Лоррейн бялууны гурван жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Лотаринг бялууны гарал үүслийн тухай домогт нэгэн тариачин өндөг, бяслаг, цөцгийн тос зарахаар зах руу явсан тухай өгүүлдэг. Замдаа тэр унаж, өндөг нь хагарч, бусад бүтээгдэхүүнтэй холилдоно. Тэр талхчин руу гүйж очоод тэр өндөг, бяслагтай бялуу хийжээ. Гэхдээ ямар ч домогт энэ бялуу олон жилийн дараа ч нэр хүндээ алдаагүй байна.

Лоррейн мөөгтэй бялуу

Зуурсан гурилын орц:

• 250 гр улаан буудайн гурил;
• хагас цайны халбага давс;
• 125гр хөргөсөн цөцгийн тос;
• дөрвөн хоолны халбага ус;
• савыг тослоход цөцгийн тос эсвэл маргарин.

Дүүргэх орц:

• 250 гр мөөг (илүү зохимжтой chanterelles);
• зургаан өндөг;
• 250 мл крем;
• 100гр гахайн мах, нимгэн хэрчсэн;
• амтлагч, давс, перцээ амтлаарай.

Ийм бялууг яаж хийх вэ? Эхлээд жижиглэсэн цөцгийн тос, ус, гурилын зуурмагийг холигчоор хутгана. Гурилаар цацсан тавцан дээр өнхрүүлээрэй. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж эсвэлмаргарин хийгээд зуурсан гурилаа тараана. Бид зарим газраа сэрээгээр цоолж, хөргөгчинд 30 минут тавина.

Энэ үед шарах шүүгээгээ 175°С-т халааж, мөөгөө хурдан, сайн угааж, цэвэрлэж, нилээд цавчих. Бид өндөгийг цөцгий эсвэл сүү, давс, чинжүүтэй хольж, мөөг нэмээд бүгдийг нь холино. Савыг дунд тавиур дээр тавиад 5 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бид гаргаж аваад зүссэн гахайн утсан махаа тавиад өндөг, мөөгөндөө асгаж, зууханд буцааж тавиад 40 минутын турш улаан болтол нь жигнэнэ.

Энгийн Lorraine бяслаг, хиамны бялуу

Зуурсан гурилын жор:

• шигшсэн гурил 300 гр;
• ус - 220 гр;
• давс - 10 гр;
• цөцгийн тос - 150 гр;
• өндөг.

Дүүргэх:

• цөцгий эсвэл сүү - хоёр хоолны халбага;
• өндөг - гурван ширхэг;
• хиам эсвэл утсан гахайн мах - 150 гр;
• ямар ч бяслаг - 60 гр;
• нунтагласан чинжүү.

Бялуу хийж байна. Ширээн дээр гурилыг толгод хэлбэрээр эсвэл зүгээр л аяганд хийнэ. Бид гүнзгийрүүлж, бага зэрэг зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өндөг, давс, нэг халбага ус хийнэ. Бид холино. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлэн гурилаар бага зэрэг цацаж, хэдэн цагийн турш хүйтэн газар үлдээнэ. Зуурмагийг урьдчилан бэлдэх нь хамгийн сайн арга юм.

Бялуугаа хийх цаг болмогц зуурсан гурилаа өнхрүүлэн тосолж тосолсон тавганд эсвэл хэвэнд хийж, сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгаж, шарсан хиам эсвэл гахайн өөхийг нимгэн зүсэж хийнэ. Дээрээс нь бяслагны зүсмэлүүдийг тавь. Өөр нэг аяганд өндөгийг давс, чинжүүтэй холиноцөцгий эсвэл сүү нэмээд дахин цохино. Зуурсан гурилаа бүгдийг нь асгаж, зууханд 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас шууд халуунаар үйлчил. Та энэ жорыг хялбарчилж болно: зуурсан гурилыг бэлэн хийсвэр мөөгөнцөрөөр солино. Дараа нь бялуу хийхэд нэлээд хугацаа шаардагдана.

Хуушуурын бялуу

Богино царцдастай боовны оронд хуушуур хийж, бялуунд хийж аяганы дүр төрхийг өгөх боломжтой.

Хуушуурын орц:

• өндөг - нэг хэсэг;
• сүү - зургаан хоолны халбага;
• улаан буудайн гурил - хагас аяга;
• шинэ ногоон, нилээд жижиглэсэн - хоёр хоолны халбага;
• хайлсан цөцгийн тос - хайруулын тавган дээр тослохын тулд нэг ба хагас халбага, бага зэрэг нэмнэ;
• чимх давс.

Лоррейн бялууны жорны орц:

• цөцгийн тос - нэг цайны халбага;
• жижиглэсэн сонгино - дөрөвний нэг аяга;
• гахайн мах - хоёр зүсмэл;
• өндөг - дөрвөн ширхэг;
• сүү - шилний дөрөвний гурав;
• давс ба перец;
• чеддар бяслаг - дөрөвний нэг аяга.

Бялуу хийх

Хуушуурын бүх орцуудаа хутгагч саванд хийж дөрөвний нэг аяга устай хамт арав секундын турш хутгана. Бид хөргөгчинд нэг цагийн турш зуурсан гурилыг зайлуулж, бөмбөлөгүүд нь тогтож, дараа нь бин хоол хийх явцад урагдахгүй болно. Энэ зуурмагийг хөргөгчинд хоёр өдрийн турш хадгалж болно. Жижиг хайруулын тавган дээр бага дулаанаар халаана. Үүнийг цөцгийн тосоор тосолно. Зуурсан гурилын дөрөвний нэгийг голд нь хийнэ, тараанахайруулын тавган дээр. Хуушуур бүрийг нэг талдаа 30 секунд, нөгөө талдаа 10 секунд хуурч, тавган дээр шилжүүлнэ. Тиймээс та бүх бингийг жигнэж, хөргөхийн тулд овоолго хийх хэрэгтэй. Хөргөсөн хуушуурыг уутанд хийж хэд хоног, бүр хөлдөөж ч болно, гэхдээ хоёр сараас илүүгүй.

Бялуу хийж байна. Зуухыг 160 ° C хүртэл халааж, цөцгийн тосыг хайлуулж, тунгалаг болтол сонгино хуурна. Тусдаа саванд жижиглэсэн сонгино, гахайн махыг холино. Өөр нэг аяганд өндөг, сүүг хольж, давс, перецээр амтлана. Маффин жигнэхэд хэрэглэдэг наалддаггүй хайруулын тавган дээр завсарлага бүрт нэг бин хийнэ. Бид үүнийг сайхан харагдуулахыг хичээж байна. Тэдгээр нь бага зэрэг харагдах бөгөөд ирмэг дээр сунгасан байх ёстой.

Хуушуур болгон дээр сонгинотой гахайн утсан махыг тарааж өгнө. Бяслаг цацаж, өндөгний хольцыг жигд хийнэ, ингэснээр тэд адилхан болно. Одоо зууханд хийж, 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг бага зэрэг байлгана. Та гахайн махыг өөр найрлагаар сольж, жишээлбэл, Lorraine тахианы бялуу хийж болно. Амт нь үүнээс ангижрахгүй.