Гүрж байцаа: жор, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гүрж байцаа бол эргэлзээгүй хамгийн амттай бэлдмэлүүдийн нэг юм. Зөв бэлтгэл хийснээр энэ нь шаржигнуур, амттай, анхилуун үнэртэй болдог. Энэхүү байцаа нь ширээ засахаас гадна төрөл бүрийн хоолыг нөхөхөд тохиромжтой. Энэ нь маш энгийн бөгөөд амархан бэлтгэгдсэн бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл үүнийг хийж чадна.

Манжинтай гүрж байцаа нь маш их хэмжээний ашигтай микроэлемент, витаминыг хадгалдаг тул эрүүл мэндэд тустай.

Хоол хийх ерөнхий зарчим

Гүржийн байцааны ямар ч жорны гол орц нь манжин, цагаан байцаа юм. Жорны онцлогт тохируулан селөдерей, тунхууны эсвэл чинжүү зэрэг бусад орцуудыг нэмнэ.

Бэлэн болсон хоолны амт нь давслаг, бага зэрэг исгэлэн, хурц үнэртэй. Байцаа нь шаржигнуур боловч гадна талаасаа бага зэрэг зөөлөн байдаг. Манжин нэмсэний улмаас бэлэн хоол нь улаан өнгөтэй байна. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар нэмэлт амттан, чимэглэл болгон ширээн дээр зууш тавихыг илүүд үздэг.

Бэлтгэлбүтээгдэхүүн

Ийм Гүрж маягийн даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд эхлээд бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг.

1. Байцааны дээд навчнаас хальсалж, зайлж, том хэсэг болгон хуваана. Тэд салж унах ёсгүй тул дунд зэргийн хэмжээтэй толгойг цавчихгүй 7-9 хэсэгт хуваахыг илүүд үздэг.
2. Манжинг цэвэрлэж, угааж, дараа нь бутлана. Үүнийг тойрог болгон хувааж эсвэл дунд эсвэл том эсүүдээр сараалжтай болгож болно. Зарим жороор чанасан манжин хэрэглэхийг зөвлөдөг тул ногоог жижиглэхээс өмнө дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай.

Үлдсэн орцуудыг эзэгтэйн үзэмжээр нунтаглана.

Гүржийн байцаатай хоол хийх давсыг их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь бэлэн хоолыг илүү урт, исгэлэн биш marinate хийх боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч ирээдүйн амттангийн амтыг алдагдуулахгүйн тулд давслах явцад хэт бүү авт.

Жор

Одоогийн байдлаар Гүрж байцааны хэд хэдэн төрлийн жор байдаг. Үндсэн орцуудаас гадна селөдерей, лууван, чинжүү, сармис, тэр ч байтугай тунхууны ногоо нэмнэ.

Хэрэв ийм амттанг анх удаа хийж байгаа бол тогооч нар сонгодог жор хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Ургамлууд, селөдерейтэй гүрж байцаа

Энэ амттанг ихэвчлэн зуны улиралд бэлтгэдэг бөгөөд үүнд зориулж дараах бүтээгдэхүүнүүдийг ашигладаг:

• 2.5кг байцаа (цагаан байцаа хамгийн тохиромжтой);
• 500гр селөдерей иш;
• 1дунд баглаа яншуй;
• 500гр манжин;
• 30 гр халуун (улаан) чинжүү;
• 2 дунд хэмжээний хумс сармис.

Мөн Гүрж байцаа хийхэд 8 хоолны халбага том ширхэгтэй давс хэрэгтэй болно.

1. Бүх ногоо, ургамлыг угааж, хатааж, цэвэрлэнэ.
2. Байцаа тасрахгүйн тулд том хэсэг болгон хуваасан.
3. Манжинг тусгай grater дээр тууз болгон жижиглэсэн.
4. Яншуй жижиглэсэн, сайн биш.
5. Селлерейг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
6. Бүх бүтээгдэхүүнийг тохирох хэмжээтэй саванд хийнэ (3 литрийн багтаамжтай 1 савыг хэрэглэхийг зөвлөж байна).
7. Сармисны дараа перц болон дарагчаар буталсан давс хийнэ.
8. Ирээдүйн тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буцалгаад усаар асгаж, бүх зүйл шингэнээр бүрхэгдсэн болно.

Үүний дараа банкийг нейлон таглаагаар хааж, 72 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Хугацаа өнгөрсний дараа хөргөгчинд дахин засаад идэж болно.

Тунхууны даршилсан байцаа

Манжин, тунхууны хамт гүрж байцааг дараах найрлагаас бэлтгэнэ:

• 2 кг байцаа;
• 3 дунд тунхууны үндэс;
• 2-2, 5 манжин;
• 3 халуун чинжүү;
• 1 жижиг боодол шинэхэн яншуй.

Давсны уусмал бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1000мл цэвэршүүлсэн ус;
• 40 мл наранцэцгийн тос;
• 150-200гр элсэн чихэр;
• 20 мл цуу;
• 80гр давс.

Амтлагчийн хэмжээг гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр өөрчилж болно.

1. Байцааг зайлж, дээд навчийг нь авч, толгойг нь дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ.
2. Тунхууны үндсийг хальсалж, угааж, жижиг эсвэл дунд эстэй grater дээр нунтаглана.
3. Манжингийн үндсийг хальсалж хэрчсэн байна.
4. Халуун чинжүү жижиг хэсэг болгон хуваасан.
5. Шатаагч дээр ус халааж, давс, элсэн чихэр хийнэ.
6. Түүнд тосоо хийгээд бүгдийг нь буцалгасны дараа.
7. Бүх найрлагыг шилэн саванд хийж давсны уусмалд хийнэ.
8. Уксусыг хамгийн сүүлд асгаж хөргөнө.

Ажлын хэсгийг тасалгааны температурт хөргөсний дараа сэрүүн зоорь эсвэл хөргөгчинд шилжүүлнэ. Ойролцоогоор 3 хоногийн дараа үйлчилж болно.

Чижүүтэй халуун ногоотой байцаа

Халуун чинжүү зэрэг нэмэлт найрлага нь хоолонд шинэ амтыг өгдөг.

Та дараах багц бүтээгдэхүүнээс хөнгөн зууш бэлдэж болно:

• 2 кг цагаан байцаа;
• 200гр манжин;
• 90 гр халуун чинжүү;
• 1 жижиг баглаа яншуй;
• 60гр сармис;
• 50-70гр давс;
• 1000мл цэвэршүүлсэн ус;
• амтлахын тулд цуу.

Та Гүрж маягийн халуун ногоотой байцааг алхам алхмаар зааврын дагуу хийж болно.

1. Байцааг дээд хуудаснаас нь хальсалж дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ.
2. Шинэ нишингэ хальсалж, хутгаар эсвэл тусгай сараалжтай тууз болгон жижиглэсэн байна.
3. Үндсэн найрлагыг 3 литрийн багтаамжтай саванд давхарлан хийнэ.
4. Ногоонуудыг зайлж хэрчиж, халуун перцээ жижиглэн хэрчээд бүгдийг нь саванд хийнэ.
5. Сармисыг хальсалж, прессээр эсвэл нилээд жижиглэсэн, бусад бүтээгдэхүүнтэй саванд хийнэ.
6. Давс нь тасалгааны температурт усанд уусч, үүссэн давсны уусмалыг саванд хийнэ.
7. Банкыг дарж хааж сэрүүн газар авсны дараа.

Ойролцоогоор 2 хоногийн дараа ажлын хэсгийг давсалж хөргөгчинд аваачиж, савыг нейлон таглаагаар хааж болно.

Луувантай байцаа

Гүрж маягийн луувантай даршилсан байцаа нь найрын маш сайн амттан гэж тооцогддог.

Та дараах бүтээгдэхүүнээс хоол хийж болно:

• 1 кг байцаа (цагаан);
• 410гр манжин;
• 320гр лууван;
• 90гр элсэн чихэр;
• 55гр давс;
• 30-40гр шинэхэн сармис;
• 5 лаврын навч;
• 20гр хар перец (жижиглэсэн);
• 40 мл наранцэцгийн тос;
• 140 мл 9% цуу;
• 1.8 литр шүүсэн ус.

Энэхүү бэлэн Гүрж байцааг дараах зааврын дагуу хийж болно.

1. Байцааг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчсэн.
2. Лувантай манжинг угааж, буцалгаж, нимгэн тууз болгон хуваасан.
3. Найрлага нийлнэдавхаргыг 3 литрийн саванд хийнэ.
4. Тэдний хооронд лаврын навч, жижиглэсэн сармисны давхаргыг тавьдаг.
5. Бүх найрлагыг сайтар савласан байх ёстой.
6. Шатаагч дээр ус буцалж байна. Үүн дээр давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ.
7. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирсны дараа давсны уусмалыг дахин 5 минут чанаж, галыг багасгаж, наранцэцгийн тос, цуу хийнэ.
8. 1 минутын дараа давсны уусмалыг аваад бага зэрэг хөргөнө.

Үүний дараа хоосон зайтай саванд хийж өрөөний температурт хөргөнө. Байцаагаа хөргөгчинд 24 цагийн турш хадгалж, үйлчилж болно.

Ашигтай зөвлөгөө

Гүржийн байцаа сайн даршилж авахын тулд сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй. Зоорь болон хөргөгч бол хамгийн тохиромжтой газар.

Давсны уусмалд уувал бэлэн зууш шинэхэн хэвээр үлдэнэ. Тиймээс савнаас шилжүүлж болохгүй.

Амттан бэлтгэхэд алим эсвэл дарсны цуу хамгийн тохиромжтой.

Байцааны амтлагч нь улаан ягаан өнгөтэй учраас ер бусын харагддаг. Энэ нь гэнэтийн зочид ирэхэд жинхэнэ ширээний чимэглэл болж, аврагч болж чадна.