Шарсан сагамхай: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сагамхай нь маш амттай, эрүүл хоол хийдэг. Энэ загасны мах нь бага хэмжээний өөх тос агуулдаг тул хоолны дэглэм эсвэл зөв хооллолтыг баримталдаг хүмүүс ч идэж болно. Шарсан сагамхай жор нь нэлээд олон янз байдаг. Энэ загасыг сонгино болон бусад ногоотой хамт шарж, мөн соустай зуурсан гурилаар хийж эсвэл зүгээр л гуриланд хийж болно.

Загас хэрхэн бэлтгэх

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө шарсан сагамхай хийх жороо шийдэх хэрэгтэй бөгөөд үүнд тулгуурлан загасаа бэлтгэх хэрэгтэй:

1. Сагамхайг салст болон шорооноос урсгал усаар (илүү зохимжтой сэрүүн) угаана.
2. Жинлүүрийг хутгаар хусаж, гулуузыг нь зайлна.
3. Толгой, сэрвээ, сүүл нь таслагдсан.
4. Хэвлийн хэсэгт толгойноос сүүл хүртэл тийм ч гүн биш зүсэлт хийсний дараа дотор талыг нь сайтар арилгана.
5. Хэвлийн гялтангаас бүрэн хар хальсыг авч бүх зүйлийг сайтар угаана.
6. Гулуузцаасан салфетка эсвэл алчуураар хатаана.

Хэрэв жороор стейк хийхийг заасан бол гулуузыг тус бүрийг нь 2 см-ээр хэрчинэ. Илүү их хийвэл мах сайн шарж болохгүй бөгөөд энэ нь таваг эвдэх болно.

Филлет бэлтгэхийн тулд бага зэрэг хүчин чармайлт шаардагдана:

1. Уулын хяр дагуу шулуун зүсэлт хийсэн.
2. Арьсыг гулуузны тал бүрээс болгоомжтой авна.
3. Мах нь нэг талдаа нугасны яс, дараа нь хавирганаас нь тусгаарлагдана.
4. Араг ясыг хоёр дахь хагасаас нь болгоомжтой салгасан.
5. Бүх ясыг булангийн хэсгүүдээс хясаагаар авдаг.

Үүний дараа тэдгээрийг сайтар угааж хатаана.

Шаардлагатай бараа материал

Дараах материалыг шарсан сагамхай жор хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Үүнд:

• зузаан ёроолтой, ирмэгтэй нэг тогоо;
• мах, хүнсний ногооны гал тогооны хоёр хутга;
• нэг тусгай хутга;
• хоёр жижиг аяга;
• нэг хайчлах самбар;
• нэг хусуур;
• хоёр сэрээ (эсвэл нэг халбага, нэг сэрээ).

Бараа материал ашигласнаар та зурагтай жорын дагуу амттай шарсан сагамхай хоол хийж болно.

Үндсэн бүтээгдэхүүн

Хоол хийх орцыг жороор нь сонгоно. Гэсэн хэдий ч зарим бүтээгдэхүүнийг сагамхай хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Үүнд:

• cod;
• наранцэцгийн тос эсвэлчидун;
• сонгино;
• шинэ ногоон;
• гурил эсвэл талхны үйрмэг.

Хайруулын тавган дээр амттай шарсан сагамхай жор бэлтгэхэд шаардагдах орц найрлагыг бэлтгэхийн тулд та тавагныхаа талаар урьдчилан шийдэх хэрэгтэй.

Жор

Загас хоол хийх олон арга, сонголтын ачаар та хоол хийх туршлагагүй байсан ч амттай, эрүүл амттанг хялбархан бэлдэж чадна. Үүнийг хийхийн тулд та хамгийн бага найрлагатай шарсан сагамхай хийх хамгийн энгийн жорыг сонгож, алхам алхмаар зааварчилгааг чанд дагах хэрэгтэй.

Тогоонд шарсан сагамхай

Зурагтай жорын дагуу хайруулын тавган дээр шарсан сагамхай хоол хийхийн тулд алхам бүрийг зөв хийж дуусгахаас гадна тавагыг сайхан чимэглэх хэрэгтэй.

Филе шарахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 600гр бэлтгэсэн сагамхай мах;
• 120 мл наранцэцгийн тос;
• 4-6 гр давс, перец.

Хоолоо чимэглэхийн тулд жижиг нимбэг, шинэхэн ургамал хэрэгтэй болно. Хоол хийх үйл явц:

1. Булангийн хэсгүүдийг гүн таваг руу хийж, давс, хар перец (жижиглэсэн) нэмнэ. Үүний дараа бүх зүйлийг сайтар хольж, хэсгүүдийг бүх талаас нь халуун ногоотой болгоно.
2. Шаардлагатай хэмжээний тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халаана.
3. Хэсэг хэсгүүдийг дотор нь тавиад сайхан алтан царцдас үүсэх хүртэл тал бүрийг нь шарсан байна. Үүнд тал бүрт ойролцоогоор гурван минут шаардлагатай.
4. Савны төгсгөлд60 мл буцалсан халуун ус асгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, загасыг таван минут орчим хатаана.

Хоол хийж дууссаны дараа филе нь үзэсгэлэнтэй, улаан өнгөтэй, гэхдээ нэгэн зэрэг зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Чимэглэхийн тулд нимбэгийг дугуйлан хувааж, шинэ ургамлыг зайлж, жижиглэсэн байна. Үүн дээр филе цацна.

Хачир болгон та нухсан төмс эсвэл цуккини хийж болох ба ийм сагамхай нь бие даасан хоол болохоос гадна зөвхөн соустай (цөцгий эсвэл сармис) нэмдэг.

Мөн филеийг хуурахаас өмнө гурилаар өнхрүүлж болно. Тиймээс шүүс нь ялгарч эхлэхээс өмнө нимгэн царцдас, үүнтэй хамт ашигтай бодисыг авах болно. Энэ нь нэг төрлийн хаалт болж, тэднийг маханд байлгах болно.

сонгино, ногоотой сагамхай

Сонгино, ногоотой шарсан сагамхай жор нь гэр бүлийн оройн хоол эсвэл зочдод уулзахад тохиромжтой.

Үүнийг дараах найрлагаас бэлтгэж болно:

• 500 гр бэлтгэсэн сагамхай;
• 120 мл наранцэцгийн тос;
• 150гр сонгино;
• 100гр улаан лооль;
• 100 гр хонхны чинжүү;
• бага хэмжээний шинэхэн ургамал;
• 130 мл цөцгий эсвэл өтгөн цөцгий.

Мөн шаардлагатай хэмжээгээр давс, хар перец (жижиглэсэн) хэрэгтэй болно. Жор:

1. Сонгиноыг хальсалж хагас цагираг эсвэл цагираг болгон хуваана.
2. Тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгиноо алтан шаргал болтол нь хуурна.
3. Улаан лоолийг угааж, дугуйлан болгон хуваасан. Тэд сонгино, давсалсан, хөнгөнөөр нэмдэгшарсан.
4. Сагамхайг ногооны дэрэн дээр тавиад хэсэг хэсгээр нь хувааж, хоёр талд нь дөрвөн минут шарсан байна.
5. Үлдсэн ногоогоо бэлдэж, жижиглэж, шинэхэн ургамал (жижиглэсэн) болон цөцгийтэй хольж хутгана.
6. Загасандаа үүссэн соусыг асгасны дараа таган дор 10 минут буцалгана.

Хугацаа дууссаны дараа хоол бэлэн болно. Үүнийг тавган дээр хийж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээд үйлчилж болно.

Хачир болгон будаа, Сагаган эсвэл төмс тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч ийм сагамхай нь ердийн сармисны соустай сайн нийцдэг, гэхдээ зөвхөн чанаж болгосоны дараа мах нь бага зэрэг хуурай болсон тохиолдолд л болно.

Бяслагтай загас

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400гр бэлтгэсэн филе;
• 60гр хатуу бяслаг;
• 50 мл наранцэцгийн тос;
• 50гр тахианы өндөг;
• 40гр дээд зэргийн гурил.

Та ердийн амтыг олж авахын тулд шаардлагатай хэмжээгээр давс, хар перц хэрэгтэй болно. Алхам алхмаар жор энд байна:

1. Булангийн махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Махныг бүх талаас нь халуун ногоооор үрж 10 минут байлгана.
3. Бяслагыг жижиг нүдээр үрж, тусдаа саванд хийнэ.
4. Өндөгийг бяслаг болгон хувааж сайтар холино.
5. Тосыг хайруулын тавган дээр халааж байна.
6. Хэсэг бүрийг гурилаар өнхрүүлэн, доторөндөг-бяслагны холимгийг хийж, халуун тосонд хийнэ.
7. Хэсэг хэсгүүдийг тал бүр дээр нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 3 минут орчим хуурна.

чанасан будаа, ямар ч хэлбэрээр чанаж болгосон төмс, хүнсний ногоо нь ийм загасны хачирт тохиромжтой.

Та шинэ ургамал эсвэл лаазалсан чидуныг чимэглэл болгон ашиглаж болно.

Талхтай шарсан сагамхай филе

Шуурсан сагамхай (булангийн) жор нь мөн талхны үйрмэгтэй сайн байдаг. Тэд алтан шаржигнуурт царцдас үүсгэж, загасанд онцгой амтыг өгдөг.

Та дараахаас хоол бэлдэж болно:

• 80 гр талхны үйрмэг (саарал);
• 550гр бэлтгэсэн филе;
• 90мл наранцэцэг эсвэл оливын тос;
• 80гр улаан эсвэл сонгино;
• 50гр тахианы өндөг.

Халуун ногоо дотроос давс, хар перц л шаардлагатай хэмжээгээр хэрэгтэй. Бэлтгэл:

1. Булангийн махыг сайтар угааж, яс байгаа эсэхийг шалгаад 3 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
2. Маханыг бүх талаас нь халуун ногоооор үрж, 10 минутын турш даршилна.
3. Тахианы өндөгийг тусад нь аяганд хийнэ.
4. Кракерыг хавтгай таваг руу хийнэ. Тэдэнд та загасны халуун ногоотой ургамлыг бага хэмжээгээр нэмж болно.
5. Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваасан.
6. Хэсэг сагамхайг өндөг рүү шилжүүлж сайтар дэвтээнэ.
7. Талхны үйрмэгээр хатуу царцдас үүстэл нь үйрсний дараа.
8. Халуун тосонд хийнэТэд тал бүр дээр 4 минутын турш шарсан байна.

Булангийн тавган дээр тавиад сонгино, шинэхэн ургамлаар цацна. Таваг нь үйлчлэхэд бэлэн боллоо. Энэ нь хажуугийн таваг шаарддаггүй. Үүнийг ямар ч соусаар дүүргэхэд хангалттай.

Сонгиног бага зэрэг даршилж өгөхийг зөвлөж байна, дараа нь таваг нь шинэ амт, үнэрээр дүүрнэ.

Ашигтай зөвлөгөө

Жорын дагуу хайруулын тавган дээр амттай шарсан сагамхай булан хийхийн тулд зөвхөн шинэ загас сонгох нь чухал. Гулууз нь нялцгай биет, шороогүй байх ёстой бөгөөд гадаргуу нь хачин, ер бусын толботой байх ёсгүй.

Хүнсний ногоог шинэхэн нь сонгох нь дээр. Тэдгээрийг сайтар цэвэрлэж, бэлтгэх хэрэгтэй.

Загасыг чанахдаа хэт чанахаас болгоомжил. Үгүй бол таваг нь зөвхөн гаднаасаа муудахаас гадна мах нь хатуу, хуурай болно. Хоолыг соусанд дэвтээж, чанаж амилуулбал үр дүн гарахгүй.

Шуурсан сагамхай бол амттай амт, үнэртэй олон төрлийн хоол юм. Энэ нь зөвхөн гэр бүлийн оройн зоог барихад тохиромжтой төдийгүй баярын ширээг чимэглэх эсвэл гэнэтийн зочдыг гайхшруулдаг.