Гэртээ чанасан гахайн мах хэрхэн яаж хоол хийх вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Буженина бол славян хоол юм. Энэ бол амттай шатаасан махны том хэсэг юм. Ихэвчлэн гахайн мах хэрэглэдэг боловч хурга ч бас боломжтой. Бэлэн мах нь шүүслэг, бага зэрэг өөх тос, сайн тохирсон халуун ногоотой тод амттай байдаг. Үүнийг талханд хийж эсвэл хачир болгон өгч болно.

Голын ямар хэсгийг чанасан гахайн маханд хэрэглэх вэ

Гэрийн гахайн маханд хамгийн сайн мах хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь өөхний давхаргыг агуулсан байх ёстой. Зөвхөн нэг талдаа өөх тос байгаа бол энэ нь бас маш сайн. Энэ тохиолдолд махыг өөхөн талаас нь дээш нь тавих шаардлагатай.

Тохиромжтой зүсмэлүүд нь гулуузны хүзүү, гуя, арын хэсэг юм. Нэг хэсэг мах 1-3 кг жинтэй байх ёстой.

Махыг хэрхэн шүүслэг байлгах вэ

Эхлээд махаа хөргөх хэрэгтэй. Хөлдөлтийн үр дүнд махны шүүс нь хэсгээс гардаг. Хиамыг гэртээ шүүслэг байлгахын тулд махыг байгалийн шингэнээ алдах ёсгүй.

Хоёрдугаарт, гахайн махыг бүх талаас нь урьдчилан шарах нь зүйтэй. Тиймээс мах илүү амттай болж, үр дүнд нь хүрэх болноцарцдас нь махны нүх сүвийг бөглөж, шүүсийг гадагшлуулахаас сэргийлнэ.

Гахайн мах "Гайхалтай"

Гахайн гахайн махыг гэрийн нөхцөлд чанахын тулд энгийн том хөнгөн цагаан хайруулын таваг байхад л хангалттай. Гэхдээ дотор нь чанасан гахайн махыг зууханд хийнэ (хий, цахилгаан ч сайн ажилладаг) тул та бүх хуванцар эд ангиудыг нь зайлуулах хэрэгтэй болно.

Орц: гахайн махны нэг хэсэг өөх тос, булан навч, сармис, нунтагласан хар перец, үзэм (1 кг мах тутамд 30 гр), давс.

Гахайн чанасан гахайн махыг шарах шүүгээнд хайруулын тавган дээр хийх:

1. Хайруулын тавган дээр угаасан 10 ширхэг лаврын навч хийнэ. Сармисны хумсыг хавтгай хэсэг болгон хайчилж, үзэмээ сайтар зайлж угаана (дараа нь шүдэнд хавчигдахгүйн тулд).
2. Хөргөсөн махыг булангийн навчан дээр тавиад бараг ёроол хүртэл нь хэрчнэ. Эдгээр нүхэнд сармис, үзэмийг жигд байрлуул. Гахайн махыг давс, перцээр хийнэ (1 кг мах тутамд 0.5 гр перец).
3. Савны ёроолд 1 см ус хийж, аяга тавгаа шарах шүүгээнд хийнэ. Савыг таглаатай нягт хаалттай байх ёстой. Гэртээ гахайн мах 2 цагийн дотор бэлэн болно. Энэ хугацаанд ус ууршихгүй байх магадлалтай. Гэхдээ нэг цагийн дараа хайруулын тавган дахь шингэний хэмжээг шалгаж болно.

Гэрээр хийсэн ханцуйнд хийсэн гахайн мах

Шуурсан ханцуйндаа мах хийх нь маш тохиромжтой. Кино нь хөнгөн цагаан тугалган цааснаас ялгаатай нь хүчилд нөлөөлдөггүй. Зөвхөн жигнэх температурыг 200 градусаас дээш өсгөхгүй байх шаардлагатай.

Дараа ньГэрийн гахайн махны махны жор нь найрлагад цууны хүчил агуулдаг. Тиймээс гахайн мах бэлтгэхдээ шарсан ханцуйг ашиглах нь илүү аюулгүй.

Хоол хийх үйл явц:

1. Том махыг (ойролцоогоор 1.5 кг) даршилна. Үүнийг хийхийн тулд 100 г давс, 5 мл цууг 2 литр усанд уусгана. Гахайн махыг уусмалд 2 цаг байлгана.
2. Цаашилбал, махыг сармис, нунтагласан хар перц болон бусад амтлагчаар шахсан сармисаар бүрхэнэ. Энд давс хэрэггүй, учир нь махыг давсны уусмалд аль хэдийн хөгшрүүлсэн байна.
3. Гахайн махыг шарсан ханцуйндаа хийнэ. Ханцуйвчийг нэг талаас нь хааж, дараа нь маханд бага зэрэг ус хийнэ (ойролцоогоор 100 мл). Нөгөө талаас хальсыг боож, махыг зууханд жигд хуудсан дээр хийнэ. Хоёр цагийн турш жигнэх.

Гэртээ хиамыг ханцуйгүй яаж хоол хийх вэ

Гахайн чанасан мах шүүслэг зөөлөн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та махны эргэн тойронд чийгийг хадгалах нөхцлийг бүрдүүлэх хэрэгтэй. Жигнэх ханцуй нь үүнд маш их тусалдаг. Гэхдээ тэр гэртээ байхгүй байсан бол өөхний давхаргын тусламжтайгаар махны чийгийг хэмнэж болно. Хэрэв та гахайн маханд гахайн өөх тос түрхвэл халаахад аажмаар хайлж, махыг чийгшүүлнэ.

Жигнэсэн таваг руу ус хийж, түвшинг нь байнга хянаж байгаарай. Ус хурдан уурших болно.

Жигнэх ханцуйгүй задгай тавагтай гар хийцийн чанасан гахайн мах хийх жор:

1. 1 кг жинтэй гахайн махыг халуун ногоотой давстай усанд хийнэ. Усанд нэвт норгох үед мах нь нэмэлт чийгээр ханасан байна. Хангалттайхоёр цаг давсны уусмалд хадгалсан гахайн мах.
2. Махаа уснаас гаргасны дараа халуун ногоо түрхэх хэрэгтэй.
3. Чанасан гахайн махыг шарж, шатаахгүйн тулд таваг эсвэл жигнэх тавагны ёроолд таваг тавь. Дараа нь ирээдүйн хиамыг тавь. Махан дээрээ өөх тос түрхээрэй.
4. Тавагны ёроолд ус хийж, гахайн чанасан махыг цахилгаан зууханд хийнэ. Хоёр цаг орчим хооллоорой.

Үхрийн махны хиам

Гэрийн чанасан гахайн махыг ямар ч төрлийн махаар хийж болно: гахайн мах, хурга, үхрийн мах, тэр ч байтугай тахианы мах.

Үхрийн мах нь өөх тос биш тул гахайн өөх нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь бэлэн хоолонд шүүслэг байдлыг нэмнэ.

Нэг хэсэг махыг хэрхэн гахайн жигнэхийг харуулсан зурагтай гэрийн нөхцөлд чанасан гахайн мах хийх жоруудын нэгийг энд оруулав:

1. Үхрийн махыг чанасан давсны уусмалд хэдэн минут байлгана. Усанд давснаас гадна анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ.
2. Махаа халуун ногоотой сараалжтай болгоно.
3. Мах наалдахгүйн тулд наранцэцгийн тосоор жигнэх зориулалттай тугалган цаас. Үхрийн махыг тугалган цаас дээр тавь. Дээрээс нь өөхний давхаргыг тавь. За тэгээд махны бүх талыг өөх тосоор дарж байвал.
4. Үхрийн махыг тугалган цаасаар сайтар боож, жигнэмэгээ 2 цагийн турш зууханд хийнэ.

Тосонд хийсэн мах

Та гэртээ чанасан гахайн махыг хайруулын тавган дээр хийж болно. Гэхдээ та жижиг мах (0.5 кг) эсвэл бага зэрэг хавтгай килограмм авах хэрэгтэй. Хоол болон гахайн мах, үхрийн маханд тохиромжтой.

Хоол хийх үйл явц:

• Махаа давс хийгээд түрхэнэхайлсан цөцгийн тосонд хийнэ. 200 мл тос хэрэгтэй.
• Махныг тосонд маш зөөлөн гал дээр хоёр цаг чанана.
• Мах нь тагтай байх ёстой.

Хоол нь маш амттай. Үүнийг хачир эсвэл талхтай сэндвич болгон үйлчилж болно.

Чавга, шар айрагтай гахайн мах

Орц: 1.5 кг үхрийн цул мах, 250 гр чавга, 500 мл шар айраг, элсэн чихэр, нунтагласан чинжүү, давс.

Хоол хийх үйл явц:

1. Нэг хэсэг үхрийн махыг наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хуурч, давс хийж, махан дээрээ хар перец цацаж өгнө.
2. Чавга бэлтгэх: хонхорхойг нь салгаж, жимсний дотор бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр хийнэ.
3. Чавга нь мах болон түүний эргэн тойронд хэвтэнэ. Хоолоо шар айргаар дүүргэ.
4. Савыг сайтар таглаад таглана. Чанасан гахайн махыг 2.5 цагийн турш чанана.

Цитрус жимс, дарстай гахайн махтай хиам

Орц: 1.5 кг гахайн мах, 2 жүрж, хагас нимбэг, 200 мл улаан дарс, сармис (2 хумс), гич болон бусад амтлагч.

Гахайн махаар гэртээ гахайн мах хийх (дээрх зураг):

1. Махаа гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Гахайн махыг гичээр үрж, сармисаар дүүргэнэ. Жүрж, нимбэгний зүсмэлүүдийг махны дээр болон эргэн тойронд нь хийнэ.
2. Дарсандаа халуун ногоо, давс нэмнэ.
3. Гахайн махыг дарс хийнэ, тагийг нь таглана. Зууханд хоёр цаг гаруй буцалгана. Хэрэв шингэн ууршвал ус нэмнэ.

Баженина коньякт дэвтээсэн

Орц: 1.5 кг гахайн мах, 2ш.алим, лууван, 30 мл коньяк, 50 мл цөцгий, кетчуп, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо.

Коньяктай чанасан гахайн мах хийх:

1. Махаа давс, халуун ногоотой сараалжтай болгоно.
2. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр хийнэ. Тугалган цаасан дээр луувангаа сараалж, дээр нь халуун улаан чинжүү цацна. Лууван дээр нэг хэсэг мах тавь. Махны хувьд - алимны зүсмэлүүд. Элсэн чихэртэй алимыг амтлана. Таваг дээр соус хийнэ: цөцгий, кетчуп, коньяк.
3. Савыг сайтар таглаад 2 цагийн турш зууханд хийнэ.

Даршилсан байцаатай давстай гахайн мах

Энэ бол ер бусын бөгөөд маш эрүүл хоол юм. Хачиртай төмс, байцаатай гар хийцийн чанасан гахайн махны зураг.

Орц: 1 кг туранхай гахайн мах, 1 литр даршилсан байцааны давсны уусмал, шар тос эсвэл цөцгийн тос, 1 сонгино, cumin үр, хар перец.

Хоол хийх:

1. Гахайн махыг тосонд шарна.
2. Бүдүүн хэрчсэн сонгиноо гахайн тавганд хийнэ.
3. Халуун ногоотой мах цацаж, давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Бага дулаан дээр байлга.

Иймэрхүү чанасан гахайн махыг даршилсан байцаатай хольсон жимстэй хольж өг. Чимэглэлээ ургамлын тосоор амтлаарай.

Бяслагтай Баженина

Хатуу бяслаг нь олон хоолонд амт нэмдэг. Зөв халуун ногоо сонгохдоо бяслаг гахайн махтай сайн зохицдог.

Орц: 1 кг бүхэл бүтэн гахайн мах, хатуу бяслаг, гич, сармис, нунтагласан улаан чинжүү, давс.

Хоол хийх:

Гахайн махыг хайруулын тавган дээр эсвэл цахилгаан зууханд хийнэ. Маханд зүслэг хийхнь нилээд жижиглэсэн сармис тавьдаг. Гахайн махыг гич, давс, перцээр дүүргэнэ. Хоолны ёроолд нэг аяга ус хийнэ. Зууханд эсвэл зууханд хоёр цаг орчим хооллоорой. Хайруулын тавган дахь шингэний хэмжээг шалгана уу. Чанасан гахайн махыг чанаж дуусахаас 5 минутын өмнө маханд үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ.

Буженина "Амттай"

Махаа давсны уусмалд marinate хийх шаардлагагүй, зүгээр л давс, амтлагчаар үрж, хөргөгчинд хэдэн цаг хийж болно. Ингэснээр танд бага хэмжээний халуун ногоо хэрэгтэй болно.

"Амттай" чанасан гахайн мах хийх үйл явц:

• Нэг хэсэг гахайн махыг давс, халуун ногоотой сараалжтай: сармис, перец.
• Махан дээр булан навчны хэсгүүдийг хийнэ.
• Сэрүүн газар тавьж даршилна.
• Тэгээд махаа шарсан ханцуйнд хийнэ. Уур гарахын тулд ханцуйндаа (зүүгээр) хэд хэдэн жижиг нүх гарга.
• Гахайн махыг зууханд жигнэнэ. Махнаас ялгарах чийг нь таваг хоёр цагийн турш чанахад хангалттай.

Зуурсан гурилтай Баженина

Зуурсан гуриланд хийж жигнэх үед мах шүүслэг чанараа хадгалах нь гарцаагүй. Зуурсан гурилыг банш шиг зуурч болно: гурил, ус, давс. Эгц зуурсан гурилан дээрээс хавтгай бялууг өнхрүүлж, дотор нь ногоо, амтлагчаар дүүргэсэн махыг боож өгнө. Тохиромжтой хүнсний ногоо: сонгино, лууван, улаан лооль. Халуун ногооноос чинжүү, сармис, гич, майонез зэрэг нь зуурмагтай гахайн маханд тохиромжтой. Та ногоон тавьж болно.

Хүүхдэд зориулсан Баженина

Гэрийн чанасан гахайн мах бол маш эрүүл хоол юм. Бүтээгдэхүүний байгалийн байдал нь үүнийг жижиг хүмүүст ч өгөх боломжийг олгодог.хүүхдүүд. Зөвхөн хоол хийх явцад өөх тосны хэмжээг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах нь дээр. Энэ нь гахайн махыг өөхний давхаргагүйгээр сонгох ёстой. Та үхрийн маханд давуу эрх өгч болно. Чанартай сайн шатаасан мах нь бие махбодийг өсөлт, хөгжилд шаардлагатай уураг, витаминаар төгс хангадаг. Гэрийн чанасан гахайн махны зурагнаас харахад аяганд өөх тос байхгүй байна.

Мах хийхдээ юуг анхаарах вэ

Гэрийн эзэгтэй нар жигнэхийн тулд тугалган цаасаар хоол хийх дуртай. Зөвхөн хүчил, шүлт агуулаагүй хоолыг хөнгөн цагаанаар боож болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Жишээлбэл, тугалган цаасаар цууны хүчил агуулсан маринад дэвтээсэн чанасан гахайн махыг чанаж болохгүй. Нимбэгний шүүс нь нимбэгийн хүчил, алим нь алимны хүчил агуулдаг. Түүнээс гадна, гэрийн эзэгтэй бүр хөнгөн цагаан аяганд удаан хугацаагаар хоол хүнс хадгалах боломжгүй гэдгийг мэддэг: метал нь хоолонд ордог. Энэ нь тугалган цаасанд хамаарна. Халах үед бөөмс ялгарах процесс хурдасдаг. Хүнсний тугалган цаасыг 600 градус хүртэл халаах нь харьцангуй аюулгүй гэж тооцогддог.

Жигнэх ханцуйнд бага температурын хязгаарлалт байдаг: 220 градус хүртэл. Энэ нь та 200 хэмээс дээш халаалтыг нэмэгдүүлэх ёсгүй гэсэн үг юм. Эс бөгөөс хальс хайлж, хортой бодис ялгаруулна.

Гахайн чанасан махыг юу жигнэх вэ? Материалыг ашиглах зааврын дагуу тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа. Том хэмжээний махыг хоол хийхэд сайн туслагч бол зузаан металл хайруулын таваг юм. Хэрэв энэ металл нь хөнгөн цагаан бол таваг чанаж болгосны дараа махыг аяганд удаан хугацаагаар шилжүүлэх хэрэгтэй.хадгалах. Цутгамал төмрийн хувьд ч мөн адил: чийгэнд өртөхөөс зэвэрдэг.

Цахилгаан зуух нь чанасан гахайн махыг жигнэхэд тохиромжтой сонголт юм. Мэдээжийн хэрэг, мах бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж авах шаардлагатай болно. Жигнэх таваг нь бүрээстэй бөгөөд энэ нь мөн өөрийн гэсэн температурын хязгаарлалттай байдаг: ихэвчлэн ийм хоолыг 280 градус хүртэл халааж болно.

Тиймээс жигнэх бүх аргууд сайн. Зөвхөн хэрэглэж буй таваг, жигнэх материалын төрөл бүрийн онцлогийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Бүх мэдээллээс харахад чанасан гахайн мах бол маш ашигтай махан бүтээгдэхүүн гэж дүгнэж болно. Шим тэжээл нь шатаасан маханд хадгалагддаг. Чанасан гахайн махыг зөв хоол хийх үйл явцын үр дүнд баярын ширээн дээр үйлчлэхэд тохиромжтой шүүслэг, хоолны дуршилтай хоол гарч ирдэг. Харин чанасан гахайн махыг өдөр бүр хэрэглэх нь зөвхөн эрүүл мэндэд тустай. Олон зуун жилийн түүхтэй энэхүү хоолыг хийх олон жор бий.