2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Алегийн талаар бид юу мэдэх вэ? Зарим хүмүүс энэ нэрийг "шар айраг" гэсэн үгтэй ижил утгатай гэж үздэг. Бусад нь але бол арвайн хөөстэй ундаа гэж үздэг. Мөн зарим нь Стивенсоны сайхан баллад (Маршак орчуулсан) Ирландын шар айрагнаас бүрдсэн гэдэгт итгэлтэй байна. Санаж байна уу: "Тэр зөгийн балнаас илүү амттай, дарснаас согтуу байсан …"? Стивенсон энэ алеыг одойнууд уулын хизерийн агуйд исгэж байсан гэж тайлбарлав. Тэгээд үнэхээр яаж байсан бэ? Ирланд, Шотландын уламжлалт ундаа болох алегийн сонирхолтой түүхийг сонирхоцгооё. Бид туршиж үзэж болох уу? Тэгээд тэр эх орондоо болон шар айраг исгэх соёл уламжлалтай хөгжсөн бусад оронд ямар але байдаг вэ?
Ундны түүх
Одоо хүн бүр шар айраг нь хоп, арвай (заримдаа улаан буудай, будаа) соёолж, уснаас исгэж байгааг мэддэг болсон. Гэхдээ үргэлж тийм байгаагүй. Шар айрагны нууцыг таван мянган жилийн өмнө эртний шумерчууд нээсэн гэж үздэг. Гэхдээ тэд үүнийг hopsгүйгээр исгэж байсан. Уг ундаа хийх үйл явц нь одоогийнх шиг их цаг хугацаа шаарддаггүй. Хомсгүй соёолж нь илүү хурдан исгэх боловч ундаа нь илүү амттай байдаг. ӨгөхМаш олон гашуун амтанд дуртай байсан тул амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд шар айраг руу хопыг нэмж эхлэв. Гэхдээ энэ ургамлыг 15-р зууныг хүртэл Британийн арлуудад мэддэггүй байсан бөгөөд Голландаас импортолж эхэлсэн. Хоп нэмсэн шинэ ундааны хувьд "шар айраг" (шар айраг) гэсэн үг, уламжлалт нэг нь "але" (але) гэсэн үг юм. Технологиос гадна энэ нь танил арвайн ундаанаас амтаараа ялгаатай. Британи, Шотланд, Ирландын алес нь мэдэгдэж байсан. Харин одоо Бельги, Германд бас исгэж байна.
Технологи
Шаардлагагүй дэлгэрэнгүй мэдээллийг энд оруулахгүй байя. Зөвхөн үйлдвэрлэлийн ерөнхий схемийг авч үзье. Гашуун, тайван шар айраг болох лагераас ялгаатай нь але нь пастержуулсангүй. Эртний ундаанд агуулагдах соёолжны (соёолж, исгэсэн үр тариа) амтлаг амт нь хопоор биш, харин амтлагч, ургамлын холимогоор тэнцвэрждэг. Энэ нь wort-д чанаж болгосон байна. Хоол хийх явцад мөөгөнцөр нь ёроолд живдэггүй, харин гадаргуу дээр хөвдөг. Ирланд алеыг тасалгааны температурт 15-24 хэмд исгэхийн тулд үлдээнэ. Лагерийг сэрүүн (5-10 хэм) байлгаж, түүний доторх мөөгөнцөр нь савны ёроолд шингэдэг. Тиймээс алеыг дээд исгэсэн шар айраг гэж нэрлэдэг. Гэхдээ торхонд цутгасан ч гэсэн энэ ундаа боловсорч гүйцэхээ больдоггүй. Исгэх процессыг үргэлжлүүлэхийн тулд түүнд бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Уг ундаа хэр удаан тоглохоос хамаарч амт, хүч чадал нь өөрчлөгддөг. Дараа нь архины хуримтлалыг зогсоохын тулд савлана.
Ундны шинж чанар
Ийм өндөр үнээрТемпературын хувьд исгэх үйл явц нь ижил лагертай харьцуулахад илүү хурдан бөгөөд илүү хүчтэй байдаг. Хопны гашуунгүйгээр, ургамал нэмснээр ундаа нь илүү амттай, жимсний амттай болж хувирдаг. Энэ нь prunes, гадил, хан боргоцой, лийр эсвэл алимны үнэр байж болно. Уг ундааг торхонд хийж гүйцэтгэсний үр дүнд үнэхээр "дарснаас согтуу" болдог. Ирландын але шар айраг хэр хүчтэй вэ? Үүнд хэдэн градус байдаг вэ? Энэ нь дарсны нэгэн адил хөгшрөлтийн хугацаанаас хамаарна. Портерт 10%-ийн согтууруулах ундааны хүч чадал нь ачигчид дурласан тул ийнхүү нэрлэжээ. Мөн арвайн дарсанд - бүгд 12. Үүний зэрэгцээ илүү сул ундаанууд байдаг: зөөлөн эсвэл хөнгөн але (2.5-3.5%). Гэхдээ энэ төрлийн шар айрагны онцлог нь илүү амттай, гашуун биш юм. Мөн түүний тууштай байдал нь уламжлалт hoppy ундаанаас илүү өтгөн, баялаг юм.
Ирландын але сорт
Уух нь хүмүүсийн дунд маш их алдартай болсон тул жор нь цорын ганц бөгөөд өөрчлөгдөөгүй хэвээр байвал хачирхалтай байх болно. Удалгүй жинхэнэ, уламжлалт зөгийн балны ундаа, дашрамд хэлэхэд, энгийн шар айрагнаас ялгаатай нь дээрээс нь даралтгүйгээр цутгаж, бусад сортуудыг дагасан. Тэдний дунд харанхуй Ирландын алеыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бол дэлхийд алдартай Гиннес юм. Үүсгэн байгуулагч, Дублин дахь бизнес эрхлэгчийн нэрээр нэрлэгдсэн энэ өтгөн нь шарж арвайн үр тариа, карамель соёолж нэмснээр кофены өнгө өгдөг. Энэ нь 7% орчим спирт агуулдаг ч гэсэн онцгой хүчтэй портер гэж нэрлэгддэг. Килкенни бас их алдартай.улаан ирланд але. Энэ нь бүрэн амттай, баян бадмаараг өнгөтэй. Гэгээн Францисын сүм байрладаг Ирландын жижиг хотоос нэрээ авсан. Нутгийн лам нар энэ шар айргийг 18-р зуунаас эхлэн хийжээ. Уг ундааны хүч нь 4% орчим бөгөөд тусгайлан боловсруулсан карамель соёолж бага хэмжээгээр нэмснээр сонирхолтой өнгө гарч ирдэг.
Тив Европ дахь Ирланд Але
Шар айраг исгэх уламжлал нь эрт дээр үеэс улбаатай улс орнуудад але хийх нь бас заншилтай байдаг. Эцсийн эцэст, хоп ашиглах нь Германы шинэлэг зүйл юм. Бельгид дундад зууны эхэн үеэс Траппист лам нар түүнгүйгээр зүгээр л сайн ажиллаж байсан. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд шар айраг үйлдвэрлэгчид hops, арвай, улаан буудайн соёолж, мөөгөнцөр, тэр ч байтугай шүүсийг ундаанд нэмж туршиж эхлэв. Rhenish Kölsch (хөнгөн хөөстэй ундаа) гэх мэт алес ийм байдлаар төрсөн. Альтбиер (шууд утгаараа "хуучин шар айраг" гэж орчуулагддаг) Германд ч маш их алдартай. Үүнийг Дюссельдорф хотод үйлдвэрлэдэг. Бельги энэ ундааг тэсвэрлэх чадваргүй гэж үздэг хүмүүсийг хүртэл шар айргаар уруу татаж чаддаг. Бөөрөлзгөнө, банана, интоорын анхилуун үнэртэй Scream and Trappist Fathers, Double and Triple-ийг туршиж үзэхэд л хангалттай…
Орос дахь Але
Алтайн хязгаарын Бочкари тосгонд Ирланд але мөн саяхан үйлдвэрлэгдэж эхэлжээ. Жинхэнэ бүтээгдэхүүнийг туршиж үзсэн хүмүүсийн тойм нь Оросын ундаа нь анхныхтай төстэй гэж үздэг. Эхний балга нь гашуун амтыг мэдэрдэг боловч хоёр дахь нь бүрэн дүүрэн байдал илэрдэг.карамель амттан. Цөцгийтэй идээний үнэр, зэс-хув өнгөтэй, хөөс нь тийм ч элбэг биш. Эцсийн шатанд гашуун мэдрэмж төрдөггүй, харин шарсан үр тарианы бага зэрэг амтыг мэдрэх болно. Энэхүү шар айраг уухад хялбар гэдгийг тоймууд баталж байна. Энэ нь дунд зэргийн сулруулсан ундааны ерөнхий сэтгэгдэл төрүүлдэг. Энд байна - Орос, "Irish Ale", шар айраг гэж нэрлэдэг. Үүнд хэдэн градус байдаг вэ? Согтууруулах ундааны агууламж 6.7 хувьтай байгаа нь мэдэгдэхүйц юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Будааны тос: ашигтай шинж чанар, эсрэг заалт, жор, тэжээллэг чанар, тойм
Хэдэн жилийн өмнө ашигтай шинж чанараараа чидун, эрдэнэ шиш, гүнжидийн тосноос дутахааргүй будааны тос зөвхөн Ази тивд алдартай байсан. Гэвч өнөөдөр энэ нь дотоодын хоол, анагаах ухаан, тэр ч байтугай гоо сайхны салбарт нэлээд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нийтлэлийг уншсаны дараа та энэ бүтээгдэхүүн яагаад ийм ашигтай болохыг ойлгох болно
Гангатай цай: ашигтай шинж чанар. Цай дахь ганга ургамлын шинж чанар
Түүхэн мэдээллээс үзэхэд олон зууны тэртээ Грекчүүд гангатай цайг маш их хүндэтгэдэг байсан: түүний ашигтай шинж чанарыг эдгээгчид эмэгтэйчүүдийн өвчин, астма өвчнийг эмчлэх, ой санамжийг сэргээх, ухаан алдах зэрэгт ашигладаг байжээ. Мөн цагаан цуунд чанасан ганга менингиттэй толгойд түрхсэн. Төрсний дараах үед эмэгтэйчүүдэд хүч чадлыг сэргээх зорилгоор ганга бүхий хар цай уухыг зааж өгсөн
Ашигтай шампиньон гэж юу вэ: найрлага, тэжээллэг чанар, ашигтай шинж чанар, калорийн агууламж, тойм
Олон мөөг нь маш амттай төдийгүй хүний биед ашигтай шинж чанартай гэдгээрээ алдартай. Мөн ашигтай шампиньон гэж юу вэ? Зөвхөн ашиг тустай байхын тулд шампиньоныг хэрхэн зөв сонгох вэ? Мөн эдгээр мөөгийг идэх нь ямар аюултай вэ?
Улаан шар айраг: үндсэн шинж чанар, сорт, үйлдвэрлэгч, тойм
Red's шар айрагны гол онцлог нь үйлдвэрлэлдээ хоп хэрэглэдэггүй. Соёолжтойгоор л шар айрагны төрөлд багтдаг. Red's шар айраг үйлдвэрлэгч нь жимсний амтыг үл тоомсорлодоггүй бөгөөд тэдний ачаар ундаа нь алимны амттай, исгэлэн амт нь дараа нь тод илэрдэг
Ашигтай зөгийн бал гэж юу вэ: зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүний сорт, тэдгээрийн шинж чанар
Зөгийн бал нь биед ямар тустай вэ? Үнэхээр өвөрмөц найрлагын ачаар энэ нь үрэвслийн эсрэг, нян устгах үйлчилгээтэй тул ханиадыг төгс тайвшруулдаг. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь дархлааг сайжруулдаг. Томуу, амьсгалын замын цочмог халдварын үед өдөрт нэг халбага зөгийн бал идвэл биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлнэ
