Вермут: хүч чадал, төрөл, хэрэглээний соёл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Вермут бол эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг согтууруулах ундаа юм. Энэ нь халуун ногоотой халуун ногоо нэмсэн анхилуун үнэрт ургамлаар дүүргэсэн дарсны бүтээгдэхүүнийг хэлдэг. Үүний гол онцлог нь хөнгөн зууш эсвэл бусад ундаатай хослуулан амтыг өөрчлөх чадвар юм. Энэ нийтлэлд бид вермут гэж юу болох, энэ дарсны хүч чадал, найрлагыг авч үзэх болно.

Түүх ба бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Вермут гэдэг нь германаар "шарилжны дарс" гэсэн утгатай. Энэ ундаа нь Дундад зууны үед захирч байсан Баварийн хаадын нэгэнд нэрээ өгсөн. Түүхчдийн үзэж байгаагаар энэ архи нь үүнээс эрт мэдэгдэж байсан бөгөөд зарим нь бүр Гиппократтай холбоотой гэж үздэг. Тэр бүр илүү их эдгээх үйлчилгээ үзүүлэхийн тулд ургамал, үндэс хэрэглэхийг шаарддаг байсан.

Вермутын хамгийн алдартай төрлүүдийн нэг болох Синзаногийн түүх 1757 онд Италийн баруун хойд хэсгээс эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч удаан хугацааны туршид үүнийг гэртээ хийсэн. Уг ундааны төрсөн газар нь Апеннин гэж нэрлэгддэг бөгөөд бидний цаг үед үүнийг дагуу үйлдвэрлэдэгИталийн уламжлал.

Үйлдвэрийн хэмжээнд уг ундааг 1786 онд Турин дахь дарс үйлдвэрлэгч Антонио Карпано үйлдвэрлэж эхэлсэн.

Вермутын бат бөх чанар нь түүний найрлагыг бүрдүүлдэг найрлагаас хамаарна.

Дарсыг дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үндэслэн бэлтгэдэг (нийтийн хувиар):

• уулын шарилж (ойролцоогоор 50%);
• yarrow (ойролцоогоор 20%);
• гаа (11% -иас бага);
• шанцай (10%);
• кардамон (ойролцоогоор 8%);
• хар бузар (6%);
• задь болон бусад ургамлын нэмэлтүүд.

Ундаа хэр хүчтэй вэ?

Энэ асуудалд илүү дэлгэрэнгүй дүн шинжилгээ хийцгээе. Ундааны найрлага нь вермутын хүч чадлыг ихээхэн тодорхойлдог - бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь согтууруулах ундаагаар шингэлдэг дарс. Дараа нь тэдгээрийг суурь дээр нэмнэ - 11-13% -ийн хүч чадалтай цагаан дарс. Бэлэн болсон хольцыг 5 хэм хүртэл хөргөж, хэдэн долоо хоногийн турш үлдээнэ. Үүний дараа жил шахам температурыг тасалгааны хэмд хүргэж, архи, согтууруулах ундаа нэмж, шарилжны гашууныг саармагжуулахын тулд элсэн чихэр нэмдэг. Тэдний тоо нь вермутын эцсийн бат бөх чанарыг тодорхойлдог.

Тусгай багажаар янз бүрийн төрлийн дарсанд хэдэн градус хэмжиж болох вэ? Вермутын энэ параметрийг бусад согтууруулах ундааны нэгэн адил хувиар илэрхийлнэ:

• амтат дарс - 10-18% элсэн чихэр, 16% спирт;
• хуурай дарс (хуурай ба хэт хуурай) - 2.5-4% элсэн чихэр, 18% спирт;
• гашуун дарс - 2.5-2.8% элсэн чихэр, 25% спирт агуулсан.

Вермутын төрөл

Вермутыг өөр өөр улс оронд үйлдвэрлэдэг боловч хамгийн алдартай нь Италийн Martini болон Cinzano брэндүүд, Оросын Delasy, Crimean Trino болон Испанийн үйлдвэрлэгчийн Salvatore брэндүүд юм. Тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд ижил төстэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг боловч үр дүнд нь бие даасан амт, үнэрийг олж авдаг. Ихэнх хэрэглэгчдийн үзэж байгаагаар Испани, Италийн вермут нь хамгийн амттай, өндөр чанартай байдаг. Дотоодын үйлдвэрлэгчийн бүтээгдэхүүн жил ирэх тусам алдартай болж байгааг энд тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хэрэв бид энэ ундааны сортуудын талаар ярих юм бол тэдгээрийн зөвхөн тав нь байна:

1. 4%-иас ихгүй элсэн чихэр агуулсан хуурай вермут (Secco and Dry).
2. Цагаан вермут (Bianco). Элсэн чихрийн агууламж 10-15% хооронд хэлбэлздэг. Энэ төрөл нь дэлхийн хамгийн алдартай төрөл юм.
3. Улаан вермут (Россо). Амтат амттай аперитив, чихрийн агууламж - 15% -иас дээш. Ихэнхдээ эмэгтэйчүүд үүнийг хэрэглэдэг.
4. Ягаан вермут (Сарнай). Энэ нь цагаан, улаан дарс дээр суурилдаг. Үүнд агуулагдах сахарын хэмжээ 15-20% байна.
5. Гашуун вермут (гашуун). Энэ нь хүч чадал нэмэгдсэнээр тодорхойлогддог - 75% хүртэл. Бусад зүйлтэй харьцуулахад түүний найрлага дахь дарсны материал бүрэн байхгүй эсвэл хамгийн бага хэмжээгээр агуулагддаг.

Хүмүүс өөрийн үзэмжээр ундаа сонгодог. Эрэгтэйчүүд илүү хүчтэй вермутанд дуртай бол эмэгтэйчүүд илүү амттай сортуудыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч хоёр хүйсийн дунд хамгийн түгээмэл төрөлБианко.

Хэрхэн уух вэ?

Энэ асуултад хоёрдмол утгагүй хариулах боломжгүй. Энэ бүхэн нь сонгосон ундааны төрөл, вермутын хүч чадал, хувийн сонголтоос хамаарна. Гэсэн хэдий ч, ялангуяа шашингүй нийгэмд энэ дарсыг уух ерөнхий заавар байдаг.

1. Вермут нь аперитив гэж тооцогддог бөгөөд хоолны дуршлыг төгс сэргээдэг тул зөвхөн найрын өмнө уудаг.
2. Ундаа нь жимсний (цитрусын) шүүс эсвэл бусад согтууруулах ундаатай холилдоно. Энэ нь ихэвчлэн оргилуун устай хольсон архитай коктейль хийхэд хэрэглэгддэг.
3. Цэвэр хэлбэрээр нь маш их хөргөсөн ундаа хэрэглэдэг. Хамгийн оновчтой температур нь +8 хэмээс +12 хэм хүртэл байна. Коктейлийн шил эсвэл виски шилэнд вермутыг үйлчил. Баглаа амтлахын тулд бага багаар бага багаар уудаг.
4. Хуурай вермутыг дүрмээр бол цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэж, чихэрлэг вермутыг тоник эсвэл нимбэгний ундаагаар шингэлнэ.

Юутай уух вэ?

Урьд дурьдсанчлан вермут нь аперитив тул хөнгөн зуушаар үйлчилдэг. Мөн ундааны төрөл тус бүрт тодорхой бүтээгдэхүүн санал болгох ёстой.

1. Хуурай вермутанд чидун, чидун, давсалсан самар, жигнэмэг эсвэл хатуу бяслаг тохиромжтой. Хэрэв та илүү амттай хоолоор үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол эдгээр нь утсан хулд, хиам эсвэл улаан түрс бүхий сэндвич байж болно. Гэхдээ энэ дарсыг хөнгөн зуушгүйгээр хөргөж уухад тохиромжтой.
2. Цагаан вермут нь бага зэрэг гашуун, анхилуун үнэртэй ургамал, халуун ногоотой цитрус жимстэй сайн зохицдог.усан үзэм, хан боргоцой. Бага зэрэг өтгөн анхилуун үнэртэй чидун болон бяслаг нь амтыг сайн нөхдөг.
3. Улаан вермутын амтыг жигнэмэг, самар, гүзээлзгэнэ, улаан усан үзэм, цитрус зэрэг давстай зуушаар өгдөг.
4. Ягаан мартиниг коктейльд нэмдэг бөгөөд энэ нь интоор, бэрсүүт жүржийн шүүс болон дээр дурдсан бүх хөнгөн зууштай төгс зохицдог.

Ихэвчлэн хүмүүс Мартини Бианко вермутыг юугаар согтдогийг сонирхдог, учир нь энэ төрлийн ундааны хамгийн алдартай нь энэ юм. Энэ нь цагаан дарсны төрөл учраас жимс, жүүсээр үйлчилж байх ёстой.

Вермут хэрэглэх дүрэм

Ер нь энэ дарсыг хоолны өмнө хагас цагийн өмнө аперитив болгон өгдөг.

Вермут хэрэглэх нь 25%-ийн бат бөх чанар нь өндөр илчлэгтэй зууш гэсэн үг юм. Эдгээр нь мах, загас, тахиа, хүнсний ногоогоор хийсэн хоол байж болно.

Энэ ундааг аперитив төдийгүй хоол боловсруулалтыг сайжруулах хэрэгсэл болгон хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд хоолны дараа амттан, зайрмаг, жимс жимсгэнэ, жимсний хамт хэрэглэдэг.

Амтат вермутыг илүү хүчтэй спирт болон чихэрлэг бус хийжүүлсэн ундаатай хольж хэрэглэж болно.

Вермутын сэтгэгдэл

Олон үйлчлүүлэгч энэ ундааг магтдаг. Үүнийг туршиж үзсэнийхээ дараа тэд найз нөхөд, танил хүмүүстээ үүнийг хийхийг зөвлөж байна. Үзэгчдийн эмэгтэй хэсэг нь амтат дарсны зөөлөн амтыг онцгойлон тэмдэглэж, "Тэд анх балгаснаасаа л Мартинид дурласан" гэж онцолжээ.

Эрчүүд илүү хүчтэй вермутанд дуртай. Мөн тэд энэхүү аперитивийн шил нь найз эсвэл хамт ажиллагсаддаа бэлэглэх боломжтой гэдгийг тэмдэглэж байна.

Ундааны амтанд сэтгэл хангалуун бус байдаг хэрэглэгчдийн нэг хэсэг бас бий. Энэ нь архины спиртийг бүрдүүлдэг ургамлын анхилуун үнэрийг эдгээр хүмүүс хүлээж авдаггүйтэй холбоотой.