхэн хоол хийх вэ?

Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол Гүржийн жороор халуун гахайн мах хийж болно. Танд хэрэгтэй болно:

• 300гр гахайн мах;
• хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• хоёр том улаан лооль;
• хоёр жижиг сонгино;
• гурван хумс сармис;
• шинэхэн ургамал, давс, перец, сунели хоп болон бусад амтлагч.

Чахохбили хоол хийх амархан. Бид гал дээр тогоо эсвэл зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавьж, халаанатос, хэсэг болгон хуваасан гахайн махыг тараана. Махыг 20 минутын турш шарсан байх ёстой. Мөн энэ хугацаанд та сонгино, шинэ улаан лоолийг хагас цагираг болгон хэрчиж болно.

Махаа болмогц сонгино, улаан лоолийн оо, улаан лооль зэргийг тогоондоо хийнэ. Найрлагыг сайтар хольж, дунд зэргийн дулаан дээр 15-20 минут буцалгана (хоол нь шатахгүй эсэхийг шалгаарай). Төгсгөлд нь хэвлэлээр дамжуулсан сармис, нилээд жижиглэсэн ногоон, халуун ногоо зэргийг маханд нэмнэ. Одоо галыг унтрааж, савыг тагийг нь таглаж болно. Энэхүү хоол нь бараг бүх хачиртай төгс тохирно.

Лорд гахайн мах хийх

Хэрэв та гахайн махаар хийсэн халуун хоол хийх энгийн хэрнээ сонирхолтой жор сонирхдог бол энэ хоолыг туршиж үзээрэй. Орцуудын жагсаалт дараах байдалтай байна:

• 500гр гахайн мах;
• жижиг даршилсан өргөст хэмх;
• ногоон, хоёр хумс сармис;
• хоёр хоолны халбага жижиглэсэн самар;
• гурван хоолны халбага майонез (цөцгийтэй хольж болно).

Хурдан хоол хийх. Махыг хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг цохиж, халуун ногоотой амталж, хоёр талд нь хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Sauce бэлтгэхийн тулд та сармис, ургамал, өргөст хэмхийг нилээд цавчих, холимогт самар, майонез нэмж, сайтар холино. Гахайн махыг жигд хуудсан дээр тарааж, бэлтгэсэн соусыг асгаж, 220 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Та махыг 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Оройн хоол бэлэн боллоо. Шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар нэмж цацдагүрж жижиглэсэн бяслагтай цавчих (хэт давсгүй сорт авах нь дээр).

Гахайн махны фрассис хоол хийх зөвлөмж

Энэ хоол нь бас тансаг амтаараа алдартай. Fricassee-д зориулсан бүтээгдэхүүний жагсаалт дараах байдалтай байна:

• 300гр гахайн мах;
• амтлахын тулд боловсруулсан бяслаг;
• 130 гр мөөг (тос хийнэ);
• дунд зэргийн чийдэн;
• хоёр хоолны халбага цөцгий;
• сармис (хоёр хумс хангалттай);
• нэг халбага гурил;
• ногоон, нунтагласан кориандра, давс, перец болон бусад амтлагчийг хүссэнээрээ.

Мөөг, махыг сайтар угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Сонгиноноос хальсыг аваад жижиг шоо болгон хуваана. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж байх ёстой. Бид махыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тарааж, ургамлын тосоор хуурч ав. Гахайн мах хүрэн өнгөтэй болмогц сонгино, мөөг нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн болтол нь бага дулаанаар шарсан байх ёстой (илүү нарийвчлалтай, мах шүүс үүсгэдэг тул чанаж болгосон).

Дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгий нэмээд хэдэн минутын дараа гурил, кориандра болон бусад амтлагчаа халбагаар хийж сайтар холино. Соусыг бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл таваг буцалгах ёстой. Төгсгөлд нь жижиглэсэн яншуй болон dill нэмнэ. Ийм хэсгүүдийг тусад нь таваг болгон үйлчилж эсвэл будаа, төмс, гоймонгийн шөл болгон ашиглаж болно.

Зөгийн балны соустай бөөрөнхий мах

Өнөөдөр олон хүмүүс хэрхэн халуун хоол хийх тухай асуултыг сонирхож байнаГахайн мах. Фото жор нь улам бүр түгээмэл болж байна. Мөн гэрийн эзэгтэй нар дүрмээр бол зөвхөн анхны төдийгүй эрүүл хоолыг эрэлхийлдэг бөгөөд үүнд халуун ногоотой гич-зөгийн балны соустай хамгийн нарийн махан бөмбөлөг багтдаг. Хүссэн бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• 500гр гахайн мах (эсвэл чанасан гахайн мах);
• гурван хоолны халбага талхны үйрмэг;
• баглаа шинэ dill;
• зөгийн бал, цөцгийн тос, гич тус бүр гурван хоолны халбага;
• тахианыөндөг.

Хоол хийх үйл явц удаан үргэлжлэхгүй байх. Амт нь зодуулсан өндөг, талхны үйрмэг, давс, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь бид махны жижиг бөмбөлөг үүсгэж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавина. Бөөрөнхий махыг цөцгийн тосонд хуурч, эргүүлж, бүх талаас нь чанаж болгоно.

Одоо та галаа бага зэрэг багасгаж, бөөрөнхий маханд гич, зөгийн бал, шаардлагатай бол бага зэрэг ус хийж болно. Савыг тагийг нь таглаад 10 минут орчим (соус өтгөрүүлэх хүртэл) хооллоорой. Хоолыг халуунаар үйлчилж, нилээд жижиглэсэн dill-ээр чимэглэсэн байх ёстой. Энэхүү хоолны талаархи гэрийн эзэгтэйн сэтгэгдлийг харахад энэ нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдыг ч баярлуулж чадна гэдгийг харуулж байна.

Цагаан байцаатай гахайн мах: орц, зөвлөмж

Cauliflower бол сонирхогчийн бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ хэрэв та гахайн махаар хоол хийвэл энэ ногооны талаархи хандлага өөрчлөгдөж магадгүй юм. Хэрхэн хоол хийх вэ? Эхлээд та зөв бүтээгдэхүүн худалдаж авах хэрэгтэй:

• хагас кг гахайн мах;
• 100гр мөөг;
• том сонгино;
• 300гр цэцэгт байцаа;
• халуун ногоо, давс;
• гурван хоолны халбага цөцгий.

Ингээд хоол хийж эхэлцгээе. Махыг сайтар угааж, хатааж, жижиг хэсэг, давс болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халааж, гахайн махаа тарааж, махыг бүх талаас нь гэрэлтэх хүртэл хуурч (энэ нь 10 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана).

Дараа нь хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн мөөгийг нэмээд цайвар алтан царцдас үүсэх хүртэл жигнэнэ.

Одоо цэцэгт байцаагаа хийцгээе. Хоол бэлтгэхийн тулд та зөвхөн баг цэцэгтэй тайрах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээрх мөөг ус гаргаж эхэлмэгц тэнд цэцэгт байцаа хийнэ. Холимог давсалсан байх ёстой, бусад халуун ногоо нэмж, бага зэрэг буцалсан ус нэмж, сайтар холино. Савыг таглаатай таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь хольцыг цөцгийтэй амталж, дараа нь бид 10-15 минутын турш хооллоорой.

Үр дүнд нь та зөөлөн махтай, маш сонирхолтой амттай гайхалтай хоол авах болно. Ийм аргаар чанаж болгосон гахайн мах нь бараг ямар ч хачиртай нийцдэг. Хайртай дотны хүмүүстээ оройн хоолоо бэлдээрэй.

Зуурсан гурилтай гахайн мах - бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай хоол

Хэрэв та сонирхолтой халуун гахайн жор хайж байгаа бол махыг зуурсан гурилан дээр нь жигнэх боломжтой. Энэ бол үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй бөгөөд хамгийн чухал нь гэр бүлийн бүх гишүүдийн дуртай хоол болох чин сэтгэлийн хоол юм. Та эдгээр бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх хэрэгтэй:

• 400гр гахайн мах;
• шинэхэн давчуу (ойролцоогоор 0.5кг);
• нэг дунд хэмжээний улаан лооль;
• цөөн хэдэн шампиньон;
• нум;
• сармисны хумс;
• 100гр цөцгийн тос;
• нэг өндөг;
• халуун ногоо, махны амтлагч, самар.

Бид махыг сайтар угааж, одоо байгаа судал, хальсыг арилгаж, хатааж (энэ нь чийгийг хурдан шингээдэг цаасан салфетка хэрэглэх нь дээр), давс болон бусад халуун ногоооор үрнэ. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосны талыг хайлуулж, дотор нь нэг хэсэг махыг бага зэрэг хуурна.

Гахайн мах хөргөж байх хооронд та хүнсний ногоо дээр ажиллаж эхлэх боломжтой. Мөөгийг сайтар угааж, хальсалж, том хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой. Улаан лооль, сонгино нь жижиг шоо болгон хуваасан байх нь дээр. Үлдсэн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, тэнд хүнсний ногоо тавь - тэдгээрийг 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Холимог дээр самар, сармис, амтлагчаа нэмээд сайтар холино. Одоо хүнсний ногоог зуухнаас аваад хөргөж болно.

Зуурсан гурилаа хоёр тэнцүү хэсэг болгон хуваагаад өнхрүүлнэ. Хүнсний ногооны хагас, махны хэсэг, хүнсний ногооны хольцын хоёр дахь хэсгийг нэг давхаргад хийнэ. Дээрээс нь бүгдийг нь зуурсан гурилын өөр давхаргаар хучиж, ёроолтой нь холбож, ирмэгийг нь хавчих. Савыг зууханд илгээхийн өмнө зуурсан гурилыг өндөгний шараар тосолно. Та махыг 210 градусын температурт 30-35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол нь гайхалтай анхилуун үнэртэй болж, зөвхөн мах нь амттай төдийгүй зуурсан гурил нь өөрөө амттай болно.

Нарийхан пастрами жор: орцын жагсаалт, хоол хийх зөвлөмж

Одоо та янз бүрийн хоол хийхээ мэддэг болсонбаярын (болон өдөр тутмын) халуун гахайн хоол. Гэрэл зургуудаас харахад ийм хоол амттай харагдаж байна. Хэрэв танд нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэхэд хэдхэн цаг үлдээгүй бол яах вэ? Хариулт нь маш энгийн - пастрами жорыг туршиж үзээрэй. Найрлагын жагсаалт бага байна:

• 1200-1500гр гахайн мах (хүзүүний хэсгийг авсан нь дээр);
• литр ус, маринад хийх давс;
• халбага цуу (бальзам эсвэл алим авсан нь дээр, хүсвэл хуурай цагаан дарсаар сольж болно);
• 3 хоолны халбага оливын тос;
• том зөгийн бал халбага;
• 1 хоолны халбага халуун ногоо, үүнд гич (үр тариа, францаар ууж болно), розмарин, амтат паприка, итали ургамал.

Махаа давсны уусмалд хонуулахыг зөвлөж байна (1 литр усанд нэг халбага давсны хэмжээгээр бэлтгэнэ). Гэхдээ үүнд цаг байхгүй бол ердийн эмнэлгийн тариур ашиглан давсны уусмал эсвэл шар буурцагны соустай гахайн махыг зүгээр л цавчих боломжтой. Дашрамд хэлэхэд, махыг хурдан даршилахын тулд тогооч нар ихэвчлэн оргилуун ус хэрэглэдэг.

Хуурай амтлагчаа тусад нь саванд хийж холино (тусгай зуурмагт бүр илүү нунтаглаж болно). Дараа нь бид шингэн найрлагыг нэгтгэдэг: гич, цуу, ургамлын тос, зөгийн бал (холимог сайтар холилдсон байх ёстой). Шингэн амтлагчтай саванд хуурай халуун ногоо нэмээд жигд болтол хутгана. Үүссэн соустай махны хэсгийг бүх талаас нь тосолно. Дараа нь бид гахайн махыг илгэн цаас, тугалган цаасаар боож, урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. -д шатаасан байх ёстой20-25 минутын турш 230 градусын температур. Дараа нь махыг гаргаж аваад бүрэн хөргөх хүртэл тугалган цаасанд үлдээх хэрэгтэй. Амттай халуун гахайн мах бэлэн боллоо. Дашрамд хэлэхэд, үүнийг хүйтэн амтлагч болгон өгч болно.

Одоо та халуун гахайн махаар хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг болсон. Зурагтай жорыг дээр дурдсан болно. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг таны хувийн сонголт, бэлэн бүтээгдэхүүнүүдийн дагуу өөрчилж, өөрчилж болно. Туршихаас бүү ай - өөрийн хоолны шилдэг бүтээлүүдийг туршиж үзээд таашаал аваарай.