Утсан цурхай, эсвэл яаж тамхичин болох вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хүмүүс өөрсдийн амтыг хангах гэж бодож олдог зүйлс! Загасыг шарж, давсалж, чанаж, тамхи татдаг. Өнөөдөр утсан цурхай шиг хоол хийж үзээгүй хүнийг олоход хэцүү байна.

Үндэсний хоол бүр өөрийн гэсэн жор, өөрийн онцлог, хоол хийх нууцтай. Загасыг амттай болгохын тулд хоол хийх техникийг чанд баримтлахаас гадна орц найрлагатай нь туршиж үзэх хэрэгтэй.

Цөөхөн хүн халуун утсан цурхай хоол хийж чаддаг: зарим нь туршлагагүй, зарим нь тоног төхөөрөмжтэй. Тиймээс эхлэгчдэд эхний оролдлогын үр дүнд хүрэх нь маш хэцүү байдаг. Хэдийгээр цурхайг өндөр чанартайгаар хоол хийх нь утааны өвөрмөц үнэртэй шүүслэг, зөөлөн махыг амтлах боломжийг танд олгоно. Та халуун, хүйтэн цурхай тамхи татаж болно. Халуун гэдэг нь 75-180 градусын температурт хоол хийх гэсэн үг юм. Хүйтэн тамхи татах нь 40 хэмээс доош температурт тохиолддог боловч эхний аргаас ялгаатай нь загасхамаагүй удаан хадгална. Нийтлэлд бид уншигчдад хоёр сонголтыг санал болгох болно.

Амтны талаар бага зэрэг

Туршлагатай тамхичин жороороо ямар мод хэрэглэхээ өөрөө шийддэг. Эхлэгчдэд агч, beech, улиас, бургас эсвэл царс модны чипс тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, сонгодог тамхи татах газар байхгүй, гэхдээ та ийм загасыг хүсч байвал шингэн утаа гэх мэт амтыг хэрэглэж болно. Гэхдээ амт нь ижил биш байх болно, судалгаагаар энэ нь биед хор хөнөөл учруулдаг. Жинхэнэ тамхины газарт хоол хийхдээ та ямар ч супермаркетаас модны чипс худалдаж авч болно.

Орц

Тиймээс цурхай тамхи татахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• давс - 100 гр.;
• чинжүү - 3 гр.;
• нимбэг - 50 гр.;
• модны чипс - 2 багц;
• түлээ ба утааны газар.

Давслахдаа ихэнх тогоочид загасыг ганга, розмарин, килантро болон бусад ургамлаар дүүргэх шаардлагатай гэж үздэг. Зарим нь эдгээр тэмдэглэлд дуртай байхад заримд нь утаат амтыг дарах гэж үздэг.

Халуун утсан

Халуун тамхи татах үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ. Олон хүмүүс ингэж бодож магадгүй: юу нь тийм хэцүү вэ? Та зүгээр л загасыг төхөөрөмж рүү хаяж, хэсэг хугацааны дараа авах хэрэгтэй. Туршлагатай тамхичдын хувьд энэ нь тийм юм. Мөн анхлан суралцагчдын хувьд та махчин, давс, дагах сонголт хийх дасгал хийх хэрэгтэй.

Бэлтгэл ажил

1, 2-1, 4 кг жинтэй цурхай тамхи татахад тохиромжтой.

Цурхайг тамхи татахын өмнө үүнийг бэлтгэх ёстой: аль болох бүрэн бүтэн байдлыг нь хадгалж, дотор талыг нь гаргаж аваарай. Хэрэв тамхи татдаг газар жижиг бол толгой, сүүлийг нь авч, сэрвээг нь хайчаар таслана. Энэ нь хайрсыг хальслахгүй байх нь дээр: гал дээр өндөр температурт арьсыг хагарахаас хамгаална. Тэгэхээр, алгоритм.

1. Цурхайг сайтар угаасны дараа давсалж эхэлж болно. Давсны хэмжээг тодорхойлохын тулд аль хэдийн бэлтгэсэн загасыг жинлэх хэрэгтэй. 1 кг маханд 40 грамм давс байдаг. Амт, халуун ногоотой байхын тулд та улаан, хар чинжүү нэмж болно. Загас руу үрэхгүй байх нь дээр, гэхдээ эхлээд давстай холино. Хамгийн оновчтой хэмжээ нь килограмм тутамд 1.5 грамм байна. Халуун ногоотой холимогоор өгөөмрөөр цацна. Хэрвээ давс нь үлдвэл зүгээр. Илүүдэл нь хэрэглэхгүй байх нь дээр: загасыг давслах эрсдэлтэй. Исгэлэн бол нимбэгээр дүүргэж болно.

2. Цурхайг гялгар уутанд хийж, сэрүүн газар 6 цаг байлгана. Заасан хугацааны дараа загасыг дахин сайтар зайлж, салфеткааар арчина. Ерөнхийдөө тамхи татахын өмнө аливаа бүтээгдэхүүнийг гадаргуу дээрх илүүдэл шингэнээс аль болох их хэмжээгээр хатааж байх ёстой. Та цэвэр агаарт бага зэрэг хатааж болно.

Тамхи татах үйл явц

Тамхины цэгт авч явах боломжтой. Халуун тамхи татах төхөөрөмж нь түлшнээс гадна өөр өөр байдаг. Зарим нь тамхи татахдаа жижиг түлээ хэрэглэдэг бол зарим нь царс модны чипс хэрэглэдэг.

1. Тамхичинг гал дээр тавьж, ёроолд нь гурван атга царс модны чипс юм уу өөр зүйл хийнэ. Тэдгээрийг тугалган цаасаар хучих эсвэл загаснаас дусааж буй өөх тосоор хучих хэрэгтэй.
2. Цурхайгаа мах шарахдаа хийгээдтамхи татах газар руу илгээх. Цоргоноос утаа гарахад 30-40 минутыг илрүүлнэ. Утаа нь тагны доороос гарахгүй, зөвхөн хоолойноос гарахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмнэ. Тэгэхээр утсан цурхай хар өнгөтэй болохгүй.
3. Хэрэв цаг бага бол загасаа удаан барьж болно. Арьс нь амархан хальслах ёстой - бэлэн байдлын анхны шинж тэмдэг. Үүнийг мөн сэрвээгээр нь тодорхойлж болно: үүнийг арилгахад хялбар байх ёстой бөгөөд түүний доор байгаа бэлэн мах нь цагаан царцсан өнгөтэй байх ёстой.

Галаас гаргаж авсан утсан цурхайг аль хэдийн идэж болно, гэхдээ илүүдэл өөхийг овоолохын тулд цэвэр агаарт өлгөх нь дээр.

Хүйтэн тамхи татдаг

Хоол хийх өөр нэг арга бол хүйтэн тамхи татдаг цурхай юм. Хоёр арга нь арай төстэй боловч амт нь мэдээж өөр. Хэрэв жорын дагуу чанаж болгосон халуун утсан цурхай нь гал дээр шарсан мэт амттай бол хүйтэн утсан цурхай нь давсалсан эсвэл хатаасан амттай байдаг.

Хүйтэн тамхи татах үйл явц нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг, учир нь утааны цэгт тусгай утааны хөргөгч суурилуулсан байх ёстой. Температур нь 45-50 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Гэхдээ ийм загас хэд дахин удаан хадгалагддаг.

Тиймээс утсан цурхайг ингэж чанахын тулд загасны гулууз бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Эхлээд том загасыг сонго. Хүйтэн тамхи татахын тулд 2.5-аас 3 кг жинтэй том гулууз хэрэгтэй. Дотор талыг нь ав, толгой, сүүлийг нь үлдээж болно, гэхдээ заламгайгаа арилгах шаардлагатай болно. Сайн зайлна.
2. Дараагийн алхам бол цурхайг давслах явдал юм. Та халуун тамхи татахтай ижил аргаар хийж болно, гэхдээ давстай marinate хийх нь дээршийдэл. Нэг литр усанд нэг зуун грамм давс нэмэх халуун ногоо хэрэгтэй. Давсны уусмалд хадгалсан усыг урьдчилан буцалгаж, хөргөх нь дээр. Давслах энэ аргын тусламжтайгаар загасыг давслах магадлал маш бага байдаг: мах нь шаардлагатай хэмжээний давсыг шингээх болно, үүнээс илүүгүй болно. Цурхайгаа хэвлэлийн доор тавиад хөргөгчинд 12 цаг байлгана.

Тамхи татах үйл явц

Одоо бол өөрөө тамхи татах төлөвлөгөө.

1. Цурхайг давсалсаны дараа хүйтэн усаар угааж, илүүдэл давсыг зайлж угаана. Дараа нь зөөлөн салхинд өлгөж хатаана. Хэдэн цаг хангалттай байх болно. Үүний дараа та тамхи татдаг газар руу авч явж болно.
2. Цурхайг аппаратын тасалгаанд хийж, царс модоор гал түлж, хоёр хоног байлгана. Энэ нь 2 кг ба түүнээс дээш жинтэй том загасанд хамаарна. Жижиг загасыг 36 цагийн дараа арилгаж болно. 25-30 хэмийн тогтмол температурыг хадгалах нь чухал.
3. Хоол хийх процесс нь өөрөө төвөг учруулдаггүй, гол нь чанартай утааны газар авах явдал юм.

Утсан цурхайг шинэ төмсний хачиртай, нэг аяга хөөстэй хамт идэхэд амттай. Сайн байна уу!