Зууханд байгаа тогоо: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Оросын хоолонд зууханд саванд хийсэн олон тооны хоол онцгой байр эзэлдэг. Бүтээгдэхүүн нь Оросын зууханд байгаа мэт хаалттай зайд өөрийн шүүс эсвэл шөлөнд аажим аажмаар чанаж болгосон тул хоол нь шүүслэг, маш анхилуун үнэртэй байдаг. Энэхүү хоол хийх арга түгээмэл байдгийн нотолгоо нь зууханд хүнсний ногоо, мөөг, үр тариа гэх мэт саванд хийсэн махны зураг бүхий олон зуун жороос харж болно.

Давуу болон бага зэргийн сул талууд

Саванд хийсэн аяга таваг нь маш сайн амтаас гадна өөр давуу талтай байдаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн ажлын өдрүүдэд төдийгүй баярын өдрүүдэд хоол хийдэг:

• Энгийн байдал. Зууханд саванд хоол хийх алгоритм нь энгийн бөгөөд эхлэгчдэд ч хүртээмжтэй байдаг. Жижиглэсэн түүхий эд эсвэл дулааны аргаар боловсруулсан найрлагыг саванд хийж, дараа нь зууханд хийж, хүний оролцоогүйгээр чанаж болгоно. Найдвартай байхын тулд гал тогооны таймер тохируулснаар та бизнесээ үргэлжлүүлж болно. Юуг ч эргүүлэх, хутгах шаардлагагүй, зөвхөн заримдаа хоол хийх эцсийн шатанд сүмс, бяслаг эсвэл ургамал нэмдэг.
• Олон талт байдал. Та өдөр бүр шинэ хоол хийж болно. Этгээд, баярын, хоолны дэглэм. Одоо байгаа жоруудын тоо нь нэг жилийн турш давталтгүйгээр цэс хийхэд хангалттай байж магадгүй юм. Энэхүү олон талт байдал нь ялангуяа мацаг барих үеэр гэрийн эзэгтэй нар хамаатан садандаа амттай, олон төрлийн ширээ өгөхийн тулд хориотой бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүй байх үед маш сайн мэдрэгддэг. Зөвхөн зууханд хийж, бусад ногоотой хамт чанаж болгосон туранхай төмсний жор, хэдэн арван ширхэг.
• Гоо сайхан. Савнууд нь өөрсдөө уран сайхны аргаар чимэглэгдсэн бөгөөд сайхан, анхилуун үнэртэй хоолтой хослуулан ямар ч, бүр хамгийн эелдэг баярын ширээний чимэг болдог.
• Хэрэглээ. Дүрмээр бол ийм аяга нь хоргүй материалаар хийгдсэн тул исэл, будаг, гадны тааламжгүй үнэр нь хоолонд орохгүй. Та хамгийн бага хэмжээний тос ашиглан хоол хийж болно, зарим хоолыг огт тосгүй, шөл, ус, өөрийн жүүс эсвэл бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тос дээр чанаж болно, жишээлбэл, зууханд саванд мах жигнэх үед ийм өөх тос гаргаж авдаг..
• Тав тухтай байдал. Жижиг саванд хоолоо хэсэг хэсгээр нь чанаж, ширээн дээр тавьж болно. Энэ нь зочдод хооллоход хялбар, гэрийн эзэд аяга таваг угаахад бага байх болно.
• Арчилгаа хялбар. Савыг цэвэрлэхэд хялбар, ялангуяа паалантай бол.

Энэ гайхалтай хоолны бага зэргийн дутагдлыг дурдах нь зүйтэй:

• Шаазан болон шаазан савыг унах, хүчтэй цохиход хагардаг тул металл болон хуванцар сав суулганаас илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
• Шаазан сав тийм бишил гал дээр хоол хийх зориулалттай.
• Тогоо зууханд маш их халдаг тул гал тогооны үймээн самуунтай үед эргэлдэж, сонор сэрэмж алдвал та маш их түлэгдэх болно. Савыг зуухнаас салгаж, зуухны бээлий эсвэл тусгай бөгсөөр зэвсэглэсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь ихэвчлэн багцад байдаг.

Савны сонголт

Хэрэв ферм дээр сав байхгүй бол та заавал худалдаж аваарай. Тэдгээргүйгээр гал тогооны өрөөг бүрэн гүйцэд гэж үзэх боломжгүй, учир нь гэр бүлийн цэс нь олон амттай, эрүүл хоолгүй байдаг. Гэхдээ худалдан авахаасаа өмнө гэрийн эзэгтэйн тав тухтай байдал, зууханд тогоонд чанаж буй хоолны чанар нь сонголтоос хамаардаг тул та мэдээлэл бэлтгэх, бүх зүйлийг жинлэх хэрэгтэй.

Юуны өмнө аяга тавагны хэмжээ, тоо хэмжээ, ямар материалаар хийхээ шийдэх хэрэгтэй. 700 миллилитр хүртэл эзэлхүүнтэй жижиг порцтой сав, 30 литр хүртэл том савнууд байдаг. Жижиг савнууд нь ихэвчлэн хэд хэдэн хэсгээс бүрддэг бөгөөд том савыг нэг нэгээр нь худалдаж авдаг. Энэ тохиолдолд сонголт нь хоол хийх аяганаас хамаарна, гэхдээ гол зүйл нь савыг зууханд хийж, хоол хийх явцад хүрч болохгүй. Тиймээс дэлгүүрт орохоосоо өмнө зуухаа хэмжиж, найдвартай байхын тулд зууханд байгаа савнууд хэрхэн зөв байрлаж байгааг нүдээр харуулахын тулд зуухны зургийг харах хэрэгтэй.

Цутгамал, халуунд тэсвэртэй шаазан, паалангүй, паалантай шаазан эдлэлээр хийсэн хамгийн түгээмэл савнууд. Цутгамал төмрийн давуу тал: нөлөөлөл, зураас, температурын гэнэтийн өөрчлөлт, бат бөх чанар. Үүний сул талууд:өндөр үнэ, зэврэлтэнд өртөмтгий. Шаазангийн давуу тал: дэгжин байдал, маш сайн дулаан дамжуулалт. Сул талууд: эмзэг байдал, маш өндөр өртөгтэй. Бүрхүүлгүй шаазан таваг нь олон талт, хямд, гэхдээ эмзэг бөгөөд хамгийн муу зүйл нь угаалгын нунтаг болон түүгээр хийсэн бүх бүтээгдэхүүний үнэрийг амархан шингээдэг.

Хамгийн алдартай бөгөөд олон талт сонголт бол паалантай керамик сав юм. Тэд боломжийн үнэтэй, арчлах, ажиллуулахад хялбар, шаазан шиг эвдрэхдээ өрөвдмөөр байдаггүй. Дэлгүүрт маш олон санал байдаг бөгөөд төрөл, хэлбэр, үйлдвэрлэгчийн хувьд төөрөлдөхөд хялбар байдаг. Хүн бүр өөрийн чадвар, зорилго, гоо зүйн амтаараа няцаагддаг. Гэсэн хэдий ч, итгэл үнэмшилтэй эсвэл хэт хэмнэлттэй худалдан авагчдын алдар суут Хятадад үйлдвэрлэсэн хямдхан аяга таваг худалдаж авахдаа гаргадаг нийтлэг алдаанаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Хямдхан чанар нь чанар муутай паалан, янз бүрийн хана эсвэл ёроолын зузаан, дотоод хагарал, амтгүй шатаах нөхцөл зэрэг нөхөж баршгүй согогийг нуудаг. Ийм худалдан авалт нь харамч хүний давхар цалингийн тухай зүйр үгийн жишээ байж болно. Чанар муутай хятад саванд хийсэн хоол нь шатаж, тааламжгүй амт өгөх магадлал өндөр, аяга нь температурын зөрүү эсвэл бага зэргийн цохилтоос болж хагарч, паалан хурдан гуужиж эхэлдэг. Нэг үгээр бол гэрийн эзэгтэйн хувьд тогоонд чанасан махны оронд урам хугарах, өөртөө эргэлзэх болно.

Тиймээс аяга таваг худалдаж авах нь илүү ухаалаг хэрэг болнобатлагдсан, найдвартай үйлдвэрлэгч. Гадаадын сонголтуудаас Итали, Украины фирмүүдийн бүтээгдэхүүнүүд өөрсдийгөө сайн нотолсон. Гэхдээ Италийн хоол үнэтэй, Украины хоол Оросынхоос арай дээр биш юм. Аз болоход дотоодын олон үйлдвэрлэгчид байдаг бөгөөд Вятка, Псковт хийсэн шаазан ваарнууд онцгой анхаарал хандуулах ёстой.

Гэрлэхээс зайлсхийхийн тулд худалдан авахдаа аяга таваг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй: хагарал, чипс, зураас, хаван байх ёсгүй. Хэрэв хана, ёроолыг тогших үед тунгалаг, чанга дуу сонсогддог бол энэ нь тогоонуудыг зөв галласан гэсэн үг юм. Аяга тавагны өнгө, гоёл чимэглэлийн сонголт нь үргэлж субъектив бөгөөд хувь хүний сонголтоос хамаарна. Гэсэн хэдий ч та гоо сайхандаа мөнгө хэмнэж болохгүй, тансаг, анхны сав худалдаж авсан нь дээр, тэгвэл гэрийн эзэгтэй зочдод үзүүлэхээс ичдэггүй баяр ёслолын аяга тавагтай байх болно.

Хоол хийх зарчим

Мах, загас, хүнсний ногоо, мөөгийг зууханд саванд хийж чанаж болгосон ч ерөнхий зарчим нь хэвээрээ байна. Бүх үйл явц нь гурван үе шатанд хуваагдана: хоол бэлтгэх, аяга таваг дүүргэх, зууханд жигнэх. Тэд тус бүр нь шаардлагатай бөгөөд эцсийн үр дүнд нөлөөлнө.

• Бүтээгдэхүүний бэлтгэл. Нэг удаа саванд хийсэн бүх найрлагыг ижил хугацаанд чанаж болгосон боловч хоол хийх цаг нь өөр өөр байдаг. Тиймээс зарим бүтээгдэхүүнийг түүхий биш болгохын тулд эхлээд шарсан эсвэл буцалгаж хагас болгосон эсвэл бүрэн бэлэн байдалд хүргэдэг.
• Хавчуургын орц. аяга таваг нь дөрөвний гурав орчим дүүрэн байна, гэх мэтшингэнийг шингээсэн бүтээгдэхүүний хэмжээ ихсэх тусам багтаамжтай сав нь буцалгана. Хэрэв шүүслэг ногоо хэрэглэдэг бол заримдаа шүүс нь бүрэн шөл хийхэд хангалттай байдаг. Гэсэн хэдий ч ихэнх тохиолдолд шөл, хуурай дарс эсвэл цэвэр ус саванд нэмнэ. Илүү их шингэн нэмэх тусам таваг нь нимгэн болно.
• Гал унтраах. Зууханд байгаа савнууд нь тагийг нь тагласан байх ёстой бөгөөд ингэснээр анхилуун үнэр нь дотор нь хадгалагдан үлдэж, бүтээгдэхүүн нь бүхэл бүтэн эзэлхүүнтэй ижил температурт унтардаг. Зуурмагийн бялууг заримдаа бүрхэвч болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь чийг, үнэрийг гадагшлуулдаггүй төдийгүй хоолонд халуун ногоотой нэмэлт болдог. Хоол хийх хугацаа болон зуухны температур нь жор болон орц найрлагаас хамаардаг ба ихэвчлэн хагас цагаас хэдэн цаг, температур нь 150-200 °C байна.

Зөвлөгөө ба заль мэх

• Шаазан аяга нь температурын гэнэтийн өөрчлөлтөд дургүй, бүр хагардаг тул маш халуун зууханд хүйтэн сав хийх нь зохисгүй юм. Үүнтэй ижил шалтгааны улмаас шаазан эдлэлийг зуухны хана, халаах элементүүдэд хүрч болохгүй.
• Халуун хоолыг модон тавиур, тавцан дээр тавих нь дээр; хамгийн аюултай - нойтон болон хүйтэн гадаргуу дээр.
• Савыг зуухнаас гаргасны дараа ч араваас арван таван минутын турш хоолоо хийсээр байх ба энэ хугацаанд удаан хөргөхийн тулд ганцаараа үлдээх хэрэгтэй.
• Заримдаа маш анхилуун орц найрлагатай таваг бэлтгэхдээ ваарыг эхлээд илгэн цаасаар,Энэ нь хана болон ёроолд хурц үнэр шингээхийг зөвшөөрдөггүй.
• Шаазан эдлэлийг хатуу металл сойз, зүлгүүрийн бүтээгдэхүүнээр угааж болохгүй, учир нь энэ нь пааландсан давхаргыг зурж, бүтээгдэхүүний жигд халалтыг алдагдуулж болзошгүй юм. Савыг зөөлөн хөвөн, аяга таваг угаагчинд цэвэрлэх юм уу усаар дүүргэх нь дээр, ингэснээр наалдсан хоолны үлдэгдэл амархан арилдаг.

Шуурсан тахиа, мөөг

Орц:

• хэсэглэсэн тахианы мах эсвэл филе - 1 кг;
• сонгино - 400 грамм;
• шинэ мөөг - 50 грамм;
• үзэм ба хальсалсан самар - тус бүр 50 грамм;
• ургамлын тос - урьдчилан шарах хоёр халбага;
• халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал, давс - амсах болно;
• соусын бүрэлдэхүүн хэсгүүд - 400 грамм цөцгий, 25 грамм гурил, 25 грамм цөцгийн тос.

Шуурхайн саванд шарсан мах нь амттай, амттай, энгийн. Дараах байдлаар бэлтгэсэн. Тахианы махыг хагас болгосон хүртэл хуурч, хайруулын тавган дээрээс ав. Үлдсэн тос, махны шүүсэнд эхлээд сонгины цагирагыг хуурч, дараа нь самрыг бага зэрэг хуурна. Үзэмийг угааж, хатаана. Sauce хийх: Үүнийг хийхийн тулд гурилыг шаргал хүртэл ургамлын тосоор хуурч, дараа нь цөцгий дээр аажмаар хутгана. Бүх орцуудаа саванд хийж, соус дээрээ хийнэ. 180 ° C-ийн температурт хагас цагийн турш буцалгана. Хоолоо хэзээ салгахаа мэдэхгүй эхлэгчдэд тахианы мах, ногоотой зууханд хийсэн төмсний зураг гарын авлага болно.

Үхрийн мах

Орц:

• үхрийн мах - 1 кг;
• сонгино - 4 дунд сонгино;
• цөцгий - 250 миллилитр;
• гич, гурил - тус бүр 1 цайны халбага;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• ургамлын тос - нэг саванд 1 хоолны халбага.

Хоол хийх

Сэрээгээр идэхэд хялбар махаа жижиглэн хэрчинэ. Үхрийн махыг жижиглэсэн сонгинотой хольж, саванд хийж, тус бүрт нэг халбага тос нэмнэ. 180 хэмийн температурт хатахын тулд тэдгээрийг хоёр цагийн турш зууханд хийнэ. Савыг гаргаж аваад гурил, гичтэй хольсон цөцгий асгаж, ижил температурт хагас цаг буцалгана. Ургамлаар үйлчил.

Будаатай тахиа

Орц:

• тахианы филе - 400 грамм;
• сонгино, лууван - тус бүр хоёр;
• цагаан будаа - 1 халбага;
• ургамлын тос - 1 амны халбага шарсан мах;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх

Сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгиноо хагас болтол нь хуурна. Нэг хайруулын тавган дээр дунд хэсэг болгон хуваасан тахианы махыг хуурч ав. Зарим гэрийн эзэгтэй нар махыг хэт их шарж идэх дургүй байдаг тул тахианы махыг түүхийгээр нь тавьж болно. Саванд мах, хүнсний ногоог тэнцүү хэмжээгээр байрлуулна. Дээрээс нь нэг халбага будаа асгаж, давс, чинжүү, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Шингэн нь хоолыг бүрхэхийн тулд шөл эсвэл усаар хийнэ. Тахианы махыг саванд хийж зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 40 минут орчим буцалгана. Та будааны төлөв байдлыг харгалзан үзэх боломжтой, хоол хийхэд бусад орцуудаас удаан хугацаа шаардагдана.

Гахайн махСагагантай зууханд хийсэн тогоо

Орц:

• туранхай гахайн мах - 500 грамм;
• Сагаган - нэг удаад 3 хоолны халбага;
• сонгино - 2 толгой;
• давс, булан навч, халуун ногоо - амсах болно
• шөл - эзэлхүүнээсээ хамааран сав бүрт 100-200 миллилитр.

Хоол хийх

Махаа хушга чинээ хэрчин хэрчиж, том жижиглэсэн сонгинотой хольж, саванд хийнэ. Урьдчилан угаасан Сагаганыг гурван хоолны халбагын дээд талд хийнэ. Давс, булан навч, халуун ногоо нэмнэ. Шөл рүү хийнэ, хэрэв байхгүй бол усаар дүүргэж, шингэн нь хоолыг бүрхэнэ. 180°C-т нэг цагийн турш хооллоорой.

Хамсан эсвэл хиамтай зууханд хийсэн саванд хийсэн төмс

Орц:

• төмс - Нэг үйлчлэлд 1-2 дунд зэргийн булцуу;
• сонгино - 2 толгой;
• лууван - тус бүр 2;
• хиам эсвэл хиамны зүсмэлүүд - амсах болно;
• мөөг - 2 ширхэг дунд зэргийн мөөг;
• цөцгий - нэг саванд 1 хоолны халбага;
• ургамлын тос - 1 хоолны халбага;
• давс, амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх

Мөөг, хиам эсвэл хиамны үлдэгдэлтэй зууханд саванд хийсэн төмс нь ажлын дараа илүү төвөгтэй хоол хийхэд цаг бага, хүч чадалгүй үед хоол хийхэд тохиромжтой. Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино, лууваныг хагас болтол нь хуурч, жижиглэсэн мөөгийг нэмж, бага зэрэг дараа нь хиам эсвэл хиамны хэсгүүдийг нэмнэ. Савны ёроолд тавьТөмсийг шоо эсвэл зүсмэл болгон хувааж, дээр нь мөөг, хиам бүхий шарсан ногоотой. Түүний түвшин бүтээгдэхүүний дунд хүрэхийн тулд усаар хийнэ. Давс, чинжүү, нэг халбага цөцгий, эсвэл цөцгий байхгүй бол майонезаас хийнэ. 150-180 ° С-ийн температурт нэг цаг орчим буцалгана.

Мөөгтэй төмс

Орц:

• төмс - 500 грамм;
• мөөг (язгууртны эсвэл шампиньон) - 250 грамм;
• лууван, сонгино - тус бүр 1 ширхэг;
• сармис - 4-5 хумс;
• ургамлын тос - 1 хоолны халбага;
• давс, амтлах халуун ногоо.

Сармис, мөөг, хүнсний ногооны баялаг амтыг маш сайн хослуулж, махыг илүүдүүлдэг тул (мөөгтэй зууханд хийсэн) энэхүү гайхалтай жор нь Лентийн үеэр гарын үсэг болж чадна. Үүнээс гадна хоол бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Төмсийг дунд шоо болгон хайчилж, сав бүрийг гуравны нэгээр дүүргэнэ. Мөөгийг ургамлын тосонд хагас болтол нь хуурч, дээр нь сараалжтай лууван, шоо сонгино хийж, ногоогоо болтол нь хуурна.

Төмс дээр шарсан махаа тавь, ингэснээр хоол нь тавагны гуравны хоёрыг эзэлнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн сармис, давс, халуун ногоотой жигд цацаж, лаврел нэмнэ. Найрлагыг нь бага зэрэг таглахын тулд усанд хийнэ. Энэ тохиолдолд бэлэн хоолонд анхилуун үнэртэй ногооны соус их байх болно. Хэрэв та гарц дээр бараг ямар ч соусгүй төмс авахыг хүсч байвал бүтээгдэхүүний тал хувь хүртэл ус асгах хэрэгтэй. 180-200 ° С-ийн температурт таваг нэг цаг хагасын турш хатдаг.

Хургатай хятад

Орц:

• хонины нухаш - 700 грамм;
• хонхны чинжүү - 2 ширхэг;
• залуу хаш - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 500 грамм;
• сонгино - 500 грамм;
• халуун чинжүү - 2 хонхорцог;
• сармис - 6 хумс;
• шинэ килантро - 1 баглаа;
• нунтагласан кориандра - 1 цайны халбага;
• нунтагласан cumin - 1 цайны халбага;
• хар перц, амсах давс;
• хайруулахад хонины өөх эсвэл ургамлын тос.

Энэхүү гайхалтай хоол нь Гүржийн хоолны онцлог бөгөөд Орост тогоонд хийсэн төмстэй сонгодог шарж шиг Кавказад алдартай.

Чайнаха хоол хийх

Хургаа хоёр см орчим талтай нэлээд том хэсэг болгон хайчилж ав. Махыг хайруулын тавган дээр тос эсвэл хурганы өөхөн дээр хуурч, хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл хуурна. Илүү сайн шарахын тулд хонины махыг жижиг хэсэг болгон хайруулын тавган дээр хийж болно.

Хаш, сонгино, болгарын перцээ махтай ижилхэн хэрчээд илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавина. Давс, хүнсний ногоог тос эсвэл өөх тосоор дусааж, хүрэн өнгөтэй болтол нь долоон минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үр, хуваалтаас халуун чинжүүг хальсалж, хэрчиж, нилээд жижиглэсэн сармис, кориандра, cumin зэргийг холино. Жижиглэсэн килантро хальсалж болох том ширхэгтэй улаан лоольтой холино.

Савыг дараах дарааллаар дүүргэ: шарсан махны эхний хэсэг; дараа нь чинжүү, халуун ногоо, сармисны хольцын гуравны нэг; дараа нь шатаасан ногоо; амтлагч хольцын гуравны нэг нь; сүүлчийн давхаргадавс цацаж, амтлагчийн үлдэгдэлтэй килантро бүхий улаан лооль байх болно. Бүрхүүлтэй савыг зууханд нэг цаг хагасын турш илгээж, 180 ° C хүртэл халаана.