Богино царцдастай боов хэрхэн хийх вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Богино талхны зуурмаг нь гэрийн эзэгтэй нарт маш их таалагддаг, учир нь үүнээс хийсэн нарийн боов нь зөөлөн бөгөөд үйрмэг байдаг. Дүрмээр бол энэ зуурсан гурилаас жигнэмэг, бялуу, нарийн боовыг жигнэх боловч давстай дүүргэгчтэй бялуу хийхэд ашиглаж болно. Ихэнхдээ жигнэмэгийг амтат богино боовны зуурмагаар хийдэг бөгөөд задгай бялуугийн үндэс нь туранхай зуурмагаар хийгдсэн байдаг.

Хоол хийх үйл явц нь өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг тул зарим гэрийн эзэгтэй нар нарийн боов хийхийг мэддэггүй. Энэ төрлийн зуурмагийн жор нь гурил, цөцгийн тос, ус гэсэн 3 үндсэн орцыг агуулдаг. Сайн чанарын цөцгийн тос түүнийг орлуулдаг тул жигд нунтаг нэмэх шаардлагагүй. Энэ нь гурилыг бүрхэж байх шиг байна, учир нь нарийн боов нь зөөлөн, үйрмэг байдаг. Богино зуурсан гурилыг бусад төрлөөс ялгаж буй зүйл нь энэ юм. Мэдээжийн хэрэг, үүнээс хийсэн аяганд өөх тосны өндөр хувь агуулагддаг бөгөөд энэ зургийг дагаж мөрддөг хүмүүс үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Бүтээлийн түүх

Богино царцдастай нарийн боовны уламжлалт жор болох сэвшээ салхи (Pate Breese) нь 12-р зуунд Францад бий болсон. Талх жигнэсний дараа үлдсэн зуурсан гурилаар жигнэмэг хийсэн гэж үздэг. Сүүлд нь цөцгийн тос нэмсэн нь өндөр үнэтэй учраас хүн бүр авч чадахгүй байсан.

Сонгодог нарийн боов нь гурил, цөцгийн тос, уснаас 3:2:1 харьцаатай холилдоно. Энэхүү стандартыг аливаа нарийн боовны жорны үндэс болгон авдаг.

Ямар нэмэлт орц нэмснээс хамааран зуурсан гурил нь чихэрлэг боов эсвэл амтат бялуунд зориулагдсан болно.

Хоол хийх нууц

Богино царцдастай боов хийхээсээ өмнө анхаарах зүйлс:

1. Та дунд зэргийн цавуулагтай нарийн гурил сонгох хэрэгтэй. Зуурмагийг бэлтгэхийн өмнө шигших ёстой.
2. Орцыг нь халааж болохгүй. Усыг хөргөж, цөцгийн тосыг хайлуулж, хайлуулж, хайлуулахгүй байх ёстой. Агааржуулалт сайтай газар зуурсан гурилаа бэлтгэ.
3. Цөцгийн тосыг хэт хайлуулж болохгүй, эс бөгөөс зуурах үед зуурсан гурил бутарч унана.
4. Зуурсан гурил халах цаг гарахгүйн тулд хоол хийх процессыг хойшлуулах шаардлагагүй. Тэгэхгүй бол гурилан бүтээгдэхүүн хатуу болно.
5. Зуурсан гурил нь өөрөө их хэмжээний өөх тос агуулдаг тул жигнэмэгийг тосоор тослох шаардлагагүй.
6. Күүки болон боовны бялууг 200-240°С-т зуухны ёроолд жигнэнэ.
7. Зарим эх сурвалжид боовыг гараар зуурах хэрэгтэй гэж бичсэн байдаг. Зуурмагийг халуунаар халаахгүйн тулд хусуур эсвэл холигч ашиглах хэрэгтэй гэж хэн нэгэн эсэргүүцэв.гар Энэ бүхэн тодорхой жор болон гэрийн эзэгтэйн туршлагаас хамаарна.
8. Хэрэв зуурсан гурилыг жигнэмэг хийхэд ашигладаг бол 0.5 см-ийн зузаантай өнхрөх ёстой. Богино талхны зуурмаг нь бялуу, бялуунд арай зузаан байж болох ч 1 см-ээс ихгүй байна.

Сонгодог зуурмагийн жор

Сонгодог жор нь жигнэмэгийн бялуу хийхэд тохиромжтой. Ямар ч давстай дүүргэлт тохиромжтой байхын тулд үүнийг хэрхэн бүх нийтийн болгох вэ? Бидэнд хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй:

• 185гр нарийн гурил;
• 115гр цөцгийн тос;
• ½ цайны халбага элсэн чихэр;
• ½ цайны халбага давс;
• 60 миллилитр мөс ус.

Ус, тосыг хөргөгчинд урьдчилан хөргөнө. Гурилыг шигшиж, элсэн чихэр, давстай холино. Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж, бусад найрлагад нэмж, вандуйны хэмжээ хүртэл хамт цавчих. Гурилын дундах нүхэнд 1 амны халбага ус хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь хэлбэрээ барьж эхлэхэд дахин ус нэмэх шаардлагагүй. Бэлэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд 30 минут байлгана. Энэ суурь нь quiches, tartlets, хаалттай бялуу хийхэд хэрэглэгддэг. Зуурсан гурилыг 1 см зузаантай давхаргаар өнхрүүлэх ёстой.

Чихэрлэг боовны богино зуурсан гурил

Күүкиний зуурмагийн сонгодог жороос арай өөр. Боов аманд хайлагдахын тулд яаж агаартай, үйрмэг болгох вэ? Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 3 аяга өндөр гурилсортууд;
• 2/3 аяга сахар;
• 450 грамм цөцгийн тос;
• ¼ цайны халбага хүнсний сод;
• 3 өндөг;
• 1 цайны халбага нимбэгний шүүс;
• ваниллин.

Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр үрж, өндөг нэмээд холино. Сод нимбэгний шүүсийг төлж, шигшсэн гурилтай холино. Бүх орцуудаа хольж, ваниллин нэмээд зуурсан гурилаа хурдан зуураад хөргөгчинд 1 цаг байлгана.

Хөргөсөн зуурсан гурилаа 0,4-0,7 см зузаантай бялуу болгон өнхрүүлэн хийнэ. Күүки таслагч нь хурц ирмэгтэй байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг 200 ° C-ийн температурт шатаасан.

Богино царцдастай боов хийх ямар амархан вэ

Зуурсан гурил бэлтгэхэд их цаг хугацаа, мөнгө шаардагдахгүй. Хамгийн бага найрлагатай ч гэсэн та дэлгүүрт худалдаж авсан шиг гэртээ богино гурилан боов хийж болно. Энэхүү жор нь чихэрлэг эсвэл амттай ямар ч дүүргэгчтэй бялууг бэлтгэхэд тохиромжтой. Зуурсан гурилыг гараар зуурдаггүй тул халаах цаг гарахгүй. Энэ арга нь эхлэгч гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой.

• 210 грамм давсгүй цөцгийн тос;
• 300гр гурил;
• 60 грамм элсэн чихэр;
• 1 өндөг.

Цөцгийн тос, элсэн чихэр хоёрыг миксерээр 4 минутын турш удаанаар холино. Дараа нь өндөг нэмж, дунд зэргийн хурдтайгаар массыг үргэлжлүүлэн холино. Шигшсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд асгаж, зуурсан гурилыг холигчийн хурдаар холино. Хөргөгчинд 20 минут байлгана.

Хөх тарианы гурилтай богино зуурсан гурил

Хөх тарианы гурилаар хийсэн жор - жигнэмэгийг хэрхэн илүү эрүүл, анхны болгох вэ гэсэн асуултын хариулт. Энэ жор нь цөцгийн тосны оронд ургамлын тос хэрэглэдэгээрээ бас ялгаатай. Ийм зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200 грамм хөх тарианы гурил;
• 1 шар;
• 50 грамм элсэн чихэр;
• 1/2 нимбэгний хальс;
• 100гр ургамлын тос.

Гурилаас бусад орцуудаа холино. Хөх тарианы гурилыг шигшиж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Хөргөгчинд 30 минут байлгана. Ийм зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг 180 ° C-ийн температурт жигнэх ёстой.

Цөцгийтэй

Олон гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэгдээ Оросын үндсэн орц болох цөцгий, маргариныг хэрэглэх дуртай байдаг бөгөөд үүнийг Зөвлөлтийн үед хүн бүр хэрэглэдэг байсан. Хүүхэд насны амтыг санагдуулам богино боовны зуурмагийг хэрхэн хийхийг дараах жор танд хэлэх болно:

• 650гр гурил;
• 180гр маргарин;
• 2 халбага нимбэгний шүүс;
• 150гр цөцгий (10-20% өөх тос);
• 200 гр элсэн чихэр;
• 1 уут жигд нунтаг;
• 2 өндөг.

Маргариныг жижиглэн хэрчиж, элсэн чихэртэй холино. Тэдэнд өндөг, цөцгий нэмнэ. Аажмаар шигшсэн гурилыг жигд нунтаг, нимбэгний шүүс нэмээд зуурсан гурил зуурна. Хөргөгчинд 1 цаг байлгана.

Богино царцдастай боовыг хэрхэн хэрэглэх вэ

Эзэгтэй нарт зориулсан өөр хэдэн зөвлөгөө.

1. Та зуурсан гурилаа жигд, жигд гадаргуу дээр гурил цацсан эсвэл жигд цаасан дээр өнхрүүлэх хэрэгтэй.
2. Зуурсан гурилаа пирог хийхдээ зарим газраа сэрээгээр цоолж, боов хөөрөхгүй байх шаардлагатай.
3. Зуурсан гурилаа хэвэнд тавихдаа жигнэх явцад бүтээгдэхүүн хэв гажилтанд орохгүйн тулд сайтар дарах хэрэгтэй.
4. Зузаан давхаргыг жигнэхийн тулд зуухны температур бага, нимгэн давхаргад илүү өндөр байх ёстой.
5. Хэрэв гурилан бүтээгдэхүүн тугалган цаас эсвэл хайруулын тавган дээр наалдсан бол түүнийг авахаасаа өмнө хөргөнө.

Зуурмаг яагаад болохгүй байна

Богино царцдастай боовыг аль болох амттай, зөөлөн, агаартай болгохын тулд та тэвчээртэй байж, туршлага хуримтлуулах хэрэгтэй. Заримдаа буруу хувь хэмжээ эсвэл хоол хийх явцад гарсан алдаа нь хүссэн үр дүнд хүрэхэд саад болдог. Тэдгээрийн заримыг нь авч үзье:

1. Хэрэв боов хэтэрхий үйрмэг болсон бол энэ нь зуурмаг дээр хэт их цөцгийн тос нэмсэн эсвэл өндөгний оронд зөвхөн шар хэрэглэсэн гэсэн үг юм.
2. Хэрэв цөцгийн тосыг хамгийн сүүлд нэмбэл эсвэл хэт удаан зуурвал гурилан бүтээгдэхүүн барзгар болно.
3. Хэт хайлсан цөцгийн тос, хангалтгүй хөргөсөн хоол нь зуурсан гурилыг дэлгэхээс сэргийлнэ: энэ нь уян хатан бус, бутарч унах болно.
4. Хэтэрхий бага тос нэмбэл зуурсан гурил зуурах үед багасна.
5. Цавуулаг багатай гурил бүү хэрэглээрэй, эс бөгөөс зуурсан гурил чанар муутай болно.
6. Хэрэв нарийн боов жигд бус байвал зуурсан гурил бэлтгэх явцад сунгасан эсвэл хөргөгчинд хангалттай удаан хэвтээгүй байна гэсэн үг.
7. Богино талхны лаазхэрэв тосыг хангалттай хөргөхгүй бол хэт тослог болно. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд ажлын хэсгийг хөргөгчинд дахин хагас цагийн турш зайлуулах шаардлагатай.

Гэрийн эзэгтэй нар эдгээр зөвлөмжийг дагавал төгс нарийн боовтой болно.